【正文】 對知識的掌握理解不夠；二、樣品處理質(zhì)量保證環(huán)節(jié)既檢測數(shù)據(jù)的分析及處理部分內(nèi)容太少，造成學(xué)生吃不飽，同時進行數(shù)據(jù)處理時比較困難。因此，在03級的教學(xué)計劃中作了相映的改革。根據(jù)02級教學(xué)計劃的問題03級教學(xué)計劃將課程改為兩部分上，一部分仍命名為《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測基礎(chǔ)》，主要介紹農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分析檢測的計量單位、基本常數(shù)、實驗用水、基本試劑等基礎(chǔ)知識；農(nóng)產(chǎn)品樣品的采集、制備與保存；樣品的前處理與預(yù)處理等。課時為40，理論20，實驗20，并增添了實踐環(huán)節(jié)。將原來質(zhì)量控制的部分改為獨立的一門課：《數(shù)理統(tǒng)計》學(xué)時為40學(xué)時，全部理論。該門課系統(tǒng)的講解檢測數(shù)據(jù)的質(zhì)量控制及處理方法。經(jīng)過這次改革，以前的兩點缺點基本解決，但在上課的過程中又出現(xiàn)了新的問題。其一：02級學(xué)生高考成績高，數(shù)學(xué)底子好，學(xué)習(xí)基本不費力氣，03級學(xué)生高考成績均比較低，生源素質(zhì)較差，學(xué)習(xí)數(shù)理統(tǒng)計時，出現(xiàn)一些問題聽不懂，接受比較困難的情況，而04級的生源素質(zhì)比03級還要差；其二：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分析檢測的計量單位、基本常數(shù)、實驗用水、基本試劑等基礎(chǔ)知識與《化學(xué)分析》等其他專業(yè)課程重復(fù)，而樣品處理部分學(xué)時略顯不夠。因此，經(jīng)過教研室的多次研討，決定在04級教學(xué)計劃中對該門課進行第二次改革。04級教學(xué)計劃中，該門課第一次進行更名，更名為《樣品處理與數(shù)據(jù)分析》，將上述兩門課合并，理論為40學(xué)時，實驗為20學(xué)時，同時開設(shè)實踐課。主要內(nèi)容為：樣品中的預(yù)測組分的預(yù)分離、濃縮（富集）、純化、衍生化等，將采集的樣品轉(zhuǎn)化成適合于各種分析測定的形態(tài)；數(shù)據(jù)分析內(nèi)容著重于檢測過程中數(shù)據(jù)的處理方法，結(jié)果的表達與檢驗，并簡要介紹了分析測試中的質(zhì)量保證和數(shù)理統(tǒng)計的基礎(chǔ)知識。將重復(fù)部分刪去，同時減少數(shù)據(jù)處理部分學(xué)時，主要講解常用的、簡單的數(shù)據(jù)處理方法，并且增加了該部分的實驗。經(jīng)過改革之后，在講課的過程中，課程的效果改善了許多，但是隨著第一批質(zhì)檢學(xué)生的就業(yè)，新的問題又出現(xiàn)了。發(fā)現(xiàn)，一：樣品處理部分講解的內(nèi)容還是過少，學(xué)生走入社會出現(xiàn)知識不夠用的狀況；二、質(zhì)量控制與數(shù)據(jù)處理部分還是應(yīng)該分開來上。因此在2005年的教學(xué)計劃中進行了進一步更改。05級教學(xué)計劃中，將該門課進行第二次更名，更名為《樣品處理技術(shù)》。集中主要講解：水、農(nóng)產(chǎn)品、食品、飼料、土壤等各種樣品的采集、制備與保存方法及技術(shù)；樣品的前處理與預(yù)處理方法及技術(shù)等?？倢W(xué)時擴展為80學(xué)時，理論為40學(xué)時，實驗為40學(xué)時，理論與實驗比例為1：1，同時加強實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，并作為精品課程，申報2005年度國家精品課程。相信經(jīng)過這樣的改革，該門課程的內(nèi)容已經(jīng)逐步完善，更加適合于學(xué)生學(xué)習(xí)，適合于社會需求。教學(xué)方法、教學(xué)手段的改革經(jīng)過三屆學(xué)生的教學(xué)和幾次改革，在教學(xué)方法、教學(xué)手段上已經(jīng)形成了一套成熟的理論與技術(shù)。