【正文】 計(jì)數(shù)細(xì)菌法還增加了還原酶測(cè)定法，根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果判斷牛奶的質(zhì)量，并比較牛奶消毒前后細(xì)菌數(shù)目的變化，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。二、《食品微生物》課程改革總結(jié)（一）、根據(jù)需要《食品微生物》無(wú)論是理論教學(xué)還是實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)均增加了學(xué)時(shí)數(shù)，02級(jí)為66學(xué)時(shí)（理論40+實(shí)驗(yàn)26），實(shí)習(xí)1周；03級(jí)為68學(xué)時(shí)（理論48+實(shí)驗(yàn)20），；04級(jí)為78學(xué)時(shí)（理論50+實(shí)驗(yàn)28），實(shí)習(xí)1周。這部分重點(diǎn)講述幾種常見功能性低聚糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，生理功能及市場(chǎng)開發(fā)前景。食品的凍結(jié)保藏放到專業(yè)選修課食品速凍、保鮮中講授。食品加工技術(shù)專業(yè)主要課程改革總結(jié)食品加工技術(shù)專業(yè)原名農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)。在群體互動(dòng)過(guò)程中，共同創(chuàng)設(shè)環(huán)境教育的良好氛圍。（2）提問(wèn)式教學(xué) 過(guò)去只是講課前進(jìn)行提問(wèn)，這學(xué)年增加了講課中間的提問(wèn)，針對(duì)上次講授的內(nèi)容，提出問(wèn)題讓學(xué)生回答，以鞏固學(xué)生所學(xué)的知識(shí)，同時(shí)也檢查了學(xué)生對(duì)上次授課內(nèi)容掌握情況。在教學(xué)內(nèi)容上精選課堂講授內(nèi)容，講清重點(diǎn)、分析難點(diǎn)，把難度不大的內(nèi)容讓學(xué)生自學(xué)，通過(guò)自學(xué)提高學(xué)生的分析、思考能力及自學(xué)能力。本課程在2002～2003學(xué)年的第二學(xué)期第一次開設(shè)以來(lái)，根據(jù)實(shí)際社會(huì)需要以及學(xué)校具體教學(xué)環(huán)境，對(duì)該門課程共進(jìn)行了改革，初步形成了比較完善的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法以及教學(xué)資源體系，隨著社會(huì)和企業(yè)對(duì)人才需要水平和層次的不斷變化，我們將隨時(shí)改進(jìn)我們的教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃。嚴(yán)格進(jìn)行檢測(cè)每講完一單元，都要進(jìn)行一次測(cè)驗(yàn)，對(duì)成績(jī)好的學(xué)生及時(shí)表?yè)P(yáng)，對(duì)成績(jī)差的學(xué)生要認(rèn)真分析原因，及時(shí)補(bǔ)充。（4）廣度。深化課堂教學(xué)深化課堂教學(xué)是指導(dǎo)，提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵一環(huán)，作為一名數(shù)學(xué)教師要認(rèn)真錘煉每一節(jié)課，向40分鐘要質(zhì)量，減輕學(xué)生的課外負(fù)擔(dān)。 （四）、探討第二課堂的綜合實(shí)踐活動(dòng) 應(yīng)開展形式多樣的第二課堂的綜合實(shí)踐活動(dòng)。在教學(xué)方式上，學(xué)生在獨(dú)立完成手抄的基礎(chǔ)上， 用問(wèn)題討論式參與教學(xué)，形成良好的環(huán)境教育學(xué)習(xí)氛圍。隨著教育教學(xué)事業(yè)的發(fā)展，教學(xué)工作應(yīng)不斷進(jìn)行改革，對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段等進(jìn)行一系列的調(diào)整，以適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展對(duì)人才的要求。②改革考查、考試方法，注重個(gè)性教育提倡學(xué)生根據(jù)自己的實(shí)際，因人而異地閱讀不同的參考書，選做不同的習(xí)題。