【正文】 項目建成后，運行過程中產(chǎn)生的污染物主要為番茄前處理工藝 中原料沖。 表 53工程建設(shè)進度表 時 間 工程內(nèi)容 第一年度 第二年度 一季度 二季度 三季度 四季度 一季度 二季度 可研報告編制 項目前期準備工作 土建工程 設(shè)備采購 員工技術(shù)培訓(xùn) 設(shè)備安裝 設(shè)備調(diào)試投產(chǎn) 53 第六章 環(huán)境影響評價及節(jié)能減排措施 環(huán)境影響 。 表 52 土建工程一覽表 序號 工程名稱 單位 數(shù)量 單價（元） 金額（萬元） 合計 58600 1 主體工程 平米 14000 生產(chǎn)車間 平米 6000 1000 倉庫 平米 4000 1000 保鮮庫 平米 2020 1200 冷凍庫 平米 2020 1200 2 輔助工程 平米 2800 辦公室 平米 1000 1000 員工宿舍 平米 1000 1000 質(zhì)檢室 平米 300 1000 52 配電室 平米 100 1000 鍋爐房 平米 200 1000 維修車間 平米 200 1000 3 其他工程 41800 防雨棚 平米 5000 300 廠區(qū)硬化 平米 15000 200 廠區(qū)綠化 平米 20200 200 圍墻 延長米 1200 150 廠區(qū)道路 延長米 600 1000 大門 座 1 20200 實施進度安排 項目建設(shè)期 年，第一年完成土建工程，第二年 16月份完成設(shè)備安裝于調(diào)試、人員培訓(xùn)。 輔助工程及其它工程方案 輔助工程 建設(shè) 面積 2600平米：其中 辦公室 1000平米，員工宿舍 1000 平米，質(zhì)檢室 300 平米，配電室 100 平米，鍋爐房200平米。其中主體工程 14000 平米：生產(chǎn)車間 6000 平米，倉庫 4000 平米，保鮮庫2020 平米，冷凍庫 2020平米。 15 臺 （套）： 10 噸鍋爐 1臺，配電設(shè)備 1套， 20 噸貨車 4臺，質(zhì)量檢驗設(shè)備 1套，儲藏、裝卸設(shè)備 8臺。 設(shè)備均采用國內(nèi)同行業(yè)先進設(shè)備，關(guān)鍵設(shè)備技術(shù)處于國內(nèi)類型是水平。當?shù)卦瞎?yīng)充足，完全可以滿足項目建成后的原料需求。 物料平衡分析 巴彥淖爾市 年產(chǎn)玉米 140 萬噸，食用葵花籽 萬噸，油用葵花籽 20 萬噸，番茄 226 萬噸，西瓜籽 萬噸，葫蘆籽 萬噸。天然色素： 20— 40 毫克 /kg； 膳食纖維 :75%；番茄醬： 17— 20%；；原汁脫皮整番茄罐頭： 15— 20%。 主要技術(shù)參數(shù) 產(chǎn)品主要規(guī)格： 番茄紅素 、玉米黃素 ： 6— 10%乳化 劑；膳食纖維 細度 80100 目 粉劑 ；番茄醬： 250500 克、固形物28%； 脫皮整番茄罐頭： 250500 克、 固形物 5— 7%；葵花籽：百粒重≥ 15 克。 葵花籽及果仁生產(chǎn)技術(shù)。 49 蔬菜加工技術(shù)。 膳食纖維起源于 70 年代， 由于其特殊的人體生理健康功能，受到廣泛的注意，并被廣大消費者接受。 該設(shè)備生產(chǎn)廠家 有多套超臨界萃取實驗裝置，可對外進行萃取試驗，亦可 生產(chǎn) 大型工業(yè)化裝置。 （ 1）萃取釜： 1L～ 1000L（ 25～ 35MPa）固液態(tài)兩用 （ 2）分離釜： 1L～ 500L（ 5～ 15MPa） （ 3）精餾塔：內(nèi)徑φ 50～φ 500、 25～ 35MPa （ 4） CO2 高壓泵： 20L～ 3000L/40MPa （ 5）溫度控制：自動控溫177。