教學(xué)方法⑴課堂講授法：基礎(chǔ)理論知識介紹，如土壤特性、采樣的方法、注意事項、樣品制備、根據(jù)檢測目的選擇消解方法等技術(shù)環(huán)節(jié)，采取課堂傳授的方式，以教師講課為主，輔以大量的圖片或視頻素材。⑵野外調(diào)查法：直觀性較強的教學(xué)內(nèi)容，如土壤和水域類型、植物生長狀態(tài)和分布等，由教師指導(dǎo)學(xué)生親自到野外觀察、調(diào)查記錄，并結(jié)合查找資料，由學(xué)生自己得出結(jié)論。⑶實際操作法：對操作性較強的內(nèi)容，如采樣、風干、消煮等，在課堂上講授基本原理注意事項后，可利用實習(xí)實訓(xùn)課完成。如教師進行指導(dǎo)示范，學(xué)生反復(fù)練習(xí)，最后統(tǒng)一考核，直到學(xué)生完成掌握操作技能為止。⑷探討互動法：針對一些與實際結(jié)合緊密的問題，如采取水樣后為什么要進行冷藏或冷凍、色譜樣品處理時選用哪種萃取方法等教學(xué)內(nèi)容，采取提前查閱資料，提出問題后師生共同探討的方式，圍繞著問題進行現(xiàn)場或課堂教學(xué)。以掌握理論依據(jù)、學(xué)習(xí)或改進相應(yīng)技術(shù)措施為目的，開發(fā)學(xué)生智力，培養(yǎng)學(xué)生觀察問題、分析問題和解決問題的能力。⑸網(wǎng)上教學(xué)法：多媒體等現(xiàn)代教育技術(shù)手段，將不同時間、不同地點、不同環(huán)境在同一空間同時展示。在課程內(nèi)容合理整合的前提下，以大量的文字、圖片、動畫和實地錄像為基礎(chǔ)，我們制作了樣品處理技術(shù)教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)兩套課件，前者用于課堂教學(xué)，后者通過校園網(wǎng)系統(tǒng)，用于學(xué)生課后自學(xué)和復(fù)習(xí)，圖文并貌，人文、基礎(chǔ)、專業(yè)知識并存，學(xué)生在觀賞中知識得到了積累。⑹項目教學(xué)法：以教學(xué)、科研項目為載體開展項目教學(xué)，教師、學(xué)生和科研項目緊密結(jié)合，落實責任到人，教師、學(xué)生參與樣品處理的全過程，達到教師、學(xué)生的實踐能力共同提高，并取得一定效果。⑺自學(xué)輔導(dǎo)法：按照高職教育的教學(xué)計劃要求，理論教學(xué)的比例的減小而實踐教學(xué)的比例增大，這就使得課堂教學(xué)內(nèi)容受到限制。為保證教學(xué)進程，同時又豐富完善課堂教學(xué)內(nèi)容，我們采取了由教師課堂上留出題目（學(xué)生也可以選擇自己感興趣的題目），學(xué)生課后去圖書館查閱資料，撰寫綜述，經(jīng)教師批改后，在學(xué)生間開展小型的學(xué)術(shù)交流會，不僅拓寬了學(xué)生的視野，而且鍛煉了學(xué)生文字綜合能力和語言表達能力。根據(jù)農(nóng)業(yè)職業(yè)教育的特點，許多樣品的采集、消煮的實踐教學(xué)內(nèi)容無法在有限的上課時間內(nèi)完成，我們結(jié)合學(xué)生的畢業(yè)頂崗實訓(xùn)，來完成本部分的教學(xué)內(nèi)容。教學(xué)手段多媒體等現(xiàn)代教育技術(shù)手段，將不同時間、不同地點、不同環(huán)境中的人、事、物在同一空間同時展示?！稑悠诽幚砑夹g(shù)》課程采用了多媒體教學(xué)手段后，將過去蒼白抽象的語言文字描述轉(zhuǎn)化為一幅幅鮮活、生動的畫面，極大地激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。積極地研究理論課的現(xiàn)場教學(xué)模式，使理論教學(xué)場所由教室、黑板向?qū)嶒炇遥巴庋由?，使教學(xué)內(nèi)容更真實，更直觀，教學(xué)效果好，教學(xué)效率高。將教學(xué)內(nèi)容與檢測任務(wù)緊密結(jié)合的項目教學(xué)法，將教師、學(xué)生、教學(xué)和實踐聯(lián)系在一起。學(xué)生通過邊學(xué)邊干，參與樣品處理的全過程，經(jīng)過從理論到實踐，再從實踐到理論的反復(fù)訓(xùn)練，真正掌握了樣品處理技術(shù)的基本理論和實際操作技能?？