【正文】 實踐教學(xué)的條件有所改善新購置了一些教學(xué)設(shè)備，象真空包裝機、封罐機、過濾機，軟包裝設(shè)備等。其次是全方位的運用現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備。如：授課中增添了超高壓殺菌技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、微波技術(shù)、真空冷凍干燥技術(shù)等在果蔬加工中的運用的內(nèi)容。根據(jù)社會對糧油加工專業(yè)的人才需求，我們將進一步擴大糧油制品加工技術(shù)內(nèi)容比例，為同學(xué)們就業(yè)創(chuàng)業(yè)打下堅實基礎(chǔ)。增加焙烤食品內(nèi)容課程的比例，增加油脂加工部分比例，減少淀粉深加工比例，逐漸向職業(yè)技術(shù)技能型上轉(zhuǎn)化。四、《糧油加工技術(shù)》課程改革總結(jié)（一）、教學(xué)時數(shù)的變化情況在2002級農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)的教學(xué)計劃中，糧油加工部分是60學(xué)時，其中理論30學(xué)時，實驗30學(xué)時，教學(xué)實習1周。課改中的許多課題需要教育工作者認真研究。同時教師應(yīng)以身作則，帶頭學(xué)習，不斷地用新理念分析認識教學(xué)中的問題。（2）考慮教材與本校學(xué)生的適應(yīng)性，要努力開發(fā)課程資源，做到“用教材教，而不是教教材”，并努力編寫適合自己的教材。（4）凡是課上教學(xué)評價，教師盡量讓更多的學(xué)生暢談收獲（多方面），并且進行學(xué)習態(tài)度方面的評價（自評、互評）。（2）凡是學(xué)生能進行的觀察、實驗探究活動，教師決不包辦代替，而是提前與學(xué)生一起參觀食品加工設(shè)備，動手拆卸設(shè)備，甚至自己進行食品加工操作。安排主講教師勇開先河，積極探索，大膽實踐，為廣大教師樹立了榜樣，打破了按照“械設(shè)備的功能分類”固定講課的傳統(tǒng)模式，改成以按原料或生產(chǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)線分類的嶄新講課模式，為該課程改革的順利啟動奠定了基礎(chǔ)，做出了貢獻。經(jīng)過食品加工教研室和系領(lǐng)導(dǎo)共同討論決定，將原《食品工廠設(shè)計》，《食品工程原理》、《食品加工機械設(shè)備》改革為一門課程，為《食品加工機械與設(shè)備》。（三）、實驗、實習與食品檢驗工種、社會需求相結(jié)合，安排實驗、實習內(nèi)容，加大培訓(xùn)力度。理論教學(xué)成績由平時成績（占總成績的20%，這一部分包括每10學(xué)時測驗一次和課堂提問給的成績，測驗認真批改、講評和討論）和期末考試成績（占總成績的80%）兩部分組成。其中低聚異麥芽糖的生產(chǎn)產(chǎn)品已廣泛的作為“雙歧因子”而應(yīng)用與食品的各個領(lǐng)域。將食品化學(xué)水分一章中，水的三態(tài)、水的物理性質(zhì)、水的結(jié)構(gòu)與水分子的氫鍵締合部分在無機化學(xué)中講，本章重點介紹食品中水的類型、水和溶質(zhì)間相互作用、水分活度與食品腐敗、吸濕等溫線、水的理化性質(zhì)對食品加工和品質(zhì)的影響等。以上是我本人對《生物學(xué)基礎(chǔ)》課程教學(xué)改革的一點建議和想法，由于本人剛剛從事教學(xué)工作，對教學(xué)工作實踐認識有限，經(jīng)驗不足，希望在今后的教學(xué)、科研工作中不斷提升自己，盡早成為一名優(yōu)秀的教師。多媒體課件制作的這種學(xué)習環(huán)境，也大大激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣，因此會取得較好的教學(xué)效果。那么如何加以控制，并消滅它們等，通過這些實例講解，來激發(fā)學(xué)生的求知欲、好奇心。通過2002004兩年的教學(xué)，認為遺傳學(xué)方面的知識對于拓寬學(xué)生的知識面，了解生物界的延續(xù)規(guī)律非常重要，因此2005年的教學(xué)計劃將遺傳學(xué)的內(nèi)容加入，以適應(yīng)專業(yè)的需要。《生物學(xué)基礎(chǔ)》課程是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)的一門基礎(chǔ)選修課。