【正文】 每個茶季的開始，對加工設(shè)備要進(jìn)行清掃、防銹和保養(yǎng)。應(yīng)選用環(huán)保型的加工機(jī)械。加工車間應(yīng)采光良好，燈光照度達(dá)到500lx以上。加工廠環(huán)境應(yīng)整潔、干凈、無異味，道路應(yīng)硬化（水泥路），排水系統(tǒng)通暢，廠區(qū)環(huán)境需綠化，地面要硬實(shí)、平整、光潔、廠房墻壁無污垢，加工和包裝場地至少在茶季前全面清洗消毒一次。初制加工廠宜建在茶園中心或附近安全地帶，兼顧交通、生活、通訊的便利。廠房必須要鮮葉攤青間，要安裝殺青機(jī)、揉捻機(jī)、烘干機(jī)、解塊機(jī)，要有發(fā)酵室，要有配套的保鮮庫等。廠房的興建，必須堅(jiān)持因地制宜，就地取材，因陋就簡，并根據(jù)產(chǎn)茶數(shù)量、機(jī)械大小配置來確定。因?yàn)榇翰枰话悴梢慌邫n的名優(yōu)茶和優(yōu)質(zhì)綠茶后，產(chǎn)量不如秋茶多，秋茶一般在茶園封園后，進(jìn)行輕修剪或整型樹冠，這批茶質(zhì)量較差，數(shù)量較多。一般春茶產(chǎn)量高、時問短，夏茶延續(xù)時間長，秋茶產(chǎn)量較少。廠房建設(shè)與產(chǎn)品加工要求茶廠的規(guī)模大小主要是根據(jù)產(chǎn)鮮葉的多少來決定。重點(diǎn)防治螨類、葉蟬類蟲害。二是開展優(yōu)化防治，做到科學(xué)用藥，選用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，在生產(chǎn)茶園中用藥要嚴(yán)格掌握安全間隔期。（4）茶樹病、蟲、草害防治茶樹的病蟲草防治應(yīng)貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，掌握病蟲發(fā)生規(guī)律，加強(qiáng)預(yù)測預(yù)報，做好防治工作。按照以養(yǎng)為主、以采為輔、采養(yǎng)結(jié)合的原則，采用打頂留側(cè)、打高留低、采中留邊的方法。注意抗旱，及時補(bǔ)苗。第二年開始每年分春、夏、秋三季施追肥35次。定植后的茶園，第一年初夏，可進(jìn)行第一次追肥，每畝用腐熟人畜糞尿50100kg或尿素23kg兌水稀釋后澆施。在移栽定植時，離地20cm下剪；第二次培養(yǎng)骨干枝，在上一次定型修剪后，茶樹長到4050cm高時，離第一次剪口基礎(chǔ)上提高1520cm上下剪；第三次形成豐產(chǎn)樹冠骨架，在第二次修剪的基礎(chǔ)上提高1015cm修剪，把茶樹高度控制在60cm以下。移栽后若連續(xù)晴天，一般隔35天澆水一次，每次澆水要澆透，使根部土壤全部濕潤，為節(jié)約用水，在種植最后覆土?xí)r，應(yīng)使茶行兩邊蓋土略高，使種植線形成凹形，有利于再次澆水時，水分集中，不致流失。定植時要保持根系舒展，加土后一手輕提茶苗，一手將土壓實(shí)，茶苗“泥門”平地。茶苗移栽茶苗移栽最佳時間為9月中、下旬和10月上旬。實(shí)行雙株雙行， 、,畝植無性系良種茶苗5000株左右。茶行布置要有利于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化耕作、采摘管理和保持水土。到11月底苗高達(dá)到25cm以上，即可出圃移栽。發(fā)現(xiàn)雜草要及時拔除。③及時治蟲除草，茶苗枝葉幼嫩，易發(fā)生病蟲害。一般插后40天內(nèi)，每天傍晚澆水一次，以保持土壤濕度各澆水一次，雨天、陰天可不澆或少澆。也可采割新鮮蕨葉插在行間進(jìn)行遮蔭。扦插一般選擇在陰天或晴天進(jìn)行，采用邊扦插、邊澆水、邊遮蔭的方法。②扦插方法短穗扦插密度，株距為2cm左右，行距為8cm左右，依葉片長短而定，以葉片不重疊為宜行。短穗長約34cm，包括一個腋芽、一片真葉、一個節(jié)間。茶苗扦插主要有夏插和秋插，以秋插為主，集中在8月20日—9月底進(jìn)行。鋪蓋時，泥土要揉細(xì)、鋪勻，拍緊后的心土厚度保持56cm為宜。四周挖出邊溝，溝上下底分別以60cm和45cm，溝渠25cm為宜。②苗圃地的整理首先進(jìn)行全面深耕，深度為25—30cm；然后耕耙、整理、剔去雜草、整平。