【正文】 （一）、《飼料分析技術(shù)》課程的性質(zhì)和任務(wù)《飼料分析技術(shù)》是在動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)、飼料學(xué)研究發(fā)展的基礎(chǔ)上，與經(jīng)典化學(xué)分析、儀器分析、企業(yè)生產(chǎn)管理、生物統(tǒng)計(jì)緊密結(jié)合發(fā)展起來的一門課程，主要任務(wù)是闡明飼料原料和成品的物理性狀、營養(yǎng)素、抗?fàn)I養(yǎng)成分、有毒有害物質(zhì)及飼料添加劑的定性和定量分析檢測(cè)原理和方法，確定它們的組成與含量，為研究動(dòng)植物體的組成和營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定提供依據(jù)和研究方法。3. 學(xué)校生源的知識(shí)能力和知識(shí)背景總體雖然具有一定的穩(wěn)定性，但每屆學(xué)生還存在一定差異，適時(shí)了解這種差異，對(duì)課程中某些知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行小的微調(diào)也很有必要。有利于學(xué)生的接受理解。在2005級(jí)應(yīng)用化學(xué)專業(yè)本科的教學(xué)計(jì)劃中，將《飼料分析技術(shù)》課程定為本專業(yè)的專業(yè)必修課，共60學(xué)時(shí)，在2006－2007學(xué)年第二學(xué)期開設(shè)，為了與《飼料分析技術(shù)》進(jìn)行有效銜接，在2007－2008學(xué)年開設(shè)專業(yè)選修課《綠色畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)》，共40學(xué)時(shí)。儀器分析不僅提供了大量的物質(zhì)組成、含量、結(jié)構(gòu)、物理與物理化學(xué)等性質(zhì)方面的信息，而且為自然科學(xué)的各個(gè)學(xué)科提供強(qiáng)有力的探索研究工具，目前《儀器分析》是化學(xué)學(xué)科中最為活躍的領(lǐng)域之一，《儀器分析》（理論與實(shí)驗(yàn)部分）教學(xué)越來越顯示其重要性。（一）、《儀器分析》課程的性質(zhì)和任務(wù)《儀器分析》是采用比較復(fù)雜或特殊的儀器設(shè)備，通過測(cè)量物質(zhì)的某些物理、物理化學(xué)性質(zhì)及其變化來確定物質(zhì)的組成、含量及化學(xué)結(jié)構(gòu)等的一類分析方法。學(xué)校生源的知識(shí)能力和知識(shí)背景總體雖然具有一定的穩(wěn)定性，但每屆學(xué)生還存在一定差異，適時(shí)了解這種差異，對(duì)課程中某些知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行小的微調(diào)也很有必要。通過一輪的教學(xué)，我們初步地掌握了第一次教學(xué)過程中存在的問題和不足，針對(duì)授課中存在的具體問題，我們將對(duì)該計(jì)劃中的內(nèi)容和學(xué)時(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。初步的解決了教學(xué)設(shè)備不足的弊端，2004年11月份國產(chǎn)色譜儀器購買后，我們按照教學(xué)計(jì)劃馬上進(jìn)行為期一周半的實(shí)踐教學(xué)，彌補(bǔ)了《儀器分析》課程上的不足。這與上述已實(shí)施或正在實(shí)施的教學(xué)計(jì)劃相比，05級(jí)教學(xué)計(jì)劃具備如下創(chuàng)新點(diǎn)，即《儀器分析》課程中增加了儀器設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)，實(shí)踐證明儀器設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)與儀器操作同樣重要。有機(jī)化學(xué)的50學(xué)時(shí)中理論占40學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)占10學(xué)時(shí)，主要講授烴類、波譜學(xué)特征、醛、酮、醌、羧酸、糖等內(nèi)容。