對大綱中要求掌握的知識要多角度、多層次地進行練習，使學(xué)生在熟練的基礎(chǔ)上逐步形成技能、技巧。我們所說的加大知識的密度，要考慮到學(xué)生的接受能力。所以選擇什么樣的教學(xué)方法要根據(jù)教材的特點和學(xué)生原有的知識水平來決定有時一節(jié)課可用多種方法結(jié)合地，效果更佳。這樣帶動一大批教師結(jié)合他們專業(yè)課程的實際，探索與環(huán)境相關(guān)的研究課題，拓展課程教學(xué)資源。 在教學(xué)資源開發(fā)上，教師應(yīng)大量引用有關(guān)環(huán)境保護的視頻材料、圖表和動畫，開闊教學(xué)視野，豐富教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生充分地去體驗各種環(huán)境問題。通過課程的學(xué)習使學(xué)生在學(xué)習專業(yè)知識的同時，獲得一些環(huán)境、資源與社會的可持續(xù)發(fā)展方面較深入的知識，將會在今后從事的專業(yè)技術(shù)工作中提升他們的綜合素質(zhì)，將重新定位他們在未來工作中運用知識的視野和角度，可以說，環(huán)境保護與可持續(xù)發(fā)展意識是當代技術(shù)人才的綜合素質(zhì)的重要基礎(chǔ)。這種教學(xué)方式，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習熱情，營造了生動活潑的學(xué)習氛圍。2005級工程3班有機化學(xué)課時為80學(xué)時，其中理論60學(xué)時，實驗20學(xué)時。2004年制訂教學(xué)計劃時，《儀器分析》課程的總學(xué)時數(shù)定為80學(xué)時，內(nèi)容分配上設(shè)計為光譜部分為40學(xué)時，色譜部分為40學(xué)時，使教學(xué)內(nèi)容上達到了平衡。在剛剛開設(shè)這門課程以后，對課程中所需的教學(xué)設(shè)備還不能了如指掌，通過一輪的教學(xué)，對計劃中有但學(xué)校滿足不了的內(nèi)容要及時了解、上報并要求給予解決，解決不了的就要對計劃進行調(diào)整?！秲x器分析》課程是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)的一門基礎(chǔ)主干課程。實踐證明，這次課程改革取得了不錯的效果。是飼料工業(yè)生產(chǎn)中保證飼料原料和各種產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段；為學(xué)生從事飼料品質(zhì)管理和質(zhì)量檢測提供基本方法和操作技能訓(xùn)練，是從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗學(xué)生的重要課程。而且原先的實驗課集中在理論結(jié)束后才進行，這樣不利于學(xué)生將理論與實踐相結(jié)合。同時也縮短教學(xué)時數(shù)。而學(xué)生的學(xué)應(yīng)該是教學(xué)活動的主要方面，為提高學(xué)生對微生物的興趣，可采用舉例的形式教學(xué)。（二）、《微生物基礎(chǔ)與檢測》教改原則按照加強基礎(chǔ)、拓寬口徑、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)的教改原則，堅持專業(yè)教育與素質(zhì)教育并重、拓寬基礎(chǔ)、提高專業(yè)適應(yīng)性的原則，不斷推動教學(xué)改革與建設(shè)。通過教學(xué)改革和實踐，《樣品處理技術(shù)》已經(jīng)成為一門比較成熟的適用于高職教育的專業(yè)課程。②理論教學(xué)與實踐教學(xué)相互融合，學(xué)生參與樣品處理的全過程。課程組全體成員經(jīng)驗豐富，專業(yè)實踐能力強，多媒體課件制作水平高，多次在院級和系級公開教學(xué)活動中獲獎。而且原先的實驗課集中在理論結(jié)束后才進行，這樣不利于學(xué)生將理論與實踐相結(jié)合。將教學(xué)內(nèi)容與檢測任務(wù)緊密結(jié)合的項目教學(xué)法，將教師、學(xué)生、教學(xué)和實踐聯(lián)系在一起。在課程內(nèi)容合理整合的前提下，以大量的文字、圖片、動畫和實地錄像為基礎(chǔ)，我們制作了樣品處理技術(shù)教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習兩套課件，前者用于課堂教學(xué)，后者通過校園網(wǎng)系統(tǒng)，用于學(xué)生課后自學(xué)和復(fù)習，圖文并貌，人文、基礎(chǔ)、專業(yè)知識并存，學(xué)生在觀賞中知識得到了積累。