淺析古貝春低度濃香型白酒的生產(chǎn)(參考版)
2025-05-19 05:58本頁面
【正文】
酒體“清澈透明”，酒液經(jīng)過陳釀和技術(shù)處理，多級精微過濾使之達到晶瑩剔透、清澈透明的程度；香氣“復(fù)合香幽雅”，多糧釀造、中高溫大曲和獨特生產(chǎn)工藝，確保多種香味成分富集，長期儲存保證成分之間的協(xié)調(diào)，使復(fù)合香氣幽雅細膩、沁人心脾；口感“柔和圓潤、綿甜豐滿”，多糧釀酒吸取不同糧食的精華，獨特生產(chǎn)工藝融合不同特點，精細酒體設(shè)計合理搭配基礎(chǔ)酒，使綿柔、圓潤、回甜、豐滿的特點充分體現(xiàn)；感覺“舒適爽凈”，嚴(yán)格工藝操作和衛(wèi)生環(huán)境控制，再經(jīng)過長時間儲存和現(xiàn)代先進技術(shù)處理，最大程度降低有害成分，酒質(zhì)保持穩(wěn)定的狀態(tài)，保證飲用后舒適爽快，避免口干上頭不適感覺。
隨著社會的不斷發(fā)展，使得低度白酒成為白酒消費的主流，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)低度白酒的關(guān)鍵是采取有力措施控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)。吸附一定時間后進行過濾，過濾是杜絕低度白酒返濁的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。但是處理過程會吸附酒體中的成分，造成酒體口味變淡。
低度酒的除濁與過濾
基礎(chǔ)酒加漿降度后，特別是低度白酒易出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，因此需對酒進行后期處理。
低度白酒加漿水
為了保證酒質(zhì)，加漿水都必須經(jīng)過凈化處理，公司瀕臨京杭大運河，水資源豐富，并且采用反滲透方法制備加漿用水。檢測出古貝春原酒中百種微量成分，對生產(chǎn)提供了技術(shù)保障。
，全方位檢測。如酒頭、酒尾調(diào)味酒、醬香調(diào)味酒、老酒調(diào)味酒、酯香調(diào)味酒、曲香調(diào)味酒、陳香調(diào)味酒、窖香調(diào)味酒、糟香調(diào)味酒、醇甜調(diào)味、陳釀?wù){(diào)味酒、芝麻香調(diào)味酒等多種調(diào)味酒。缺少這些“復(fù)雜成分”，酒味淡薄，協(xié)調(diào)性差。
白酒中的香和味，除“骨架成分”外，重要的是“復(fù)雜成分”。經(jīng)過反復(fù)試驗總結(jié)，公司運用三次勾調(diào)的方法，確保了搭配比例準(zhǔn)確、組分締和程度高、酒體狀態(tài)穩(wěn)定的要求，從而避免了低度酒貨架期變化大、返濁等問題，也使其質(zhì)量更加穩(wěn)定。
“低而不淡、低而不渾、低而不降”。
依據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，風(fēng)格特點和成本要求，選擇合格的基礎(chǔ)酒并進行設(shè)計勾調(diào)。古貝春的原酒、大宗酒、基酒及勾兌好的半成品酒等共四個階段，通過設(shè)定科學(xué)合理的儲存時間并
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