【正文】 信心和決心，更要培養(yǎng)過硬的專業(yè)操作技能和相應的理論知識，畢業(yè)后立即能從事農產品質量檢測和監(jiān)督管理工作，還要培養(yǎng)較強的獨立觀察、分析、解決問題的能力和較強的自學意識及創(chuàng)新能力。從農產品質量檢測技術課程教學改革的實踐出發(fā)，進一步研究和摸索農產品質量檢測技術課程的教學方法、實踐內容的改革方案，試圖找到更為合適的教學手段和方法以及考核方式，來提高學生的職業(yè)素質，使學生真正成為農產品質量檢測行業(yè)第一線急需的技術技能型人才。即從2003年的240學時增加到320學時。單科結業(yè)考試分為理論考試和能力考核兩部分，能力考核采用平時考核與操作考核相結合的方法，按綜合技能標準進行考核，正確的引導學生進行理論學習和實踐訓練，使學生熟練掌握各項技能，保證學生懂理論，有能力，會應用。樹立了師生互動的教學氛圍，因材施教的教育理念在課堂教學中特別強調發(fā)揮教師主導作用即教師是靈魂的理念。教學考核采用了定性評價和定量評價的有機結合教學考核是教學活動的一個重要組成部分，恰當的教學考核對學生的學習具有引導、激勵和改進的作用?！稑悠诽幚砑夹g》課程是農產品質量檢測專業(yè)的一門基礎主干課程。（三）、《樣品處理技術》教學改革基本情況教學內容的改革《樣品處理技術》這門課程的改革幅度比較大，經歷三屆學生，三次更名。該門課系統(tǒng)的講解檢測數據的質量控制及處理方法。發(fā)現，一：樣品處理部分講解的內容還是過少，學生走入社會出現知識不夠用的狀況；二、質量控制與數據處理部分還是應該分開來上。⑵野外調查法：直觀性較強的教學內容，如土壤和水域類型、植物生長狀態(tài)和分布等，由教師指導學生親自到野外觀察、調查記錄，并結合查找資料，由學生自己得出結論。⑺自學輔導法：按照高職教育的教學計劃要求，理論教學的比例的減小而實踐教學的比例增大，這就使得課堂教學內容受到限制?？己朔椒ǖ母母镂覀円郧暗目己硕疾捎贸Ｒ?guī)性的閉卷考試，理論課和實驗課的內容放在一起，出一張試卷進行閉卷考試，這種考試方法不能充分反映學生對該門課程實驗技能掌握情況，從而也導致學生對實驗課不夠重視。 （1）實驗教學內容的合理調整，增加了實驗的次數。針對不同的教學內容和要求靈活運用多樣的教學方法和手段，課堂講授、野外調查、實際操作、師生互動和網上教學相結合，避免了枯燥乏味的理論學習，增強了直觀性和真實性，在觀察中學習，在學習中提高。過去的學科體制下，理論和實踐自成體系，結合不夠緊密?；谖⑸飳ι茖W發(fā)展所做出的巨大貢獻，決定了微生物學在生命科學中的重要性。加強基礎，拓寬專業(yè)面；注重專業(yè)教育與素質教育相結合，形成了知識、能力素質培養(yǎng)的新模式。如微生物在發(fā)酵工業(yè)中產生的各種代謝產物抗菌素、有機酸、酶制劑、激素以及各種釀造食品的制造等，這些現象都與微生物作用是分不開的，還可通過介紹基因工程技術可產生各種轉基因產品等。它可以使教學時數減少的情況下而實際教學內容沒有減少，從而保證教學質量。 （1）實驗教學內容的合理調整，增加了實驗的次數。2. 企業(yè)是先進生產力的代表，同時也是學生就業(yè)的主體方向，由于企業(yè)的社會競爭壓力很大，其對人才的需要往往不是一成不變，對能力的要求也在不斷的變化中，為了適應這種變化，我們的教學內容和方法必須適時進行調整?？偨Y上學期《飼料分析技術》課程的不足之處，在2004級的《飼料分析技術》課程中將把學時數增加到80學時，重點強化飼料基礎知識，同時在2006－2007第一學期增加與《飼料分析技術》課程進行有效銜接的選修課程，進一步鞏固所學專業(yè)課，同時拓展學生知識面。達到與時俱進，增進學生就業(yè)競爭力的目的。