教學(xué)方法、教學(xué)手段的改革經(jīng)過三屆學(xué)生的教學(xué)和幾次改革，在教學(xué)方法、教學(xué)手段上已經(jīng)形成了一套成熟的理論與技術(shù)。將重復(fù)部分刪去，同時減少數(shù)據(jù)處理部分學(xué)時，主要講解常用的、簡單的數(shù)據(jù)處理方法，并且增加了該部分的實驗。課時為40，理論20，實驗20，并增添了實踐環(huán)節(jié)。不斷優(yōu)化課程體系，精選教學(xué)內(nèi)容，改革傳統(tǒng)教學(xué)方法，強化教學(xué)管理；堅持理論實務(wù)并重原則；強化學(xué)生實際動手能力訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力和創(chuàng)新能力。這就要求學(xué)生不僅要掌握必備的理論知識，更要具備嫻熟的應(yīng)用技術(shù)技能和解決實際問題的能力。鼓勵學(xué)習小組成員在課堂討論課中報告自己的學(xué)習體會，帶動一般學(xué)生的學(xué)習積極性，起到了很好的示范作用。如:哪門課已講過相關(guān)內(nèi)容，哪門課作過什么實驗，從而決定略講，或補充內(nèi)容。在此基礎(chǔ)上，根據(jù)國家職業(yè)標準有關(guān)食品檢驗工和飼料檢驗工考核內(nèi)容和要求，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)專業(yè)教學(xué)計劃的實際情況，我們還制定了20項綜合訓(xùn)練內(nèi)容和考核標準，并保證訓(xùn)練內(nèi)容與理論教學(xué)同步進行，提高學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。2003年在制定本課程的教學(xué)計劃時調(diào)整了學(xué)時數(shù)，從2002年的162學(xué)時增加到240學(xué)時，突出了本課程的主導(dǎo)地位，調(diào)整后理論學(xué)時占80學(xué)時，實驗學(xué)時占160學(xué)時，理論：實驗=1：2，強調(diào)了學(xué)生動手能力的突出作用，但始終沒有完成本課程的細致分化，給人一種籠統(tǒng)地感覺。分層次培養(yǎng)的管理體制是貫徹素質(zhì)教育中“以學(xué)生為主體”意識的重要實踐，有利于發(fā)展學(xué)生的個性，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，激勵學(xué)生主動學(xué)習、終身學(xué)習的意識，促進學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。這就要求學(xué)生不僅要掌握必備的理論知識，更要具備嫻熟的應(yīng)用技術(shù)技能和解決實際問題的能力。2003年遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院批準農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)為院級試點專業(yè)，并進行全面專業(yè)建設(shè)的改革與探索，并對本專業(yè)相關(guān)課程也進行了大膽的改革嘗試。（二）、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)課程的教學(xué)方法、內(nèi)容、手段的改革與探索。2002年我專業(yè)第一批招生時，把課程籠統(tǒng)地設(shè)計為《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)》，總學(xué)時為162學(xué)時，其中理論學(xué)時占100學(xué)時，實驗學(xué)時占62學(xué)時，理論：實驗=1：。經(jīng)過3年的初步改革后，我專業(yè)教師又在課程內(nèi)容的講解方面進行了研究和探索，以《食品分析技術(shù)》為例，傳統(tǒng)的食品分析技術(shù)按檢測項目內(nèi)容分為：食品一般成分的檢驗，食品添加劑的測定，食品中微量元素的測定，食品中激素的測定等。更新了教學(xué)理念——“圍繞學(xué)生、面向?qū)W科”進行教學(xué)過去教學(xué)，是以教師為中心，學(xué)生跟著走，無所適從，沒有發(fā)言權(quán)。