【正文】 合物部分增加功能性低聚糖內(nèi)容。食品的凍結(jié)保藏放到專業(yè)選修課食品速凍、保鮮中講授。現(xiàn)將專業(yè)的主要課程內(nèi)容改革匯編如下：一、《食品化學(xué)》課程內(nèi)容改革總結(jié)（一）課程內(nèi)容的調(diào)整20032004年農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)教學(xué)計劃設(shè)計食品化學(xué)66學(xué)時，理論40學(xué)時，實驗26學(xué)時。食品加工技術(shù)專業(yè)主要課程改革總結(jié)食品加工技術(shù)專業(yè)原名農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)。 開發(fā)課程資源教師在進(jìn)行課堂教學(xué)和課外教學(xué)活動設(shè)計時，都應(yīng)注意在生物課程資源開發(fā)上進(jìn)行各種嘗試，特別是網(wǎng)絡(luò)的、新聞媒體的、課外閱讀資料等方面的課程資源。在群體互動過程中，共同創(chuàng)設(shè)環(huán)境教育的良好氛圍。使用效果：教師積極采用多種現(xiàn)代教學(xué)手段授課，課件質(zhì)量不斷提高，授課效果獲得好評。（2）提問式教學(xué) 過去只是講課前進(jìn)行提問，這學(xué)年增加了講課中間的提問，針對上次講授的內(nèi)容，提出問題讓學(xué)生回答，以鞏固學(xué)生所學(xué)的知識，同時也檢查了學(xué)生對上次授課內(nèi)容掌握情況。經(jīng)常給學(xué)生講解生物在國民經(jīng)濟(jì)中的作用以及給人們?nèi)粘Ｉ钏鶐淼牟焕幻妗Ｔ诮虒W(xué)內(nèi)容上精選課堂講授內(nèi)容，講清重點、分析難點，把難度不大的內(nèi)容讓學(xué)生自學(xué)，通過自學(xué)提高學(xué)生的分析、思考能力及自學(xué)能力。不斷優(yōu)化課程體系，精選教學(xué)內(nèi)容，改革傳統(tǒng)教學(xué)方法，強(qiáng)化教學(xué)管理；堅持理論實踐并重原則；強(qiáng)化培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力和創(chuàng)新能力。本課程在2002～2003學(xué)年的第二學(xué)期第一次開設(shè)以來，根據(jù)實際社會需要以及學(xué)校具體教學(xué)環(huán)境，對該門課程共進(jìn)行了改革，初步形成了比較完善的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法以及教學(xué)資源體系，隨著社會和企業(yè)對人才需要水平和層次的不斷變化，我們將隨時改進(jìn)我們的教學(xué)大綱和教學(xué)計劃。因而《生物學(xué)基礎(chǔ)》教學(xué)質(zhì)量的好壞，將影響高校人才培養(yǎng)的質(zhì)量，以及能否培養(yǎng)適應(yīng)下世紀(jì)專業(yè)技術(shù)人才，是我們值得深思的問題。嚴(yán)格進(jìn)行檢測每講完一單元，都要進(jìn)行一次測驗，對成績好的學(xué)生及時表揚(yáng)，對成績差的學(xué)生要認(rèn)真分析原因，及時補(bǔ)充。（6）難度。（4）廣度。在新舊知識之間與處理練習(xí)的同時，要架設(shè)橋梁，減緩知識的坡度。深化課堂教學(xué)深化課堂教學(xué)是指導(dǎo)，提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵一環(huán)，作為一名數(shù)學(xué)教師要認(rèn)真錘煉每一節(jié)課，向40分鐘要質(zhì)量，減輕學(xué)生的課外負(fù)擔(dān)。（五）、把握教學(xué)環(huán)節(jié)，提高教學(xué)質(zhì)量認(rèn)真?zhèn)湔n備課要備大綱，根據(jù)大綱把握知識的要求，這樣才能有的放矢地上好一堂課；備教材，通覽教材，找出個知識點及與其他知識之間的內(nèi)在聯(lián)系，做到心中有數(shù)。 （四）、探討第二課堂的綜合實踐活動 應(yīng)開展形式多樣的第二課堂的綜合實踐活動。在群體互動過程中，共同創(chuàng)設(shè)環(huán)境教育的良好氛圍。在教學(xué)方式上，學(xué)生在獨立完成手抄的基礎(chǔ)上， 用問題討論式參與教學(xué)，形成良好的環(huán)境教育學(xué)習(xí)氛圍。課程資源按功能還包括素材性資源。隨著教育教學(xué)事業(yè)的發(fā)展，教學(xué)工作應(yīng)不斷進(jìn)行改革，對教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段等進(jìn)行一系列的調(diào)整，以適應(yīng)社會的發(fā)展對人才的要求。