理由是：因為這門課是第一次開設，所以當時部分分析儀器設備還在購買過程當中，任課教師對已購買的教學分析儀器設備還不能了如指掌。2005年制訂教學計劃時，我們充分參考了02級、03級、04級以及遼寧師范大學應用化學專業(yè)的教學計劃的基礎上進行修訂的，修訂后的《儀器分析》課程學時數從原先的80學時增加到100學時，其中理論學時為50學時，實驗學時為50學時。使其綜合能力有所提高，對今后的就業(yè)也會有所幫助。改革單一的考查考試方法，采用課后練習與課堂提問、筆試與實驗相結合、閉卷考試為主、注重學習態(tài)度、學習過程等多種形式的考核方式。根據我校實際，應注重對學生實踐能力的培養(yǎng)，課堂教學應注重案例教學，用生動形象的方式將知識滲透給每一個學生，讓他們在輕松、愉快的環(huán)境中進行學習。 （二）、創(chuàng)設適合環(huán)境教育的環(huán)境 在組織課堂教學時，教師應豐富學生對環(huán)境問題的感性認識，增大課堂教學的信息量，提高課堂教學的效率。如開展酸雨測定活動。在清楚重點、難點、關鍵點的同時，還要做到以下幾點：（1）速度與音調。講課要注意新舊知識的聯系，做到點面結合。重視情感教育以上是我本人對《環(huán)境保護》課程教學改革的一點建議和想法，由于本人剛剛從事教學工作，對教學工作實踐認識有限，經驗不足，希望在今后的教學、科研工作中不斷提升自己，盡早成為一名優(yōu)秀的教師。達到與時俱進，增進學生就業(yè)競爭力的目的。教學方法、教學手段的改革在教學方法上的改進是充分調動學生學習的積極性、主動性和創(chuàng)造性，培養(yǎng)學生自學能力、獨立分析解決問題的能力。 （3）研討式教學 從講課的內容中拿出一部分內容讓學生自學，并歸納總結，然后由學生上講臺講解，在學習的過程中培養(yǎng)學生分析問題和解決問題能力，同時鍛煉了他們的語言表達能力和走上講臺的膽量，以便將來順利的走上講臺。考核方法的改革我們以前的考核都采用常規(guī)性的閉卷考試，理論課和實驗課的內容放在一起，出一張試卷進行閉卷考試，這種考試方法不能充分反映學生對該門課程實驗技能掌握情況，從而也導致學生對實驗課不夠重視。農產品貯藏與加工專業(yè)是1988年設置的專業(yè)，當時我們針對我省食品加工和農產品貯藏的形勢，在社會調研的基礎上，認為人們的生活水平隨著社會的進步和發(fā)展有相對的提高，人們對食品的要求不僅滿足吃飽，更主要的是食品要有營養(yǎng)價值和食品的色、香、味及安全、衛(wèi)生。由于碳水化合物、蛋白質和脂類這三章內容在有機化學中不作為重點，學生有一粗淺的認識，因此碳水化合物、蛋白質和脂類這三章內容作為重點。 （三）調整實驗內容，培養(yǎng)學生動手能力現在使用的食品化學實驗指導中的內容與食品分析與檢驗內容有一些重復，如食品化學實驗中食品六大成分含量的測定及理化性質實驗，在食品分析與檢驗中也出現。根據用人單位需要，在課程內容上也相應進行了優(yōu)化，調整。學生實習從準備工作做起（包括實習用具的清洗），每一個環(huán)節(jié)都親自動手，為將來上為將來獨立完成食品微生物檢測打下良好基礎。組織教師認真學習新課程改革的《中共中央國務院關于深化教育改革全面推進素質教育的決定》和《國務院關于基礎教育改革與發(fā)展的決定》。我認為“教師在教學過程中應與學生積極互動，共同發(fā)展，引導學生質疑、調查、探究，在實踐中學習，促進學生在教師指導下主動地、富有個性地學習。讓學生親身經歷實踐動手操作過程，體驗成功的喜悅和總結失敗的教訓。使同學們上機械設備課程再也不沉悶和枯燥了，大大提高學生學習食品加工設備課程的興趣，并主動學習。（4）課后總結，不僅考慮教法的改進，而是根據學生學習過程中遇到的障礙，研究排除的方法，探索探究學習的規(guī)律。