【正文】 委托產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所檢驗(yàn) （檢驗(yàn)頻次1次/6個月）的項(xiàng)目有：大腸桿菌、致病菌、二氧化硫、砷、鉛 。、組批:同一日期、同一班次、同一品種、同一條生產(chǎn)線、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。、車間專職質(zhì)量監(jiān)督人員，對本工段的關(guān)鍵工序加強(qiáng)跟蹤并按《生產(chǎn)工藝及質(zhì)量控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書》要求進(jìn)行。、只有經(jīng)過檢驗(yàn)、合格的原輔料，才能投入使用。、檢驗(yàn)員應(yīng)將檢驗(yàn)結(jié)果記錄，同時依據(jù)《采購質(zhì)量驗(yàn)證規(guī)程》中規(guī)定判定合格或不合格。、凡采購的原輔輔料必須經(jīng)過檢驗(yàn)人員的檢驗(yàn)和保管員驗(yàn)證，保 證原輔料的質(zhì)量，防止不合格原輔料進(jìn)入生產(chǎn)程序，保證生產(chǎn)出來的產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)。適用于本公司從原輔料采購到產(chǎn)品出公司全過程的質(zhì)量控制。對檢驗(yàn)合格的半成品進(jìn)行標(biāo)識，允許轉(zhuǎn)入下道工序或入庫；對檢驗(yàn)不合格的半成品，予以扣留，不得轉(zhuǎn)序，并加標(biāo)識另外存放，由品控部會同生產(chǎn)部、車間進(jìn)行評審，確定應(yīng)采取的有關(guān)措施（如返工、報(bào)廢等），并將評審內(nèi)容記錄在《不合格品評審處置單》；對需返工的半成品，生產(chǎn)車間應(yīng)及時組織生產(chǎn)工人返工，返工后的半成品應(yīng)由檢驗(yàn)員再次進(jìn)行檢驗(yàn)，并予以記錄，經(jīng)檢驗(yàn)合格方可轉(zhuǎn)序或入庫。復(fù)查結(jié)果仍有一不合格，判定產(chǎn)品為不合格品。過程檢驗(yàn)： ：每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取總量不底于30KG，用作感觀要求，凈含量、理化指標(biāo)檢驗(yàn)，其中凈含量測定3包用作細(xì)菌，大腸菌的檢驗(yàn)，另4留樣備用。對于產(chǎn)品中*號檢驗(yàn)項(xiàng)目每年進(jìn)行二次檢驗(yàn)，本廠不能檢驗(yàn)的項(xiàng)目蛋白質(zhì)、二氧化硫、砷、鉛等，由品控部委托有檢定資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢定。檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品方可出廠。檢驗(yàn)用的儀器設(shè)備，應(yīng)定期到技術(shù)監(jiān)督部門檢定，及時維護(hù)，處于良好狀態(tài)，以保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。 出廠檢驗(yàn)指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合規(guī)定要求，不準(zhǔn)出廠，應(yīng)重新自同比產(chǎn)品中抽取兩倍數(shù)量樣品進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)，若仍存在不合格，則制定該批產(chǎn)品為不合格。八、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn) （一）檢驗(yàn)管理制度品控部負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢驗(yàn)工作，獨(dú)立行使檢驗(yàn)職權(quán)，對產(chǎn)品逐批逐次進(jìn)行檢驗(yàn)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，禁止不合格產(chǎn)品或產(chǎn)品不經(jīng)檢驗(yàn)出廠。a、運(yùn)輸中外包裝上不得站人及它物重壓，同時防暴曬、雨淋，裝卸時應(yīng)輕拿輕放。在成品倉庫配裝禮品盒。封口后，再次按產(chǎn)品要求將裝成5KG、10KG、15KG、20KG產(chǎn)品，放入產(chǎn)品合格證，并于外包裝用直熱式印碼機(jī)打印生產(chǎn)日期。