使用效果：教師積極采用多種現(xiàn)代教學(xué)手段授課，課件質(zhì)量不斷提高，授課效果獲得好評。②改革考查、考試方法，注重個性教育提倡學(xué)生根據(jù)自己的實際，因人而異地閱讀不同的參考書，選做不同的習(xí)題。教師將教學(xué)內(nèi)容分解為必講內(nèi)容（化學(xué)基本概念、基本原理、基本方法）、自學(xué)內(nèi)容（描述性內(nèi)容）和備查內(nèi)容（化學(xué)數(shù)據(jù)），突出必講內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生消化自學(xué)內(nèi)容，掌握利用各種渠道（包括網(wǎng)絡(luò)）查閱收集整理化學(xué)資料的能力。除了在課時上增加外，在內(nèi)容上也有變化，增加了食品化學(xué)中的“水分”這一章，因為在第三學(xué)期會涉及到食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、檢驗方面的知識，其中很多內(nèi)容與水分活度等息息相關(guān)，而且食品化學(xué)中的脂肪、糖等內(nèi)容在有機(jī)化學(xué)中都已經(jīng)涵蓋，在講授過程中，結(jié)合食品化學(xué)，使學(xué)生既可以學(xué)習(xí)到有機(jī)化學(xué)方面的內(nèi)容，又可以同時學(xué)習(xí)到食品化學(xué)中的內(nèi)容，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)學(xué)生除掌握檢測技術(shù)外，還可以掌握食品的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)和變化。六、《有機(jī)化學(xué)》課程教學(xué)改革總結(jié)有機(jī)化學(xué)是質(zhì)檢專業(yè)的基礎(chǔ)課，有機(jī)化學(xué)學(xué)習(xí)效果的好壞直接影響到今后的食品檢測、飼料檢測、農(nóng)殘檢測等課程的理論知識掌握程度。通過三年的《儀器分析》課程的教學(xué)改革，我們專業(yè)已初步完善和優(yōu)化了本課程，構(gòu)建了以應(yīng)用型為主旨的新的理論教學(xué)體系和實踐體系。調(diào)整后的《儀器分析》課程的總學(xué)時數(shù)為80學(xué)時，其中理論學(xué)時為40學(xué)時，實驗學(xué)時為40學(xué)時。（三）、《儀器分析》教學(xué)改革基本情況2002年為我專業(yè)第一屆學(xué)生制訂教學(xué)計劃時，把《儀器分析》課程的學(xué)時數(shù)設(shè)計為66學(xué)時，其中理論學(xué)時為46學(xué)時，實驗學(xué)時為20學(xué)時?！秲x器分析》是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)的專業(yè)必修課，開設(shè)本課程，旨在使學(xué)生了解、掌握常見分析儀器的基本原理、操作方法及能夠利用這些儀器分析農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)成分、農(nóng)產(chǎn)品中化肥、農(nóng)藥、重金屬元素等污染物的含量。本課程在2002～2003學(xué)年的第二學(xué)期第一次開設(shè)以來，根據(jù)實際社會需要、企事業(yè)對食品檢驗人員能力要求以及學(xué)校具體教學(xué)環(huán)境，對該門課程共進(jìn)行了多次改革，初步形成了比較完善的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法以及教學(xué)資源體系，隨著社會和企業(yè)對人才需要水平和層次的不斷變化，我們將隨時改進(jìn)我們的教學(xué)大綱和教學(xué)計劃。高等職業(yè)教育實質(zhì)就是就業(yè)教育，就業(yè)教育成功與否的關(guān)鍵在與企業(yè)的零對接是否成功，為了實現(xiàn)這種零對接，必須密切與企業(yè)的產(chǎn)學(xué)研合作，將企業(yè)的運(yùn)作模式、能力體系有機(jī)的融入課堂教學(xué)中，企業(yè)為了適應(yīng)變化莫測的市場，必須不斷的進(jìn)行調(diào)整，學(xué)校為了適應(yīng)企業(yè)的變化也必須對教學(xué)方法和內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整，真正將學(xué)校變成企業(yè)的練兵場。但仍感教學(xué)時間不足。