對于液體物質(zhì)，設(shè)計了可進行精餾分離的長徑比較大的塔式結(jié)構(gòu)，可對物料進行更精細的分離； 3）采用高效塔式解析分離裝置，提高了設(shè)備的分離效率； 風(fēng)選去雜 比重精選 去除石質(zhì) 去除金屬 脫皮 傳輸帶檢選 色選機檢選 手工檢選 檢質(zhì)包裝 成品入庫 風(fēng)選去雜 產(chǎn)品入庫 質(zhì)檢、包裝 分級 手工精選 比重精選 烘干 漂洗 48 4）采用獨特可靠的密封結(jié)構(gòu)，減小了 CO2 的操作損失，降低了產(chǎn)品成本； 5）優(yōu)化了萃取的工藝流程，可適應(yīng)高壓下設(shè)備的長期穩(wěn)定運行； 6）開發(fā)了可適應(yīng)不同物料分離特性要求的適宜溫度控制方式。 項目采用的 天然色素二氧化碳 超臨界流體 提取 裝置 具有較高的成熟度。 工藝流程圖。河套地區(qū)葵花籽、裸仁南瓜子（無殼葫蘆籽）品質(zhì)優(yōu)良，在國際市場上享有盛譽，屬于本地區(qū)主要出口農(nóng)產(chǎn)品之一。 圖 55膳食纖維工藝流程圖 口葵花籽及果仁工藝流程。 工藝流程圖。 殺菌溫度和時間按包裝容器的傳熱性、裝量和醬體的濃度流變性而定。裝罐后隨即排氣密封。 6） 加熱、裝罐 。減壓濃縮是在雙效真空濃縮鍋中， ～ /厘米 2的熱蒸氣加熱下，物料處在 600 毫米～ 700 毫米真空狀態(tài)下濃縮，物料所受的溫度為 50℃～ 60℃ ，產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味均好，但設(shè)備投資昂貴。番茄漿的濃縮分常壓濃縮和減壓濃縮。但產(chǎn)品食鹽的含量標準為 ％，酸度 ％～ ％ (以醋酸計 )。番茄沙司和智利沙司的配料有白砂糖、食鹽、水醋酸、洋蔥、大蒜、辣椒、姜粉、丁香、 肉桂和豆 蔻等調(diào)味和香辛料。 5） 配料、濃縮 按番茄醬的種類和名稱要求醬體不同的濃度和配料。番茄制醬須經(jīng) 23道打漿器，才能使制成的醬體細膩。 預(yù)煮使破碎去籽后的番茄原漿迅速加熱到85℃～ 90℃，以抑制果膠脂酶和豐乳糖醛酸酶的活性，免使果膠物質(zhì)降價變性，而降低醬體的粘稠度和涂布性。破碎去籽用雙葉式軋碎機， 然后經(jīng)回轉(zhuǎn)式分離器 (孔徑 10毫米 )和脫籽器 (孔徑 1毫米 )進行去籽。 3） 破碎、去籽 。番茄果柄與萼片，呈綠色且有異味，影響色澤與風(fēng)味。 2） 選果、去蒂 。 按加工專用品種的要求，不得混入黃色、粉紅或淺色的品種，剔除帶有綠肩、污斑、裂果、損傷、臍腐和成熟度不足的果實。 圖 53原汁整番茄生產(chǎn) 工藝流程 圖 番茄醬生產(chǎn)工藝流程 1 工藝流程概述。 (6)殺菌、冷卻。 茄汁事 先 要用雙道打漿機處理，使其過篩 (孔徑為 )。果實的最大直徑不超過 5cm。 (3)分選：選色澤鮮艷均勻、果形完整的。隨即用冷水迅速冷卻，以使果實的外皮全部被沖掉。 (2)預(yù)處理： ①挖蒂：把蒂柄去凈，但切忌挖得過重使種籽流出，致使混湯。 1）工藝規(guī)范 (1)原料：采用當?shù)貎?yōu)良番茄品種，固形物高、色艷、無病蟲傷害、成熟度適宜 (不過熟，也不要太生 )的果實。 工藝流程圖。如在醫(yī)藥工業(yè)中，可用于中草藥有效成份的提取，熱敏性生物制品藥物的精制，及脂質(zhì)類混合物的分離；在食品工業(yè)中，啤酒花的提取，色素的提取等；在香料工業(yè)中，天然及合成香料的精制；化學(xué)工業(yè)中混合物的分離 等。