【正文】 傳統(tǒng)的教學(xué)方法與現(xiàn)代教育技術(shù)的協(xié)調(diào)運用與有效結(jié)合，提高了教學(xué)效果。其中理論50學(xué)時，實驗20學(xué)時，專業(yè)實訓(xùn)30學(xué)時，教學(xué)實習(xí)兩周。（二）、理論教學(xué)的改革教學(xué)條件的更新2002年根據(jù)教研室進行教學(xué)改革討論，根據(jù)糧油專業(yè)碩士研究生的引進，以及對糧油制品企業(yè)的密切接觸，我們經(jīng)過討論研究，報系，院領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，經(jīng)過到沈陽市場調(diào)研，企業(yè)考察，決定對加工廠進行糧油焙烤制品生產(chǎn)線建設(shè)，并先后引進了打蛋機，和面機，烤爐以及醒箱，烤盤等設(shè)備和器具。因此，學(xué)以致用就成為搞好課改實驗的關(guān)鍵。教學(xué)以傳授知識為主，學(xué)生受教師指揮，然而新課改“要求教師由教學(xué)中的主角轉(zhuǎn)向‘平等中的首席’，由知識傳授者轉(zhuǎn)向?qū)W生發(fā)展的促進者”，“教學(xué)過程應(yīng)是師生交往、積極互動、共同發(fā)展的過程”。學(xué)生的學(xué)習(xí)方式發(fā)生了較大的變化長期以來，受傳統(tǒng)教育觀念、教材及評價制度等制約，學(xué)生的學(xué)習(xí)方式以被動接受式學(xué)習(xí)為主，基本處于死記硬背、機械訓(xùn)練狀態(tài)。理論課不懂或不明確的，通過自己親自操作得以掌握，鞏固了理論知識。我們將重點放在食品成分的性質(zhì)、功能和應(yīng)用方面進行安排實驗。2002年遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院批準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)為院級試點專業(yè)，并進行全面專業(yè)建設(shè)的改革與探索，并對本專業(yè)相關(guān)課程也進行了大膽的改革嘗試。技術(shù)培訓(xùn)：通過崗前培訓(xùn)提高教師使用現(xiàn)代化教學(xué)手段的水平，目前95%以上的教師都具備了制作多媒體課件的能力。（二）《生物學(xué)基礎(chǔ)》教改原則按照加強基礎(chǔ)、拓寬口徑、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)的教改原則，堅持專業(yè)教育與素質(zhì)教育并重、拓寬基礎(chǔ)、提高專業(yè)適應(yīng)性的原則，不斷推動教學(xué)改革與建設(shè)。在一節(jié)課中，難點并不一定要重點，大綱中要求了解的常識性的知識多作為知識的拓寬內(nèi)容，并不要求人人都會。學(xué)生們在大量實踐的基礎(chǔ)上，鍛煉了專業(yè)實踐技能，對酸雨的產(chǎn)生，危害和防治有了初步的認(rèn)識，樹立了正確的科學(xué)觀、環(huán)境觀和提高了環(huán)境保護意識，也用實際行動，為本地環(huán)境保護作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。隨著對環(huán)境保護概念的逐步建立和發(fā)展，我才逐漸認(rèn)識到“環(huán)境保護”的教材不是唯一的課程資源。教學(xué)中強調(diào)化學(xué)基本原理和方法的掌握而不是化學(xué)資料的占有，達(dá)到“授人以漁”的目的。在2003年制訂教學(xué)計劃時，進行調(diào)整了，使課程逐步系統(tǒng)化和完善。針對授課中存在的具體問題，我們將對該計劃中的內(nèi)容和學(xué)時進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。 （3）預(yù)習(xí)與課堂提問。那么如何加以控制，并消滅它們等，通過這些實例講解，來激發(fā)學(xué)生的求知欲、如奇心?！段⑸锘A(chǔ)與檢測》課程是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)的一門基礎(chǔ)主干課程。教師自己制作的課件，集音、像、圖、景于一體，聽課成為一種享受，娛樂中獲得了知識的積累。“3+1”考試：為了更客觀地評價學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，加強平時基礎(chǔ)知識和基本技能的考核，不斷提高教學(xué)質(zhì)量，進行的“3+1”考試改革。如教師進行指導(dǎo)示范，學(xué)生反復(fù)練習(xí)，最后統(tǒng)一考核，直到學(xué)生完成掌握操作技能為止。