【摘要】飲料生產(chǎn)的原輔料第二章6/1/20223:44PM?54、食物的顏色與食欲的關(guān)系日本有家咖啡廳對30位顧客做了如下試驗:讓每人喝了完全相同的咖啡,只是杯子的顏色不同。然后,讓每位品嘗者對自己喝的咖啡的濃淡進行評價。5、食物顏色與心理?從此這個咖啡廳老板將店里的杯
2025-05-07 18:05
【摘要】1飲料原輔料2第一節(jié)軟飲料的概念、分類和發(fā)展狀況?飲料和軟飲料的概念?軟飲料的分類?軟飲料的發(fā)展狀況3按照含酒精程度不同,我們可以把飲料分為含酒精飲料和非酒精飲料。含酒精飲料又稱含醇飲料,指經(jīng)過發(fā)酵或添加酒精兌制的、酒精含量超過%的飲料。包括啤酒、白酒、黃酒、葡萄
2025-05-08 07:26
【摘要】第二章軟飲料的原輔料?滿足嗜好要求?工藝要求?滿足功能特性原輔料味覺感受與呈味劑?味覺種類?我國分為:酸、甜、苦、辣、咸、鮮、澀?歐美有金屬味、?生理味覺:酸、甜、苦、咸?味覺的感受特性?敏感區(qū)域不同(前甜后苦中間鮮,先咸后酸在兩側(cè)?溫度敏感性不同,熱:咖啡牛奶面包;冷:飲料
2025-02-24 23:09
【摘要】啤酒生產(chǎn)技術(shù)教者:張衛(wèi)國時間:制作:韶關(guān)學院食品科學與工程系第二章原輔料和生產(chǎn)用水§2-1大麥§2-1、大麥?大麥是啤酒生產(chǎn)的主要原料,生產(chǎn)中是先將大麥制成麥芽,再用來釀造啤酒。?分類:根據(jù)大麥籽粒生長的形態(tài),可分為六棱大麥、四棱大麥和二棱
2025-05-09 18:02
【摘要】第二節(jié)原輔料和生產(chǎn)用水§2-1大麥03:12§2-1、大麥?大麥是啤酒生產(chǎn)的主要原料,生產(chǎn)中是先將大麥制成麥芽,再用來釀造啤酒。?分類:根據(jù)大麥籽粒生長的形態(tài),可分為六棱大麥、四棱大麥和二棱大麥。其中二棱大麥的麥穗上只有兩行籽粒,籽粒皮薄、大小均勻、飽滿整齊,淀粉含量較高
2025-01-23 03:12
【摘要】第四章中藥制劑的原輔料中藥制藥系王芳教學要求?掌握中藥制劑用原料的特點、輔料的作用?熟悉中藥制劑原輔料的種類和質(zhì)量要求。?了解輔料的研究進展。第一節(jié)中藥制劑的原料植物油脂中藥飲片中藥提取物一、中藥飲片?定義:中藥材經(jīng)過炮制,制成
2025-01-11 04:14
【摘要】第三篇面制食品工藝1常見的面食制品?面條?方便面?饅頭?蒸包?西式面包?餅干蛋糕和糕點?春卷?油條?生產(chǎn)不同的高質(zhì)量產(chǎn)品要求?不同的面粉品質(zhì)2本章的主要內(nèi)容?面制食品的原輔料?中國傳統(tǒng)面食品的加工?掛面的
2025-01-08 20:39
【摘要】焙烤制品原輔料?焙烤食品是指以谷物為主原料,采用焙烤加工工藝定型和熟制的一大類食品。以小麥等谷物粉料為基本原料,通過發(fā)面、高溫焙烤過程而熟化的一大類食品。又稱烘烤食品。由于焙烤食品中大部分產(chǎn)品都是以面粉配加不同比例的糖料制成,故又有面糖食品之稱。幾種常見的面包奶油面包奶
2024-11-07 00:08
【摘要】****原輔料檢驗手冊第一版****2007年8月31日發(fā)布前言為規(guī)范本廠原輔料檢驗規(guī)程,確保生產(chǎn)用原輔料均能符合特定標準要求,從而保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,特制定本手冊,詳細介紹各類原輔料檢驗流程及檢驗方法,適用于所有進入本廠產(chǎn)品的原輔料的檢驗,作
2024-08-11 07:18
【摘要】大曲酒生產(chǎn)原輔料(原輔料)第一節(jié)制曲的原料第二節(jié)制白酒的原料第三節(jié)制白酒的輔料第四節(jié)白酒原輔料的選購、貯存、輸送、處理及配比第五節(jié)白酒生產(chǎn)用水第一節(jié)制曲的原料一、大曲原料的種類及性質(zhì)白酒大曲的原料,南方以小麥
2025-05-04 18:10
【摘要】第二章食品加工原輔料?掌握果蔬、肉類、糧油原料的成分和特性?了解食品添加劑的作用、種類及使用?了解調(diào)味品的作用、種類及使用?了解影響原料加工的因素?食品加工原料種類很多,差異很大,按來源可分為植物性食物、動物性食物、微生物食物、礦物性食物等。其可食部位不同,成分和質(zhì)構(gòu)差異大,加工的方法、產(chǎn)品有著顯著不同。?只有品質(zhì)
2025-03-20 13:25
【摘要】奶粉加工的原輔料介紹主要內(nèi)容?蛋白質(zhì)源類原輔料?碳水化合物源類原輔料?脂肪源類原輔料?其他原輔料一.蛋白源類原輔料?常用的有全脂奶粉、部分脫脂奶粉、脫脂奶粉、脫鹽乳清粉、WPC系列產(chǎn)品、大豆分離蛋白等。??乳清粉是高質(zhì)量的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源,有較
2025-05-19 01:55
【摘要】****原輔料檢驗手冊第一版****2007年8月31日發(fā)布前言為規(guī)范本廠原輔料檢驗規(guī)程,確保生產(chǎn)用原輔料均能符合特定標準要求,從而保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,特制定本手冊,詳細介紹各類原輔料檢驗流程及檢驗方法,適用于所有進入本廠產(chǎn)品的原輔料的檢驗,作為品控檢驗操作參考。
【摘要】第二章甜味料與酸味料?學習目的要求:通過本章的學習,學生應掌握以食糖為主的天然甜味料,幾種重要的人工甜味料和酸味料的加工特性及使用方法.使學生能很好地運用這兩類原料。學習重點:第一節(jié)甜味料甜味、甜度及影響因素;天然甜味料人工甜味劑第二節(jié)酸味料各種酸味料的加工特性及使用方法
2025-05-10 12:04
【摘要】研發(fā)中心樸成文2022年油炸方便面制面知識引言?給大家看一個小視頻:麥兜買面課程簡介?本課程主要針對制程科長、制造班長的通用研發(fā)方面的知識和一些問題的處理流程;?本課程分成三大部分:原料、設備、工藝;?本課程的課時共計:22小時。第一章原料第一節(jié)面粉?
2025-05-04 22:48