課改充分證明：教師只有用現代教育理論武裝頭腦，并且指導課改實踐，才能實現教學行為的轉變，才能如前所述完成好課改實驗任務。（四）、存在的差距與反思我們的《食品加工機械設備》課程改革實驗剛剛起步，我們雖然作了些努力，也取得了點滴的成績，但是與上級領導的要求還相差很遠，其差距主要有以下幾點。2004級將《糧油加工技術》的理論教學的學時增加到74學時，理論40學時，實驗34學時，專業(yè)實訓14，教學實習1周。同時在多媒體教學中進行播放企業(yè)生產錄象，參觀實習錄象，照片展示等，實現真正的多媒體教學，使教學效果明顯提高。五、《果蔬加工技術》課程改革總結（一）、教學計劃的變化情況在2002級農產品貯藏與加工專業(yè)的教學計劃中，果蔬加工部分是56學時，其中理論36學時，實驗20學時，專業(yè)實訓28學時，教學實習兩周。另外，2005年上半年，本人在果蔬加工企業(yè)實踐中發(fā)現，HACCP系統(tǒng)在企業(yè)已被建立并使用，因此，在本學期的授課中加入了HACCP在罐頭生產中的應用和HACCP在果汁生產中的應用等內容。三是通過電子郵箱，進行答疑。從實驗原料的選購到加工一直到產品的銷售，全程參與，有頭有尾。課后作業(yè)不再是一些死記硬背的內容，而是一些綜述性的小論文，引導學生查閱資料，提高學生的寫作能力，為保質保量的完成畢業(yè)論文打基礎。但是最初的多媒體教學，僅局限于制作幻燈片式的CAI課件，課件文字多，圖片少，其實就是黑板搬家，現代化教學設備的作用發(fā)揮不夠。（二）、理論教學的改革教學內容的更新根據果蔬加工企業(yè)的實際需求、根據果類產品加工工技能考試的范圍進行調整。同時聘請錦州來至企業(yè)的糕點師現場指導實踐教學，效果顯著。教學內容的改進2002年根據市場需求，調整理論課內容，并逐漸在增加實踐教學的比例，增加實踐動手能力的培養(yǎng)，增加實驗次數，使同學們能夠很好的理論聯系實際，緊密結合社會生產需求，學習糧油加工技能。今后，我們將在學院各級領導和專家的指導下，加強現代教育理論學習，不斷更新教育觀念，在課改實踐中勇于探索和創(chuàng)新，勤于思考和總結，跟上全國課改的步伐，更好地完成課改任務。運用辯證唯物主義觀點去思考去分析，才能產生正確的認識，才能確定正確的教學行為。我們深切體驗到，樹立現代教育觀念決不會一蹴而就，而是需要長時間學習、領會，不斷反思、對照，在實踐中運用，在運用時學習。（1）教師備課，不再一味地考慮自己該如何教，而是思考學生會怎樣學。讓學生認真寫實習總結，不僅讓他們說結論，還要說說得出結論的根據，談關注學生的思維過程，培養(yǎng)學生的思維能力。告別了乏味的講述，將學習時間還給學生，鼓勵學生動口、動手、動腦，鼓勵學生發(fā)表不同的見解，基本上做到了以下四個“凡是”。”我們根據《標準》提出的“學生是科學學習的主體”、“科學學習要以探究為核心”以及“用教材教而不是教教材”等理念，先后對《食品工程原理》與食品加工機械設備內容進行整合，并容入《食品機械原理與設計》、第一章內容：“食品機械的分類，食品機械設備的材料”內容，考慮到我院畢業(yè)生就業(yè)實際情況，刪除掉《食品工廠設計》課程內容，對《食品加工機械與設備》課程進行改革性探索。今后，我們將在系領導和企業(yè)顧問委員會的指導下，加大教學改革，在課改實踐中勇于探索和創(chuàng)新，勤于思考和總結，更好適應高等職業(yè)教育發(fā)展。微生物個體微小，不借助顯微鏡看不到其形態(tài)，采用多媒體教學在講述的同時播放大量的圖片，增加學生的感性認識，也更好地理解所講內容。（四）、成績考核 學生成績的評定分理論教學和實踐教學兩部分。功能性低聚糖是功能性食品配料中發(fā)展最快的品種。