食品安全事故調(diào)查試題(參考版)
2025-06-13 02:11本頁面
【正文】 （√ ）1植物性中毒食品有四類、化學(xué)性中毒食品有三類。（√ ）1法定食物中毒報(bào)告單位在發(fā)現(xiàn)或了解到食物中毒或疑似食物中毒6小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告。（ ）1食源性急性亞硝酸鹽中毒是進(jìn)食了含有較大量的亞硝酸鹽的食品后，在短期內(nèi)引起的以高鐵血紅蛋白為主要病癥的全身性疾病。（ √ ）全血膽堿活性下降是有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的典型癥狀。（ ）食物中毒的診斷主要依據(jù)實(shí)驗(yàn)室資料。營養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化的食品為油脂酸敗的食品。（√ ）超量使用食品添加劑的食品屬化學(xué)性中毒?？稍黾樱何?、判斷題動(dòng)物性中毒食品是指將天然含有有毒成分的動(dòng)物或動(dòng)物的某一部分當(dāng)做食品而食用的食品。其中，一般事故的調(diào)查處理由肇事單位的具體監(jiān)管部門負(fù)責(zé)，重大事故的調(diào)查處理由食安辦/衛(wèi)生行政部門牽頭，農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、食藥監(jiān)分別負(fù)責(zé)調(diào)查職責(zé)范圍內(nèi)的有關(guān)情況。（4）、分級(jí)處理原則 為提高食品安全事故調(diào)查處理的效率，對(duì)不同級(jí)別的事故實(shí)施分級(jí)管理，屬于重大食品安全事故應(yīng)啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。（2）、及時(shí)性原則 食品安全事故一旦發(fā)生，應(yīng)按照有關(guān)法律規(guī)定立即開展相關(guān)調(diào)查處理，并及時(shí)進(jìn)行報(bào)告和采取控制措施。應(yīng)向公眾發(fā)布的信息內(nèi)容包括那些？（1）消費(fèi)者應(yīng)采取的措施，預(yù)防進(jìn)一步的暴露和發(fā)??；（2）正被召回的食品名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商名稱和產(chǎn)地等信息；（3）受污染食品的特點(diǎn)、召回理由以及如何發(fā)現(xiàn)問題的信息；（4）描述與可疑病原體或污染相關(guān)的疾病常見的癥狀；（5）如發(fā)生疾病時(shí)消費(fèi)者應(yīng)采取的行動(dòng)；（6）受污染食品的處理信息。④衛(wèi)生管理組織與管理制度有無衛(wèi)生管理組織及成員分工、工作情況。事故評(píng)估內(nèi)容包括？（1）污染食品可能導(dǎo)致的健康損害及所涉及的范圍，是否已造成健康損害后果及嚴(yán)重程度；（2）事故的影響范圍及嚴(yán)重程度；（3）事故發(fā)展蔓延趨勢(shì)。達(dá)到《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件結(jié)束后，由相應(yīng)級(jí)別衛(wèi)生行政部門組織評(píng)估，在確認(rèn)事件終止后2周內(nèi)，對(duì)事件的發(fā)生和處理情況進(jìn)行總結(jié)，分析其原因和影響因素，并提出今后對(duì)類似事件的防范和處置建議。重大及特別重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件至少按日進(jìn)行進(jìn)程報(bào)告。食品安全事故進(jìn)程報(bào)告的內(nèi)容？ 報(bào)告事件的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事件的診斷和原因或可能因素，勢(shì)態(tài)評(píng)估、控制措施等內(nèi)容。（2）任何單位和個(gè)人不得干涉或者疑似食品安全事故的報(bào)告。事故報(bào)告的基本要求有那些？（1）事故信息報(bào)告遵循“依法報(bào)告、及時(shí)準(zhǔn)確、屬地管理、分級(jí)負(fù)責(zé)”的原則。（2）、潛伏期較短，一般由幾分鐘到幾小時(shí)，發(fā)病急劇，病程亦較短。（A、B、C、D、E）下列防范食品污染采取的正確措施是。D、信息呈現(xiàn)有限性，多渠道傳播特征，容易引發(fā)人們關(guān)注。直接危害一般為事件直接導(dǎo)致的即時(shí)性損害。C、事件危害的嚴(yán)重性重大，對(duì)公眾健康和生命安全、社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展等造成不同程度損害。所有事件發(fā)生時(shí)在事件影響范圍內(nèi)的人都有可能受到傷害。但是它的發(fā)生與轉(zhuǎn)歸也具有一定的規(guī)律性。包括：A、食物中毒；B、食源性疾??；C、食品污染；D、對(duì)人體健康可能有危害的事故；E、食品安全質(zhì)量超標(biāo)；（A、B、C、D）食品安全事故的特征是：A、一般是短時(shí)間內(nèi)突然發(fā)生，突如其來的。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng)，以下正確的食用方法是：（C） 亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃一些（ ），可減少亞硝酸鹽的危害。亞硝酸鹽的中毒劑量為（～），致死劑量為（～）。腹瀉嚴(yán)重者可導(dǎo)致脫水、酸中毒、甚至休克。產(chǎn)氣莢膜桿菌A型菌食物中毒病情較輕，少數(shù)C型和F型可引起出（血性壞死性腸炎）。侵襲性細(xì)菌引起的食物中毒可有發(fā)熱、（腹部陣發(fā)性絞痛）和粘液膿血便。2細(xì)菌性食物中毒的臨床表現(xiàn)以急性胃腸炎為主，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。2一般情況下，沙門菌腸炎、腸致瀉性大腸桿菌腸炎、副溶血性弧菌腸炎按照《（感染性腹瀉診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則）》診斷及處理。21989年9月1日施行的《中華人民共和國傳染病防治法》把（沙門菌腸
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1