最全的蒸菜菜譜(參考版)
2025-06-26 02:38本頁(yè)面
【正文】 250克 輔料：剁椒100克 配料：植物油、味精、豆豉、老抽 新品概述:本菜品酒店菜“唐僧肉”演變而來(lái),肉肥而不膩,香辣味濃,深受食肉族人群喜愛(ài) 制作流程：五花肉切豆腐大小整齊,皮朝下改刀為小肉丁,不可把皮切斷,煮熟,皮朝上扣于碗中,放上述配料蒸25分鐘即可 。100克 配料：植物調(diào)和油、味精、干椒粉 新品概述:本品是根據(jù)瀏陽(yáng)農(nóng)村“蠶豆蒸酸菜”,外婆菜下飯,深受廣大顧客喜愛(ài),長(zhǎng)久不衰 制作流程：吞豆洗凈放碗底,上面蓋上外婆菜,再把上述調(diào)料放上進(jìn)蒸柜,1215分鐘即可 菜品名稱：何爹開(kāi)胃肉 菜品名稱：外婆菜蒸蠶豆 8元 主料：去皮蠶豆 50克 輔料：冬筍200克 配料：鹽2克、調(diào)和油20克、雞精2克、味精2克、豆豉2克、辣椒粉10克。 制作流程：將藕去皮切片放入碗中,加好調(diào)料上柜蒸15分鐘即可。 制作流程：蘿卜,白菜梗切絲,白菜絲放碗底,蘿卜絲擺整齊鋪上面,放少許鹽,味精,鼓油,油少許上蒸柜蒸5分鐘即可菜品名稱：蒸藕片 4元 主料：藕 60克 輔料：香芹 特點(diǎn)：豆腐松軟，稍咸，味美。制作： 將豆腐洗凈，放入鍋內(nèi)煮一下，瀝去水分，研成泥，攤?cè)肽ㄟ^(guò)香油的小盤內(nèi)。再蒸5分鐘，出鍋前撒上蔥花或香菜即可。放到平的蒸盤中，用刀子輕輕切成片。待茄條蒸好后取出，將炒好的剁椒倒在茄條上即可。蒸茄子的同時(shí)，準(zhǔn)備其它材料：將生姜擦成姜茸、大蒜壓成蒜泥、香蔥切成蔥花。剁椒茄條材料：長(zhǎng)茄子2條、剁椒2湯匙、香蔥2根、大蒜2瓣、生姜1小塊、生抽1湯匙。蒸籠燒開(kāi)水，用中火蒸20分鐘拿出，淋上熱油，擺上香菜即可。如果喜歡顏色深些可加少許老抽)跟雞翅塊腌制半小時(shí)左右.,芹菜,木耳,也用剁椒拌勻(怕芹菜蒸的太久會(huì)軟,蒸了7,8分鐘才放在雞翅上的,后來(lái)吃的時(shí)候覺(jué)得不如豆腐入味,下次做還是一切都拌勻墊在盤底的好),芹菜,木耳放在盤底,雞翅鋪在上面,蒸1520分鐘即可.,干辣椒,花椒碎,. 臘肉蒸雞塊（圖片后補(bǔ)）原料：三黃雞200克，臘肉30克、生姜10克、紅蔥頭10克、香菜少許調(diào)料：花生油10克、鹽5克、味精2克、生抽王10克、麻油2克、生粉適量制作過(guò)程：三黃雞清理干凈剁成小塊，臘肉洗凈切片，生姜切絲，紅蔥頭去皮。 提示：剁椒含鹽，制作過(guò)程中要注意剁椒蒸仔雞（做法同剁椒蒸田雞）剁椒雞翅材料：雞翅,豆腐,芹菜,木耳,紅椒,老姜,香蔥,剁椒醬做法:,木耳泡發(fā),豆腐煎金黃色,芹菜切段過(guò)水備用。，放入用碟裝好的田雞，用大火蒸7分鐘即熟拿出，放上蔥花、胡椒粉。操 作: 、殺洗干凈，姜切米，蔥切花。花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少許。蒜蓉茄子原料：茄子、豆豉泥、紅椒、姜末、蔥花、蒜泥調(diào)料：麻油、鹽、味精、白芝麻、醋做法：將嫩茄子順長(zhǎng)切成均勻的長(zhǎng)條，放在蒸鍋里蒸熟取出晾涼，將以上調(diào)料兌成汁澆在茄條上即可臘肉蒸雞塊剁椒蒸田雞蒸雞蛋羹原料：雞蛋、蔥花（可加多種輔料，如肉末、香菇、蝦仁、干貝、火腿等）調(diào)料：麻油、鹽、做法：將雞蛋磕入碗內(nèi)大散，加鹽攪拌均勻，徐徐加入溫水，邊加邊攪動(dòng)，用小火蒸約10分鐘取出撒上蔥花，淋入麻油即可。冬菜蒸花腩（圖片后補(bǔ)）原料：鹵五花肉、豆豉、冬菜、姜末、蔥
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