打破了課堂講授的單一教學(xué)模式，引導(dǎo)學(xué)生組成學(xué)習研討小組通過競選課代表、按十分之一人數(shù)自愿報名成立學(xué)習小組，口號是多學(xué)一點、學(xué)深一點。隨著我國進入WTO，原有的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系的部分內(nèi)容和檢驗項目的分類已顯陳舊，這些都要求專業(yè)課程體系、教學(xué)內(nèi)容要不斷改革，從而更有利于高職人才的教育與培養(yǎng)。（一）、《樣品處理技術(shù)》教改目標根據(jù)高等農(nóng)業(yè)職業(yè)教育應(yīng)用性人才的培養(yǎng)目標，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測行業(yè)的用人需要和特點。在上課的過程中發(fā)現(xiàn)兩點不足：一、缺乏實驗及實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生對知識的掌握理解不夠；二、樣品處理質(zhì)量保證環(huán)節(jié)既檢測數(shù)據(jù)的分析及處理部分內(nèi)容太少，造成學(xué)生吃不飽，同時進行數(shù)據(jù)處理時比較困難。因此，經(jīng)過教研室的多次研討，決定在04級教學(xué)計劃中對該門課進行第二次改革。集中主要講解：水、農(nóng)產(chǎn)品、食品、飼料、土壤等各種樣品的采集、制備與保存方法及技術(shù)；樣品的前處理與預(yù)處理方法及技術(shù)等。⑷探討互動法：針對一些與實際結(jié)合緊密的問題，如采取水樣后為什么要進行冷藏或冷凍、色譜樣品處理時選用哪種萃取方法等教學(xué)內(nèi)容，采取提前查閱資料，提出問題后師生共同探討的方式，圍繞著問題進行現(xiàn)場或課堂教學(xué)。教學(xué)手段多媒體等現(xiàn)代教育技術(shù)手段，將不同時間、不同地點、不同環(huán)境中的人、事、物在同一空間同時展示。根據(jù)課程特點，或?qū)嶋H操作、或理論答卷，靈活采取考試形式，理論測試注重實踐性，實際操作以技能培養(yǎng)為中心，并將考試貫穿于學(xué)生學(xué)習的整個過程之中。（四）、教學(xué)效果的分析與評價課程2003年開始使用多媒體教學(xué)，通過幾處的教學(xué)實踐與完善，在學(xué)院開展的教師評教和學(xué)生評教活動中受到好評，得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們的廣泛贊譽。3．自我評價①結(jié)合我中心承擔的檢測任務(wù)組合課程內(nèi)容，刪繁就簡，推陳出新。③通過師生互動促進教與學(xué)相結(jié)合，利用現(xiàn)代教育手段激發(fā)學(xué)習興趣。本課程在2002～2003學(xué)年的第二學(xué)期第一次開設(shè)以來，根據(jù)實際社會需要、企事業(yè)對食品檢驗人員能力要求以及學(xué)校具體教學(xué)環(huán)境，對該門課程共進行了改革，初步形成了比較完善的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法以及教學(xué)資源體系，隨著社會和企業(yè)對人才需要水平和層次的不斷變化，我們將隨時改進我們的教學(xué)大綱和教學(xué)計劃。而且從過去的總學(xué)時60學(xué)時增加到80學(xué)時，實驗30學(xué)時增加到50學(xué)時。（2）提問式教學(xué) 過去只是講課前進行提問，這學(xué)年增加了講課中間的提問，針對上次講授的內(nèi)容，提出問題讓學(xué)生回答，以鞏固學(xué)生所學(xué)的知識，同時也檢查了學(xué)生對上次授課內(nèi)容掌握情況。實驗技能考核的內(nèi)容包括對微生物學(xué)實驗基本原理和技能的掌握情況，具體的辦法是：教師將所開設(shè)過實驗制成若干個卡片，讓學(xué)生抽簽，將抽到的實驗內(nèi)容當場操作考核，根據(jù)評分標準，教師當場評分。四、《飼料分析技術(shù)》課程教學(xué)改革總結(jié)《飼料分析技術(shù)》課程自開設(shè)以來，根據(jù)實際社會需要、企業(yè)對飼料檢驗人員能力要求以及學(xué)校具體教學(xué)環(huán)境，對該門課程共進行了多次改革，初步形成了比較完善的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法以及教學(xué)資源體系，隨著社會和企業(yè)對人才需要水平和層次的不斷變化，我們將隨時改進我們的教學(xué)大綱和教學(xué)計劃。