【正文】 國際會展業(yè)利潤率平均在25％以上，是高收入，高盈。與旅游業(yè)同時成為酒店行業(yè)推進器的會展業(yè)也呈現(xiàn)一片火熱的景象，在我國經(jīng)濟以及國際地位逐步提高的情況下，中國受到越來越多的關(guān)注，更多的商務(wù)、會展活動在中國舉行，北京取得2008年奧運會舉辦權(quán)，以及前不久上海贏得的2010年世博會舉辦權(quán)都是中國即將成為世界會展中心的標志。比如在APEC通信部長會議與亞行年會中有上佳表現(xiàn)的上海通貿(mào)大酒店，在這次黃金周里客房出租率在60％左右，餐飲經(jīng)營態(tài)勢卻大大超出平時的水平，每天餐飲營業(yè)收入超過平常的20％。圖表 5 “十一”黃金周期間，全國各大城市飯店預訂出租率統(tǒng)計（％）10月1日10月2日10月3日10月4日10月5日10月6日10月7日城市飯店 旅館預訂 預訂出租 出租率 率飯店 旅館預訂 預訂出租 出租率 率飯店 旅館預訂 預訂出租 出租率 率飯店 旅館預訂 預訂出租 出租率 率飯店 旅館預訂 預訂出租 出租率 率飯店 旅館預訂 預訂出租 出租率 率飯店 旅館預訂 預訂出租 出租率 率北京68 / 6873 / 7070 / 7067 / 5664 / 5259 / 4361 / 37天津54 / 4256 / 4658 / 4553 / 4252 / 4454 / 3657 / 34承德54 / 4559 / 4662 / 5064 / 5258 / 4954 / 4747 / 40沈陽52 / 5057 / 5460 / 5562 / 5661 / 5760 / 5763 /57大連66 / 6268 / 6568 / 6568 / 6567 / 6465 / 6362 / 60長春57 / 3559 / 3460 / 3358 / 3359 / 3257 / 3257 / 31哈爾濱52 / 3947 / 3844 / 3746 / 3645 / 3746 / 3542 / 34上海66 / 6468 / 6771 / 6969 / 6767 / 6561 / 6060 / 58南京61 / 4561 / 4958 / 4759 / 4648 / 3546 / 3243 / 27無錫54 / 5161 / 5463 / 5862 / 5158 / 4944 / 4239 / 33蘇州53 / 3861 / 4264 / 4758 / 4046 / 3539 / 3334 / 30杭州55 / 5856 / 5961 / 6250 / 4844 / 4636 / 4138 / 42寧波58 / 5464 / 5661 / 5758 / 5150 / 4639 / 3735 / 32黃山60 / 4873 / 6075 / 6270 / 5665 / 5048 / 4032 / 28廈門57 / 2363 / 2759 / 2753 / 2241 / 162923青島61 / 5063 / 5260 / 5053 / 4339 / 3122 / 1818 / 16洛陽27 / 3341 / 3550 / 3742 / 2821 / 131313武漢54 / 5252 / 4949 / 4948 / 5053 / 5350 / 5248 / 52張家界42 / 3652 / 4255 / 4553 / 4444 / 3436 / 2832 / 22廣州57 / 3355 / 3354 / 3244 / 3236 / 3236 / 3132 / 32深圳44 / 2442 / 2042 / 1833 / 1831 / 1528 / 1026桂林49 / 2852 / 3555 / 4051 / 2846 / 1735 / 1533 / 10海口44 / 2043 / 1944 / 2141 / 1835 / 1930 / 1628 / 13三亞50 / 2457 / 2960 / 3055 / 2443 / 1828 / 1417重慶44 / 3747 / 3746 / 3844 / 3741 / 3537 / 3134 / 28成都57 / 4954 / 4750 / 4654 / 4452 / 4546 / 3938 / 37貴陽53 / 1458 / 1557 / 1651 / 1531 / 1422 / 