【正文】 （6）上三層下四層走樓梯。（5）杜絕長流水，杜絕用沖水解冷凍食物。（4）制冰機余冰回收。（3）清潔衛(wèi)生時，關(guān)閉空調(diào)。（2）空調(diào)開啟后，關(guān)閉窗戶和窗簾。（1）保持基本照明，關(guān)閉不用的照明，采用自然采光。答：根據(jù)節(jié)能辦要求夏季室溫不能低于26（2）到人力資源部填寫《辭職申請表》；、酒店員工離職程序有哪些？夜宵11：00—12:00。；；如果違反酒店相關(guān)規(guī)定，由執(zhí)行力監(jiān)管部開具紀(jì)律處分單，酒店紀(jì)律處分有口頭警告、書面警告、嚴(yán)重警告、最后警告、無薪停職、即使除名或解除勞動合同； 、什么物品不能攜帶上班？易燃、易爆、危險品、貴重物品、食品及大量現(xiàn)金.、管理層可不可以打開員工的更衣柜及進(jìn)入員工宿舍檢查，為什么？，管理層有權(quán)檢查員工更衣柜及員工宿舍，但需有人力資源部總監(jiān)、保安部經(jīng)理及有關(guān)部門經(jīng)理同時在場方可.、員工可不可以隨時進(jìn)餐？進(jìn)餐多長時間？員工餐廳就餐時間，宿舍開關(guān)門時間是什么？，且就餐時間不超過半小時.（員工宿舍及食堂由行政人事部管理）其它假期規(guī)定詳情參照行政人事下發(fā)的假期管理規(guī)定。公休日天數(shù)以當(dāng)月幾個星期日為準(zhǔn)，五個星期日為五天，四個星期日為4天。、度假區(qū)假期是如何規(guī)定的？度假區(qū)的假期分為：國家法定假、公休假、帶薪年假、婚假、生育休假、恩恤假、工傷假、病假、事假、曠工。、曠工是如何規(guī)定？員工無故連續(xù)曠工3天以上（含3天），或者一年以內(nèi)累計曠工6天以上（含）6天的作自離處理；員工無故曠工1日，扣除三天工資，員工無故曠工2日，扣除6天工資，以此類推。另：非因工作原因，酒店工裝包括制服、銘牌、鞋子、頭飾等都不可以帶出度假區(qū)。服務(wù)是酒店最重要的產(chǎn)品，是酒店的重要支柱，服務(wù)人員與客人的接觸最多，服務(wù)的好壞直接影響到酒店的聲譽和經(jīng)濟(jì)收入，也影響到國家旅游業(yè)的聲譽，在竟?fàn)幖ち业氖澜缏糜螛I(yè)中，如果賓館服務(wù)質(zhì)量不高，就會失去竟?fàn)幜?，從而?dǎo)致酒店經(jīng)菅的失敗，酒店服務(wù)的優(yōu)和差關(guān)系到酒店全局，因此說酒店的生命是服務(wù).冷菜要先上，熱菜隨后行。酒水要明確，開瓶手要 輕。定菜要重復(fù)，價格要講明。葷素要搭配，冷熱要分明。點菜循原則，條條記得—。席巾鋪三角，順手拆筷套。遇客對話時，觀注客表情。走路要穩(wěn)健，引客在前行。開口問您好，臉上常掛笑。 服務(wù)口訣：及時撤掉濕巾套，客人衣物別忘罩，更換骨碟和煙缸，還要倒酒分碗湯，巡臺勤快添茶水，微笑敬請不離嘴，服務(wù)我要做最好，投訴不會把我找，多學(xué)多做多動腦。團(tuán)結(jié)互助不吵鬧，安全操作要做到。見客問好不厭煩，湯美熱菜平穩(wěn)傳。為使大家多獎金，多留顧客多歡欣。與人和氣脾氣小，領(lǐng)位及時做向?qū)А?0熟記服務(wù)口訣 解決服務(wù)問題迎賓員口訣：儀表端莊笑迎人，站臺標(biāo)準(zhǔn)開關(guān)門。斟酒姿勢：站在客人右后側(cè)呈丁字步，右腳往后跨一步，肩、手肘、瓶口呈一條直線，側(cè)身倒酒。征詢客人對菜肴的意見，及時反饋給后廚，回答客人提出的問題。提前將布菲爐內(nèi)加入適量溫水，打開電源；開餐前十分鐘將冷、熱菜全部上齊；七條線：餐臺一條線、椅子一條線、口紙杯一條線、桌花一條線、臺布一條線、牙簽盅一條線、煙缸一條線。9服務(wù)員給客人點煙應(yīng)注意哪三點劃火柴要向里劃，劃火柴后要稍等；點后即滅掉，火灰不要掉在客人身上；一根火柴不要給兩人點。9什么是冷餐酒會煮雞蛋需要幾分鐘；煎雞蛋需要一面煎還是兩面煎。