己朔椒ǖ母母镂覀円郧暗目己硕疾捎贸Ｒ?guī)性的閉卷考試，理論課和實驗課的內(nèi)容放在一起，出一張試卷進行閉卷考試，這種考試方法不能充分反映學(xué)生對該門課程實驗技能掌握情況，從而也導(dǎo)致學(xué)生對實驗課不夠重視。針對以上情況，經(jīng)過討論和研究，認為應(yīng)將實驗課部分列入考核范圍。“3+1”考試：為了更客觀地評價學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，加強平時基礎(chǔ)知識和基本技能的考核，不斷提高教學(xué)質(zhì)量，進行的“3+1”考試改革。根據(jù)課程特點，或?qū)嶋H操作、或理論答卷，靈活采取考試形式，理論測試注重實踐性，實際操作以技能培養(yǎng)為中心，并將考試貫穿于學(xué)生學(xué)習(xí)的整個過程之中。直觀法考試：給學(xué)生創(chuàng)造一個模擬甚至是真實的環(huán)境，將考場設(shè)在實驗室或野外，以操作為主，學(xué)生感覺不是在考試，而是在工作，考核的緊張心理解除，能力正常發(fā)揮。實驗課教學(xué)改革 《樣品處理技術(shù)》是一門實踐性和應(yīng)用性很強的學(xué)科，因而實驗課是教學(xué)的重要組成部分，它是培養(yǎng)、訓(xùn)練學(xué)生的實驗操作能力、獨立分析解決問題能力的重要環(huán)節(jié)。而且原先的實驗課集中在理論結(jié)束后才進行，這樣不利于學(xué)生將理論與實踐相結(jié)合。實驗內(nèi)容在以下幾個方面進行了改革。 （1）實驗教學(xué)內(nèi)容的合理調(diào)整，增加了實驗的次數(shù)。 （2）改變實驗課內(nèi)容的順序，使單獨的、孤立的實驗串聯(lián)成綜合實驗。 （3）預(yù)習(xí)與課堂提問。（四）、教學(xué)效果的分析與評價課程2003年開始使用多媒體教學(xué)，通過幾處的教學(xué)實踐與完善，在學(xué)院開展的教師評教和學(xué)生評教活動中受到好評，得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們的廣泛贊譽。課程內(nèi)容在原有《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)》教材的基礎(chǔ)上，以“夠用、適用、實用”為原則，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的實際情況，將上述內(nèi)容刪繁就簡，推陳出新，重新整合，同時刪除了部分陳舊過時的內(nèi)容，增加了新興的樣品處理技術(shù)。內(nèi)容重點突出，詳略得當，避免了不必要的重復(fù)，符合職業(yè)教育的要求，在實際教學(xué)應(yīng)用中取得了良好的效果。課程組全體成員經(jīng)驗豐富，專業(yè)實踐能力強，多媒體課件制作水平高，多次在院級和系級公開教學(xué)活動中獲獎。自評符合精品課程評審指標A級標準。針對不同的教學(xué)內(nèi)容和要求靈活運用多樣的教學(xué)方法和手段，課堂講授、野外調(diào)查、實際操作、師生互動和網(wǎng)上教學(xué)相結(jié)合，避免了枯燥乏味的理論學(xué)習(xí)，增強了直觀性和真實性，在觀察中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中提高。多媒體輔助教學(xué)手段和網(wǎng)上教學(xué)的開展，更是開闊了學(xué)生的視野并拓展了學(xué)習(xí)的空間。教師自己制作的課件，集音、像、圖、景于一體，聽課成為一種享受，娛樂中獲得了知識的積累。3．自我評價①結(jié)合我中心承擔的檢測任務(wù)組合課程內(nèi)容，刪繁就簡，推陳出新。結(jié)合實際檢測項目，將多種樣品的采集、制備、消解重新整理，方法準確，便于查找。刪除了樣品處理過程中的重復(fù)部分，增加了最新的處理技術(shù)。②理論教學(xué)與實踐教學(xué)相互融合，學(xué)生參與樣品處理的全過程。樣品處理是一門實踐性極強的課程，理論教學(xué)必須伴隨相應(yīng)的技能操作訓(xùn)練，否則就是紙上談兵。過去的學(xué)科體制下，理論和實踐自成體系，結(jié)合不夠緊密。為此，我們率先采用了“項目教學(xué)法”，即任課教師、學(xué)生和教學(xué)、科研項目結(jié)為一體，教師既負責理論授課又指導(dǎo)實踐教學(xué)，同時也是項目的負責人。