1016昆明62 / 3663 / 4258 / 2255 / 2863 / 4454 / 3647 / 20西安70 / 5572 / 6072 / 6271 / 6058 / 5747 / 5250 / 48銀川65 / 5075 / 6575 / 6575 / 6540 / 3040 / 3020 / 10注：以上均為預訂出租率，并非實際出租率圖表6 2002年賓館酒店類上市公司的盈利情況股票名稱凈資產(chǎn)收益率（％）變動每股收益（元）增長（％）毛利率（％）變動凈利率（％）變動新都酒店華天酒店東方賓館西安旅游PT東海A大連渤海金德發(fā)展西安飲食寶華實業(yè)新錦江新亞股份西藏明珠酒店平均以上海為例，十一期間，以接待海外高端商務(wù)散客為主的四、五星級賓館其平均客房入住率在60～70％上下，比節(jié)前高峰期稍有回落：以接待旅游團隊和國內(nèi)客人為主的二星級等低星級賓館客房入住率在80～90％，比“十一”長假前的入住率明顯抬升，新亞之星和錦江之星經(jīng)濟型賓館以及市郊的度假村則在節(jié)前已預訂客滿。國家確定的31個重點旅游城市仍然是旅游者選擇的熱點，這些地區(qū)實現(xiàn)的旅游收入占全國旅游總收入的44％左右。全國共接待旅游者8071萬人次，％；實現(xiàn)旅游收入306億元，％；旅游者人均消費與2001年持平。同時還呈現(xiàn)出時間延長，溫冷熱線趨熱的特征，在一定程度上反映出國內(nèi)旅游持續(xù)增長具備更為理性和穩(wěn)固的保證。從入境旅游看，％，；，％，％個百分點。2002年上半年的旅游業(yè)表現(xiàn)良好，給酒店輸送了大量客源。圖表3 1980年2000年中國旅游涉外飯店座數(shù)的增長情況年份飯店數(shù)（座）增長量（座）增長率（%）1980年2031985年7105071990年198712771995年372017332000年104816761資料來源：根據(jù)《中國國旅游統(tǒng)計年鑒》中有關(guān)數(shù)字計算圖表4 1980年2000年中國旅游涉外飯店客房、床位的增長情況年份客房總數(shù)（萬間）增長量（萬間）增長率（%）床位總數(shù)（萬張）增長量（萬張）增長率（%）1980年1985年 1990年1995年2000年88資料來源：根據(jù)《中國旅游統(tǒng)計年鑒》中有關(guān)數(shù)字計算目前，我國飯店業(yè)已形成一個大產(chǎn)業(yè)、大投入、大競爭、大市場、大集團的局面。 (3)投資規(guī)模大：為了加快我國旅游基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，我國采用了國家、地方、集體與個人一起上，內(nèi)資與外資一起上等方針，掀起了全民辦旅游的高潮，有效地擴大了飯店投資規(guī)模，推動了飯店的發(fā)展。 (2)發(fā)展態(tài)勢迅猛：隨著我國對外開放形勢的發(fā)展和到中國來的海外旅游者的快速增長，我國的賓館酒店業(yè)，盡管起步較晚，但建設(shè)速度卻相當迅猛，出現(xiàn)了強勁的發(fā)展態(tài)勢。我國飯店發(fā)展的特點概括為：起步晚，發(fā)展態(tài)勢迅猛，投資規(guī)模大，硬件水平明顯高于軟件水平，專業(yè)管理人員缺乏。在一定意義上說，我國的飯店業(yè)是國民經(jīng)濟中管理制度最嚴密，員工隊伍整體職業(yè)素質(zhì)最高、管理標準與國際水平基本同步、管理手段最先進的產(chǎn)業(yè)之一。 目前，飯店業(yè)在產(chǎn)值、經(jīng)濟增加值、就業(yè)以及稅收方面已成為國民經(jīng)濟主要貢獻力量。但由于行業(yè)內(nèi)的競爭日益加劇，平均房費下降，全行業(yè)的盈利沒有達到同步增長。1993年以后，飯店業(yè)逐步完成其利潤平均化過程，建設(shè)高潮開始回落，飯店業(yè)的利潤率逐年下降，1998年全行業(yè)出現(xiàn)負利潤現(xiàn)象。 1983年至1993年是高速發(fā)展階段。通過引進外資，逐步興建了一大批中外合資、合作飯店。1979年政府批準了第一批合資項目，開始了第一批合資合作飯店的建設(shè)。體制上為接待型經(jīng)營、經(jīng)驗型管理，以完成各項接待任務(wù)為主，是政府的接待活動場所，是計劃經(jīng)濟的產(chǎn)物。