教學(xué)手段、教學(xué)方法改革，采用多種教學(xué)形式培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力① 注重發(fā)揮學(xué)生在教學(xué)活動(dòng)中的主體作用采用“‘演繹法’與‘歸納法’并舉”的教學(xué)方法，即實(shí)行先用演繹法講授化學(xué)原理（理論化學(xué)），后用歸納法介紹化學(xué)實(shí)踐知識(shí)（反應(yīng)化學(xué)），鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行跳躍性思維，實(shí)現(xiàn)了“高起點(diǎn)，一步到位”的目標(biāo)。在課堂上以討論的形式組織交流。，改革教學(xué)手段硬件投入：學(xué)校在各教學(xué)大樓普遍裝配了現(xiàn)代化教學(xué)手段，學(xué)院建設(shè)了多間多功能教室，并在部分實(shí)驗(yàn)間配置了投影儀等輔助教學(xué)設(shè)備，為教學(xué)手段的現(xiàn)代化提供了必要的物質(zhì)條件。主要任務(wù)是闡明環(huán)境與環(huán)境保護(hù)的基本知識(shí)，研究解決大氣、水體、固體廢棄物污染問題；闡明資源的可持續(xù)利用、環(huán)境法規(guī)、環(huán)境管理與環(huán)境監(jiān)測(cè)以及清潔生產(chǎn)與綠色技術(shù)。（一）、開發(fā)課程資源以前環(huán)境課程的主要教學(xué)資源就是“環(huán)境保護(hù)”的教材。教師在進(jìn)行課堂教學(xué)和課外教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)時(shí)，都應(yīng)注意在環(huán)境課程資源開發(fā)上進(jìn)行各種嘗試，特別是網(wǎng)絡(luò)的、新聞媒體的、課外閱讀資料等方面的課程資源。教師進(jìn)行多媒體課件的學(xué)習(xí)和交流，加強(qiáng)教師們的合作與資源共享，提高教師掌握現(xiàn)代教學(xué)技能的水平和提升課堂教學(xué)中的現(xiàn)代科技含量。如舉辦 “環(huán)境專題小品”、“英語環(huán)保短句”、“綠色網(wǎng)頁制作”等活動(dòng)，拓展學(xué)科之間、課程之間相互促進(jìn)的目的。教師認(rèn)真宣傳、組織和實(shí)施，積極開展第二課堂活動(dòng)，通過培養(yǎng)學(xué)生骨干，培訓(xùn)相關(guān)學(xué)科知識(shí)和實(shí)際操作技能，學(xué)習(xí)科學(xué)研究方法，對(duì)酸雨進(jìn)行跟蹤檢測(cè)，統(tǒng)計(jì)分析檢測(cè)數(shù)據(jù)，并寫出有關(guān)防治酸雨的小論文。靈活選擇教學(xué)方法俗話說，教學(xué)有法，但無定法。教師講解知識(shí)的速度要做到快慢適中，說話的語言要抑揚(yáng)頓挫，富有幽默感和親切感。即授課不能過緊過密。（5）深度。（7）力度。八、《生物學(xué)基礎(chǔ)》課程教學(xué)改革總結(jié)生物科學(xué)的發(fā)展已影響著人們生活的方方面面，21世紀(jì)無疑是生命科學(xué)的世紀(jì)。本專業(yè)面向?qū)W生開設(shè)生物學(xué)課，具有戰(zhàn)略性意義，“要讓那些今后可能成為國家領(lǐng)導(dǎo)人和企業(yè)家的人多懂一些生物學(xué)知識(shí)”。（一）《生物學(xué)基礎(chǔ)》教改目標(biāo)旨在探索一種適合素質(zhì)教育要求，提高課堂教學(xué)效益，減輕學(xué)生過重的負(fù)擔(dān)，確立以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體的課堂教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生思維能力、觀察能力、實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α⒆詫W(xué)能力的課堂教學(xué)法。（三）《生物學(xué)基礎(chǔ)》教學(xué)改革基本情況教學(xué)內(nèi)容的改革該門課程名稱為《生物學(xué)基礎(chǔ)》，學(xué)時(shí)為50學(xué)時(shí)，包括植物學(xué)、動(dòng)物學(xué)、生態(tài)學(xué)等相關(guān)內(nèi)容。 （1）培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣 目前的理論教學(xué)的特點(diǎn)是只發(fā)揮了教師的能動(dòng)性，而沒有發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性，在這種教學(xué)過程中，教師煞費(fèi)苦心的備課，結(jié)果常常發(fā)現(xiàn)學(xué)生沒有聽，眾所周知，教學(xué)活動(dòng)是教師的教和學(xué)生的學(xué)兩個(gè)方面組成。也可以講解一些有害生物給人們帶來不利一面。 （4）充分利用先進(jìn)教學(xué)手段 硬件投入：學(xué)校在各教學(xué)大樓普遍裝配了現(xiàn)代化教學(xué)手段，學(xué)院建設(shè)了多間多功能教室，并在部分實(shí)驗(yàn)間配置了投影儀等輔助教學(xué)設(shè)備，為教學(xué)手段的現(xiàn)代化提供了必要的物質(zhì)條件。教師進(jìn)行多媒體課件的學(xué)習(xí)和交流，加強(qiáng)教師們的合作與資源共享，提高教師掌握現(xiàn)代教學(xué)技能的水平和提升課堂教學(xué)中的現(xiàn)代科技含量。針對(duì)以上情況，經(jīng)過討論和研究，認(rèn)為應(yīng)提倡學(xué)生根據(jù)自己的實(shí)際，因人而異地閱讀不同的參考書，選做不同的習(xí)題。在教學(xué)方式上，學(xué)生在獨(dú)立完成手抄的基礎(chǔ)上，用問題討論式參與教學(xué)，形成良好的環(huán)境教育學(xué)習(xí)氛圍。食品企業(yè)急需這方面的人才而制定的教學(xué)大綱和進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置。 內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整，突出食品化學(xué)教學(xué)內(nèi)容的特色。食品化學(xué)中維生素和礦物質(zhì)元素，他們是食品的組成微量成分，其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)應(yīng)在食品化學(xué)中講述，但作為必需營養(yǎng)因子又是食品營養(yǎng)學(xué)所涉及的內(nèi)容，二者重復(fù)，因此在食品化學(xué)中重點(diǎn)講述維生素、礦物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)及其在食品加工，貯藏過程中的變化，而食品營養(yǎng)重點(diǎn)講授其生理功能，缺乏癥，膳食來源等，使兩門課互相補(bǔ)充各有側(cè)重。主要包括低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖等。兩門課程重復(fù)的內(nèi)容不會(huì)調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。實(shí)踐教學(xué)成績制定了評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，成績不合格者，不得參加理論考試。增加食品的微生物污染與腐敗變質(zhì)、食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)方法方面的內(nèi)容。同時(shí)也彌補(bǔ)了實(shí)驗(yàn)課的不足，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)課上所觀察的微生物種類畢竟有限。通過實(shí)習(xí)，給學(xué)生再一次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。三、《食品加工機(jī)械與設(shè)備》課程改革總結(jié)（一）、課程改革工作的回顧按照學(xué)院提出的高等職業(yè)教育應(yīng)用性、實(shí)用性人才的規(guī)定，加強(qiáng)實(shí)踐技能培養(yǎng)，淡化過深理論知識(shí)的探索。學(xué)習(xí)教育部《基礎(chǔ)教育課程改革綱要》和《食品加工機(jī)械設(shè)備》《食品工程原理》《食品工廠設(shè)計(jì)》課程大綱。由于缺乏高職教材，并對(duì)《食品加工機(jī)械與設(shè)備》教材內(nèi)容進(jìn)行整編，打破傳統(tǒng)專科時(shí)期“老三段”，按職業(yè)能力要求重構(gòu)理論和實(shí)踐教學(xué)體系，建立素質(zhì)教育體系，以就業(yè)為導(dǎo)向，針對(duì)崗位需求，圍繞培養(yǎng)提高學(xué)生就業(yè)能力和就業(yè)競(jìng)爭力?！