其一：02級學(xué)生高考成績高，數(shù)學(xué)底子好，學(xué)習(xí)基本不費力氣，03級學(xué)生高考成績均比較低，生源素質(zhì)較差，學(xué)習(xí)數(shù)理統(tǒng)計時，出現(xiàn)一些問題聽不懂，接受比較困難的情況，而04級的生源素質(zhì)比03級還要差；其二：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分析檢測的計量單位、基本常數(shù)、實驗用水、基本試劑等基礎(chǔ)知識與《化學(xué)分析》等其他專業(yè)課程重復(fù)，而樣品處理部分學(xué)時略顯不夠。達(dá)到與時俱進，增進學(xué)生就業(yè)競爭力的目的。教師用聲音的高低變化、手勢和身形的姿勢，眼神的交換和詢問，隨時與學(xué)生溝通交流，調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性和積極性，使課堂氣氛活躍，效果顯著提高。在以后的教學(xué)中我們會不斷的發(fā)現(xiàn)問題，改革和優(yōu)化專業(yè)課程的教學(xué)方法和手段，盡量、盡快與企事業(yè)的人才需求和運行機制接軌，使我專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生廣受各級企事業(yè)的認(rèn)可和好評，以至成為社會各界的搶手貨。培養(yǎng)模式上以檢測項目和檢測對象為主題，實踐教學(xué)為主線；以學(xué)生為主體，崗位工作能力為目標(biāo)，分層次確定教學(xué)內(nèi)容，制訂課程教學(xué)大綱，使理論與實踐緊密結(jié)合，改“灌輸型”教學(xué)為“技術(shù)指導(dǎo)型”教學(xué)，突出學(xué)生獨立分析問題和解決問題能力的培養(yǎng)。因此，學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)必須堅持專業(yè)設(shè)置與企事業(yè)單位的人才技能需求相結(jié)合。2004年在制定教學(xué)計劃時對《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)》課程進行了大刀闊斧的改革，把課程細(xì)化為4門課程，分別為食品分析技術(shù)（理論：40學(xué)時；實驗：40學(xué)時）、飼料分析技術(shù)（理論：40學(xué)時；實驗：40學(xué)時）、農(nóng)化分析技術(shù)（理論：40學(xué)時；實驗：40學(xué)時）和農(nóng)殘分析技術(shù)（理論：40學(xué)時；實驗：40學(xué)時）。使學(xué)生既不重復(fù)學(xué)習(xí)，浪費時間；也不會因缺乏預(yù)備知識而難于聽懂。因此，學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)必須堅持專業(yè)設(shè)置與企事業(yè)單位的人才技能需求相結(jié)合。將原來質(zhì)量控制的部分改為獨立的一門課：《數(shù)理統(tǒng)計》學(xué)時為40學(xué)時，全部理論。教學(xué)方法⑴課堂講授法：基礎(chǔ)理論知識介紹，如土壤特性、采樣的方法、注意事項、樣品制備、根據(jù)檢測目的選擇消解方法等技術(shù)環(huán)節(jié)，采取課堂傳授的方式，以教師講課為主，輔以大量的圖片或視頻素材。學(xué)生通過邊學(xué)邊干，參與樣品處理的全過程，經(jīng)過從理論到實踐，再從實踐到理論的反復(fù)訓(xùn)練，真正掌握了樣品處理技術(shù)的基本理論和實際操作技能。自評符合精品課程評審指標(biāo)A級標(biāo)準(zhǔn)。三、《微生物基礎(chǔ)與檢測》課程教學(xué)改革總結(jié)生物科學(xué)的發(fā)展已影響著人們生活的方方面面，21世紀(jì)無疑是生命科學(xué)的世紀(jì)。經(jīng)常給學(xué)生講解微生物在國民經(jīng)濟中的作用以及給人們?nèi)粘Ｉ钏鶐淼牟焕幻?。實驗?nèi)容在以下幾個方面進行了改革。但仍感教學(xué)時間不足。（三）、《儀器分析》教學(xué)改革基本情況2002年為我專業(yè)第一屆學(xué)生制訂教學(xué)計劃時，把《儀器分析》課程的學(xué)時數(shù)設(shè)計為66學(xué)時，其中理論學(xué)時為46學(xué)時，實驗學(xué)時為20學(xué)時。