黃曲霉毒素ppt課件-wenkub.com
2025-05-04 12:12 本頁面
【正文】 中國規(guī)定，玉米及花生仁制品（按原料折算）黃曲霉毒含量不超過 20微克 /千克。 黃曲霉毒素 檢驗檢疫 黃曲霉毒素 G1檢驗檢疫要求： 1995年，世界衛(wèi)生組織制定的食品黃曲霉毒素最高允許濃度為 15微克 /千克。腎臟、脾臟和腎上腺也可檢出，肌肉中一般不能檢出。其主要變化特征為肝臟出現(xiàn)慢性損傷，如肝實質(zhì)細胞變性、肝硬化等。研究表明，黃曲霉毒素的細胞毒作用，是干擾信息RNA和 DNA的合成，進而干擾細胞蛋白質(zhì)的合成，導(dǎo)致動物全身性損害。一般在熱帶和亞熱帶地區(qū)，食品中黃曲霉毒素的檢出率比較高。其純品為無色結(jié)晶，耐高溫。 M1是黃曲霉毒素 B1在體內(nèi)經(jīng)過羥化而衍生成的代謝產(chǎn)物，與致癌性有關(guān)。其中 M1和 M2是從牛奶中分離出來的。 1993年被世界衛(wèi)生組織（ WHO）的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物。食品中的生物毒素 黃曲霉毒素 目錄 ? 一、簡介 二、化學(xué)結(jié)構(gòu) 三、理化特征 四、分布 五、危害 六、毒性 七、物質(zhì)代謝 八、檢疫檢驗 黃曲霉 顯微鏡下的黃曲霉毒素 被黃曲霉毒素污染的玉米 黃曲霉純培養(yǎng)的顯微鏡下形
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