要求不積水，同時又有充足的水源。①苗圃地的選擇以紅黃壤的沙壤土為宜，土壤呈酸性反應(yīng)。打頂時間，一般選擇在剪穗前的1015天為佳，以保證既有一定的新梢長度，又可使新梢基本木質(zhì)化。成熟的枝條，內(nèi)部積累的物質(zhì)豐富，扦插易成活，生長優(yōu)勢明顯。⑤及時摘頂：在肥力水平好的情況下，在夏秋季，新梢可持續(xù)生長，若不經(jīng)摘頂，新梢木質(zhì)化緩緩，占生長枝10%20%的嫩莖無法利用。④病蟲害防治：由于母本園不采、留養(yǎng)枝條，特別是在肥培管理水平高，茶樹長勢旺，枝葉茂盛，葉嫩汁多的母本園里，有利于一些病蟲害發(fā)生。新建的母本園必須經(jīng)重修剪，一般在離地4550cm處水平剪，在水平修剪時，應(yīng)注意除去細(xì)枝以增加樹冠的通風(fēng)透光，使養(yǎng)分集中，有利于新梢生長以培養(yǎng)粗壯的穗條。良種繁育工藝流程母本園春季采茶→夏季開始留蓄穗條→苗圃整理→鋪蓋心土→插穗剪取→扦插→苗床覆蓋→苗圃管理→出圃。（2）繁育苗圃：苗圃整理→鋪蓋心土→插穗剪取→扦插→苗床覆蓋→苗圃管理→出圃。機(jī)制名優(yōu)茶，當(dāng)含水量達(dá)到10%時，可用茶葉提香機(jī)低溫慢烘以提高茶葉香氣，溫度80100℃，時間約30分鐘，當(dāng)手捏茶葉成粉末，含水量達(dá)到56%，并散發(fā)濃香時即可下機(jī)。攤涼回潮1小時以后足火。烘干分毛火和足火。以外形扁平挺秀完整為適度，取出棒后待茶葉在機(jī)內(nèi)振動時發(fā)出有節(jié)奏“沙沙”聲時下機(jī)攤涼回潮。（3）壓扁做形：在理?xiàng)l機(jī)或多用機(jī)中完成。工藝流程：鮮葉→攤青→殺青→整形→理?xiàng)l→壓扁成型→烘干操作要點(diǎn)（1）鮮葉預(yù)處理與攤青、殺青同條形名優(yōu)茶的加工（2）整形理?xiàng)l：在理?xiàng)l機(jī)或多用機(jī)中完成。溫度100℃左右，時間35分鐘，條型變直即可出鍋攤涼。出葉后攤涼30分鐘。（4）初烘：采用6CHM3型名茶自動烘干機(jī)。（3）揉捻：用30或35型捻機(jī)。適度標(biāo)準(zhǔn)同手工制作，要求殺勻殺透。操作要點(diǎn)（1）鮮葉預(yù)處理與攤青：鮮葉數(shù)量日上升到50KG以上時，先用鮮葉分級機(jī)進(jìn)行分級，遇上高峰期，雨天需采摘鮮葉時，將分級鮮葉先做脫水處理，然后進(jìn)行攤青，攤青技術(shù)同上。完成有機(jī)茶生產(chǎn)、加工建設(shè)。具體建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)按照有機(jī)茶中心編寫的農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：NY51962002《有機(jī)茶》、NY/T51972002《有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、NY/T51982002《有機(jī)茶加工技術(shù)規(guī)程》、NY51992002《有機(jī)茶產(chǎn)環(huán)境》等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。將公用系統(tǒng)耗能大的車間、工段盡量集中布置，形成負(fù)荷中心，并與供應(yīng)來源靠近?？偲矫娌贾昧η笞龅剑汉侠硪?guī)劃，相對集中，緊湊美觀，以達(dá)到工藝技術(shù)路線合理，獲得最合理的物料和人員流動路線，運(yùn)輸管理方便，節(jié)省投資的目的。同時，還需采取合理密植、適時采摘和適當(dāng)修剪樹冠等措施，防止病蟲發(fā)生和蔓延，降低為害程度。茶園要建成等高梯田，園地土壤要深挖60cm，園面呈外高內(nèi)低，內(nèi)側(cè)開設(shè)蓄水溝，山頂、山凹及道路兩側(cè)修建排水溝，排水溝要與蓄水溝相連接，并在連接處挖積沙坑，以實(shí)現(xiàn)小雨、中雨雨水不出園，大雨、暴雨積沙走水不沖園。