【正文】 與旅游業(yè)同時(shí)成為酒店行業(yè)推進(jìn)器的會(huì)展業(yè)也呈現(xiàn)一片火熱的景象，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)以及國(guó)際地位逐步提高的情況下，中國(guó)受到越來越多的關(guān)注，更多的商務(wù)、會(huì)展活動(dòng)在中國(guó)舉行，北京取得2008年奧運(yùn)會(huì)舉辦權(quán)，以及前不久上海贏得的2010年世博會(huì)舉辦權(quán)都是中國(guó)即將成為世界會(huì)展中心的標(biāo)志。比如在APEC通信部長(zhǎng)會(huì)議與亞行年會(huì)中有上佳表現(xiàn)的上海通貿(mào)大酒店，在這次黃金周里客房出租率在60％左右，餐飲經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)卻大大超出平時(shí)的水平，每天餐飲營(yíng)業(yè)收入超過平常的20％。圖表 5 “十一”黃金周期間，全國(guó)各大城市飯店預(yù)訂出租率統(tǒng)計(jì)（％）10月1日10月2日10月3日10月4日10月5日10月6日10月7日城市飯店 旅館預(yù)訂 預(yù)訂出租 出租率 率飯店 旅館預(yù)訂 預(yù)訂出租 出租率 率飯店 旅館預(yù)訂 預(yù)訂出租 出租率 率飯店 旅館預(yù)訂 預(yù)訂出租 出租率 率飯店 旅館預(yù)訂 預(yù)訂出租 出租率 率飯店 旅館預(yù)訂 預(yù)訂出租 出租率 率飯店 旅館預(yù)訂 預(yù)訂出租 出租率 率北京68 / 6873 / 7070 / 7067 / 5664 / 5259 / 4361 / 37天津54 / 4256 / 4658 / 4553 / 4252 / 4454 / 3657 / 34承德54 / 4559 / 4662 / 5064 / 5258 / 4954 / 4747 / 40沈陽52 / 5057 / 5460 / 5562 / 5661 / 5760 / 5763 /57大連66 / 6268 / 6568 / 6568 / 6567 / 6465 / 6362 / 60長(zhǎng)春57 / 3559 / 3460 / 3358 / 3359 / 3257 / 3257 / 31哈爾濱52 / 3947 / 3844 / 3746 / 3645 / 3746 / 3542 / 34上海66 / 6468 / 6771 / 6969 / 6767 / 6561 / 6060 / 58南京61 / 4561 / 4958 / 4759 / 4648 / 3546 / 3243 / 27無錫54 / 5161 / 5463 / 5862 / 5158 / 4944 / 4239 / 33蘇州53 / 3861 / 4264 / 4758 / 4046 / 3539 / 3334 / 30杭州55 / 5856 / 5961 / 6250 / 4844 / 4636 / 4138 / 42寧波58 / 5464 / 5661 / 5758 / 5150 / 4639 / 3735 / 32黃山60 / 4873 / 6075 / 6270 / 5665 / 5048 / 4032 / 28廈門57 / 2363 / 2759 / 2753 / 2241 / 162923青島61 / 5063 / 5260 / 5053 / 4339 / 3122 / 1818 / 16洛陽27 / 3341 / 3550 / 3742 / 2821 / 131313武漢54 / 5252 / 4949 / 4948 / 5053 / 5350 / 5248 / 52張家界42 / 3652 / 4255 / 4553 / 4444 / 3436 / 2832 / 22廣州57 / 3355 / 3354 / 3244 / 3236 / 3236 / 3132 / 32深圳44 / 2442 / 2042 / 1833 / 1831 / 1528 / 1026桂林49 / 2852 / 3555 / 4051 / 2846 / 1735 / 1533 / 10海口44 / 2043 / 1944 / 2141 / 1835 / 1930 / 1628 / 13三亞50 / 2457 / 2960 / 3055 / 2443 / 1828 / 1417重慶44 / 3747 / 3746 / 3844 / 3741 / 3537 / 3134 / 28成都57 / 4954 / 4750 / 4654 / 4452 / 4546 / 3938 / 37貴陽53 / 1458 / 1557 / 1651 / 1531 / 1422 / 1016昆明62 / 3663 / 4258 / 2255 / 2863 / 4454 / 3647 / 20西安70 / 5572 / 6072 / 6271 / 6058 / 5747 / 5250 / 48銀川65 / 5075 / 6575 / 6575 / 6540 / 3040 / 3020 / 10注：以上均為預(yù)訂出租率，并非實(shí)際出租率圖表6 2002年賓館酒店類上市公司的盈利情況股票名稱凈資產(chǎn)收益率（％）變動(dòng)每股收益（元）增長(zhǎng)（％）毛利率（％）變動(dòng)凈利率（％）變動(dòng)新都酒店華天酒店東方賓館西安旅游PT東海A大連渤海金德發(fā)展西安飲食寶華實(shí)業(yè)新錦江新亞股份西藏明珠酒店平均以上海為例，十一期間，以接待海外高端商務(wù)散客為主的四、五星級(jí)賓館其平均客房入住率在60～70％上下，比節(jié)前高峰期稍有回落：以接待旅游團(tuán)隊(duì)和國(guó)內(nèi)客人為主的二星級(jí)等低星級(jí)賓館客房入住率在80～90％，比“十一”長(zhǎng)假前的入住率明顯抬升，新亞之星和錦江之星經(jīng)濟(jì)型賓館以及市郊的度假村則在節(jié)前已預(yù)訂客滿。