蔽覍ⅰ妒称芳庸C(jī)械與設(shè)備》課程改革雖然剛剛實(shí)驗(yàn)了3年，但是呈現(xiàn)出兩個(gè)可喜的變化。（1）凡是課上需要探究的問題，無論是課的起始階段還是在學(xué)習(xí)過程中，教師都要?jiǎng)?chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生的探究欲望，與學(xué)生達(dá)成共識(shí)后再進(jìn)行探究，防止越俎代庖。并多次帶學(xué)生到遼寧雨潤食品有限公司、錦州塞維食品有限公司、沈陽榆園食品有限公司進(jìn)行實(shí)習(xí)鍛煉，加深對(duì)食品加工設(shè)備結(jié)構(gòu)、工作原理，使用和操作等注意學(xué)習(xí)。對(duì)課堂上的設(shè)備結(jié)構(gòu)，經(jīng)常安排啟發(fā)式教學(xué)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教師在促進(jìn)學(xué)生發(fā)展中發(fā)展自己教師一直被認(rèn)為是“傳道、授業(yè)、解惑”的權(quán)威。教學(xué)方案，要根據(jù)學(xué)生的知識(shí)基礎(chǔ)、認(rèn)知能力、學(xué)習(xí)興趣來設(shè)計(jì)，課前查找大量設(shè)備結(jié)構(gòu)的圖片，設(shè)備的工作視頻錄象等等，爭取做出一流的多媒體課件，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。（三）、新課改中的體會(huì)與感受三年來，在院、系以及教研室領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，通過教學(xué)改革，我的感受有以下三點(diǎn)。為此，我們將教師的教育理論學(xué)習(xí)放在教研工作的首位，緊緊抓住不放松，時(shí)時(shí)宣傳不懈怠。我們感受到，許多教學(xué)中凸現(xiàn)的問題，往往是教師理念尚未更新所造成的。以實(shí)踐調(diào)研為先導(dǎo)，搞好《食品加工機(jī)械與設(shè)備》課程改革的有效途徑新課程改革是一次教育觀念徹底轉(zhuǎn)變的深刻變革。新編改革教材工作發(fā)展不平衡。歡迎領(lǐng)導(dǎo)，專家及同事們批評(píng)指正。實(shí)踐教學(xué)的比例已達(dá)到50%。不僅安排實(shí)驗(yàn)，和實(shí)訓(xùn)，還安排學(xué)生組建糧油加工興趣小組，老師課后指導(dǎo)，在全院起到很好的示范作用。課后作業(yè)靈活安排引導(dǎo)同學(xué)到圖書館進(jìn)行查閱資料，提高學(xué)生的自學(xué)能力，為加深理論聯(lián)系實(shí)踐，并開展糧油加工協(xié)會(huì)和興趣小組工作，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)手實(shí)踐能力，培養(yǎng)和啟發(fā)學(xué)生自己動(dòng)手解決實(shí)際問題的能力。糧油方面需求單位有營口渤海油脂有限公司，沈陽慶泰有限公司，沈陽阿美利卡有限公司，遼陽富虹油脂有限公司，錦中外合資沈陽康富食品有限公司，沈陽東大面粉廠等。2003級(jí)將《軟飲料工藝技術(shù)》的內(nèi)容精簡后整合到《果蔬加工技術(shù)》課程中，作為其中的一部分來講授，學(xué)時(shí)增加到70學(xué)時(shí)。淘汰過時(shí)的加工方法，及時(shí)補(bǔ)充新技術(shù)。教學(xué)手段的改進(jìn)多媒體教學(xué)手段應(yīng)用效果和質(zhì)量提高了。目前，課件制作經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)大大豐富；課件制作風(fēng)格多樣化，課件文字少，圖片多，做到圖文并茂，在布局、色彩搭配上較以往也有明顯提高，給人以美的享受；課件應(yīng)用與教學(xué)內(nèi)容的相適應(yīng)性、統(tǒng)一性和有效性方面也有了顯著提高。使學(xué)生覺得老師隨時(shí)都在身邊。（三）、實(shí)踐教學(xué)的改革《果蔬加工技術(shù)》是一門實(shí)踐性極強(qiáng)的課程，理論教學(xué)必須伴隨相應(yīng)的技能操作訓(xùn)練，否則就是紙上談兵。