黃曲霉毒素ppt課件(參考版)
2025-05-10 12:12本頁(yè)面
【正文】 玉米及花生仁制品 (按原料折算 )中不得超過(guò)20微克 /千克，大米、其他食用油中不得超過(guò)10微克 /千克，其他糧食、豆類(lèi)、發(fā)酵食品中不得超過(guò) 5微克 /千克，嬰兒代乳食品中不得檢出，其他食品可參照以上標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；牛乳及其制品中黃曲霉毒素 M1限量衛(wèi)生標(biāo) (GB9676—88)規(guī)定，不得超過(guò) /千克。 歐盟國(guó)家規(guī)定更加嚴(yán)格，要求人類(lèi)生活消費(fèi)品中的黃曲霉毒素 B1的含量不能超過(guò) /千克。 美國(guó)聯(lián)邦政府相關(guān)法律規(guī)定人類(lèi)消費(fèi)食品和奶牛飼料中的黃曲霉毒含量（指 B B G1 、 G2的總量）不能超過(guò) 15微克 /千克。 ? AFB1在動(dòng)物體內(nèi)經(jīng)細(xì)胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)微粒體混合功能氧化酶系代謝，在微粒體混合功能氧化酶系的作用下 AFB1發(fā)生脫甲基、羥化及環(huán)氧化反應(yīng)主要代謝產(chǎn)物為： AFM1． AFP1． AFQ1和 AFB12， 3環(huán)氧化物。 黃曲霉毒素如不連續(xù)攝入，一般不在體內(nèi)積蓄。 ? （ 4）致突變性、致畸性 物質(zhì)代謝 黃曲霉毒素進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟中的量較其他組織器官為高，說(shuō)明肝臟可能受黃曲霉毒素的影響最大。出
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