法國地區(qū)紅酒酒簡介(參考版)
2025-06-19 12:54本頁面
【正文】 本區(qū)的遲摘型瓊瑤漿或許是全世界香味最奇特的葡萄酒，同時還能保有令人激賞的純凈與細致的風味?！ ”緟^(qū)酒農(nóng)的另一個挑戰(zhàn)，就是盡量讓葡萄能夠在條件最好的秋天小心成熟，以便用來釀造遲摘型（Vendange Tardive）葡萄酒，或者更甜、更稀少、通常會感染貴腐霉菌且分多次采收的選粒貴腐型葡萄酒（S233。本區(qū)葡萄酒不論是酒色或風格都非常多元，從傳統(tǒng)的高酸度、暗粉紅色到深紅、經(jīng)木桶陳年而充滿橡木味的或低產(chǎn)量的濃郁型葡萄酒不一而足。 Ostertag是使用橡木桶的一個例外。就算有用到橡木桶，也只是老舊的橢圓形大桶， 不會有橡木味進入酒中。雖然本區(qū)葡萄園有時會受到干旱影響，但葡萄要達到成熟通常沒問題。不過，本區(qū)最能和法國其他產(chǎn)地區(qū)隔的特色，則是超低的降雨量。一般來說，下萊茵省的葡萄園比較沒有受到孚日山脈的屏障，因此生產(chǎn)的葡萄酒也較為清淡。在地圖左下角，離上萊茵省（HautRhin）特級葡萄園密集地的20千米外，就是位于坦恩（Thann）村上方地勢陡升且久享盛名的Rangen葡萄園。 一些目前被選定為特級的葡萄園沒有收錄在下頁的詳細地圖中，另以數(shù)字標出，其中有許多聚集在斯特拉斯堡（Strasbourg）西邊一塊特別受歡迎的黏土石灰?guī)r上，這些都是下萊茵省（BasRhin）海拔最低的葡萄園。通常Edelzwicker（意思是高貴的混合）一詞是用來指稱混合不同品種的葡萄酒，不過真正名副其實的并不多。是兩種少見的葡萄品種，不常在酒標上看到，在貧瘠的花崗巖土層上表現(xiàn)不俗。這款酒通常是享用阿爾薩斯美食第一支上桌的葡萄酒，隨后才會端上主要的葡萄酒雷司令。mant d’Alsace氣泡酒最常使用的基酒，品質(zhì)最好的還可媲美勃艮第或盧瓦爾河區(qū)的氣泡酒。 白比諾就重要多了，這個名稱除了指同名的葡萄品種之外（為阿爾薩斯日常的地區(qū)白酒帶來煙熏特色），還可用來指稱比較柔和的Auxerrois（兩者經(jīng)?；灬劊?；令人容易搞混的是Auxerrois有時會以Klevner或甚至Clevner的名稱標示在酒標上?！ 」I(yè)城巴爾（Barr）北邊的海利根斯特恩（Heiligenstein）村附近地區(qū)還有一個特有品種Klevener de Heiligenstein，這處以石灰?guī)r為主的地區(qū)向北延伸至市。還有酒體飽滿的灰比諾（舊稱Tokayd’Alsace），不過香味算是本區(qū)里較弱的，它跟勃艮第白酒一樣都是餐桌上的重要角色?！ …偓帩{在阿爾薩斯?jié)庥舻涅Z肉或豬肉料理中占有一席之地，不過許多阿爾薩斯人認為雷司令才是他們的真正好酒。W252。賦予阿爾薩斯葡萄酒優(yōu)質(zhì)特色的品種是萊茵河的雷司令（這也是德國最好的品種），其他還有西萬尼（Sylvaner）、麝香葡萄、白比諾（Pinots Blanc）、灰比諾、黑比諾以及有著特殊香味的瓊瑤漿等葡萄品種，而瓊瑤漿葡萄則是該區(qū)的最佳代言人?！ 〔贿^，消費者開始抱怨阿爾薩斯葡萄酒愈來愈難搭配食物，而且認為酒標透露的線索太少，以致無法判斷一瓶酒到底喝起來會有多甜?！ 〔贿^，近來這個刻板印象似乎有對調(diào)的趨勢，阿爾薩斯葡萄酒的殘余含糖量提高了，而德國葡萄酒則變得更不甜且強勁。葡萄酒的風格變化取決于氣候、土壤以及葡萄品種，這些都可與德國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)相提并論，事實上德國的巴登（Baden）產(chǎn)區(qū)就在過了萊茵河的那一頭。 雖然語言和市場未必完全是法國風情的，但這里卻是全然的法國靈魂。萊茵河是歷史上長久以來的政治邊界，不過山脈往往才是氣候、民情甚至語言上的最大界線。阿爾薩斯的葡萄園法德交界的“高貴混合”阿爾薩斯Alsace 阿爾薩斯葡萄酒反映出一個邊境省份的矛盾情況。因此，這里就發(fā)展出了重要的氣泡酒產(chǎn)業(yè)?！ ”M管全球暖化帶來了顯著影響，但盧瓦爾河區(qū)許多葡萄園每年的成熟度仍有極大差異，以致釀酒品質(zhì)難以一致。 Cheverny生產(chǎn)多種形態(tài)的葡萄酒，其中表現(xiàn)最佳的可能是香味濃郁的長相思；尖銳多酸的干白酒以Romorantin葡萄釀成， 并以CourCheverny名義銷售。 超出地圖之外的Jasni233。 傳統(tǒng)上密斯卡岱是以泡渣法（sur lie）釀制，讓死掉的酵母與酒一起在酒槽中浸泡，然后直接從發(fā)酵槽取出裝瓶，不經(jīng)換桶處理，這種方法會增加密斯卡岱的風味及結構（就像香檳區(qū)一樣，只是做法不同）?！ ‘a(chǎn)區(qū)中心在Vertou、Vallet、StFiacre與La ChapelleHeulin等村莊周圍，這個地帶所生產(chǎn)的酒成熟度最高、最活潑也最多香。S233。密斯卡岱售價不高，然而卻具有以下特色：非常不甜、帶有些許咸味、酒質(zhì)堅硬而非尖酸，事實上在炎熱的年份可能會酸度不足；搭配蝦子、生蠔或貽貝等料理，是最傳統(tǒng)且標準的選酒。密斯卡岱是盧瓦爾河區(qū)第一個在近代發(fā)跡的例子，在20世紀中葉這還是一款沒沒無聞的鄉(xiāng)村酒，但到了20世紀70年代卻搖身一變成為法國北方華麗海鮮料理公認的最佳良伴，而且葡萄園面積還擴增了一倍以上。下文中將會陸續(xù)介紹盧瓦爾河最出名的幾款酒。然而，Touraine與安茹最好的紅酒，則是以芳香又迷人的品麗珠葡萄釀成。迷人是形容它最經(jīng)典的形容詞；比較奇怪的是，除了在法國北部之外，似乎在
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