9如客人點煮雞蛋或煎雞蛋時，應(yīng)詢問客人哪些要求必須把客人面前的前道菜臟盤收去，并整理、補齊餐具。果汁、早餐包、蛋類、咖啡或茶、黃油、果醬。飯點和糕點。歐美和俄式兩大類。8西餐菜肴一般分哪兩大類？8伊斯蘭教禁食食品豬、狗、驢、騾、馬肉、無鱗魚及其它水生物、動物血和自死牲畜。烤火雞。8歐美人過圣誕節(jié)必備的一道菜是什么動物內(nèi)臟和肥豬肉。8當(dāng)客人用完主菜點芝士時，須配上什么千島汁、油醋汁、法汁。8西餐中常用的色拉調(diào)味汁是哪三種蔬菜和土豆。80、什么是色拉（SALAD）由凝乳制成的奶酪。7在世界上，著名的意大利面食有哪些牛后腰脊部之肉。不僅要用熨斗燙平臺布，而且還要從大門進(jìn)入餐廳，一眼看不到接縫處。7宴會中有時會上整只的菜肴，頭部應(yīng)對著哪里應(yīng)秉持著“雞不獻(xiàn)頭、鴨不獻(xiàn)掌、魚不獻(xiàn)脊”的原則上菜。7客人就餐，通常具備哪幾種心理托盤、擺臺、斟酒、上菜、分菜和口布折花。6世界三大烹飪國是哪三個國家中國、法國、土耳其。6世界的三大飲料是什么茶、咖啡和可可。6白酒共有哪五種香型清香型、濃香型、醬香型、米香型和復(fù)香型。首先問清品種，稱發(fā)海鮮重量，然后拿到前臺給客人確認(rèn)，并告知價格，再分開訂單到廚房。6清真菜和素菜有哪些區(qū)別清真菜：忌用豬、狗、無鱗魚和動物血；素菜：忌用動物、韭、蔥、蒜。6西式早餐套餐的種類60、西式用餐程序頭盆；湯；色拉；主盆；甜點；咖啡或茶。如果顧客不認(rèn)錯，我還堅持他有錯，那就是我的錯；如果顧客有錯，只要他不認(rèn)錯，那他就如果發(fā)現(xiàn)顧客有錯，那一定是我看錯；5服務(wù)六大原則酒店的硬軟件有何區(qū)別？、黃酒60176。、冷咖啡、—1000176。、鐵板800176。、砂鍋100176。、湯80176。、茶70176。、小毛巾50176。、—24176。關(guān)空調(diào)、關(guān)音響、關(guān)窗、關(guān)燈、關(guān)門 5餐具衛(wèi)生實行“五過關(guān)”（一洗、二刷、三沖、四消毒 五保潔）要求標(biāo)準(zhǔn)；光、潔、澀、干。5五心對青年賓客要耐心、對兒童要細(xì)心、不好意思開口的賓客要關(guān)心、對一般賓客要熱心。紅外線（消毒箱內(nèi)溫度120度消毒30分鐘）高錳酸鉀（按照1：1000的濃度消毒10分鐘）蒸汽（溫度120176。：煮沸（20—30分鐘）托盤斟酒、包瓶斟酒、酒籃斟酒③抖鋪式50、工作總結(jié)方法、鋪臺布三種方法：①推拉式調(diào)料配料不齊不取4上菜順序先冷后熱、先炒后燒、先咸后甜、先菜后點、先特色后一般4上菜要領(lǐng)核對臺號、整理臺面留出空位、先上作料后上菜、報菜名介紹特色、顏色不正不取數(shù)量不足不取托盤行走的五種步伐常步、急步、小步（碎步）、墊步（輔助步）、跑樓步日常服務(wù)常用三種步伐；常步、快步（急步）、蹲步感覺3餐飲服務(wù)五到客到、微笑到、茶水到、敬語到、毛巾到 3餐飲服務(wù)五撤 撤筷套、撤口布、撤保鮮膜、撤臺面裝飾物、撤臺卡3優(yōu)質(zhì)服務(wù)三步曲三步之內(nèi)微笑；二步之內(nèi)問候；一步之內(nèi)預(yù)測客人需求，并提供相應(yīng)服務(wù)3工作中的四個凡是凡是客人看到的都是清潔美觀的；凡是客人使用的設(shè)施設(shè)備都是安全有效的；凡是酒店員工見到客人都是熱情友好的；凡是給客人提供的食品飲料都是符合國家、餐廳標(biāo)準(zhǔn)的。觸覺、聽覺3服務(wù)要滿意顧客的六覺怎樣才能保證口腔衛(wèi)生？勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服；腳勤：多走動，多巡臺?？谇冢赫泻糍e客，熱情問答。蔑視語、煩躁語、否定語、斗氣語“十一”字：請、您、您好、謝謝、對不起、再見“五聲”：腰部前頃45度，雙手交*于前腹，面帶微笑，附加禮貌用語2手勢的忌諱有哪些？