除了在課時(shí)上增加外，在內(nèi)容上也有變化，增加了食品化學(xué)中的“水分”這一章，因?yàn)樵诘谌龑W(xué)期會(huì)涉及到食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、檢驗(yàn)方面的知識(shí)，其中很多內(nèi)容與水分活度等息息相關(guān)，而且食品化學(xué)中的脂肪、糖等內(nèi)容在有機(jī)化學(xué)中都已經(jīng)涵蓋，在講授過(guò)程中，結(jié)合食品化學(xué)，使學(xué)生既可以學(xué)習(xí)到有機(jī)化學(xué)方面的內(nèi)容，又可以同時(shí)學(xué)習(xí)到食品化學(xué)中的內(nèi)容，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)學(xué)生除掌握檢測(cè)技術(shù)外，還可以掌握食品的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)和變化。通過(guò)三年的《儀器分析》課程的教學(xué)改革，我們專業(yè)已初步完善和優(yōu)化了本課程，構(gòu)建了以應(yīng)用型為主旨的新的理論教學(xué)體系和實(shí)踐體系。（三）、《儀器分析》教學(xué)改革基本情況2002年為我專業(yè)第一屆學(xué)生制訂教學(xué)計(jì)劃時(shí)，把《儀器分析》課程的學(xué)時(shí)數(shù)設(shè)計(jì)為66學(xué)時(shí)，其中理論學(xué)時(shí)為46學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)為20學(xué)時(shí)。本課程在2002～2003學(xué)年的第二學(xué)期第一次開設(shè)以來(lái)，根據(jù)實(shí)際社會(huì)需要、企事業(yè)對(duì)食品檢驗(yàn)人員能力要求以及學(xué)校具體教學(xué)環(huán)境，對(duì)該門課程共進(jìn)行了多次改革，初步形成了比較完善的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法以及教學(xué)資源體系，隨著社會(huì)和企業(yè)對(duì)人才需要水平和層次的不斷變化，我們將隨時(shí)改進(jìn)我們的教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃。但仍感教學(xué)時(shí)間不足。（二）、《飼料分析技術(shù)》教學(xué)改革的必要性1. 由于本專業(yè)剛剛設(shè)置，課程的設(shè)置，課程內(nèi)容的分布及學(xué)時(shí)的分配具有不成熟性，需要在實(shí)際的教學(xué)中進(jìn)行驗(yàn)證，聽取企業(yè)、任課教師及學(xué)生的反饋意見，對(duì)計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整是必需和必要的。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了改革。當(dāng)前在學(xué)時(shí)時(shí)數(shù)壓縮情況下，這種教學(xué)方式顯得尤為重要。經(jīng)常給學(xué)生講解微生物在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的作用以及給人們?nèi)粘Ｉ钏鶐?lái)的不利一面。不斷優(yōu)化課程體系，精選教學(xué)內(nèi)容，改革傳統(tǒng)教學(xué)方法，強(qiáng)化教學(xué)管理；堅(jiān)持理論實(shí)務(wù)并重原則；強(qiáng)化學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力和創(chuàng)新能力。三、《微生物基礎(chǔ)與檢測(cè)》課程教學(xué)改革總結(jié)生物科學(xué)的發(fā)展已影響著人們生活的方方面面，21世紀(jì)無(wú)疑是生命科學(xué)的世紀(jì)。樣品處理是一門實(shí)踐性極強(qiáng)的課程，理論教學(xué)必須伴隨相應(yīng)的技能操作訓(xùn)練，否則就是紙上談兵。自評(píng)符合精品課程評(píng)審指標(biāo)A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了改革。學(xué)生通過(guò)邊學(xué)邊干，參與樣品處理的全過(guò)程，經(jīng)過(guò)從理論到實(shí)踐，再?gòu)膶?shí)踐到理論的反復(fù)訓(xùn)練，真正掌握了樣品處理技術(shù)的基本理論和實(shí)際操作技能。⑹項(xiàng)目教學(xué)法：以教學(xué)、科研項(xiàng)目為載體開展項(xiàng)目教學(xué)，教師、學(xué)生和科研項(xiàng)目緊密結(jié)合，落實(shí)責(zé)任到人，教師、學(xué)生參與樣品處理的全過(guò)程，達(dá)到教師、學(xué)生的實(shí)踐能力共同提高，并取得一定效果。教學(xué)方法⑴課堂講授法：基礎(chǔ)理論知識(shí)介紹，如土壤特性、采樣的方法、注意事項(xiàng)、樣品制備、根據(jù)檢測(cè)目的選擇消解方法等技術(shù)環(huán)節(jié)，采取課堂傳授的方式，以教師講課為主，輔以大量的圖片或視頻素材。