使學(xué)生畢業(yè)后，離開了老師這個(gè)拐棍，照樣可以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品來。實(shí)踐教學(xué)的方法得到改進(jìn)以改過去那種墨守成規(guī)的實(shí)踐方式，鼓勵(lì)學(xué)生勇于創(chuàng)新，自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。在課程教學(xué)中不但努力提高多媒體教學(xué)手段的應(yīng)用水平，而且注意發(fā)揮傳統(tǒng)教學(xué)方法如直觀教學(xué)、啟發(fā)式、討論式、互動(dòng)式教學(xué)等的長處，做到經(jīng)典與現(xiàn)代的有機(jī)結(jié)合，直觀、形象，由感性再到理性，符合認(rèn)知規(guī)律，便于學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解消化和發(fā)展創(chuàng)新。利用數(shù)碼相機(jī)、錄像機(jī)把工廠實(shí)際生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量問題、生產(chǎn)設(shè)備等拍片和錄像，使課堂教學(xué)與實(shí)際生產(chǎn)更加貼近。果蔬加工技術(shù)已從2002年起采用多媒體教學(xué)手段。再如：在2004年果類產(chǎn)品加工工的技能考試中發(fā)現(xiàn)（考試的對(duì)象是2002級(jí)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)學(xué)生），學(xué)生對(duì)加工用水的處理這一部分的內(nèi)容印象不深 ，因此在本學(xué)期的教學(xué)中（本學(xué)期的上課對(duì)象是2003級(jí)農(nóng)工1班的學(xué)生）把加工用水處理這部分內(nèi)容單獨(dú)立節(jié)講述，并且安排了一次實(shí)訓(xùn)進(jìn)行強(qiáng)化，使學(xué)生能夠熟練掌握。（2004級(jí)、2005級(jí)果蔬加工技術(shù)目前還沒有上）實(shí)踐教學(xué)的比例已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過50%。（四）、建議進(jìn)一步加強(qiáng)校企合作，以更好適應(yīng)高等職業(yè)教育發(fā)展和社會(huì)對(duì)人才的需求。（三）、實(shí)踐教學(xué)的改革由于我專業(yè)糧油加工課程是2002年才新開設(shè)，以前是外聘沈陽農(nóng)大專家上課的，因此實(shí)驗(yàn)室沒有配套實(shí)踐設(shè)備，我們?cè)诩庸S上了中試實(shí)驗(yàn)設(shè)備，滿足了日常實(shí)驗(yàn)，實(shí)訓(xùn)的要求，但距離工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)還有一定距離，因此我們加強(qiáng)和校外企業(yè)合作，先后帶2個(gè)班級(jí)到沈陽慶泰食品有限公司頂崗實(shí)習(xí)，并取得很好效果。教學(xué)手段的改進(jìn)注重理論聯(lián)系實(shí)際，注重實(shí)踐教學(xué)，在多媒體教學(xué)的基礎(chǔ)上，帶同學(xué)到企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)操作，頂崗實(shí)踐鍛煉，使同學(xué)收獲很大。使食品加工廠第一次有了模擬工業(yè)化生產(chǎn)的第一條焙烤制品加工生產(chǎn)線。在2003級(jí)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃中，糧油加工部分是60學(xué)時(shí)，其中理論30學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)30學(xué)時(shí)，教學(xué)實(shí)習(xí)1周。教學(xué)內(nèi)容不夠精練，還需要提高，否則影響教學(xué)計(jì)劃制定。實(shí)踐證明，教育科研項(xiàng)目僅靠教師自己來完成是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須廣泛發(fā)動(dòng)系領(lǐng)導(dǎo)、教師與擔(dān)負(fù)教研、指導(dǎo)和服務(wù)職責(zé)的教師一起共同完成才行。