【正文】 34 / 34。有些附加的功能，如溫度、濕度、風(fēng)速、方向、血壓、步速等等，均可有可無，而且以無為好。因此，正式場合所用的手表，不管是指針工、跳字式還是報時式，都應(yīng)具有這一功能，并且應(yīng)當精確到時、分，能精確到秒則更好。倘若手表上圖案稀奇古怪、多種多樣，不僅不利于使用，反而有可能招人笑話?！　　　。?）圖案　　　　除數(shù)字、商標、廠名、品牌外，手表上沒有必要出現(xiàn)其他沒有任何作用的圖案。金色表、銀色表、黑色表，即表盤、表殼、表帶均有金色、銀色、黑色的手表，是最理想的選擇?！　　　。?）色彩　　　　選擇在正式場合所戴的手表，其色彩應(yīng)力戒繁雜凌亂，一般宜選擇單色手表、雙色手表，不應(yīng)選擇三色或三種顏色以上的手表。造型新奇、花哨的手表，僅適用于少女及兒童。在正式場合所戴的手表，在造型方面應(yīng)當莊重、保守，避免怪異、新潮。另外，還要同時顧及個人的職業(yè)、露面的場合、交往的對象和同時所選用的其它服飾等一系列相關(guān)因素。以時價而論，豪華表價格在10000元以上，高檔表在2000～10000元之間，中檔表在500～2000元之間，低檔表在500元以下。在社交場合，人們一般都是依據(jù)價格來區(qū)分其種類的。選擇手表，往往應(yīng)注重其種類、形狀、色彩、圖案、功能等五個方面的問題。因此在人際交往中人們所戴的手表、尤其是男士所戴的手表，大都引人矚目?！痹谖鞣絿遥直砼c鋼筆、打火機曾一度被稱為成年男子的“三件寶”，是每個男人須臾不可離身之物?！　　　≡谡?guī)的社交場合，手表往往被視同首飾，對于平時只有戒指一種首飾可戴的男士來說，更是備受重視。即佩戴在手腕上的用以計時的工具?！　　　?：一身深色的搭配給人比較沉悶，加入顏色鮮艷的圍巾或飾品就很與眾不同，給人印象深刻。很多人往往會注意你上半身穿的是什么，而不太在乎你下半身有什么變化。在接受禮品時若不當著送禮者的面打開其包裝，則是一種無禮的表現(xiàn)。宜選具有藝術(shù)品味和紀念意義的物品，不宜以刀、劍、剪、餐具或是帶有明顯的廣告標志的物品?！　》▏怂芍M的數(shù)字是“13”與“星期五”?！　》▏膰钦渲椤τ诰栈?、牡丹、玫瑰、杜鵑、水仙、金盞花和紙花，一般不宜隨意送給法國人。　　法國人用餐時，兩手允許放在餐桌上，但卻不許將兩肘支在桌子上，在放下刀叉時，他們習(xí)慣于將其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。 法國人愛吃面食，面包的種類很多；他們大都愛吃奶酪；在肉食方面，他們愛吃牛肉、豬肉、雞肉、魚子醬、鵝肝，不吃肥肉、寵物、肝臟之外的動物內(nèi)臟、無鱗魚和帶刺骨的魚?！　〔惋嫸Y儀　　作為舉世皆知的世界三大烹飪王國之一，法國人十分講究飲食?！　τ诖┲虬纾▏苏J為重在搭配是否得法?！　〕鱿瘧c典儀式時：一般要穿禮服。所謂“巴黎式樣”，在世人耳中即與時尚、流行含意相同。在人際交往中法國人所采取的禮節(jié)主要有握手禮、擁抱禮和吻面禮。與法國人交談時，如能講幾句法語，一定會使對方熱情有加?！　〉谒?，自尊心強，偏愛“國貨”?！白杂?、 平等、博愛”不僅被法國憲法定為本國的國家箴言，而且在國徽上明文寫出?！　〉谌?，渴求自由，紀律較差。善于雄辯高談闊論，好開玩笑，討厭不愛講話的人，對愁眉苦臉者難以接受。　　第二，詼諧幽默天性浪漫。主要有以下特點：　　第一，愛好社交，善于交際。如果湯用由握環(huán)手工藝碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。身體的上部略微前傾。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置湯送入口中。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。正確的握標姿勢是用手指握杯腳?！　『染频淖藙菖c方法　　酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負責(zé)將少量倒入灑杯中 ，讓客人鑒別一不品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當成一種形式，喝一小口并回答GOOD。避免像用鋸子似的害是非曲直包 ，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下 ，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半?！　∶姘某苑ā　∠扔脙墒炙撼尚K，再用左手拿來吃是原則。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。最后再把魚尾切掉。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀放在骨下方，往魚尾方向劃開。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好?！　◆~　魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來切骨頭上的肉，而這樣就不會使手油膩。如果是在非正式場合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一只手。每次只切兩三片。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開。你可以把翅膀和腿用手拿著吃，但不能拿身體部分。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊?！　」?如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點食用，使用勺子。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉?！　≈罄?使用勺和叉。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。因為這被認為是對廚師的污辱。　　黃油 往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。如果為你提供一個專人鹽罐，你可以用手捏取。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒有，就用干凈的刀尖取用?！　←}和胡椒粉 先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面?！　≌{(diào)味品　　食用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時，要先用湯匙將其舀入盤子里。用叉輕輕地扎刺肉質(zhì)。它們也可以用手拿著吃，但如果上面蓋有色拉配料或醬汁的話，就不要用手拿了。腌泡菜配三明治吃時用手拿，配肉吃時用刀和叉。用手拿著配料蘸著吃。永遠不要把裝飾配料直接放入口中?！　⊙b飾配料　　當裝飾配料上到你面前時，用餐匙取一部分放到自己的黃油盤里。如果沒有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點，加入奶油或酸奶，奶油和小青蔥，鹽和胡椒粉，每次加一點。把番茄醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃。但用叉會更好。除外土豆條里有汁，那樣的話要使用叉子。吃完后再換地方，這樣你的手和面部就不會過多粘染調(diào)料。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃，自己選取，兩種方法都行。如果盤中只有一個大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉，先咬交下一半，慢慢吃完再吃另一半。　　西紅柿 除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃?！　∪绾纬允卟恕　√J筍 如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。　　西瓜　切成塊的西瓜一般用刀和叉來吃，吃進嘴里的西瓜籽要及時清理，并吐在緊凹的手中，然后放入自己的盤子。然后將草莓柄放入自己的盤里?！　〔ぬ}（果肉）　很簡單，吃鮮菠蘿片時，始終使用刀和叉。食用時將柿核吐在勺中，放到你的盤子的一邊。