1949年中華人民共和國成立后，政府對一些老飯店進行整頓和改造，積極籌建新型飯店。 (3)中國現(xiàn)代飯店：隨著旅游業(yè)的發(fā)展，近年來興建了一批大、中型飯店，這些飯店從投資來看，大體可分為①國家投資飯店；②各種集資飯店；③中外合資飯店。②中西式飯店，它是繼西式飯店出現(xiàn)后，各地相繼建成的一大批具有“半中半西”風格的新型飯店。其產(chǎn)生和發(fā)展與商貿(mào)活動的興衰及交通運輸?shù)臓顩r密切相關(guān)。迎賓館的名字最早見于清末，在此以前，如春秋戰(zhàn)國時期稱“四夷館”等。 (1)中國古代飯店：①古代官辦住宿設(shè)施，主要有驛站和迎賓館兩類。中國現(xiàn)代化的飯店，主要興建于近二三十年，其中有些是經(jīng)過改造的舊飯店，有些是建國以后建造的招待所、賓館和飯店，另一些則是近年來興建的現(xiàn)代化新型飯店。 第三章 全面透視中國賓館酒店業(yè)第一節(jié) 中國賓館酒店業(yè)的演變一、中國飯店業(yè)的形成與發(fā)展中國飯店業(yè)的形成歷程如何？中國現(xiàn)代賓館酒店業(yè)經(jīng)歷了哪些階段？最早的飯店設(shè)施可追溯到商朝或更遠古的時期。 　　從以上變化中，我們可以看出，國際飯店集團進入中國市場已初步完成了從經(jīng)濟發(fā)達的沿海開放城市至中西部地區(qū)拓展，實現(xiàn)了全方位發(fā)展的網(wǎng)絡(luò)化布局，正在逐步加大網(wǎng)絡(luò)的密度，實施多品牌發(fā)展，這既體現(xiàn)了國際飯店業(yè)發(fā)展的一種趨勢，同時也給我國飯店業(yè)發(fā)展帶來壓力。較早進入中國經(jīng)濟型飯店市場的是美國的天天酒店集團，該集團于九十年代末期進入中國市場并與中國建設(shè)銀行聯(lián)手推出了11家天天品牌酒店。批量超豪華品牌飯店落戶中國，標志著中國飯店業(yè)檔次更加完備，一批品質(zhì)卓越、服務(wù)超群的酒店將為客人提供高度個性化的服務(wù)。瑞吉斯品牌酒店。卡爾頓及金茂君悅酒店三家。 三、由個別超豪華品牌飯店向批量超豪華品牌飯店發(fā)展 　　過去相當長一段時間超豪華品牌飯店在中國是空白，九十年代末期僅有北京圣即使是馬里奧特的同一檔次品牌，各品牌間的差異體現(xiàn)了不同的風格，如萬豪是體現(xiàn)歐美古典式風格，萬麗是追求智能化的商務(wù)現(xiàn)代派風格，不同的風格適應不同的市場需求。假日集團剛進入中國時，推出的品牌只有假日品牌飯店。 二、由單一品牌向多品牌發(fā)展 國際著名酒店集團的名稱或品牌在市場的信譽程度往往高于某一個國家制定的標準，因為品牌是這些集團根據(jù)市場需求而推出的，有非常明確的市場定位，體現(xiàn)了今后飯店業(yè)的競爭方向，代表著時尚的服務(wù)潮流，得到客人的認同和推崇。 目前國際飯店集團在競爭中國市場方面呈現(xiàn)以下變化： 一、由一線城市向二線城市擴展 　　國際飯店集團開始進入中國市場時，往往是選擇經(jīng)濟發(fā)達的中心城市或旅游資源豐富的城市立足，如香格里拉在中國開業(yè)的17家酒店基本分布于北京、上海、哈爾濱、長春、大連、青島、南京、武漢、北海、西安等城市，其中北京就有四家（香格里拉飯店、中國大飯店、國貿(mào)飯店、嘉里中心飯店）該集團認為迅猛發(fā)展的國內(nèi)旅游業(yè)是他們向二線城市擴張的主要原因，不久將會讓具有市場潛力的二線城市看到更多的香格里拉飯店，如今年中山、鄭州兩家香格里拉新酒店即將開業(yè)，2004年福州香格里拉也將開門迎賓。排序標準：依據(jù)該酒店管理集團旗下酒店的客房總數(shù)排序中外酒店情報中心提供　　國際飯店集團通過引進先進的管理觀念、管理模式加快了我國飯店經(jīng)營管理水平的提高，縮短了我國飯店業(yè)與國際水平的差距，使我國飯店業(yè)成為開放較早，市場化程度較高、最先與國際接軌的行業(yè)之一；國際飯店集團的進入同時培養(yǎng)了大批飯店管理人才，其管理的飯店成為我國飯店管理人才的“提高班”，許多有過在國際飯店集團管理的飯店任職經(jīng)歷的人員成為了國內(nèi)飯店和外企爭奪的對象；國際飯店集團的進入還促進了高新技