對(duì)于教師思想上的模糊認(rèn)識(shí)，也要用新的理念指導(dǎo)解決。用現(xiàn)代教育理論是指導(dǎo)課程改革的關(guān)鍵新課程改革的一個(gè)理念就是“先立后破”。為此，必須認(rèn)真學(xué)習(xí)，并且使其成為教學(xué)行為的指南。（3）教師上課，不再過多地采用講述、演示等教學(xué)方式，而是要學(xué)會(huì)傾聽學(xué)生，給更多學(xué)生發(fā)言的機(jī)會(huì)；學(xué)會(huì)尊重學(xué)生，呵護(hù)學(xué)生的好奇心和求知欲；學(xué)會(huì)開發(fā)課程資源，充分利用資料信息；尤其要學(xué)會(huì)學(xué)生思維能力培養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生良好思維品質(zhì)和靈活思維方式的形成與發(fā)展。為促進(jìn)教師角色轉(zhuǎn)變，完成好新課改實(shí)驗(yàn)任務(wù)，我主要抓了以下三個(gè)環(huán)節(jié)。徹底改變教師總結(jié)和評(píng)判的習(xí)慣做法。（3）凡是歸納總結(jié)活動(dòng)，教師一定要啟發(fā)學(xué)生匯報(bào)交流，耐心傾聽，并且與同學(xué)們交流。讓學(xué)生對(duì)食品加工設(shè)備結(jié)構(gòu)有足夠多的教學(xué)用具，以保證全體學(xué)生能動(dòng)手操作。通過課程內(nèi)容改革，我教授的專業(yè)課課堂基本上成為學(xué)生主動(dòng)、合作、探究學(xué)習(xí)的學(xué)堂。（二）、新課改帶來可喜的變化教師是新課程改革的實(shí)施者。在課改正式啟動(dòng)之前，我們的教研思路是：“以新的教育理念為指導(dǎo)，用好自然教材，試教高職教材，提高課堂教育教學(xué)質(zhì)量，為新課改的實(shí)施做好準(zhǔn)備。農(nóng)產(chǎn)品加工教研室組織講授過本門課程的相關(guān)教師對(duì)課程組合進(jìn)行論證。為了學(xué)生能扎實(shí)的掌握實(shí)習(xí)內(nèi)容，實(shí)習(xí)后嚴(yán)格考核，做到逐人逐項(xiàng)考核，雖然很費(fèi)時(shí)間，但很有成效，學(xué)生都能認(rèn)真操作，較好地完成實(shí)習(xí)任務(wù)。實(shí)習(xí)中也安排一些重要的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，反復(fù)訓(xùn)練，是學(xué)生更牢固地掌握；食品中大腸菌群的常規(guī)檢測(cè)方法煩瑣、時(shí)間長，現(xiàn)在各企業(yè)食品中大腸菌群的檢測(cè)采用快速檢測(cè)方法，我們也相應(yīng)增加了此檢測(cè)項(xiàng)目；與國際接軌，有些食品不僅需要大腸菌群的檢測(cè)而且需要糞大腸菌群的檢測(cè)，實(shí)習(xí)中也安排了此檢測(cè)項(xiàng)目；牛乳中微生物的檢測(cè)不僅采用標(biāo)準(zhǔn)平板計(jì)數(shù)細(xì)菌法還增加了還原酶測(cè)定法，根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果判斷牛奶的質(zhì)量，并比較牛奶消毒前后細(xì)菌數(shù)目的變化，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。（二）、《食品微生物》理論課采用多媒體進(jìn)行講授。二、《食品微生物》課程改革總結(jié)（一）、根據(jù)需要《食品微生物》無論是理論教學(xué)還是實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)均增加了學(xué)時(shí)數(shù)，02級(jí)為66學(xué)時(shí)（理論40+實(shí)驗(yàn)26），實(shí)習(xí)1周；03級(jí)為68學(xué)時(shí)（理論48+實(shí)驗(yàn)20），；04級(jí)為78學(xué)時(shí)（理論50+實(shí)驗(yàn)28），實(shí)習(xí)1周。如碳水化合物的理化特性、蛋白質(zhì)的特殊反應(yīng)性質(zhì)、食品物性測(cè)定等。這部分重點(diǎn)講述幾種常見功能性低聚糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，生理功能及市場(chǎng)開發(fā)前景。如在碳水化