園地整理茶園開墾結(jié)束，心土進(jìn)行一定時間的充分曬垡，種植溝內(nèi)土壤也得到沉降，恢復(fù)土壤毛細(xì)活動后，至茶苗定植前10天左右開始整理平梯；首先每畝施入符合有機(jī)茶園、綠色食品茶園和無公害茶園要求的復(fù)合肥40Kg，磷鉀肥40Kg以及1500—2000Kg有機(jī)肥；各種肥料施入后，充分與種植溝內(nèi)的腐熟土壤攪拌混合均勻，然后從最上梯開始，逐一往下回平，梯面外高內(nèi)低，一般斜角在5度左右為宜。首先挖出最底的第一梯梯面，再挖種植溝，挖種植溝要求深寬6060cm，土層板結(jié)地帶應(yīng)酌情加深，種植溝上溝邊離上梯埂腳為梯面總寬的1/3處進(jìn)行開挖；第一梯種植溝開好后再開第二梯，首先把第二梯應(yīng)占面積上的雜草、草皮削下放入第一梯種植溝溝底，接著把土壤熟化層鏟下放入第一梯種植溝內(nèi)，把雜草、草皮蓋嚴(yán)，再把第二梯梯面整平，方法如第一梯開挖種植溝，以此類推地逐一往上開挖。在清理地時，不影響茶園道路、排灌系統(tǒng)和茶園規(guī)劃布置的情況下，應(yīng)保留好道路、溝渠旁的林木以及茶地邊緣不宜種植茶樹地塊的樹木。覆蔭樹種植要求以不影響茶葉產(chǎn)量、質(zhì)量為原則，建于溫涼地帶且霧多的茶園，覆蔭樹不宜種植過多，以每畝5株左右為宜，如果土壤干燥、濕度低的地方，視其情況適當(dāng)增多。在有害性干寒風(fēng)襲的地方進(jìn)行營造防護(hù)林帶，要達(dá)到防御災(zāi)害，綠化環(huán)境，又不妨礙交通；以幾層林木（喬木、灌木）組成，且結(jié)構(gòu)疏松為宜，一般要求種植喬木型樹種4—6行，行距2—3m，種植灌木型樹種2—4行，行距2m?？v水溝主要是排除園內(nèi)多余的水分，設(shè)置于各片茶園之間，道路兩旁或園中地形地勢低的積水線上，要求溝深20—30cm，寬40—50cm，坡度大的地方要設(shè)置消力池。水溝系統(tǒng)一般由截洪溝（隔離溝）、橫水溝（竹節(jié)溝）、縱水溝組成；截洪溝是為了防止茶園上方的洪水、雜草、泥石等物侵入茶園而設(shè)置，一般設(shè)置在環(huán)園路內(nèi)側(cè)，深50—100cm，寬40—60cm，視當(dāng)?shù)貤l件而定。（2）因地制宜，建立蓄、排、灌水利系統(tǒng)根據(jù)茶樹生物學(xué)特性，既喜濕又怕漬的特點(diǎn)，茶園規(guī)劃設(shè)計(jì)時水利系統(tǒng)設(shè)置，應(yīng)以適宜水利化，統(tǒng)籌安排，合理設(shè)計(jì)，將各種水利設(shè)施配套成龍，以利科學(xué)調(diào)配水利資源，做到遇澇能排，遇旱能灌，“蓄雨季之余，補(bǔ)旱季之不足”，“調(diào)河溪之水，為茶園之所用”，避免水土流失，同時茶園水利系統(tǒng)與道路相連系，做到路路相連，溝渠相通。步道為茶園劃區(qū)分塊的界線，是從支道通向茶園地塊的道路，與茶行垂直或成一定角度相接，兩條道路距離不宜過大，以便作業(yè)，以40—60m之間為宜；橫步道以10—15行茶樹設(shè)一條為宜。干道設(shè)置路寬4—6m，縱度小于6度，兩邊種植樹木，開設(shè)水溝。（1）道路設(shè)置、劃區(qū)分塊茶園道路應(yīng)由主干道、支道、步道、環(huán)園道幾部分組成；要從長遠(yuǎn)考慮，一切布局和設(shè)施應(yīng)適宜于機(jī)械化，便于機(jī)械行駛和車輛運(yùn)輸，也要有利于水土保持，同時要堅(jiān)固美觀。第5章 建設(shè)方案河南省菊潭茶業(yè)有限公司計(jì)劃在內(nèi)鄉(xiāng)縣桃溪鎮(zhèn)，涉及桃莊河、桃溪、寺河三個村建設(shè)萬畝生態(tài)有機(jī)茶示范園項(xiàng)目，種植基地11000畝，其中茶葉種植9000畝，干雜果和景觀樹種植2000畝，茶葉品種主要包括龍井4龍井長葉、安吉白茶、中茶10迎霜、淅農(nóng)11淅農(nóng)11烏牛早；主要建設(shè)內(nèi)容包括坡改梯、邊坡防護(hù)、土地平整、淤地壩修建、堰塘建設(shè)、生產(chǎn)路、觀光路、多級提灌、供水管網(wǎng)以及茶葉加工廠20000平方米、茶文化展示中心5000平方米、保鮮庫5000平方米、辦公樓2000平方米、接待中心500平方米；購置茶葉加工成套設(shè)備、保鮮庫成套設(shè)備、種苗繁育設(shè)備、包裝設(shè)備、質(zhì)檢設(shè)備、配套設(shè)備；配套給排水、消防、供電系統(tǒng)等設(shè)施。