皮可以剝下來，但如果帶著皮切成小塊，用甜食刀叉食用也是不錯的。吃木瓜象吃鱷梨和小西瓜一樣，先切成兩半，摳出籽，然后用勺挖著吃。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖著吃?！　∶⒐?，木瓜　整個芒果，要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半，然后再切成四分之一半。要想容易地剝?nèi)テ咸哑ぃ瑒t要持其莖部放在嘴邊，用中指和食紙將肉汁擠入口中。　　葡萄　對于無籽葡萄沒什么講究，一粒粒地吃就行。吃桔子要先用手剝?nèi)テ?，再一片一片地吃。如果太大，要使用甜食刀叉先切開，后食用。剝皮后，可以把橙肉掰下來。方法一：螺旋式剝皮。在非正式場合，可以把柚子汁小心地擠到茶匙中。作為飯后甜食吃時，要先把無花果切成四半，在桔汁或奶油中浸泡后，用刀叉食用?！　o花果　鮮無花果作為開胃品與五香火腿一起吃時，要用刀叉連皮一起吃下?！　∠憬丁∪绻窃诓妥郎铣韵憬?，要先剝皮，再用刀切成段，然后用叉子叉著吃。如果場合更加隨便點的話，你可以用手拿著吃。你可以用螺旋式將其削皮?！　⊙?吃法很簡單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃。把丹麥糕點（甜蛋卷）切成兩半或四半。熱土司和小面包要馬上抹油。把黃油刀稍靠右邊放。小餅干用不著弄碎。通過拿面包的方式，可以測試出一個人是否是個有修養(yǎng)的人?！　∪髦?要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點的吃前先切開。下面是一些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，干蛋糕，小甜餅，某些水果。　　如何用手拿著吃　　如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做。服務(wù)生隨時都在注意客人的情況，所以會很快地再拿新的餐具過來，萬一服務(wù)生沒有注意到，可以面向服務(wù)生稍微地將手抬高一下，盡量不要引起其他人側(cè)目注視。 即使掉了也不算出丑，但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的。 沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規(guī)則反而顯得奇怪。 沒用過的刀子，就這樣放在桌上即可，服務(wù)生會自動將它收走。另外，在歐洲等地，?？煽匆娪腥擞沂帜貌孀樱笫謩t拿著面包用餐。在家庭內(nèi)的餐會或是與朋友之間的輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進餐。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好了，服務(wù)員就會把盤子撤去。刀叉用完了，上菜也結(jié)束了。所以宴會時，切記皆以主要賓客為中心進行。盡量將柄放入餐盤內(nèi)，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務(wù)生也較容易收拾。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè) 向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤上。 而服務(wù)生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具準備接下來的服務(wù)等等，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式?！　〉杜c叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項非常重要的功用。如是是談話，可以拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料，因為后者是違反禮節(jié)的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。當盤子內(nèi)的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。在與朋友聚餐的輕松場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進餐。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用，則是錯誤的動作，因為這樣一來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得一團糟。將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤內(nèi)食物舀起。吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子轉(zhuǎn)到正面舀起食用，因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設(shè)計的。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組放置在刀叉架上；有時是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上；有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。最近，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃23道前菜的人愈來愈多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。說到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而現(xiàn)在大都是以點用23道單品料理的方式為主流。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時，味道更加鮮美可口。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用?！　】辔叮?仍然使用“個人喜好”原則。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點的酒類。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜?！　√鹞叮?用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用?！　∷嵛叮?你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。 飲酒時搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。 然而，晚飯時應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來，我積累了些經(jīng)驗，可以解決你遇到的難題。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。但是，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒　　上菜的次序　　正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。兩腳交叉的坐姿最好避免。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。特別是 團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。應(yīng)請女士走在前面。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋 子。在預(yù)定時間到達， 是基本的禮貌。 飯店的預(yù)約　　在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時，有幾點要特別注意說 清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位?！　≈劣谙胍?