除了在課時上增加外，在內(nèi)容上也有變化，增加了食品化學(xué)中的“水分”這一章，因為在第三學(xué)期會涉及到食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、檢驗方面的知識，其中很多內(nèi)容與水分活度等息息相關(guān)，而且食品化學(xué)中的脂肪、糖等內(nèi)容在有機化學(xué)中都已經(jīng)涵蓋，在講授過程中，結(jié)合食品化學(xué)，使學(xué)生既可以學(xué)習(xí)到有機化學(xué)方面的內(nèi)容，又可以同時學(xué)習(xí)到食品化學(xué)中的內(nèi)容，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)學(xué)生除掌握檢測技術(shù)外，還可以掌握食品的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)和變化。隨著教育教學(xué)事業(yè)的發(fā)展，教學(xué)工作應(yīng)不斷進行改革，對教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段等進行一系列的調(diào)整，以適應(yīng)社會的發(fā)展對人才的要求。 （四）、探討第二課堂的綜合實踐活動 應(yīng)開展形式多樣的第二課堂的綜合實踐活動。（4）廣度。本課程在2002～2003學(xué)年的第二學(xué)期第一次開設(shè)以來，根據(jù)實際社會需要以及學(xué)校具體教學(xué)環(huán)境，對該門課程共進行了改革，初步形成了比較完善的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法以及教學(xué)資源體系，隨著社會和企業(yè)對人才需要水平和層次的不斷變化，我們將隨時改進我們的教學(xué)大綱和教學(xué)計劃。（2）提問式教學(xué) 過去只是講課前進行提問，這學(xué)年增加了講課中間的提問，針對上次講授的內(nèi)容，提出問題讓學(xué)生回答，以鞏固學(xué)生所學(xué)的知識，同時也檢查了學(xué)生對上次授課內(nèi)容掌握情況。食品加工技術(shù)專業(yè)主要課程改革總結(jié)食品加工技術(shù)專業(yè)原名農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)。這部分重點講述幾種常見功能性低聚糖的結(jié)構(gòu)特點，生理功能及市場開發(fā)前景。實習(xí)中也安排一些重要的實驗內(nèi)容，反復(fù)訓(xùn)練，是學(xué)生更牢固地掌握；食品中大腸菌群的常規(guī)檢測方法煩瑣、時間長，現(xiàn)在各企業(yè)食品中大腸菌群的檢測采用快速檢測方法，我們也相應(yīng)增加了此檢測項目；與國際接軌，有些食品不僅需要大腸菌群的檢測而且需要糞大腸菌群的檢測，實習(xí)中也安排了此檢測項目；牛乳中微生物的檢測不僅采用標(biāo)準(zhǔn)平板計數(shù)細(xì)菌法還增加了還原酶測定法，根據(jù)試驗結(jié)果判斷牛奶的質(zhì)量，并比較牛奶消毒前后細(xì)菌數(shù)目的變化，增強學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。（二）、新課改帶來可喜的變化教師是新課程改革的實施者。徹底改變教師總結(jié)和評判的習(xí)慣做法。用現(xiàn)代教育理論是指導(dǎo)課程改革的關(guān)鍵新課程改革的一個理念就是“先立后破”。在2003級農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)的教學(xué)計劃中，糧油加工部分是60學(xué)時，其中理論30學(xué)時，實驗30學(xué)時，教學(xué)實習(xí)1周。（四）、建議進一步加強校企合作，以更好適應(yīng)高等職業(yè)教育發(fā)展和社會對人才的需求。利用數(shù)碼相機、錄像機把工廠實際生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量問題、生產(chǎn)設(shè)備等拍片和錄像，使課堂教學(xué)與實際生產(chǎn)更加貼近。（三）、實踐教學(xué)的改革《果蔬加工技術(shù)》是一門實踐性極強的課程，理論教學(xué)必須伴隨相應(yīng)的技能操作訓(xùn)練，否則就是紙上談兵。淘汰過時的加工方法，及時補充新技術(shù)。不僅安排實驗，和實訓(xùn)，還安排學(xué)生組建糧油加工興趣小組，老師課后指導(dǎo)，在全院起到很好的示范作用。以實踐調(diào)研為先導(dǎo)，搞好《食品加工機械與設(shè)備》課程改革的有效途徑新課程改革是一次教育觀念徹底轉(zhuǎn)變的深刻變革。教學(xué)方案，要根據(jù)學(xué)生的知識基礎(chǔ)、認(rèn)知能力、學(xué)習(xí)興趣來設(shè)計，課前查找大量設(shè)備結(jié)構(gòu)的圖片，設(shè)備的工作視頻錄象等等，爭取做出一流的多媒體課件，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。