【正文】 18 / 18。具有特殊功能的保健食品隨著人們生活水平的提高，具有某些特殊功能的食品市場(chǎng)發(fā)展前景看好，包括功能性飲料和特殊用途的食品，例如，具有減肥功能的餅干等等。我國(guó)當(dāng)前的餅干消費(fèi)量還很低，人均消費(fèi)量只有1公斤左右，,巨大的差距說明我國(guó)餅干市場(chǎng)存在巨大的消費(fèi)潛力,市場(chǎng)發(fā)展空間廣闊.目前我國(guó)的餅干市場(chǎng)上產(chǎn)品種類多樣，滿足了不同消費(fèi)者的需要，蘇打餅干受到了中老年人的垂青；適合糖尿病人和兒童消化等特殊需要的餅干正在成為市場(chǎng)的亮點(diǎn)。市場(chǎng)壁壘主要來(lái)自行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)巨大的市場(chǎng)誘惑著眾多企業(yè)加入肉制品行業(yè)，也使得該行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，僅雙匯一家在火腿腸方面的市場(chǎng)占有率就高達(dá)30%以上，整個(gè)行業(yè)的從業(yè)企業(yè)也在向著系列化、規(guī)?；⒓s化發(fā)展，但是如果我們?cè)谕顿Y肉制品領(lǐng)域時(shí)，如果能提高技術(shù)水平，肉品質(zhì)量，發(fā)揮價(jià)格優(yōu)勢(shì)，即使在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)撈不到什么好處，在國(guó)際市場(chǎng)上同樣具有不可忽視的競(jìng)爭(zhēng)力。市場(chǎng)種類繁多，滿足了消費(fèi)者的不同需求，中國(guó)傳統(tǒng)肉制品在原料、配方、加工制品等方面具有鮮明的民族特色、文化內(nèi)涵，符合國(guó)人的飲食習(xí)慣，也逐步被世界所接受，低溫制品口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)、安全、衛(wèi)生，已被廣大消費(fèi)者喜愛，也成為了肉制品的消費(fèi)趨勢(shì)。中式傳統(tǒng)制品和低溫肉制品成為肉類制品的消費(fèi)熱點(diǎn)。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)利潤(rùn)低下，就連我國(guó)方便面市場(chǎng)的領(lǐng)頭羊康師傅也處于微利狀態(tài)，就消費(fèi)者而言，普遍認(rèn)為方便面是沒有營(yíng)養(yǎng)的食品，所以，投資者如果能夠解決方便面營(yíng)養(yǎng)問題，不失為一個(gè)投資方向。三、方便食品投資方向分析市場(chǎng)前景分析我國(guó)方便面行業(yè)經(jīng)過了快速增長(zhǎng)后，市場(chǎng)形成了相當(dāng)?shù)囊?guī)模，目前的增速有所減緩，但行業(yè)遠(yuǎn)未走向成熟，仍有較大的發(fā)展空間，一是目前我國(guó)消費(fèi)量還沒有達(dá)到一定的飽和；二是廣闊的農(nóng)村市場(chǎng)潛力遠(yuǎn)未開發(fā)出來(lái)，方便面已不再是奢侈品，只要企業(yè)實(shí)行產(chǎn)品差異化策略，農(nóng)村將不再是“荒地”；三是周邊國(guó)家市場(chǎng)也是一快大的蛋糕，如烏克蘭的市場(chǎng)消費(fèi)吸引力就很大。市場(chǎng)壁壘較高，進(jìn)入難度大雖然我國(guó)食用油市場(chǎng)具有巨大的發(fā)展?jié)摿?，但是市?chǎng)進(jìn)入壁壘較大，以小包裝食用油為例，首先表現(xiàn)在設(shè)備裝備上的昂貴，沒有雄厚的資金實(shí)力，沒有先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，難以取得產(chǎn)品質(zhì)量上的保證；其次，就目前市場(chǎng)狀況而言，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，嘉里糧油和中糧兩大公司的金龍魚、福臨門、魯花等品牌占據(jù)了60%以上的市場(chǎng)份額，行業(yè)集中度日趨加強(qiáng)，后來(lái)者欲打破現(xiàn)有的市場(chǎng)格局無(wú)疑是難上加難；第三，國(guó)家法律性的限制，2002年我國(guó)出臺(tái)了食用植物油強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和方法標(biāo)準(zhǔn)，食用油要符合營(yíng)養(yǎng)、健康、安全的要求，使食用油有法可依，一方面規(guī)范了食用油市場(chǎng)，另一方面也提高了行業(yè)的政策門檻。