拉拉扯扯、挖鼻孔；剔牙齒；挖耳朵；抓頭皮；打哈欠；撓癢癢面部表情有哪些忌諱？繃著臉表情冷淡雙眉緊鎖放聲大笑3酒店是否實行保密工資制度？酒店實行保密工資制度3餐飲服務(wù)中的注意事項 第十個習(xí)慣：愛護(hù)酒店財產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)備設(shè)施破損時必須立即報修。 第九個習(xí)慣：制服要干凈整潔、合身，鞋要擦亮。傾聽并用最快的行動解決賓客投訴，保證投訴的客人得到安撫。不要把責(zé)任推給其他部門或同事，在工作場所，不要對酒店做消極的評論。使酒店的服務(wù)和質(zhì)量更加完美。 第五個習(xí)慣：為滿足顧客的需求，充分運用酒店給你的權(quán)利，直至尋求總經(jīng)理的幫助。 第三個習(xí)慣：員工在工作時間不應(yīng)使用客用設(shè)施設(shè)備，在任何時間、地點，行動都應(yīng)該以客為先。 第二個習(xí)慣：員工都必須做到：盡量使用客人的名字稱呼客人，預(yù)見并滿足客人的需求。如自己不能解決，馬上 請示上級，以免釀成大的事故。、同時，吸取經(jīng)驗教訓(xùn)，避免類似的差錯發(fā)生。、客人在場首先要表示歉意，及時采取補救的辦法。、客人到達(dá)時，應(yīng)馬上有禮貌的打招呼，并根據(jù)客人的要求合理安排。如長時間無人領(lǐng)取，上交酒店另行處理。如客人認(rèn)領(lǐng)，需經(jīng)過大堂副理。、填寫單據(jù)時，字跡清楚，書寫工整，不可遺漏。、負(fù)責(zé)檢查各部設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時向上級報請維修項目。、熟練掌握服務(wù)技能、清潔標(biāo)準(zhǔn)，保持部門各部位設(shè)備潔凈、物品整齊、空氣清新、環(huán)境優(yōu)雅。什么是VIP客人？身份地位高，能給飯店帶來生意，多次住店和飯店工作人員關(guān)系密切的人為VIP客人，它是英文VERY IMPORTANT PERSON的簡寫.2客人向你贈送禮品或小費時怎么辦？婉言謝絕；婉拒不掉，可暫時收下；事后交領(lǐng)導(dǎo)處理，并說明情況.2餐飲服務(wù)工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么？、講標(biāo)準(zhǔn)普通話，對客人熱情、禮貌、周到、責(zé)任心強、服從管理，與本部門員工通力合作。如果遇到門是虛掩著的，也應(yīng)當(dāng)先敲門。敲門的響度要適中，敲得太輕了別人聽不見，太響了不禮貌而且會引起主人反感。、跟蹤客人和行動的結(jié)果，即使投訴已由其他人解決也應(yīng)聯(lián)系客人了解問題的解決是否令客人滿意，寫出報告將整件事情經(jīng)過、采取行動和事件結(jié)果記錄。、定出行動時間，告訴客人何時解決問題而自己必須十分明確不要低估了問題所需時間。、告訴客人解決辦法，告知客人你能做到的。、做記錄將時間要點記錄在案，如其他人參與解決此問題將會節(jié)約時間也安撫客人激動地情緒。、讓客人意識到你對問題的重視，將注意力注意在問題上。、意識到客人的自尊心：盡力維持和增強客人自尊心，如“我很抱歉您遇到這樣的麻煩”這樣可表明你對客人的關(guān)注，經(jīng)常提及客人名字不要嘗試淡化客人投訴的嚴(yán)重性。保持冷靜不要與客人爭吵，記住客人永遠(yuǎn)是客人。1三輕一快是什么？操作輕、說話輕、走路輕，服務(wù)快。主動幫助高胖客人和殘疾人。不許在客人的背后做鬼臉，不許相互做鬼臉，不能譏笑客人不慎的事情。不準(zhǔn)偷看客人的書籍，不準(zhǔn)偷聽客人的談話。用微笑來面對客人，回答客人問題的時候，“知之為知之，不知為不知”，向別人請問后再向客人解答?？磁_服務(wù)員如需去吧臺領(lǐng)用酒水等需離開包房時應(yīng)告知在其他人員對自己所負(fù)責(zé)包房進(jìn)行照