（三）、《飼料分析技術(shù)》教學(xué)改革基本情況《飼料分析技術(shù)》在開始設(shè)置時并不是一門單獨的課程，是2002級《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測》（240學(xué)時）中的一小部分，總共30學(xué)時，為2004－2005學(xué)年第一學(xué)期2002級質(zhì)檢2班開設(shè)的選修內(nèi)容，當(dāng)時并沒有進(jìn)行重點學(xué)習(xí)，只是作為學(xué)生擴(kuò)展知識面而開設(shè)，因此學(xué)生在掌握飼料分析技術(shù)方面的知識實際上存在很大缺陷，雖然學(xué)習(xí)了相關(guān)知識，但和畜牧方面的學(xué)生不具有可比性，實際情況是市場上飼料方面的招聘企業(yè)很多，而我們學(xué)生極少的飼料檢測技術(shù)知識儲備不足以滿足企業(yè)的要求。（二）、《飼料分析技術(shù)》教學(xué)改革的必要性1. 由于本專業(yè)剛剛設(shè)置，課程的設(shè)置，課程內(nèi)容的分布及學(xué)時的分配具有不成熟性，需要在實際的教學(xué)中進(jìn)行驗證，聽取企業(yè)、任課教師及學(xué)生的反饋意見，對計劃進(jìn)行調(diào)整是必需和必要的。四、《飼料分析技術(shù)》課程教學(xué)改革總結(jié)《飼料分析技術(shù)》課程自開設(shè)以來，根據(jù)實際社會需要、企業(yè)對飼料檢驗人員能力要求以及學(xué)校具體教學(xué)環(huán)境，對該門課程共進(jìn)行了多次改革，初步形成了比較完善的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法以及教學(xué)資源體系，隨著社會和企業(yè)對人才需要水平和層次的不斷變化，我們將隨時改進(jìn)我們的教學(xué)大綱和教學(xué)計劃。實驗內(nèi)容在以下幾個方面進(jìn)行了改革。實驗技能考核的內(nèi)容包括對微生物學(xué)實驗基本原理和技能的掌握情況，具體的辦法是：教師將所開設(shè)過實驗制成若干個卡片，讓學(xué)生抽簽，將抽到的實驗內(nèi)容當(dāng)場操作考核，根據(jù)評分標(biāo)準(zhǔn)，教師當(dāng)場評分。當(dāng)前在學(xué)時時數(shù)壓縮情況下，這種教學(xué)方式顯得尤為重要。（2）提問式教學(xué) 過去只是講課前進(jìn)行提問，這學(xué)年增加了講課中間的提問，針對上次講授的內(nèi)容，提出問題讓學(xué)生回答，以鞏固學(xué)生所學(xué)的知識，同時也檢查了學(xué)生對上次授課內(nèi)容掌握情況。經(jīng)常給學(xué)生講解微生物在國民經(jīng)濟(jì)中的作用以及給人們?nèi)粘Ｉ钏鶐淼牟焕幻?。而且從過去的總學(xué)時60學(xué)時增加到80學(xué)時，實驗30學(xué)時增加到50學(xué)時。不斷優(yōu)化課程體系，精選教學(xué)內(nèi)容，改革傳統(tǒng)教學(xué)方法，強(qiáng)化教學(xué)管理；堅持理論實務(wù)并重原則；強(qiáng)化學(xué)生實際動手能力訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力和創(chuàng)新能力。本課程在2002～2003學(xué)年的第二學(xué)期第一次開設(shè)以來，根據(jù)實際社會需要、企事業(yè)對食品檢驗人員能力要求以及學(xué)校具體教學(xué)環(huán)境，對該門課程共進(jìn)行了改革，初步形成了比較完善的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法以及教學(xué)資源體系，隨著社會和企業(yè)對人才需要水平和層次的不斷變化，我們將隨時改進(jìn)我們的教學(xué)大綱和教學(xué)計劃。三、《微生物基礎(chǔ)與檢測》課程教學(xué)改革總結(jié)生物科學(xué)的發(fā)展已影響著人們生活的方方面面，21世紀(jì)無疑是生命科學(xué)的世紀(jì)。③通過師生互動促進(jìn)教與學(xué)相結(jié)合，利用現(xiàn)代教育手段激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。樣品處理是一門實踐性極強(qiáng)的課程，理論教學(xué)必須伴隨相應(yīng)的技能操作訓(xùn)練，否則就是紙上談兵。3．自我評價①結(jié)合我中心承擔(dān)的檢測任務(wù)組合課程內(nèi)容，刪繁就簡，推陳出新。自評符合精品課程評審指標(biāo)A級標(biāo)準(zhǔn)。（四）、教學(xué)效果的分析與評價課程2003年開始使用多媒體教學(xué)，通過幾處的教學(xué)實踐與完善，在學(xué)院開展的教師評教和學(xué)生評教活動中受到好評，得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們的廣泛贊譽(yù)。