（1）凡是課上需要探究的問題，無論是課的起始階段還是在學(xué)習(xí)過程中，教師都要創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生的探究欲望，與學(xué)生達(dá)成共識后再進行探究，防止越俎代庖。三、《食品加工機械與設(shè)備》課程改革總結(jié)（一）、課程改革工作的回顧按照學(xué)院提出的高等職業(yè)教育應(yīng)用性、實用性人才的規(guī)定，加強實踐技能培養(yǎng)，淡化過深理論知識的探索。實踐教學(xué)成績制定了評分標(biāo)準(zhǔn)，成績不合格者，不得參加理論考試。 內(nèi)容進行調(diào)整，突出食品化學(xué)教學(xué)內(nèi)容的特色。教師進行多媒體課件的學(xué)習(xí)和交流，加強教師們的合作與資源共享，提高教師掌握現(xiàn)代教學(xué)技能的水平和提升課堂教學(xué)中的現(xiàn)代科技含量。（三）《生物學(xué)基礎(chǔ)》教學(xué)改革基本情況教學(xué)內(nèi)容的改革該門課程名稱為《生物學(xué)基礎(chǔ)》，學(xué)時為50學(xué)時，包括植物學(xué)、動物學(xué)、生態(tài)學(xué)等相關(guān)內(nèi)容。（7）力度。靈活選擇教學(xué)方法俗話說，教學(xué)有法，但無定法。教師在進行課堂教學(xué)和課外教學(xué)活動設(shè)計時，都應(yīng)注意在環(huán)境課程資源開發(fā)上進行各種嘗試，特別是網(wǎng)絡(luò)的、新聞媒體的、課外閱讀資料等方面的課程資源。在課堂上以討論的形式組織交流。初步的解決了教學(xué)設(shè)備不足的弊端，2004年11月份國產(chǎn)色譜儀器購買后，我們按照教學(xué)計劃馬上進行為期一周半的實踐教學(xué)，彌補了《儀器分析》課程上的不足。儀器分析不僅提供了大量的物質(zhì)組成、含量、結(jié)構(gòu)、物理與物理化學(xué)等性質(zhì)方面的信息，而且為自然科學(xué)的各個學(xué)科提供強有力的探索研究工具，目前《儀器分析》是化學(xué)學(xué)科中最為活躍的領(lǐng)域之一，《儀器分析》（理論與實驗部分）教學(xué)越來越顯示其重要性。（一）、《飼料分析技術(shù)》課程的性質(zhì)和任務(wù)《飼料分析技術(shù)》是在動物營養(yǎng)學(xué)、飼料學(xué)研究發(fā)展的基礎(chǔ)上，與經(jīng)典化學(xué)分析、儀器分析、企業(yè)生產(chǎn)管理、生物統(tǒng)計緊密結(jié)合發(fā)展起來的一門課程，主要任務(wù)是闡明飼料原料和成品的物理性狀、營養(yǎng)素、抗?fàn)I養(yǎng)成分、有毒有害物質(zhì)及飼料添加劑的定性和定量分析檢測原理和方法，確定它們的組成與含量，為研究動植物體的組成和營養(yǎng)價值的評定提供依據(jù)和研究方法。 （4）充分利用先進教學(xué)手段 由于微生物個體微小，學(xué)生對它的認(rèn)識不如動植物，這使得《微生物學(xué)》的教學(xué)變得抽象，難以理解，多媒體課件的功能，可把在顯微鏡下的影像信息搬到教室中，使課堂教學(xué)形象化，有助于學(xué)生接受。（一）、《微生物基礎(chǔ)與檢測》教改目標(biāo)旨在探索一種適合素質(zhì)教育要求，提高課堂教學(xué)效益，減輕學(xué)生過重的負(fù)擔(dān)，確立以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體的課堂教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生思維能力、觀察能力、實驗?zāi)芰?、自學(xué)能力的課堂教學(xué)法。刪除了樣品處理過程中的重復(fù)部分，增加了最新的處理技術(shù)。實驗課教學(xué)改革 《樣品處理技術(shù)》是一門實踐性和應(yīng)用性很強的學(xué)科，因而實驗課是教學(xué)的重要組成部分，它是培養(yǎng)、訓(xùn)練學(xué)生的實驗操作能力、獨立分析解決問題能力的重要環(huán)節(jié)。⑸網(wǎng)上教學(xué)法：多媒體等現(xiàn)代教育技術(shù)手段，將不同時間、不同地點、不同環(huán)境在同一空間同時展示。主要內(nèi)容為：樣品中的預(yù)測組分的預(yù)分離、濃縮（富集）、純化、衍生化等，將采集的樣品轉(zhuǎn)化成適合于各種分析測定的形態(tài)；數(shù)據(jù)分析內(nèi)容著重于檢測過程中數(shù)據(jù)的處理方法，結(jié)果的表達(dá)與檢驗，并簡要介紹了分析測試中的質(zhì)量保證和數(shù)理統(tǒng)計的基礎(chǔ)知識。