關(guān)鍵控制點(diǎn)檢驗(yàn)明細(xì)表序號名稱檢測項(xiàng)目責(zé)任人1蔬菜水份、色澤、氣味、泥沙熊海平2切絲最大尺寸熊海平3除沙雜質(zhì)含量熊海平4清洗3次水量熊海平5切絲按標(biāo)準(zhǔn)要求熊海平6配料按標(biāo)準(zhǔn)要求熊海平7高溫殺菌按標(biāo)準(zhǔn)要求熊海平8分品種包裝包裝質(zhì)量、重量熊海平成品水份、色澤、氣味、砷、鉛、大腸桿菌、 雜質(zhì)、外觀 、斑點(diǎn)、細(xì)度、凈含量、致病菌、產(chǎn)品合格證熊海平備注： 由搬運(yùn)工將25公斤/袋的蔬菜搬運(yùn)至包裝車間?？焖儆〈a機(jī)安全技術(shù)操作規(guī)程印字清晰，無油墨污染開機(jī)前，檢查各部件是否緊密牢固。開機(jī)前，應(yīng)檢查螺絲是否牢固，攪拌鍋是否有松動。經(jīng)常檢查捆扎效果，如過松，則可能是溫度不夠，如過緊，則可能是溫度過高，及時停機(jī)調(diào)整溫度。自動捆扎機(jī)安全技術(shù)操作規(guī)程在插入包裝袋后，能自動完成聚帶，熱合，切帶，出帶的捆扎過程，且能自動停機(jī)。開機(jī)前，檢查傳送皮帶的松緊度以及各螺絲是否牢固，檢查完畢后方可開機(jī)。開機(jī)前，檢查傳動皮帶的松緊，以及各螺絲是否牢固，檢查完畢后方可開機(jī)。開機(jī)前，檢查傳動皮帶的松緊以及各螺絲是否牢固，檢查完畢后方能開機(jī)。開機(jī)前調(diào)整真空時間，一般為20—30秒視工作后真空表而定，—。再經(jīng)真空包裝然后包裝成25公斤產(chǎn)品每箱。具體要求參照《清理、粉碎、篩分工序操作規(guī)程》《分離、精制操作規(guī)程》《烘干工序操作規(guī)程》。操作控制規(guī)程《采購質(zhì)量驗(yàn)證規(guī)程》執(zhí)行。，做好操作記錄。 （二）關(guān)鍵工序管理制度為保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，為防止殘留物質(zhì)超標(biāo)，微生物超標(biāo)等質(zhì)量安全問題，根據(jù)《蔬菜制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》和本公司生產(chǎn)的實(shí)際，把A、分離B、干燥確定為關(guān)健控制環(huán)節(jié)，另外，把設(shè)備設(shè)施容器使用前后的情況和消毒工序和操作人員的衛(wèi)生管理，及車間環(huán)境衛(wèi) 生的控制確定為需要加強(qiáng)的工作環(huán)節(jié)。 ，搞好文明生產(chǎn)和現(xiàn)場定置管理；生產(chǎn)工人必須嚴(yán)格按工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作，做好工藝操作記錄。**期檢定與配置、生產(chǎn)部和生產(chǎn)車間密切配合，進(jìn)行工序質(zhì)量控制。，及時將工藝文件發(fā)放到生產(chǎn)車間。： （1）確保產(chǎn)品質(zhì)量；（2）提高勞動生產(chǎn)率；（3）節(jié)約材料和能源消耗；（4）改善勞動條件和文明生產(chǎn)。倉庫管理人員應(yīng)認(rèn)真記錄物品出入庫情況。按先進(jìn)先出的原則出入庫，避免發(fā)生過期變質(zhì)的現(xiàn)象。倉庫應(yīng)有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施，地面平滑無裂縫，衛(wèi)生清潔，物品擺放整齊。g) 應(yīng)對材料的驗(yàn)收詳細(xì)明確的記錄于《進(jìn)料檢驗(yàn)記錄》。c) 所采用的包裝物必須是有質(zhì)量保證的企業(yè)所造，進(jìn)廠包裝物一律按合同要求對其材料圖案，文字、進(jìn)行嚴(yán)格審查，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的堅(jiān) 決拒收，合格的由庫管員驗(yàn)收入庫存放，并標(biāo)識清楚，辦理入庫手續(xù)，d) 對驗(yàn)收不合格品，倉庫不予入庫，不允許投入生產(chǎn)使用，不合格產(chǎn)品按《不合格的管理》執(zhí)行 e) 不具備檢驗(yàn)條件的產(chǎn)品，以索取的質(zhì)量證明作為進(jìn)貨驗(yàn)收依據(jù)。 原輔料驗(yàn)收程序a) 原料進(jìn)廠后，通知品控部，根據(jù)驗(yàn)收規(guī)程驗(yàn)收，對來料進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可入庫。輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)包裝箱、食品袋在定制前應(yīng)到技術(shù)監(jiān)督部門進(jìn)行食品標(biāo)準(zhǔn)簽備案，驗(yàn)收時對印刷質(zhì)量進(jìn)行查驗(yàn)、核對，同時核對其檢驗(yàn)報(bào)告合格證明、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。d) 消毒液應(yīng)采用殺菌、無色、無味、無毒、無害，高穩(wěn)定性、長效性的食品消毒液，核對其檢驗(yàn)報(bào)告、合格證明、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。b) 使用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)。 原料采購要求：應(yīng)符合 NY/T9602006《脫水蔬菜 葉菜》的規(guī)定◆一級蔬菜：2斤以上 ，無蟲蛀、鼠咬、腐爛等 ◆二級蔬菜：1斤以上2斤以下，無蟲蛀、鼠咬、腐爛等 ◆三級蔬菜：1斤以下半斤以上，無蟲蛀、鼠咬、腐爛等 輔料采購要求：輔料采購應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，并按要求進(jìn)行驗(yàn)證，及時向供貨方索取檢驗(yàn)報(bào)告或產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。c) 經(jīng)檢驗(yàn)合格的予以接收，發(fā)現(xiàn)不合格情況按《不合格品管理》處理。不得使用非食用性原料。a) 輔料等應(yīng)經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)，并有合格證明。 采購部負(fù)責(zé)原輔材料的采購 品控部負(fù)責(zé)原輔材料的檢驗(yàn)和驗(yàn)證《采購計(jì)劃》，供應(yīng)商必須在《合格供方名錄》中選擇，新增供應(yīng)商應(yīng)首先對其調(diào)查并評價，符合條件方可列入《合格供方名錄》，調(diào)查評價的內(nèi)容登錄于《供方調(diào)查表》。六、原材料提供 （一）采購管理制度為了保證本企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，采購人員采購的一切物品必須符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，進(jìn)行有效的控制。應(yīng)防止水及其它雜物進(jìn)入電控箱，保證電源安全。廠區(qū)內(nèi)需動火時應(yīng)請示領(lǐng)導(dǎo)，動火現(xiàn)場要設(shè)專人監(jiān)管，人走火滅。車間專職安全員要切實(shí)履行職責(zé)，隨時檢查安全生產(chǎn)制度落實(shí)情況，制止違章操作和冒險作業(yè)。生產(chǎn)中要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，避免各類事故發(fā)生。三、辦公室、質(zhì)檢室打掃，負(fù)責(zé)人：王水金、熊海平。廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生區(qū)的劃分一、廠區(qū)內(nèi)從門衛(wèi)到倉庫**圍的環(huán)境衛(wèi)生由黃林慶負(fù)責(zé)清掃?！跋冗M(jìn)先出”的原則。、墻壁、天花板及建筑中的橫梁、架構(gòu)、管道等應(yīng)保持清潔，無塵土、無積水，任何碎屑和濺灑的液體應(yīng)立即清掃干凈；廢料、垃圾等應(yīng)隨時處理，移至遠(yuǎn)離這些區(qū)域指定地點(diǎn)堆放。、包材、半成品及成品不能直接放在地面或已被污染的潮濕的表面上，同時應(yīng)避免放在管道或設(shè)備部件下方等有可能滴落冷凝水的地方。，以隨時保持車間、庫房內(nèi)的良好照明。破損處要及時維修。各工具使用后應(yīng)及時放回指定地方。例如：可拆開設(shè)備的某些部件，檢查其內(nèi)壁彎頭處是否還有污垢殘留。每個設(shè)備上應(yīng)有形式統(tǒng)一、清晰明確的標(biāo)簽，用以標(biāo)明設(shè)備的名稱、編號等。e）在生產(chǎn)區(qū)、原料包材貯存區(qū)工作時，應(yīng)及時更換破損或過臟的手套。無菌服要求干凈、干燥，并