單店經(jīng)營(yíng)模式設(shè)計(jì)ppt課件(參考版)
2025-05-09 13:13本頁(yè)面
【正文】 2）設(shè)計(jì)本組模擬單店的經(jīng)營(yíng)模式，并做出設(shè)計(jì)報(bào)告。 通過本章的學(xué)習(xí)重點(diǎn)理解和掌握以下知識(shí)點(diǎn) : 單店經(jīng)營(yíng)模式的定義 單店客戶定位設(shè)計(jì)的概念和內(nèi)容 單店商品 /服務(wù)組合設(shè)計(jì)的概念和內(nèi)容 單店商品 /物料基本庫(kù)存模式的概念 單店獲利模型設(shè)計(jì)的概念和內(nèi)容 結(jié)束語(yǔ) 單店獲利模型設(shè)計(jì)的概念和內(nèi)容 邊際利潤(rùn)的概念 變動(dòng)成本的概念 總部對(duì)單店戰(zhàn)略控制設(shè)計(jì)的概念和內(nèi)容 結(jié)束語(yǔ) 【 思考與練習(xí) 】 一、復(fù)習(xí)本章內(nèi)容，各小組回答下列問題： 1）單店經(jīng)營(yíng)模式 4個(gè)戰(zhàn)略要素之間有什么樣辨證關(guān)系？ 2）單店經(jīng)營(yíng)模式設(shè)計(jì)的第一步為什么是客戶定位的設(shè)計(jì)？以后的步驟都是什么？ 3）單店客戶定位設(shè)計(jì)中選擇目標(biāo)客戶群通?；谀男╆P(guān)鍵參數(shù)？ 4）單店客戶定位設(shè)計(jì)中鎖定目標(biāo)客戶群的偏好通?；谀男╆P(guān)鍵參數(shù)？ 結(jié)束語(yǔ) 6）商品 /服務(wù)組合的系列和品目之間是什么關(guān)系？ 7）什么是變動(dòng)成本？單店的人員工資 /福利和店鋪?zhàn)饨鹗亲儎?dòng)成本還是固定成本？ 8）什么是財(cái)務(wù)利潤(rùn)？ 9）總部對(duì)單店的戰(zhàn)略控制包括哪些重要手段？ 10）單店商品 /物料基本庫(kù)存模式設(shè)計(jì)對(duì)單店系統(tǒng)設(shè)計(jì)的重要意義在哪里？ 二、各小組完成以下本組模擬的特許經(jīng)營(yíng)體系設(shè)計(jì)和構(gòu)建階段性演練任務(wù)，下次課用 PPT格式在課堂上陳述并接受點(diǎn)評(píng)。 總部對(duì)單店的戰(zhàn)略控制設(shè)計(jì) 總部對(duì)單店的戰(zhàn)略控制設(shè)計(jì)是指設(shè)計(jì)對(duì)單店中關(guān)鍵性資源的控制手段，從而確保單店的贏利以及雙方的高度協(xié)同。餐飲業(yè)的出品的邊際利潤(rùn)一般都在售價(jià)的 50%90%之間。通常每個(gè)行業(yè)的商品 /服務(wù)平均邊際利潤(rùn)以及變動(dòng)成本是有一定的標(biāo)準(zhǔn)的。加盟商從總部以零售價(jià) 5折購(gòu)進(jìn)系列 1各款時(shí)裝，以零售價(jià) 4折購(gòu)進(jìn)系列 2和系列 3各款時(shí)裝，設(shè)計(jì)該品牌時(shí)裝專賣店各單品的邊際利潤(rùn)，并填入下表中。 單店獲利模型的設(shè)計(jì) 單店類型 獲利獲利方式組合 時(shí)裝店 商品零售利潤(rùn) 快餐店 服務(wù)利潤(rùn) 便利店 商品零售利潤(rùn)、服務(wù)利潤(rùn) 餐飲店 /咖啡廳 服務(wù)利潤(rùn)、商品零售利潤(rùn)（煙、酒、飲料等） 美容院 /發(fā)廊 服務(wù)利潤(rùn)、商品零售利潤(rùn)（美容護(hù)膚品等）、 財(cái)務(wù)利潤(rùn) 培訓(xùn)學(xué)校 教學(xué)服務(wù)利潤(rùn)、商品零售利潤(rùn)（教材、音像制品、文具等）財(cái)務(wù)利潤(rùn)、其它衍生利潤(rùn) 超市 賣場(chǎng)租賃利潤(rùn)、財(cái)務(wù)利潤(rùn)、商品零售利潤(rùn) 注：財(cái)務(wù)利潤(rùn)是指單店的現(xiàn)金在流轉(zhuǎn)過程中獲得的利潤(rùn) 單店獲利模型的設(shè)計(jì) 各單項(xiàng)商品 /服務(wù)的邊際利潤(rùn)設(shè)計(jì) 商品 /服務(wù)邊際利潤(rùn) = 銷售單價(jià) 單位變動(dòng)成本 即： m=pv 其中所謂變動(dòng)成本是指那些隨交易發(fā)生而發(fā)生并隨交易量增長(zhǎng)而等比增長(zhǎng)的成本，如物料成本、商品銷售成本、銷售傭金等等。 該單店商品組合結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)如下圖： 單店商品 /服務(wù)組合的設(shè)計(jì) 1 上衣系列 2 褲子系列 3 配飾系列 品類 零售價(jià)格 /元 品類 零售價(jià)格 /元 品類 零售價(jià)格 /元 11 T恤 21 仔褲 31 帽子 70 111 短 180 211 短 200 32 鞋子 350 112 長(zhǎng) 280 212 長(zhǎng) 280 33 腰帶 150 12 襯衫 22 休閑褲 34 包 121 短 180 221 短 160 341 手袋 105 122 長(zhǎng) 230 222 長(zhǎng) 280 342 錢包 200 13 毛衫 23 多袋褲 200 343 皮包 350 131 厚 350 35 圍巾 150 132 薄 200 14 外套 141 長(zhǎng) 600 圖例 主力商品 142 中 500 輔助商品 143 短 300 關(guān)聯(lián)商品 單店商品 /服務(wù)組合的設(shè)計(jì) 該單店商品經(jīng)營(yíng)設(shè)計(jì)如下圖屬性，如下圖： 主力商品75%輔助商品22%關(guān)聯(lián)商品3% 單店商品 /服務(wù)組合的設(shè)計(jì) 該單店商品基本庫(kù)存模式設(shè)計(jì)
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