經(jīng)過(guò)改革之后，在講課的過(guò)程中，課程的效果改善了許多，但是隨著第一批質(zhì)檢學(xué)生的就業(yè)，新的問(wèn)題又出現(xiàn)了。將原來(lái)質(zhì)量控制的部分改為獨(dú)立的一門課：《數(shù)理統(tǒng)計(jì)》學(xué)時(shí)為40學(xué)時(shí)，全部理論。加強(qiáng)基礎(chǔ)，拓寬專業(yè)面；注重專業(yè)教育與素質(zhì)教育相結(jié)合，形成了知識(shí)、能力素質(zhì)培養(yǎng)的新模式。因此，學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)必須堅(jiān)持專業(yè)設(shè)置與企事業(yè)單位的人才技能需求相結(jié)合。學(xué)習(xí)小組成員也在活動(dòng)中得到鍛煉提高，滿足了他們渴望深入學(xué)習(xí)的愿望，實(shí)現(xiàn)了因材施教。使學(xué)生既不重復(fù)學(xué)習(xí)，浪費(fèi)時(shí)間；也不會(huì)因缺乏預(yù)備知識(shí)而難于聽懂?？己朔绞胶蛢?nèi)容的改革考核方式采用單科結(jié)業(yè)考試與職業(yè)技能鑒定并重，突出能力考核，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)進(jìn)行客觀公正的評(píng)價(jià)。2004年在制定教學(xué)計(jì)劃時(shí)對(duì)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》課程進(jìn)行了大刀闊斧的改革，把課程細(xì)化為4門課程，分別為食品分析技術(shù)（理論：40學(xué)時(shí)；實(shí)驗(yàn)：40學(xué)時(shí)）、飼料分析技術(shù)（理論：40學(xué)時(shí)；實(shí)驗(yàn)：40學(xué)時(shí)）、農(nóng)化分析技術(shù)（理論：40學(xué)時(shí)；實(shí)驗(yàn)：40學(xué)時(shí)）和農(nóng)殘分析技術(shù)（理論：40學(xué)時(shí)；實(shí)驗(yàn)：40學(xué)時(shí)）?！稗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)”課程教學(xué)內(nèi)容的改革農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)課程作為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)的重點(diǎn)專業(yè)課，擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)學(xué)生本專業(yè)領(lǐng)域的基本技能和基本能力的任務(wù)。因此，學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)必須堅(jiān)持專業(yè)設(shè)置與企事業(yè)單位的人才技能需求相結(jié)合。調(diào)整優(yōu)化中我們本著“以評(píng)促建、以評(píng)促改、以評(píng)促管、評(píng)建結(jié)合、重在建設(shè)”的原則，進(jìn)一步加大專業(yè)改革和建設(shè)。培養(yǎng)模式上以檢測(cè)項(xiàng)目和檢測(cè)對(duì)象為主題，實(shí)踐教學(xué)為主線；以學(xué)生為主體，崗位工作能力為目標(biāo)，分層次確定教學(xué)內(nèi)容，制訂課程教學(xué)大綱，使理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，改“灌輸型”教學(xué)為“技術(shù)指導(dǎo)型”教學(xué)，突出學(xué)生獨(dú)立分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力的培養(yǎng)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)課程內(nèi)容上細(xì)分為農(nóng)產(chǎn)品常規(guī)檢測(cè)技術(shù)、食品檢測(cè)技術(shù)、飼料檢測(cè)技術(shù)、微生物檢測(cè)技術(shù)、農(nóng)藥及農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)、獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)等。