食物中的營養(yǎng)素ppt課件(參考版)
2025-05-10 12:03本頁面
【正文】 B、調(diào)節(jié)生理機(jī)能： ⑴ 參與代謝 ⑵ 營養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸 ⑶ 保持體溫的恒定 ⑷ 關(guān)節(jié)、肌肉和內(nèi)臟器官的潤滑劑 作業(yè) （ ） A、鋅能提高腦神經(jīng)的興奮性 B、鈣能促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育 C、缺鐵能使人貧血 D、缺氟能使人甲狀腺腫大 C又稱抗壞血酸，能夠?qū)?I2轉(zhuǎn)化為 I,說明維生素（ ） ，長期使用我國發(fā)明的鐵鍋炒菜做飯，可有效地減少缺鐵性貧血的發(fā)生，原因是： 如果在炒菜時(shí)經(jīng)常加入適量的食用醋，效果會(huì)更好，理由是： D C 用鐵鍋炒菜在烹調(diào)菜肴過程中，有較多的鐵溶解在食物內(nèi)，為人們源源不斷地供應(yīng)鐵質(zhì)，補(bǔ)充了食物本身含鐵不足的部分，起到了防止缺鐵性貧血的作用。 （ 2）構(gòu)成機(jī)體組織。如 Na、 K 、 Ca 、 Mg、 P等 . 常量元素： 微量元素： 在人體內(nèi)的含量 占 人體總重量的 %以下 的元素。 還原 氧化 還原 還原 ???? 222 HF eC lH C lFe ???? ?? 22 HFeH2Fe五、為什么不可一日無鹽 礦物質(zhì)： 把除碳、氫、氧、氮以外的其他元素統(tǒng)稱礦物質(zhì)或礦物元素。 (2)“服用維生素 C，可使食物中的 Fe3+ 還原成 Fe2+”這句話指出，維生素 C在這一反應(yīng)中 作 劑，具有 性。服用維生素 C，可使食物中的 Fe3+還原成 Fe2+，有利于人體吸收。 練習(xí) 應(yīng)屬于 ( ) A．消去反應(yīng) B．聚合反應(yīng) C．水解反應(yīng) D．酯化反應(yīng) ，下列物質(zhì)不能水解的是 ( ) A．油脂 B．淀粉 C．蛋白質(zhì) D．葡萄糖 ,不正確的是 :（ ） A．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和 (NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水也不溶解 B．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基礎(chǔ)物質(zhì) C．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性 ,所以誤食重金屬鹽會(huì)中毒 D．濃 HNO3濺在皮膚上 ,使皮膚呈黃色 ,是由于濃 HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應(yīng)
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