實驗內(nèi)容在以下幾個方面進(jìn)行了改革。根據(jù)課程特點，或?qū)嶋H操作、或理論答卷，靈活采取考試形式，理論測試注重實踐性，實際操作以技能培養(yǎng)為中心，并將考試貫穿于學(xué)生學(xué)習(xí)的整個過程之中。學(xué)生通過邊學(xué)邊干，參與樣品處理的全過程，經(jīng)過從理論到實踐，再從實踐到理論的反復(fù)訓(xùn)練，真正掌握了樣品處理技術(shù)的基本理論和實際操作技能。教學(xué)手段多媒體等現(xiàn)代教育技術(shù)手段，將不同時間、不同地點、不同環(huán)境中的人、事、物在同一空間同時展示。⑹項目教學(xué)法：以教學(xué)、科研項目為載體開展項目教學(xué)，教師、學(xué)生和科研項目緊密結(jié)合，落實責(zé)任到人，教師、學(xué)生參與樣品處理的全過程，達(dá)到教師、學(xué)生的實踐能力共同提高，并取得一定效果。⑷探討互動法：針對一些與實際結(jié)合緊密的問題，如采取水樣后為什么要進(jìn)行冷藏或冷凍、色譜樣品處理時選用哪種萃取方法等教學(xué)內(nèi)容，采取提前查閱資料，提出問題后師生共同探討的方式，圍繞著問題進(jìn)行現(xiàn)場或課堂教學(xué)。教學(xué)方法⑴課堂講授法：基礎(chǔ)理論知識介紹，如土壤特性、采樣的方法、注意事項、樣品制備、根據(jù)檢測目的選擇消解方法等技術(shù)環(huán)節(jié)，采取課堂傳授的方式，以教師講課為主，輔以大量的圖片或視頻素材。集中主要講解：水、農(nóng)產(chǎn)品、食品、飼料、土壤等各種樣品的采集、制備與保存方法及技術(shù)；樣品的前處理與預(yù)處理方法及技術(shù)等。經(jīng)過改革之后，在講課的過程中，課程的效果改善了許多，但是隨著第一批質(zhì)檢學(xué)生的就業(yè)，新的問題又出現(xiàn)了。因此，經(jīng)過教研室的多次研討，決定在04級教學(xué)計劃中對該門課進(jìn)行第二次改革。將原來質(zhì)量控制的部分改為獨立的一門課：《數(shù)理統(tǒng)計》學(xué)時為40學(xué)時，全部理論。在上課的過程中發(fā)現(xiàn)兩點不足：一、缺乏實驗及實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生對知識的掌握理解不夠；二、樣品處理質(zhì)量保證環(huán)節(jié)既檢測數(shù)據(jù)的分析及處理部分內(nèi)容太少，造成學(xué)生吃不飽，同時進(jìn)行數(shù)據(jù)處理時比較困難。加強(qiáng)基礎(chǔ)，拓寬專業(yè)面；注重專業(yè)教育與素質(zhì)教育相結(jié)合，形成了知識、能力素質(zhì)培養(yǎng)的新模式。（一）、《樣品處理技術(shù)》教改目標(biāo)根據(jù)高等農(nóng)業(yè)職業(yè)教育應(yīng)用性人才的培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測行業(yè)的用人需要和特點。因此，學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)必須堅持專業(yè)設(shè)置與企事業(yè)單位的人才技能需求相結(jié)合。隨著我國進(jìn)入WTO，原有的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系的部分內(nèi)容和檢驗項目的分類已顯陳舊，這些都要求專業(yè)課程體系、教學(xué)內(nèi)容要不斷改革，從而更有利于高職人才的教育與培養(yǎng)。學(xué)習(xí)小組成員也在活動中得到鍛煉提高，滿足了他們渴望深入學(xué)習(xí)的愿望，實現(xiàn)了因材施教。打破了課堂講授的單一教學(xué)模式，引導(dǎo)學(xué)生組成學(xué)習(xí)研討小組通過競選課代表、按十分之一人數(shù)自愿報名成立學(xué)習(xí)小組，口號是多學(xué)一點、學(xué)深一點。使學(xué)生既不重復(fù)學(xué)習(xí)，浪費時間；也不會因缺乏預(yù)備知識而難于聽懂。更新了教學(xué)理念——“圍繞學(xué)生、面向?qū)W科”進(jìn)行教學(xué)過去教學(xué)，是以教師為中心，學(xué)生跟著走，無所適從，沒有發(fā)言權(quán)?？己朔绞胶蛢?nèi)容的改革考核方式采用單科結(jié)業(yè)考試與職業(yè)技能鑒定并重，突出能力考核，對學(xué)生的學(xué)習(xí)成績進(jìn)行客觀公正的評價。經(jīng)過3年的初步改革后，我專業(yè)教師又在課程內(nèi)容的講解方面進(jìn)行了研究和探索，以《食品分析技術(shù)》為例，傳統(tǒng)的食品分析技術(shù)按檢測項目內(nèi)容分為：食品一般成分的檢驗，食品添加劑的測定，食品中微量元素的測定，食品中激素的測定等。