果品營養(yǎng)論文-食品養(yǎng)生與果品保健(參考版)
2025-07-01 00:59本頁面
【正文】 而在這個時候，我們?yōu)榱吮Ｗo(hù)好自己的身體健康，就必須在面對食物時，學(xué)會分析，學(xué)會精明，分析一種食物的營養(yǎng)，精明地挑選搭配食物，取其精華，去其糟粕。此外，孕婦應(yīng)慎食。由于冬瓜性寒涼，體質(zhì)虛弱、久病臥床者不宜多吃。 冬瓜：性微寒，具有利水化痰、清熱解渴、利水消腫之功效。 茄子：茄子味甘、性寒，有止痛活血、清熱消腫、利尿及防止血管破裂、降血壓等功效，是老年人、心血管病人的最好蔬菜。 生姜：具有暖中祛寒、解毒、止嘔、發(fā)汗、健胃止痛、促進(jìn)血液循環(huán)和幫助消化等作用?？芍委熌蜓⒅摊彴l(fā)炎、扁桃腺炎、腸炎、咽喉炎及毒蛇咬傷等病癥。但是，腸胃虛寒、腹瀉患者應(yīng)少食。用于實熱引起的胸?zé)┛诳剩浇寡释?，小便赤澀不通，熱咳不止等病。常用蔬菜的醫(yī)療保健作用 大白菜：大白菜味甘、性平、微寒。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為蔬菜之所以具有防癌和抗癌作用是因為它們含有豐富的胡蘿卜素、維生素E和維生素C及蔬菜中的吲哚類化合物。食物中膳食纖維素含量太低，可發(fā)生許多疾病，如結(jié)腸癌、直腸癌、闌尾炎、痔瘡、膽結(jié)石、糖尿病、動脈硬化、冠心病、靜脈曲張、便秘、肥胖癥等。⑶蔬菜是膳食纖維素的主要來源 葉莖類蔬菜富含膳食纖維素，是人類膳食中纖維素的主要來源。蔬菜的無機(jī)鹽大多與有機(jī)酸結(jié)合成鹽類或成為有機(jī)質(zhì)的組成部分，如蛋白質(zhì)的S和P，葉綠素的Mg等，易為人體吸收。Ca，P，Mg是骨骼、牙齒的主要成分。 蔬菜的醫(yī)療保健作用⑴蔬菜是人體維生素的主要來源人體對維生素的需要量并不大，但其作用極大。蔬菜在人體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物呈堿性，故稱“堿性食品”，對維持體內(nèi)的酸堿平衡起重要作用。（二） 蔬菜的醫(yī)療保健作用蔬菜是人體所需維生素和礦物質(zhì)的主要來源。適高血壓、糖尿病、腎臟炎浮腫、尿道炎、黃疸、酒毒等患者食用（不宜加鹽、糖）（貧血、衰弱、胃寒作悶、易腹瀉者宜少吃 ）。西瓜：食療不可冰?！o花果：可解百毒、止痢、治便秘、痔瘡。草莓：必洗凈、可多食。消化不良者不宜食。潤膚發(fā)、尿道發(fā)炎、小便頻繁、吃葡萄干可愈?！钐遥郝曇羯硢 ⒑硗?、生津止渴、順氣、潤肺、去風(fēng)熱、利尿。口苦、舌燥、習(xí)慣便秘、清肺。胃腸患者烹飪時加未成熟木瓜少許，可助消化、治潰瘍、外傷用生木瓜連皮磨成漿狀敷上易愈合，是最佳減肥水果?！∧竟希褐笕饧訋灼竟峡杉铀僦鬆€?！∶⒐嚎芍委煏炣?、船、嘔吐。種子鐵的含量為熱帶果實之最。葉煎水加冰糖或黑糖當(dāng)茶喝力，可清肺熱、胃腸、利尿、消腫、除痰?！￠僮樱盒院?、可解熱、化痰、防便秘、生津止渴、擦皮膚有止痛、消炎之效，美容之效。（性寒?！幟剩嚎稍鰪?qiáng)消化、出汗過多、食欲不振、體力倦怠、減肥解酒可飲汁、切片敷貼臉部可排除脂積（ 果汁須含皮 ）。肺熱、多痰、燥性、氣管 炎。肥良果 （ 多食易消化不良應(yīng)洗凈 ）?！↓堁郏焊傻膶⊥⑿奶徽?、神經(jīng)衰弱之失眠有療效用以滋補(bǔ)（隔水煮、不可多食）。棗子：治便秘、利尿、益胃生津 （ 空腹食須細(xì)嚼慢吞 ）。 梨：清解熱毒、鎮(zhèn)咳化痰 （ 用梨削頂部處成1/4蓋形，去核心，塞入川貝粉1錢，加少許冰糖，蓋上隔水煮梨汁同食 ）。許多果品都是滋補(bǔ)中藥，可以直接食用，也可以加工，還可用于配餐或藥膳的烹制。
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