二、食用油投資方向分析市場(chǎng)前景分析目前我國(guó)食用油人均消費(fèi)量為10公斤左右，與發(fā)達(dá)國(guó)家年人均消費(fèi)40公斤、香港和新加坡25公斤相差較大。而且民以食為天，食品行業(yè)的消費(fèi)彈性比較低，即使受國(guó)際經(jīng)濟(jì)影響我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)出現(xiàn)衰退，食品行業(yè)受到的消極影響也會(huì)小于其他大部分行業(yè)。因此食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度和是否加入WTO的相關(guān)度已經(jīng)不大。國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)程度已經(jīng)很高我國(guó)人口眾多，食品市場(chǎng)及其廣闊，吸引了外資企業(yè)在改革開放后大量進(jìn)入，我國(guó)對(duì)外資企業(yè)進(jìn)入食品行業(yè)管理也比較寬松，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)早已國(guó)際化，企業(yè)已經(jīng)置身于開放的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中。各種經(jīng)濟(jì)成分共同發(fā)展，極大地增強(qiáng)了食品工業(yè)發(fā)展的活力和生機(jī)。中國(guó)食品行業(yè)具有市場(chǎng)化程度高、競(jìng)爭(zhēng)激烈、對(duì)外依存度不好、消費(fèi)彈性低的產(chǎn)業(yè)特性。面對(duì)未來(lái)，如何做好充分的準(zhǔn)備與應(yīng)戰(zhàn)能力，帶領(lǐng)企業(yè)走向永續(xù)經(jīng)營(yíng)之路，是每一個(gè)食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的新世紀(jì)挑戰(zhàn)?！傲⒆阒袊?guó)，放眼天下”將成為食品業(yè)未來(lái)發(fā)展重點(diǎn)，利用廉價(jià)原料、高水準(zhǔn)制造技術(shù)、高品質(zhì)生產(chǎn)研發(fā)及完善行銷通路網(wǎng)，除滿足國(guó)人生活需求與品質(zhì)外，更會(huì)踏上國(guó)際產(chǎn)銷舞臺(tái)開創(chuàng)第二春。四、結(jié)論以中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)而言，在全球化趨勢(shì)中將面臨的是加入WTO以及國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境所帶來(lái)的沖擊。此外如何發(fā)展新興產(chǎn)業(yè)如生物科技產(chǎn)業(yè)方能強(qiáng)化國(guó)內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，是未來(lái)企業(yè)在研發(fā)必須加強(qiáng)的課題。未來(lái)需結(jié)合產(chǎn)學(xué)與國(guó)外的力量，有計(jì)劃的進(jìn)行海內(nèi)外市場(chǎng)資訊的搜集，以確實(shí)掌握商機(jī)。因此如何加強(qiáng)以宣導(dǎo)、認(rèn)證等方式來(lái)建立品牌，并建立國(guó)際行銷的貿(mào)易體系，將具中國(guó)特色的食品品牌伸入國(guó)外人心，建立一個(gè)國(guó)際化的CIS(企業(yè)識(shí)別系統(tǒng))，強(qiáng)化國(guó)內(nèi)商品品牌地位與知名度，是勢(shì)在必行的。