因此，在萃取物中保持著藥用植物的有效成分，而且能把高沸點、低揮發(fā)性、易熱解的物質(zhì)在遠低于其沸點溫度下萃取出來； （ 2） 使用 SFE 是最干凈的提取方法，由于全過程不用有機溶劑，因此萃取物絕無 殘留的溶劑物質(zhì)，從而防止了提取過程中對人體有害物的存在和對環(huán)境的污染，保證了 100%的純天然性； （ 3）萃取和分離合二為一，當飽和的溶解物的 CO2 流體進入分離器時，由于壓力的下降或溫度的變化，使得 CO2與萃取物迅速成為兩相（氣液分離）而立即分開，不僅萃取的效率高而且能耗較少，提高了生產(chǎn)效率也降低了費用成本； （ 4） CO2是一種不活潑的氣體，萃取過程中不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，且屬于不燃性氣體，無味、無臭、無毒、安全性非常好； （ 5） CO2 氣體價格便宜，純度高，容易制取，且在生產(chǎn)中可以重復(fù)循環(huán)使用，從而有效 地降低了成本； （ 6）壓力和溫度都可以成為調(diào)節(jié)萃取過程的參數(shù)，通過改變溫度和壓力達到萃取的目的，壓力固定通過改變溫度也同樣 可以將物質(zhì)分離開來；反之，將溫度固定，通過降低壓力 41 使萃取物分離，因此工藝簡單容易掌握，而且萃取的速度快。當然，對應(yīng)各壓力范圍所得到的萃取物不可能是單一的，但可以控制條 件得到最佳比例的混合成分，然后借助減壓、升溫的方法使超臨界流體變成普通氣體，被萃取物質(zhì)則完全或 著 基本析出，從而達到分離提 40 純的目的，所以超臨界 CO2流體萃取過程是由萃取和分離過程 組合而成的。 2） 超臨界萃取的技術(shù)原理 超臨界 CO2 流體萃?。?SFE）分離過程的原理是利用超臨界流體的溶解能力與其密度的關(guān)系，即利用壓力和溫度對超臨界流體溶解能力的影響而進行的。 技術(shù)概述。 (3)利用低溫降膜濃縮及快速噴霧干燥，可連續(xù)化生產(chǎn)。該項目的技術(shù)特點： (1)工藝過程先進：采用超臨界 CO_2萃取工藝，生產(chǎn)環(huán)境友好；低溫萃取和分離，不破壞生物活性物質(zhì)；在密閉的高壓系統(tǒng)中進行，整個流程低溫?zé)o菌；原料中的重金屬、無機物、塵土等不會被 CO_2 溶解帶出；番茄紅素中的溶劑殘留被 脫除；番茄紅素純度高，最高可達 80％以上：能耗低，熱水、冷水均玉米皮渣 番茄皮渣 番茄原料 番茄醬成品 膳食纖維加工 天然色素提取 葵花籽原料 葵花籽成品 膳食纖維成品 葵花籽皮殼 家畜飼料 輔料 副產(chǎn)品 39 為閉路循環(huán)，無廢水、廢渣排放； CO_2也是閉路循環(huán)，僅在排料帶出少許并自動逸散，對環(huán)境無污染。 天然色素提取技術(shù)采用國際上較為成熟的二氧化碳超臨界萃取技術(shù)。 總體技術(shù)方案 布置 如下： 圖 51總體方案布置圖 技術(shù)路線及流程 技術(shù)工藝流程。 ：出口產(chǎn)品按照《 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 》、《 GB 27602020 食品添加劑使用衛(wèi)生標準》組織生產(chǎn)，并符合出口目標國家和地區(qū)的習(xí)慣標準。 ： GB/T 142152020 番茄醬罐頭。 GB/T224942020 大豆膳食纖維粉標準。 項目產(chǎn)品執(zhí)行以下標準： GMP生 產(chǎn)標準及參照 GB 88211988 食品添加劑 β 胡蘿卜素標準。要按照國家食品生產(chǎn)企業(yè)的有關(guān)規(guī)范設(shè)計土建工程，采購設(shè)備， 通過項目建設(shè) 是企業(yè)逐步向集團化企業(yè)發(fā)展，同時在環(huán)境保護、污染治理、防震防火防災(zāi)方面達到國家有關(guān)規(guī)定。 