在以后的教學(xué)中我們會(huì)不斷的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，改革和優(yōu)化專業(yè)課程的教學(xué)方法和手段，盡量、盡快與企事業(yè)的人才需求和運(yùn)行機(jī)制接軌，使我專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生廣受各級(jí)企事業(yè)的認(rèn)可和好評(píng)，以至成為社會(huì)各界的搶手貨。（三）、教學(xué)效果的分析與評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)課程的教學(xué)模式是以高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)為依據(jù)，以我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)所需要的知識(shí)與能力為出發(fā)點(diǎn)，進(jìn)行了大膽探索，取得了較好效果，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。教師用聲音的高低變化、手勢(shì)和身形的姿勢(shì)，眼神的交換和詢問(wèn)，隨時(shí)與學(xué)生溝通交流，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性，使課堂氣氛活躍，效果顯著提高?？茖W(xué)有效的教學(xué)考核幫助學(xué)生克服了應(yīng)試心理，從重“結(jié)果”走向重“過(guò)程”，從重“知識(shí)”走向重“能力”。達(dá)到與時(shí)俱進(jìn)，增進(jìn)學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的目的?？倳r(shí)數(shù)為56學(xué)時(shí)，全部為理論課。其一：02級(jí)學(xué)生高考成績(jī)高，數(shù)學(xué)底子好，學(xué)習(xí)基本不費(fèi)力氣，03級(jí)學(xué)生高考成績(jī)均比較低，生源素質(zhì)較差，學(xué)習(xí)數(shù)理統(tǒng)計(jì)時(shí)，出現(xiàn)一些問(wèn)題聽不懂，接受比較困難的情況，而04級(jí)的生源素質(zhì)比03級(jí)還要差；其二：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分析檢測(cè)的計(jì)量單位、基本常數(shù)、實(shí)驗(yàn)用水、基本試劑等基礎(chǔ)知識(shí)與《化學(xué)分析》等其他專業(yè)課程重復(fù)，而樣品處理部分學(xué)時(shí)略顯不夠。05級(jí)教學(xué)計(jì)劃中，將該門課進(jìn)行第二次更名，更名為《樣品處理技術(shù)》。如教師進(jìn)行指導(dǎo)示范，學(xué)生反復(fù)練習(xí)，最后統(tǒng)一考核，直到學(xué)生完成掌握操作技能為止。根據(jù)農(nóng)業(yè)職業(yè)教育的特點(diǎn)，許多樣品的采集、消煮的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容無(wú)法在有限的上課時(shí)間內(nèi)完成，我們結(jié)合學(xué)生的畢業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)，來(lái)完成本部分的教學(xué)內(nèi)容?！?+1”考試：為了更客觀地評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，加強(qiáng)平時(shí)基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的考核，不斷提高教學(xué)質(zhì)量，進(jìn)行的“3+1”考試改革。 （3）預(yù)習(xí)與課堂提問(wèn)。教師自己制作的課件，集音、像、圖、景于一體，聽課成為一種享受，娛樂(lè)中獲得了知識(shí)的積累。學(xué)生從課內(nèi)到課外，時(shí)時(shí)處處參與樣品處理，全面培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，大大縮短了學(xué)生上崗后的后熟期，畢業(yè)生普遍得到企業(yè)的認(rèn)可和好評(píng)?！段⑸锘A(chǔ)與檢測(cè)》課程是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)的一門基礎(chǔ)主干課程。在教學(xué)內(nèi)容上精選課堂講授內(nèi)容，講清重點(diǎn)、分析難點(diǎn)，把難度不大的內(nèi)容讓學(xué)生自學(xué)，通過(guò)自學(xué)提高學(xué)生的分析、思考能力及自學(xué)能力。那么如何加以控制，并消滅它們等，通過(guò)這些實(shí)例講解，來(lái)激發(fā)學(xué)生的求知欲、如奇心。