2004年在制定教學(xué)計劃時對《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)》課程進(jìn)行了大刀闊斧的改革，把課程細(xì)化為4門課程，分別為食品分析技術(shù)（理論：40學(xué)時；實驗：40學(xué)時）、飼料分析技術(shù)（理論：40學(xué)時；實驗：40學(xué)時）、農(nóng)化分析技術(shù)（理論：40學(xué)時；實驗：40學(xué)時）和農(nóng)殘分析技術(shù)（理論：40學(xué)時；實驗：40學(xué)時）。2002年我專業(yè)第一批招生時，把課程籠統(tǒng)地設(shè)計為《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)》，總學(xué)時為162學(xué)時，其中理論學(xué)時占100學(xué)時，實驗學(xué)時占62學(xué)時，理論：實驗=1：。“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)”課程教學(xué)內(nèi)容的改革農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)課程作為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)的重點專業(yè)課，擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)學(xué)生本專業(yè)領(lǐng)域的基本技能和基本能力的任務(wù)。（二）、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)課程的教學(xué)方法、內(nèi)容、手段的改革與探索。因此，學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)必須堅持專業(yè)設(shè)置與企事業(yè)單位的人才技能需求相結(jié)合。2003年遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院批準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)為院級試點專業(yè)，并進(jìn)行全面專業(yè)建設(shè)的改革與探索，并對本專業(yè)相關(guān)課程也進(jìn)行了大膽的改革嘗試。調(diào)整優(yōu)化中我們本著“以評促建、以評促改、以評促管、評建結(jié)合、重在建設(shè)”的原則，進(jìn)一步加大專業(yè)改革和建設(shè)。這就要求學(xué)生不僅要掌握必備的理論知識，更要具備嫻熟的應(yīng)用技術(shù)技能和解決實際問題的能力。培養(yǎng)模式上以檢測項目和檢測對象為主題，實踐教學(xué)為主線；以學(xué)生為主體，崗位工作能力為目標(biāo)，分層次確定教學(xué)內(nèi)容，制訂課程教學(xué)大綱，使理論與實踐緊密結(jié)合，改“灌輸型”教學(xué)為“技術(shù)指導(dǎo)型”教學(xué)，突出學(xué)生獨立分析問題和解決問題能力的培養(yǎng)。分層次培養(yǎng)的管理體制是貫徹素質(zhì)教育中“以學(xué)生為主體”意識的重要實踐，有利于發(fā)展學(xué)生的個性，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，激勵學(xué)生主動學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)的意識，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)課程內(nèi)容上細(xì)分為農(nóng)產(chǎn)品常規(guī)檢測技術(shù)、食品檢測技術(shù)、飼料檢測技術(shù)、微生物檢測技術(shù)、農(nóng)藥及農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)、獸藥殘留檢測技術(shù)等。2003年在制定本課程的教學(xué)計劃時調(diào)整了學(xué)時數(shù)，從2002年的162學(xué)時增加到240學(xué)時，突出了本課程的主導(dǎo)地位，調(diào)整后理論學(xué)時占80學(xué)時，實驗學(xué)時占160學(xué)時，理論：實驗=1：2，強(qiáng)調(diào)了學(xué)生動手能力的突出作用，但始終沒有完成本課程的細(xì)致分化，給人一種籠統(tǒng)地感覺。在以后的教學(xué)中我們會不斷的發(fā)現(xiàn)問題，改革和優(yōu)化專業(yè)課程的教學(xué)方法和手段，盡量、盡快與企事業(yè)的人才需求和運(yùn)行機(jī)制接軌，使我