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（3）對(duì)于天然色素的穩(wěn)定性，日光對(duì)天然色素有明顯的破壞作用，溫度升高對(duì)天然色素有一定的破壞作用。(2)在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，經(jīng)響應(yīng)面優(yōu)化實(shí)驗(yàn)確定了提取用蟲(chóng)草子實(shí)體中天然色素的最佳工藝條件為：,鹽酸用量10mL，熱處理時(shí)間5min,并以丙酮為提取溶劑，用量為10mL。第四章 結(jié)論與展望 結(jié)論(1)本實(shí)驗(yàn)以用蛹蟲(chóng)草子實(shí)體中天然色素的提取率為標(biāo)準(zhǔn)，比較了四種提取方法，其中因酸熱提取法操作簡(jiǎn)易，條件易控制，結(jié)果精準(zhǔn)，提取率最高，成為最適合的提取方法。 蛹蟲(chóng)草子實(shí)體中天然色素的性質(zhì)研究 光照對(duì)天然色素穩(wěn)定性的影響　光照對(duì)天然色素穩(wěn)定性的影響 ，日光對(duì)類(lèi)胡蘿卜素有明顯的破壞作用，而室內(nèi)自然光及放置在暗處對(duì)天然色素的影響相對(duì)較小，所以用天然色素著色的食品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)盡量避免陽(yáng)光直射，以保持食品色澤。與理論預(yù)測(cè)值相比，%。此條件下。鹽酸濃度與鹽酸用量對(duì)天然色素提取率影響的響應(yīng)面和等高線(xiàn)圖鹽酸濃度與熱處理時(shí)間對(duì)天然色素提取率影響的響應(yīng)面和等高線(xiàn)圖鹽酸用量與熱處理時(shí)間對(duì)天然色素提取率影響的響應(yīng)面和等高線(xiàn)圖 ，比較圖中6個(gè)圖可知：鹽酸濃度對(duì)天然誰(shuí)說(shuō)的色素產(chǎn)量的影響最為顯著，表現(xiàn)為曲線(xiàn)相對(duì)較陡；而鹽酸用量、熱處理時(shí)間表現(xiàn)為曲線(xiàn)較為平滑，隨其數(shù)值的增加或減少，響應(yīng)值變化較小。 響應(yīng)面曲面分析 RSM 方法的圖形是特定的響應(yīng)面(Y)與對(duì)應(yīng)的因素XXX3構(gòu)成的一個(gè)三維空間在二維平面上的等高圖，每個(gè)響應(yīng)面對(duì)其中兩個(gè)因素進(jìn)行分析，另外一個(gè)因素固定在零水平。,對(duì)色素產(chǎn)量影響的大小依次為鹽酸濃度、熱處理時(shí)間、鹽酸用量。多元回歸擬合分析得到天然色素的色素產(chǎn)量與各因素變量的二次方程模型為： 色素產(chǎn)量（ug/g）= +* A+* B+* C +*A**A*C+*B* * * * C2 回歸方程方差分析　　，用上述回歸方程描述各因素與響應(yīng)值之間的關(guān)系時(shí)，其因變量和全體自變量之間的線(xiàn)性關(guān)系顯著，此時(shí)Quadratic回歸方差模型極顯著。 熱處理時(shí)間對(duì)蛹蟲(chóng)草子實(shí)體中天然色素提取率的影響 熱處理時(shí)間對(duì)色素產(chǎn)量的影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明（），熱處理時(shí)間在0～4min時(shí)，色素產(chǎn)量逐漸增加，4min時(shí)色素產(chǎn)量最大，熱處理時(shí)間繼續(xù)增加, 色素產(chǎn)量開(kāi)始降低。 鹽酸濃度對(duì)色素產(chǎn)量的影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明（)，～，隨著鹽酸濃度的降低，色素產(chǎn)量逐漸增大。酸熱法與研磨法、超聲波法及微波法相比，最顯著的優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備簡(jiǎn)單、成本低、能耗小。結(jié)果表明β－~，吸收度值與濃度呈良好的線(xiàn)性關(guān)系。 溫度對(duì)天然色素穩(wěn)定性的影響 將天然色素提取液分別置于260、80、100℃下保存1h 、2h 、3h 、4 h ，測(cè)定吸光度的變化。 色素的檢測(cè) 提取色素之后，將提取液適當(dāng)稀釋?zhuān)梅止夤舛扔?jì)在475nm處測(cè)定吸光度。搖勻。 響應(yīng)面優(yōu)化實(shí)驗(yàn) 根據(jù)BoxBehnken的中心組合試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理，綜合單因素影響試驗(yàn)結(jié)果，選取鹽酸濃度、鹽酸用量、丙酮浸提時(shí)間對(duì)天然色素提取影響顯著的3個(gè)因素，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上采用三因素三水平的響應(yīng)面分析方法，BoxBehnken Design 。 （2）鹽酸用量對(duì)蛹蟲(chóng)草子實(shí)體中天然色素提取率的影響 、10mL、15mL、20mL、25mL、30mL，按照酸熱提取法的提取工藝過(guò)程進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，從而確定適宜的鹽酸用量。室溫下振蕩30min，4000r/min離心10min得天然色素的提取液。微波提取后，于室溫下振蕩30min，離心得天然色素的浸提液。 微波法 稱(chēng)取一定量樣品，丙酮為提取劑，料液比1∶20（g/mL），混勻后置于微波爐中。 超聲波法 稱(chēng)取一定量樣品，丙酮為提取劑，料液比1∶20(g/mL)，避光條件下超聲波提取1h，為了保持超聲溫度恒定，采用分段超聲，10min為一個(gè)提取階段。 主要儀器（1）YJ1002型電子天平，上海精密科學(xué)儀器有限公司； （2）FQ250DB型數(shù)控超聲波清洗器，昆山市超聲波儀器有限公司；（4）721紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)，上海亞容生化儀器廠(chǎng)；（5）DK98Ⅰ型電子恒溫水浴鍋，天津市泰斯特儀器有限公司；（6）G8023CTLK3名秀光波微波爐，佛山市順德區(qū)格蘭仕微波爐電器有限公司；（7）101A型電熱鼓風(fēng)干燥箱，中國(guó)天津泰斯特儀器有限公司；（8）DH6914385Ⅲ