針對(duì)以上情況，經(jīng)過(guò)討論和研究，認(rèn)為應(yīng)將實(shí)驗(yàn)課部分列入考核范圍，我們的設(shè)想是：把平時(shí)成績(jī)20分中的15分拿來(lái)作為實(shí)驗(yàn)技能考核成績(jī)。 （3）預(yù)習(xí)與課堂提問(wèn)。4. 在剛剛開設(shè)這門課程以后，對(duì)課程中所需的教學(xué)設(shè)備還不能了如指掌，通過(guò)一輪的教學(xué)，對(duì)計(jì)劃中有但學(xué)校滿足不了的內(nèi)容要及時(shí)了解、上報(bào)并要求給予解決，解決不了的就要對(duì)計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整。針對(duì)授課中存在的具體問(wèn)題，我們將對(duì)該計(jì)劃中的內(nèi)容和學(xué)時(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。它是對(duì)物質(zhì)進(jìn)行成分分析和結(jié)構(gòu)分析的方法，也是許多其他學(xué)科獲得化學(xué)信息的科學(xué)研究手段。在2003年制訂教學(xué)計(jì)劃時(shí)，進(jìn)行調(diào)整了，使課程逐步系統(tǒng)化和完善。高等職業(yè)教育實(shí)質(zhì)就是就業(yè)教育，就業(yè)教育成功與否的關(guān)鍵在與企業(yè)的零對(duì)接是否成功，為了實(shí)現(xiàn)這種零對(duì)接，必須密切與企事業(yè)的產(chǎn)學(xué)研合作，將企業(yè)的運(yùn)作模式、能力體系有機(jī)的融入課堂教學(xué)中，學(xué)校為了適應(yīng)企業(yè)的變化也必須對(duì)教學(xué)方法和內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整，真正將學(xué)校變成融入社會(huì)的前沿站。教學(xué)中強(qiáng)調(diào)化學(xué)基本原理和方法的掌握而不是化學(xué)資料的占有，達(dá)到“授人以漁”的目的。技術(shù)培訓(xùn)：通過(guò)崗前培訓(xùn)提高教師使用現(xiàn)代化教學(xué)手段的水平，目前95%以上的教師都具備了制作多媒體課件的能力。隨著對(duì)環(huán)境保護(hù)概念的逐步建立和發(fā)展，我才逐漸認(rèn)識(shí)到“環(huán)境保護(hù)”的教材不是唯一的課程資源。多媒體課件制作的這種學(xué)習(xí)環(huán)境，也大大激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，因此會(huì)取得較好的教學(xué)效果。學(xué)生們?cè)诖罅繉?shí)踐的基礎(chǔ)上，鍛煉了專業(yè)實(shí)踐技能，對(duì)酸雨的產(chǎn)生，危害和防治有了初步的認(rèn)識(shí)，樹立了正確的科學(xué)觀、環(huán)境觀和提高了環(huán)境保護(hù)意識(shí)，也用實(shí)際行動(dòng)，為本地環(huán)境保護(hù)作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。（2）坡度。在一節(jié)課中，難點(diǎn)并不一定要重點(diǎn)，大綱中要求了解的常識(shí)性的知識(shí)多作為知識(shí)的拓寬內(nèi)容，并不要求人人都會(huì)。基于生物對(duì)生命科學(xué)發(fā)展所做出的巨大貢獻(xiàn)，決定了生物學(xué)在生命科學(xué)中的重要性。（二）《生物學(xué)基礎(chǔ)》教改原則按照加強(qiáng)基礎(chǔ)、拓寬口徑、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)的教改原則，堅(jiān)持專業(yè)教育與素質(zhì)教育并重、拓寬基礎(chǔ)、提高專業(yè)適應(yīng)性的原則，不斷推動(dòng)教學(xué)改革與建設(shè)。而學(xué)生的學(xué)應(yīng)該是教學(xué)活動(dòng)的主要方面，為提高學(xué)生對(duì)生物的興趣，可采用舉例的形式教學(xué)。技術(shù)培訓(xùn)：通過(guò)崗前培訓(xùn)提高教師使用現(xiàn)代化教學(xué)手段的水平，目前95%以上的教師都具備了制作多媒體課件的能力。改革單一的考查考試方法，采用課后練習(xí)與課堂提問(wèn)、筆試與實(shí)驗(yàn)相結(jié)合、閉卷考試為主、注重學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)過(guò)程等多種形式的考核方式。2002年遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院批準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)為院級(jí)試點(diǎn)專業(yè)，并進(jìn)行全面專業(yè)建設(shè)的改革與探索，并對(duì)本專業(yè)相關(guān)課程也進(jìn)行了大膽的改革嘗試。 （二）理論與實(shí)際相結(jié)合，突出食品化學(xué)特點(diǎn)食品化學(xué)是一門基礎(chǔ)理論抽象、實(shí)踐性強(qiáng)的課程，在多年的教學(xué)實(shí)踐中，注重收集食品化學(xué)理論在食品加工、貯藏中應(yīng)用的內(nèi)容，及時(shí)補(bǔ)充到教學(xué)內(nèi)容中，增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也拓寬了學(xué)生的知識(shí)視野，為將來(lái)從事食品行業(yè)的生產(chǎn)與研究打下良好的基礎(chǔ)。我們將重點(diǎn)放在食品成分的性質(zhì)、功能和應(yīng)用方面進(jìn)行安排實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)的安排也力求學(xué)生從準(zhǔn)備工作做起，每一個(gè)環(huán)節(jié)都親自動(dòng)手操作，為將來(lái)上崗就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的實(shí)驗(yàn)技術(shù)基礎(chǔ)。理論課不懂或不明確的，通過(guò)自己親自操作得以掌握，鞏固了理論知識(shí)。著重認(rèn)識(shí)新課程改革的目的、意義、內(nèi)容和方法，樹立新的教育理念；明確高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院教學(xué)改革所肩負(fù)的課改實(shí)驗(yàn)任務(wù)，提高加強(qiáng)學(xué)習(xí)、認(rèn)真搞好課改實(shí)驗(yàn)的自覺(jué)性。學(xué)生的學(xué)習(xí)方式發(fā)生了較大的變化長(zhǎng)期以來(lái)，受傳統(tǒng)教育觀念、教材及評(píng)價(jià)制度等制約，學(xué)生的學(xué)習(xí)方式以被動(dòng)接受式學(xué)習(xí)為主，基本處于死記硬背、機(jī)械訓(xùn)練狀態(tài)。同時(shí)組織學(xué)生在食品加工廠進(jìn)行乳品設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)演練。教學(xué)以傳授知識(shí)為主，學(xué)生受教師指揮，然而新課改“要求教師由教學(xué)中的主角轉(zhuǎn)向‘平等中的首席’，由知識(shí)傳授者轉(zhuǎn)向?qū)W生發(fā)展的促進(jìn)者”，“教學(xué)過(guò)程應(yīng)是師生交往、積極互動(dòng)、共同發(fā)展的過(guò)程”。不斷更新教育觀念是搞好課改實(shí)驗(yàn)的前提新課程改革要求教育工作者樹立現(xiàn)代課程觀、人才觀、價(jià)值觀，樹立現(xiàn)代教學(xué)觀、學(xué)生觀、教材觀等等。因此，學(xué)以致用就成為搞好課改實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵。重視不夠，由于缺乏資金，至今沒(méi)有編寫印刷出版，只好定一些參考教材給學(xué)生，浪費(fèi)同學(xué)資金，加大同學(xué)記筆記的難度。（二）、理論教學(xué)的改革教學(xué)條件的更新2002年根據(jù)教研室進(jìn)行教學(xué)改革討論，根據(jù)糧油專業(yè)碩士研究生的引進(jìn)，以及對(duì)糧油制品企業(yè)的密切接觸，我們經(jīng)過(guò)討論研究，報(bào)系，院領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)到沈陽(yáng)市場(chǎng)調(diào)研，企業(yè)考察，決定對(duì)加工廠進(jìn)行糧油焙烤制品生產(chǎn)線建設(shè)，并先后引進(jìn)了打蛋機(jī)，和面機(jī)，烤爐以及醒箱，烤盤等設(shè)備和器具。建立糧油人才梯隊(duì)我專業(yè)引進(jìn)糧油專業(yè)碩士2名，在讀博士1名，新培養(yǎng)代課碩士教師1名，并外聘錦州焙烤食品加工糕點(diǎn)師1名，具有懂得焙烤企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員1名，無(wú)論在理論還是實(shí)踐方面都具有雄厚的師資力量。其中理論50學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)20學(xué)時(shí)，專業(yè)實(shí)訓(xùn)30學(xué)時(shí)，教學(xué)實(shí)習(xí)兩周。首先是課件制作水平提高了。傳統(tǒng)的教學(xué)方法與現(xiàn)代教育技術(shù)的協(xié)調(diào)運(yùn)用與有效結(jié)合，提高了教學(xué)效果。實(shí)踐教學(xué)中實(shí)行“以考促訓(xùn)，以賽促