從飲食習(xí)慣看中西文化差異(參考版)
2024-11-09 17:39本頁(yè)面
【正文】 【參考文獻(xiàn)】 [1]跨文化交際概論 吳為善、嚴(yán)慧仙 商務(wù)印書(shū)館 2020年 [2]筷子、手指和刀叉 蔡德貴 世界知識(shí) 出版社 2020年 [3]東方人和西方人的飲食 李麟 中華工商聯(lián)合 出版社 2020年 [4]思維的版圖 （美）尼斯比特 中信 出版社 2020年 [5]筷子與刀叉 —— 中西飲食文化比較 杜莉 四川科技出版社 2020年 。全球化 環(huán)境下更應(yīng)強(qiáng)調(diào)中西方文化的交流與互補(bǔ)。而 AA 制 的費(fèi)用分?jǐn)傂问?，食物選擇豐儉由人，將個(gè)人的獨(dú)立、自主提到首位，表現(xiàn)了西方人對(duì)個(gè)性和自我的尊重。 個(gè)人 取向 強(qiáng)調(diào)個(gè)人的自由和個(gè)人的重要性， 拒絕 權(quán)威以及所有試圖控制個(gè)人的行 為 。 買(mǎi)單時(shí)，通常由一人請(qǐng)客付賬，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)眾人爭(zhēng)搶付賬的場(chǎng)景， AA 制在 傳統(tǒng)中國(guó)文化中極為鮮有?！?群體取向 注重社會(huì)責(zé)任、倫理關(guān)系與道德修養(yǎng) 。而 中國(guó) 的合餐制， 強(qiáng)調(diào)團(tuán)聚，追求 夫妻和合、父慈子孝 、 兄友弟 恭 的家庭倫理觀念， 家庭 結(jié)構(gòu)也更為 牢固 。 游修齡教授認(rèn)為，刀叉必然帶來(lái)分食制，而筷子肯定 是 與家庭成員圍坐桌邊共同進(jìn)餐相配。菜肴名稱(chēng)通常也只需將各項(xiàng)食材交代清楚即可，如 蘑菇香草汁煎羊排、蘆筍三文魚(yú)意大利面、酸奶水果色拉等。 西餐烹飪中，食物保留自身原有風(fēng)味，即便盛于同一盤(pán)中，味道也互不 干擾 。 當(dāng)美好的事物 集結(jié) 在一起時(shí)，我們將其稱(chēng)譽(yù)為 “ 珠聯(lián)璧合 ” 。我們稱(chēng)夫婦成婚為 “ 合巹 ” ， 形容幸?；橐?為“ 天作之合 ” 。 這種融合之美不僅體現(xiàn)在飲食文化中，更 是一種具有普遍意義的哲學(xué)概念，對(duì)中國(guó)文化的發(fā)展具有廣泛而 深遠(yuǎn) 的影響。水火，醯醢，鹽梅以烹魚(yú)肉，火單之以薪，宰夫和之，齊之以味，濟(jì)其不及， 以泄其過(guò) ” ?！蹲髠? 概而言之，所謂和合的和，指和諧、和平、祥和；合指結(jié)合、融合、合作。中國(guó)重和合，西方重分別。這一飲食觀念同西方整個(gè)哲學(xué)體系 也 是相適應(yīng)的。 對(duì)比注重 整體 的中國(guó)飲食 觀念 ，西方 追求 理性 的分析 飲食觀念。 綜合思維模式和分析思維模式還體現(xiàn)在對(duì)于飲食的訴求上。國(guó)外盛傳一句笑話(huà)：“陸地上 四條腿的除了桌子，水里游的除了潛水艇，天上飛的除了飛機(jī)，中國(guó)人統(tǒng)統(tǒng)都能吃進(jìn)肚子里。西方人對(duì)自然界的食物有著天生的恐懼心理，大部分的動(dòng)物內(nèi)臟 、 家禽的頭腳 、 魚(yú)類(lèi)的頭尾部分 等等 ，都是不上
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