學(xué)生從課內(nèi)到課外，時時處處參與樣品處理，全面培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，大大縮短了學(xué)生上崗后的后熟期，畢業(yè)生普遍得到企業(yè)的認可和好評。③通過師生互動促進教與學(xué)相結(jié)合，利用現(xiàn)代教育手段激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。師生互動，教學(xué)相長，以教學(xué)內(nèi)容為依托，利用現(xiàn)代教育手段進行多媒體和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)，使過去課堂上空洞的語言描述形象化、具體化，內(nèi)容更真實，更直觀。根據(jù)教材內(nèi)容，融入大量實例和學(xué)生實踐活動內(nèi)容，圖文并貌，生動貼切，極大地激發(fā)了學(xué)生對這門課的學(xué)習(xí)興趣。通過教學(xué)改革和實踐，《樣品處理技術(shù)》已經(jīng)成為一門比較成熟的適用于高職教育的專業(yè)課程。三、《微生物基礎(chǔ)與檢測》課程教學(xué)改革總結(jié)生物科學(xué)的發(fā)展已影響著人們生活的方方面面，21世紀無疑是生命科學(xué)的世紀?；谖⑸飳ι茖W(xué)發(fā)展所做出的巨大貢獻，決定了微生物學(xué)在生命科學(xué)中的重要性。因而《微生物學(xué)》教學(xué)質(zhì)量的好壞，將影響高校人才培養(yǎng)的質(zhì)量，以及能否培養(yǎng)適應(yīng)下世紀專業(yè)技術(shù)人才，是我們值得深思的問題?！段⑸锘A(chǔ)與檢測》課程是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)的一門基礎(chǔ)主干課程。本課程在2002～2003學(xué)年的第二學(xué)期第一次開設(shè)以來，根據(jù)實際社會需要、企事業(yè)對食品檢驗人員能力要求以及學(xué)校具體教學(xué)環(huán)境，對該門課程共進行了改革，初步形成了比較完善的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法以及教學(xué)資源體系，隨著社會和企業(yè)對人才需要水平和層次的不斷變化，我們將隨時改進我們的教學(xué)大綱和教學(xué)計劃。達到與時俱進，增進學(xué)生就業(yè)競爭力的目的。（一）、《微生物基礎(chǔ)與檢測》教改目標旨在探索一種適合素質(zhì)教育要求，提高課堂教學(xué)效益，減輕學(xué)生過重的負擔，確立以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體的課堂教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生思維能力、觀察能力、實驗?zāi)芰Α⒆詫W(xué)能力的課堂教學(xué)法。（二）、《微生物基礎(chǔ)與檢測》教改原則按照加強基礎(chǔ)、拓寬口徑、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)的教改原則，堅持專業(yè)教育與素質(zhì)教育并重、拓寬基礎(chǔ)、提高專業(yè)適應(yīng)性的原則，不斷推動教學(xué)改革與建設(shè)。不斷優(yōu)化課程體系，精選教學(xué)內(nèi)容，改革傳統(tǒng)教學(xué)方法，強化教學(xué)管理；堅持理論實務(wù)并重原則；強化學(xué)生實際動手能力訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力和創(chuàng)新能力。加強基礎(chǔ)，拓寬專業(yè)面；注重專業(yè)教育與素質(zhì)教育相結(jié)合，形成了知識、能力素質(zhì)培養(yǎng)的新模式。（三）、《微生物基礎(chǔ)與檢測》教學(xué)改革基本情況教學(xué)內(nèi)容的改革該門課程在2002004年的教學(xué)計劃中的名稱為《微生物基礎(chǔ)》，通過兩年的教學(xué)，認為針對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測定專業(yè)的學(xué)生來說僅僅掌握一些微生物基礎(chǔ)知識是不夠的，還要重點掌握微生物檢測方面的內(nèi)容，因此2005年的教學(xué)計劃將該門課程更名為《微生物基礎(chǔ)與檢測》以適應(yīng)專業(yè)的需要。