2004年根據企業(yè)對人才的需求和學生應掌握的專業(yè)基礎知識的要求，將原《食品化學》66學時增加到84學時，理論54學時，實驗30學時，將內容調整后，學生不僅學習起來感到輕松易學，同時更加明確食品加工技術專業(yè)課的學習應首先要了解和掌握食品中的各類成分及性質。在教學資源開發(fā)上，教師應大量引用有關生物的視頻材料、圖表和動畫，開闊教學視野，豐富教學內容，讓學生充分地去體驗各種生物問題。在組織課堂教學時，教師應豐富學生對環(huán)境問題的感性認識，增大課堂教學的信息量，提高課堂教學的效率。如微生物在發(fā)酵工業(yè)中產生的各種代謝產物抗菌素、有機酸、酶制劑、激素以及各種釀造食品的制造等，這些現象都與生物作用是分不開的，還可通過介紹基因工程技術可產生各種轉基因產品等。加強基礎，拓寬專業(yè)面；注重專業(yè)教育與素質教育相結合，形成了知識、能力素質培養(yǎng)的新模式。素質教育決不僅僅等于政治、馬列主義、文學藝術，任何知識學習本身都含有素質教育的內容，尤其生物學教育可說是大學生素質教育的一個組成部分，不少大學都在一年級向全校非生物學專業(yè)開設生物學課，這不僅拓寬了知識面，而且使學生們了解了人的自身，人與環(huán)境的聯系，增強了社會責任感和時代使命感，還有利學生建立現代健康意識和增強心理素質，因而能最好的體現了傳授知識、培養(yǎng)能力和提高素質融為一體的教育思想。教學中的難度不要求太大，也不要求太小，做到易中有難，使每個學生都有事情能做。（3）密度。備課時，既備教材，又備學生，要找準一節(jié)課的重點、難點和關鍵，找準知識的能力點、生長點及教育點，對常常出現的錯誤、課堂上偶爾發(fā)生的事情等等，都要有所準備，最后精心設計好教學程序。 （三）、探討環(huán)境保護課程與其他課程的整合 在環(huán)境教育的現實情景中，學生應真正被置于學習的主體地位，在解決實際問題中，提高學生專業(yè)知識的綜合運用能力和職業(yè)判斷能力，增強師生的環(huán)境保護意識和可持續(xù)發(fā)展的理念。這一認識的提高，大大拓展了環(huán)境保護課程研究的視域。七、《環(huán)境保護概論》課程教學改革總結《環(huán)境保護概論》是一門新興學科、重點學科。采取教學互動的教學方式，如在“脂環(huán)烴”的教學中，教師在課堂上只重點講解三環(huán)烴、四環(huán)烴、五環(huán)烴、六環(huán)烴的化學反應及反應條件，然后讓學生通過這些反應歸納總結出脂環(huán)烴穩(wěn)定性的規(guī)律。根據農產品質量檢測專業(yè)的培養(yǎng)目標，特對有機化學進行了如下改革：教學內容的改革2004級質檢1班基礎有機化學名稱為《應用化學》，學時為80學時，包括有機化學與生物化學，其中有機化學為50學時，生物化學為30學時?？紤]到本門課程開設的2004～2005學年的第一學期國產氣相色譜儀和液相色譜儀沒有購進來，內容分配上設計為光譜部分為50學時，色譜部分為30學時。（二）、《儀器分析》教學改革的必要性由于本專業(yè)剛剛設置，課程的設置，課程內容的分布及學時的分配具有不成熟性，需要在實際的教學中進行驗證，聽取企業(yè)、任課教師及學生的反饋意見，對計劃進行調整是必需和必要的。五、《儀器分析》課程教學改革總結21世紀是能源、環(huán)境、生命安全等科學的迅速發(fā)展時代，而解決發(fā)展中關鍵問題的手段之一是分析化學——特別是現代儀器分析。面對這樣的情況，我們在2003級的教學中，將以前的《農產品質量檢測》進行分割，將《飼料分析技術》單獨拿出來，作為本專業(yè)的專業(yè)必修課，共60學時，在2004－2005學年第二學期開設，充實了很多內容，尤其是我們學生所欠缺的飼