本項(xiàng)目符合國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策。市場同類產(chǎn)品的出現(xiàn)，導(dǎo)致部分用戶購買轉(zhuǎn)向，減少了對項(xiàng)目產(chǎn)品的需求，影響項(xiàng)目產(chǎn)品的預(yù)期效益；新競爭對手加入，市場趨于飽和，導(dǎo)致項(xiàng)目產(chǎn)品市場占有份額減少；市場競爭加劇，出現(xiàn)產(chǎn)出品市場買方壟斷，項(xiàng)目產(chǎn)出品的價格急劇下降；或者出現(xiàn)投入品市場賣方壟斷，項(xiàng)目所需的投入品價格大幅度上漲，這種激烈的價格競爭，導(dǎo)致項(xiàng)目產(chǎn)品的預(yù)期效益減少；本項(xiàng)目在技術(shù)、品種等多方面均具有較強(qiáng)的競爭優(yōu)勢，能夠形成威脅的競爭對手較少，而且生產(chǎn)的茶葉的市場需求量大，市場前景廣闊，只要抓好質(zhì)量和管理，本項(xiàng)目的風(fēng)險就會較小。實(shí)行末位淘汰制，對于銷售業(yè)績始終處于末位的人員實(shí)行“請出去”制度，對于銷售業(yè)績優(yōu)秀的員工，實(shí)行優(yōu)厚的物質(zhì)獎勵和職務(wù)提升等辦法。完善激勵機(jī)制采取物質(zhì)激勵與精神激勵相結(jié)合方式，獎罰分明。新手實(shí)習(xí)期間指定有經(jīng)驗(yàn)的銷售人員帶領(lǐng)走訪市場，基本實(shí)習(xí)期三個月。對銷售人員的素質(zhì)要求是食品或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)、中專以上學(xué)歷、品質(zhì)良好、吃苦耐勞、愿意為公司做出貢獻(xiàn)。建立了營銷渠道之后，重點(diǎn)是加強(qiáng)銷售渠道管理，建立完善的客戶資料系統(tǒng)，爭取與分銷商建立戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，相互信任，長期合作，利益共享。規(guī)范地管理銷售渠道銷售渠道是公司產(chǎn)品銷售和品牌建設(shè)的重要支撐。（2）促銷點(diǎn)分布①廣告：有選擇性地在交通要道做路牌廣告；在互聯(lián)網(wǎng)上做廣告。促銷策略建立品牌必須選擇適當(dāng)?shù)拇黉N組合。分銷策略項(xiàng)目產(chǎn)品在面向國內(nèi)市場的同時兼顧國際市場。所以，品牌建設(shè)將是今后中國茶企發(fā)展的重要戰(zhàn)略目標(biāo)，各大產(chǎn)茶區(qū)、各大茶類都將逐步形成一批知名品牌，這也標(biāo)志著茶葉品牌化經(jīng)營時代真正到來。消費(fèi)者在選購茶葉時更加注重茶葉的品牌和包裝，買茶葉奔品牌的現(xiàn)象已日漸普及。未來幾年，茶文化活動營銷仍然是主要營銷手段，為此，公司在企業(yè)文化建設(shè)中，為茶文化活動營銷做好鋪墊。公司名稱和商標(biāo)為“菊潭”，目的是“借力、挖掘、弘揚(yáng)”菊潭文化，做大、做名、做強(qiáng)“菊潭”茶業(yè)。、方案、模式總體策略公司將投入大量人力物力進(jìn)行市場調(diào)研，并在調(diào)研結(jié)果的基礎(chǔ)上根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)建立新型的營銷體系和有效的營銷網(wǎng)絡(luò)，同時投入資金對項(xiàng)目和產(chǎn)品進(jìn)行包裝策劃和廣告宣傳，改變傳統(tǒng)產(chǎn)品的營銷模式，建立新型的一體化產(chǎn)品銷售體系。茶產(chǎn)業(yè)可以發(fā)展成為休閑產(chǎn)業(yè)、觀光產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)、體驗(yàn)產(chǎn)業(yè)，說到底是一種文化產(chǎn)業(yè)。