未來(lái)企業(yè)唯有在發(fā)展本土化食品之余，建構(gòu)全球貨源供應(yīng)體系，以策略聯(lián)盟或自己經(jīng)營(yíng)的方式掌握流通通路，才能在此世紀(jì)變革中，與國(guó)外食品在市場(chǎng)上達(dá)成一種既競(jìng)爭(zhēng)又合作的協(xié)調(diào)關(guān)系。諸如代加工、策略聯(lián)盟、國(guó)際分工與各種整合活動(dòng)等，應(yīng)是企業(yè)面對(duì)未來(lái)環(huán)境應(yīng)有的體認(rèn)與作為。因此如何加速國(guó)際化是當(dāng)務(wù)之急。 三、發(fā)展食品行業(yè)的營(yíng)銷策略分析經(jīng)濟(jì)無(wú)國(guó)界，已成為事實(shí)，被歸類為傳統(tǒng)工業(yè)的食品業(yè)界，展望二十一世紀(jì)可為面臨嚴(yán)重挑戰(zhàn)。制定食品關(guān)連性產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略與措施。 加強(qiáng)與通路結(jié)合，優(yōu)先采用具有政府認(rèn)證或驗(yàn)證的產(chǎn)品。因此，如何依照下列幾項(xiàng)執(zhí)行措施促進(jìn)食品業(yè)者與通路業(yè)者間良性的互動(dòng)，應(yīng)是現(xiàn)階段推廣工作的重要目標(biāo)：將工廠行銷聯(lián)合品保的模式納入通路業(yè)者的品保系統(tǒng)中。協(xié)調(diào)產(chǎn)業(yè)界制定食品業(yè)電子商務(wù)化標(biāo)準(zhǔn)；成立推動(dòng)組織，協(xié)助業(yè)者引進(jìn)國(guó)外相關(guān)知識(shí)、技術(shù)及應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，并提供電子化技術(shù)支援服務(wù)； 推動(dòng)食品工業(yè)產(chǎn)品專用的網(wǎng)路商域。 加強(qiáng)網(wǎng)路建設(shè)環(huán)境，健全資訊管理規(guī)范及資訊教育，有效提高知識(shí)累積的程度與效率。導(dǎo)入全球運(yùn)籌管理策略(Global Logistics,GL)，以立足全球國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)。 掌握資訊強(qiáng)化取得商機(jī)能力面對(duì)國(guó)際化瞬息萬(wàn)變的大環(huán)境，企業(yè)如何迅速反應(yīng)需求，順應(yīng)多元化的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，是現(xiàn)今市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的致勝關(guān)鍵。朝向?qū)I(yè)化與精致化的同、異業(yè)間之分工系統(tǒng)，除可以達(dá)成學(xué)習(xí)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)外，更可以建立經(jīng)濟(jì)規(guī)模、降低生產(chǎn)成本、分?jǐn)偨?jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)等功能，以提升食品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)。另外，未來(lái)我國(guó)加入WTO後，擴(kuò)展外銷市場(chǎng)將為業(yè)者開發(fā)另一片天空；加強(qiáng)推動(dòng)輔導(dǎo)海外臺(tái)商或華人投資或建立工廠； 健全食品工業(yè)產(chǎn)銷資訊體系。 （6）、萃取精制技術(shù)如二氧化碳萃取咖啡因技術(shù)等。 （4）、品質(zhì)確保及評(píng)估技術(shù)如產(chǎn)品保存期限延長(zhǎng)技術(shù)等。 （2）、新興熱加工技術(shù)如蒸氣直熱加工技術(shù)等。 輔導(dǎo)業(yè)界成立研發(fā)聯(lián)盟，強(qiáng)化合作研發(fā)網(wǎng)路體系。持續(xù)強(qiáng)化業(yè)者加強(qiáng)產(chǎn)品的品質(zhì)、衛(wèi)生、安全的提升，落實(shí)相關(guān)法規(guī)的執(zhí)行及業(yè)者自主性的管理。 （3）提升工廠自主檢驗(yàn)