（三）、《飼料分析技術(shù)》教學(xué)改革基本情況《飼料分析技術(shù)》在開始設(shè)置時并不是一門單獨的課程，是2002級《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測》（240學(xué)時）中的一小部分，總共30學(xué)時，為2004－2005學(xué)年第一學(xué)期2002級質(zhì)檢2班開設(shè)的選修內(nèi)容，當時并沒有進行重點學(xué)習，只是作為學(xué)生擴展知識面而開設(shè)，因此學(xué)生在掌握飼料分析技術(shù)方面的知識實際上存在很大缺陷，雖然學(xué)習了相關(guān)知識，但和畜牧方面的學(xué)生不具有可比性，實際情況是市場上飼料方面的招聘企業(yè)很多，而我們學(xué)生極少的飼料檢測技術(shù)知識儲備不足以滿足企業(yè)的要求。高等職業(yè)教育實質(zhì)就是就業(yè)教育，就業(yè)教育成功與否的關(guān)鍵在與企業(yè)的零對接是否成功，為了實現(xiàn)這種零對接，必須密切與企業(yè)的產(chǎn)學(xué)研合作，將企業(yè)的運作模式、能力體系有機的融入課堂教學(xué)中，企業(yè)為了適應(yīng)變化莫測的市場，必須不斷的進行調(diào)整，學(xué)校為了適應(yīng)企業(yè)的變化也必須對教學(xué)方法和內(nèi)容進行調(diào)整，真正將學(xué)校變成企業(yè)的練兵場?！秲x器分析》是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)的專業(yè)必修課，開設(shè)本課程，旨在使學(xué)生了解、掌握常見分析儀器的基本原理、操作方法及能夠利用這些儀器分析農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)成分、農(nóng)產(chǎn)品中化肥、農(nóng)藥、重金屬元素等污染物的含量。調(diào)整后的《儀器分析》課程的總學(xué)時數(shù)為80學(xué)時，其中理論學(xué)時為40學(xué)時，實驗學(xué)時為40學(xué)時。六、《有機化學(xué)》課程教學(xué)改革總結(jié)有機化學(xué)是質(zhì)檢專業(yè)的基礎(chǔ)課，有機化學(xué)學(xué)習效果的好壞直接影響到今后的食品檢測、飼料檢測、農(nóng)殘檢測等課程的理論知識掌握程度。教師將教學(xué)內(nèi)容分解為必講內(nèi)容（化學(xué)基本概念、基本原理、基本方法）、自學(xué)內(nèi)容（描述性內(nèi)容）和備查內(nèi)容（化學(xué)數(shù)據(jù)），突出必講內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生消化自學(xué)內(nèi)容，掌握利用各種渠道（包括網(wǎng)絡(luò)）查閱收集整理化學(xué)資料的能力。使用效果：教師積極采用多種現(xiàn)代教學(xué)手段授課，課件質(zhì)量不斷提高，授課效果獲得好評。課程資源按功能還包括素材性資源。在群體互動過程中，共同創(chuàng)設(shè)環(huán)境教育的良好氛圍。（五）、把握教學(xué)環(huán)節(jié)，提高教學(xué)質(zhì)量認真?zhèn)湔n備課要備大綱，根據(jù)大綱把握知識的要求，這樣才能有的放矢地上好一堂課；備教材，通覽教材，找出個知識點及與其他知識之間的內(nèi)在聯(lián)系，做到心中有數(shù)。在新舊知識之間與處理練習的同時，要架設(shè)橋梁，減緩知識的坡度。（6）難度。因而《生物學(xué)基礎(chǔ)》教學(xué)質(zhì)量的好壞，將影響高校人才培養(yǎng)的質(zhì)量，以及能否培養(yǎng)適應(yīng)下世紀專業(yè)技術(shù)人才，是我們值得深思的問題。不斷優(yōu)化課程體系，精選教學(xué)內(nèi)容，改革傳統(tǒng)教學(xué)方法，強化教學(xué)管理；堅持理論實踐并重原則；強化培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力和創(chuàng)新能力。經(jīng)常給學(xué)生講解生物在國民經(jīng)濟中的作用以及給人們?nèi)粘Ｉ钏鶐淼牟焕幻妗Ｊ褂眯Ч航處煼e極采用多種現(xiàn)