在教學(xué)內(nèi)容上精選課堂講授內(nèi)容，講清重點、分析難點，把難度不大的內(nèi)容讓學(xué)生自學(xué)，通過自學(xué)提高學(xué)生的分析、思考能力及自學(xué)能力。而且從過去的總學(xué)時60學(xué)時增加到80學(xué)時，實驗30學(xué)時增加到50學(xué)時。教學(xué)方法、教學(xué)手段的改革在教學(xué)方法上的改進是充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動性和創(chuàng)造性，培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力、獨立分析解決問題的能力。 （1）培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣 目前的理論教學(xué)的特點是只發(fā)揮了教師的能動性，而沒有發(fā)揮學(xué)生的主動性，在這種教學(xué)過程中，教師煞費苦心的備課，結(jié)果常常發(fā)現(xiàn)學(xué)生沒有聽，眾所周知，教學(xué)活動是教師的教和學(xué)生的學(xué)兩個方面組成。而學(xué)生的學(xué)應(yīng)該是教學(xué)活動的主要方面，為提高學(xué)生對微生物的興趣，可采用舉例的形式教學(xué)。經(jīng)常給學(xué)生講解微生物在國民經(jīng)濟中的作用以及給人們?nèi)粘Ｉ钏鶐淼牟焕幻妗Ｈ缥⑸镌诎l(fā)酵工業(yè)中產(chǎn)生的各種代謝產(chǎn)物抗菌素、有機酸、酶制劑、激素以及各種釀造食品的制造等，這些現(xiàn)象都與微生物作用是分不開的，還可通過介紹基因工程技術(shù)可產(chǎn)生各種轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品等。也可以講解一些有害微生物給人們帶來不利一面，如引起人及動植物病害，這些都是有病原微生物所引起的現(xiàn)象。那么如何加以控制，并消滅它們等，通過這些實例講解，來激發(fā)學(xué)生的求知欲、如奇心。（2）提問式教學(xué) 過去只是講課前進行提問，這學(xué)年增加了講課中間的提問，針對上次講授的內(nèi)容，提出問題讓學(xué)生回答，以鞏固學(xué)生所學(xué)的知識，同時也檢查了學(xué)生對上次授課內(nèi)容掌握情況。 （3）研討式教學(xué) 從講課的內(nèi)容中拿出一部分內(nèi)容讓學(xué)生自學(xué)，并歸納總結(jié)，然后由學(xué)生上講臺講解，在學(xué)習(xí)的過程中培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力，同時鍛煉了他們的語言表達能力和走上講臺的膽量，以便將來順利的走上講臺。 （4）充分利用先進教學(xué)手段 由于微生物個體微小，學(xué)生對它的認識不如動植物，這使得《微生物學(xué)》的教學(xué)變得抽象，難以理解，多媒體課件的功能，可把在顯微鏡下的影像信息搬到教室中，使課堂教學(xué)形象化，有助于學(xué)生接受。同時也縮短教學(xué)時數(shù)。當前在學(xué)時時數(shù)壓縮情況下，這種教學(xué)方式顯得尤為重要。它可以使教學(xué)時數(shù)減少的情況下而實際教學(xué)內(nèi)容沒有減少，從而保證教學(xué)質(zhì)量。 考核方法的改革我們以前的考核都采用常規(guī)性的閉卷考試，理論課和實驗課的內(nèi)容放在一起，出一張試卷進行閉卷考試，這種考試方法不能充分反映學(xué)生對該門課程實驗技能掌握情況，從而也導(dǎo)致學(xué)生對實驗課不夠重視。針對以上情況，經(jīng)過討論和研究，認為應(yīng)將實驗課部分列入考核范圍，我們的設(shè)想是：把平時成績20分中的15分拿來作為實驗技能考核成績。實驗技能考核的內(nèi)容包括對微生物學(xué)實驗基本原理和技能的掌握情況，具體的辦法是：教師將所開設(shè)過實驗制成若干個卡片，讓學(xué)生抽簽，將抽到的實驗內(nèi)容當場操作考核，根據(jù)評分標準，教師當場評分。通過上述考核方法的改革，是必可以客觀體現(xiàn)一個學(xué)生對《微生物學(xué)》