脂類結(jié)構(gòu)與功能ppt課件(參考版)
2025-05-06 03:25本頁面
【正文】 ?雙磷脂酰甘油 [心磷脂 ] ?鞘磷脂 Phosphospholipids 鞘氨醇 神經(jīng)酰胺 鞘磷脂 ?糖脂 （二）復(fù)脂 ?甘油糖脂 ?鞘糖脂 ?腦苷脂類 葡萄糖或半乳糖 鞘氨醇 脂肪酸 糖苷鍵 酰胺鍵 ?神經(jīng)節(jié)苷脂 半乳糖 N乙酰葡萄糖胺 半乳糖 葡萄糖 鞘氨醇 ? 唾液酸 ? 脂肪酸 是中樞神經(jīng)系統(tǒng)某些神經(jīng)元膜的特性脂組分，可能與通過神經(jīng)元的神經(jīng)沖動(dòng)傳遞有關(guān)。 ?磷脂酰乙醇胺 (PE)[腦磷脂 ] 與血液凝固及神經(jīng)活動(dòng)有關(guān)。 原因 :脂類 → 脂肪酸（水解） 脂類 → 醛、酮（氧化） 酸值 :中和 1克油脂中的游離脂肪酸所消耗的 KOH的 mg數(shù) ③ 由羥酸產(chǎn)生的性質(zhì) —— 乙?；? 乙酰值 :表示脂肪的羥基化程度，中和從 1g乙?；a(chǎn)物中釋放的乙酸所需的 KOHmg數(shù)。 碘價(jià)（碘值） :指 100g油脂樣品所能吸收的碘的克數(shù)（表示了油脂的不飽和度）。 ② 由不飽和脂肪酸產(chǎn)生的性質(zhì) ?氫化： 不飽和脂肪酸可以在金屬鎳催化下，脂酸雙鍵加氫而成飽和脂。 ?高等動(dòng)、植物的脂肪酸共性： ?亞油酸類（降低血清膽固醇） 花生四烯酸（維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能必需） ?亞麻酸類（降低甘油三酯） EPA（ “ 血管清道夫 ” ）
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