（二）、《樣品處理技術(shù)》教改原則按照加強基礎(chǔ)、拓寬口徑、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)的教改原則，堅持專業(yè)教育與素質(zhì)教育并重、拓寬基礎(chǔ)、提高專業(yè)適應(yīng)性的原則，不斷推動教學(xué)改革與建設(shè)。學(xué)習(xí)小組定期開展活動，在教師的指導(dǎo)下，就學(xué)習(xí)中的難點展開討論。經(jīng)改革后，教學(xué)模式上基本符合國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗總局的“產(chǎn)品檢驗按產(chǎn)品項目分類”的基本方針和要求，在教學(xué)內(nèi)容上與其它課程合理銜接，形成了科學(xué)完整的教學(xué)體系。高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院根據(jù)學(xué)苗的各項綜合素質(zhì)，結(jié)合自身辦學(xué)特點，充分利用各種教學(xué)資源，分階段分層次對學(xué)生進行培養(yǎng)，才能有效地發(fā)揮高職院校的教育功能、研究功能和服務(wù)功能?，F(xiàn)將專業(yè)的主要課程內(nèi)容改革匯編如下：一、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)》課程教學(xué)改革總結(jié)遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院為適應(yīng)市場經(jīng)濟對人才培養(yǎng)的需求，確立為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測行業(yè)培養(yǎng)高級技術(shù)技能型人才的目標(biāo)，于2002年在全國高職院校中率先設(shè)立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)。該課程的講解分三個學(xué)期完成，第三學(xué)期完成56學(xué)時，第四學(xué)期完成60學(xué)時，第五學(xué)期完成56學(xué)時。我們針對職業(yè)教育的特點，以教學(xué)(服務(wù))對象為中心，即樹立了學(xué)生是中心，教師為學(xué)生服務(wù)的嶄新的教學(xué)理念。通過教學(xué)改革，打破傳統(tǒng)的以學(xué)科系統(tǒng)性、完整性、理論研究性為主要特征的理論教學(xué)體系，完善并優(yōu)化了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測相關(guān)的課程體系，使課程設(shè)置做到綜合設(shè)課，整體優(yōu)化，構(gòu)建了以應(yīng)用型為主旨的新的理論教學(xué)體系和實踐體系，確保高職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)順利實現(xiàn)。因此，在03級的教學(xué)計劃中作了相映的改革?？倢W(xué)時擴展為80學(xué)時，理論為40學(xué)時，實驗為40學(xué)時，理論與實驗比例為1：1，同時加強實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，并作為精品課程，申報2005年度國家精品課程?！稑悠诽幚砑夹g(shù)》課程采用了多媒體教學(xué)手段后，將過去蒼白抽象的語言文字描述轉(zhuǎn)化為一幅幅鮮活、生動的畫面，極大地激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。課程內(nèi)容在原有《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)》教材的基礎(chǔ)上，以“夠用、適用、實用”為原則，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的實際情況，將上述內(nèi)容刪繁就簡，推陳出新，重新整合，同時刪除了部分陳舊過時的內(nèi)容，增加了新興的樣品處理技術(shù)。師生互動，教學(xué)相長，以教學(xué)內(nèi)容為依托，利用現(xiàn)代教育手段進行多媒體和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)，使過去課堂上空洞的語言描述形象化、具體化，內(nèi)容更真實，更直觀。教學(xué)方法、教學(xué)手段的改革在教學(xué)方法上的改