同時應(yīng)該注意到，同一地區(qū)生產(chǎn)的茶葉往往打破企業(yè)之間的壁壘，共同使用、維護(hù)、經(jīng)營同一個品牌，對市場競爭和品牌打造很有利。第七，缺品牌。第六，缺準(zhǔn)確定位。第五，缺生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。第四，缺龍頭企業(yè)的帶動。第三，缺技術(shù)。第二，缺資本。發(fā)展方向是什么，有什么發(fā)展模式，還沒有搞明白。內(nèi)鄉(xiāng)縣種植茶葉的缺點(diǎn)第一，缺先進(jìn)理念。內(nèi)鄉(xiāng)有大面積的荒山，在荒山上種茶，既綠化了荒山，又增加了農(nóng)民收入。實(shí)踐已經(jīng)證明，內(nèi)鄉(xiāng)的地質(zhì)適合茶葉生產(chǎn)。第三，有種茶歷史。第二，有政策扶持。作為南水北調(diào)水源地保護(hù)核心區(qū)，內(nèi)鄉(xiāng)人承擔(dān)著生態(tài)建設(shè)的任務(wù)，茶葉基地四季常青，生態(tài)作用十分明顯。內(nèi)鄉(xiāng)縣種植茶葉的理由第一，有顯著效益，即：經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會效益。從省內(nèi)市場看，我省作為全國第一人口大省，隨著經(jīng)濟(jì)的崛起，茶葉消費(fèi)將呈剛性增長，省內(nèi)市場銷茶量將增加到7萬噸，；如果提高到廣州、上海等地年人均年消費(fèi)茶葉1千克的水平，省內(nèi)市場銷茶量將增加到10萬噸。數(shù)量、％％。隨著人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改善，全球?qū)Σ枞~認(rèn)知度和人們對高品質(zhì)生活追求程度的提高，茶葉正受到越來越多消費(fèi)者的青睞。在近幾年茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展中，除省委、省政府領(lǐng)導(dǎo)重視，省直涉農(nóng)部門大力支持外，集中產(chǎn)區(qū)形成了主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)靠前抓、市縣（區(qū)）茶辦具體抓、相關(guān)部門合力抓的干事創(chuàng)業(yè)組織保障體系。茶產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為我省豫南地區(qū)名副其實(shí)的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)?！笆晃濉币詠?，省委、省政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，主要領(lǐng)導(dǎo)多次對發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)作出批示，召開座談會研究加快發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的意見，關(guān)注支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的制訂；信陽、南陽市委、市政府及主產(chǎn)茶區(qū)的各級黨委政府更是把茶產(chǎn)業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)，科學(xué)引導(dǎo)、合理布局，一張茶圖繪到底，毫不動搖念茶經(jīng)，有力地推動了全省茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展：區(qū)域格局初步形成，產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，經(jīng)濟(jì)效益顯著提高；多茶類研究取得突破，產(chǎn)品種類得到豐富；茶企業(yè)規(guī)模不斷壯大，輻射帶動能