建設(shè)標準和產(chǎn)品標準 。 項目達產(chǎn)后，年可實現(xiàn)銷售收入 10 億元，實現(xiàn)利稅 2億元。項目分兩期實施：一期固定資產(chǎn)投資 4000萬元，新建 10噸／年天然色素提取、 500噸膳食纖維制品、3000噸／年蔬菜罐頭加工、 20200噸／年系列果仁加工項目；二期投資 2800萬元，新建 10000噸／年蔬菜果汁加工和制桶項目。 建設(shè)規(guī)劃和布局 與布局 。巴彥淖爾市大中商貿(mào)有限公司下設(shè)的巴彥淖爾市中和食品有限公司主要為外商加工原料型番茄醬，生產(chǎn)季節(jié)集中，加工層次低，附加值低，利潤也比較低，受國際市場的影響十分明顯，風(fēng)險性比較高，同時產(chǎn)生的許多副產(chǎn)品沒有充分利用，資源浪費十分明顯。 。 設(shè)計年加工蔬菜 10 萬噸 、葵花籽和無 殼 葫蘆 2萬噸 。 （ 6）番茄醬罐頭 3000噸。 （ 4） 葵花籽、無殼葫蘆籽 20200噸。 （ 2）膳食纖維 2020 噸。產(chǎn)品規(guī)格： 6%、 10%乳化劑。 （ 1）天然色素 10 噸。皮殼、果柄等不能生產(chǎn)食品的下腳料用于生產(chǎn)家畜飼料。 項目產(chǎn)品方案。因此，本企業(yè)將運用良好的營銷手段，使自己的產(chǎn)品走向千家萬戶。本企業(yè)為了爭得市場占有份額，不但要在產(chǎn)品質(zhì)量、包裝上下功夫，還要充分考察各零售商店的地理位置，管理水平，經(jīng)濟實力和效益。 支持和 加大各零售商的競爭力度，完善 本 企業(yè)食品 分銷系統(tǒng) ， 合理運行市場營銷的真實結(jié)果 ， 把產(chǎn)品推向市場，爭得消費者的認可。實行 嚴格的儲運措施， 采用無污染的運輸工具，合理設(shè)置供應(yīng)配送中心和配送環(huán)節(jié)，選擇環(huán)保信譽好的中間商，并逐漸培養(yǎng)自己的供銷商，以維護產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì) 形象。針對 安全、健康、便捷 食品和一般的農(nóng)產(chǎn)品不同，本企業(yè)將建立自己的專業(yè)流通體系和流通渠道，這一流通體系由生產(chǎn)基地、供貨中心、銷售渠道 三部分組成。 3)選擇恰當?shù)?食品 銷售渠道，努力拓展 安全、健康和便捷 34 食品銷售市場。運用 安全、健康、便捷的食品 廣告就可以迎合現(xiàn)代消費者的 食品 消費心理，對 安全健康 食 品工程宣傳，容易引起消費者的共鳴，從而達到促銷的目的。 安全健康 食品消費的需求和欲望已 被 中國消費市場 逐步認可 ，運用安 全、健康、便捷食品 營銷觀念，指導(dǎo)企業(yè)的市場營銷實踐，已成為必然趨勢，其中重要的一環(huán)是要推行 安全健康 食品廣告。 首先要根據(jù) 目標生產(chǎn)的 消費 習(xí)慣于發(fā)展 趨勢，發(fā)現(xiàn)和尋找市場機會，確定 產(chǎn) 品營銷的戰(zhàn)略任務(wù)；其次，根據(jù) 國內(nèi)外相關(guān) 33 的 食品標準，確定 本企業(yè)產(chǎn) 品的業(yè)務(wù)組合計劃，對 國內(nèi)外 食品市場進行市場 精 細 劃 分后再選擇目標市場，并進行產(chǎn)品開發(fā)和研制，選擇恰當?shù)陌l(fā)展戰(zhàn)略，制定包括清潔生產(chǎn)在內(nèi)的戰(zhàn)略規(guī)劃；第三，根據(jù) 安全 、 健康 、便