國(guó)家確定的31個(gè)重點(diǎn)旅游城市仍然是旅游者選擇的熱點(diǎn)，這些地區(qū)實(shí)現(xiàn)的旅游收入占全國(guó)旅游總收入的44％左右。全國(guó)共接待旅游者8071萬人次，％；實(shí)現(xiàn)旅游收入306億元，％；旅游者人均消費(fèi)與2001年持平。同時(shí)還呈現(xiàn)出時(shí)間延長(zhǎng)，溫冷熱線趨熱的特征，在一定程度上反映出國(guó)內(nèi)旅游持續(xù)增長(zhǎng)具備更為理性和穩(wěn)固的保證。從入境旅游看，％，；，％，％個(gè)百分點(diǎn)。2002年上半年的旅游業(yè)表現(xiàn)良好，給酒店輸送了大量客源。圖表3 1980年2000年中國(guó)旅游涉外飯店座數(shù)的增長(zhǎng)情況年份飯店數(shù)（座）增長(zhǎng)量（座）增長(zhǎng)率（%）1980年2031985年7105071990年198712771995年372017332000年104816761資料來源：根據(jù)《中國(guó)國(guó)旅游統(tǒng)計(jì)年鑒》中有關(guān)數(shù)字計(jì)算圖表4 1980年2000年中國(guó)旅游涉外飯店客房、床位的增長(zhǎng)情況年份客房總數(shù)（萬間）增長(zhǎng)量（萬間）增長(zhǎng)率（%）床位總數(shù)（萬張）增長(zhǎng)量（萬張）增長(zhǎng)率（%）1980年1985年 1990年1995年2000年88資料來源：根據(jù)《中國(guó)旅游統(tǒng)計(jì)年鑒》中有關(guān)數(shù)字計(jì)算目前，我國(guó)飯店業(yè)已形成一個(gè)大產(chǎn)業(yè)、大投入、大競(jìng)爭(zhēng)、大市場(chǎng)、大集團(tuán)的局面。 (3)投資規(guī)模大：為了加快我國(guó)旅游基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，我國(guó)采用了國(guó)家、地方、集體與個(gè)人一起上，內(nèi)資與外資一起上等方針，掀起了全民辦旅游的高潮，有效地?cái)U(kuò)大了飯店投資規(guī)模，推動(dòng)了飯店的發(fā)展。 (2)發(fā)展態(tài)勢(shì)迅猛：隨著我國(guó)對(duì)外開放形勢(shì)的發(fā)展和到中國(guó)來的海外旅游者的快速增長(zhǎng)，我國(guó)的賓館酒店業(yè)，盡管起步較晚，但建設(shè)速度卻相當(dāng)迅猛，出現(xiàn)了強(qiáng)勁的發(fā)展態(tài)勢(shì)。我國(guó)飯店發(fā)展的特點(diǎn)概括為：起步晚，發(fā)展態(tài)勢(shì)迅猛，投資規(guī)模大，硬件水平明顯高于軟件水平，專業(yè)管理人員缺乏。在一定意義上說，我國(guó)的飯店業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中管理制度最嚴(yán)密，員工隊(duì)伍整體職業(yè)素質(zhì)最高、管理標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際水平基本同步、管理手段最先進(jìn)的產(chǎn)業(yè)之一。 目前，飯店業(yè)在產(chǎn)值、經(jīng)濟(jì)增加值、就業(yè)以及稅收方面已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)主要貢獻(xiàn)力量。但由于行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，平均房費(fèi)下降，全行業(yè)的盈利沒有達(dá)到同步增長(zhǎng)。1993年以后，飯店業(yè)逐步完成其利潤(rùn)平均化過程，建設(shè)高潮開始回落，飯店業(yè)的利潤(rùn)率逐年下降，1998年全行業(yè)出現(xiàn)負(fù)利潤(rùn)現(xiàn)象。 1983年至1993年是高速發(fā)展階段。通過引進(jìn)外資，逐步興建了一大批中外合資、合作飯店。1979年政府批準(zhǔn)了第一批合資項(xiàng)目，開始了第一批合資合作飯店的建設(shè)。體制上為接待型經(jīng)營(yíng)、經(jīng)驗(yàn)型管理，以完成各項(xiàng)接待任務(wù)為主，是政府的接待活動(dòng)場(chǎng)所，是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物。1949年中華人民共和國(guó)成立后，政府對(duì)一些老飯店進(jìn)行整頓和改造，積極籌建新型飯店。 (3)中國(guó)現(xiàn)代飯店：隨著旅游業(yè)的發(fā)展，近年來興建了一批大、中型飯店，這些飯店從投資來看，大體可分為①國(guó)家投資飯店；②各種集資飯店；③中外合資飯店。②中西式飯店，它是繼西式飯店出現(xiàn)后，各地相繼建成的一大批具有“半中半西”風(fēng)格的新型飯店。其產(chǎn)生和發(fā)展與商貿(mào)活動(dòng)的興衰及交通運(yùn)輸?shù)臓顩r密切相關(guān)。迎賓館的名字最早見于清末，在此以前，如春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期稱“四夷館”等。 (1)中國(guó)古代飯店：①古代官辦住宿設(shè)施，主要有驛站和迎賓館兩類。中國(guó)現(xiàn)代化的飯店，主要興建于近二三十年，其中有些是經(jīng)過改造的舊飯店，有些是建國(guó)以后建造的招待所、賓館和飯店，另一些則是近年來興建的現(xiàn)代化新型飯店。 第三章 全面透視中國(guó)賓館酒店業(yè)第一節(jié) 中國(guó)賓館酒店業(yè)的演變一、中國(guó)飯店業(yè)的形成與發(fā)展中國(guó)飯店業(yè)的形成歷程如何？中國(guó)現(xiàn)代賓館酒店業(yè)經(jīng)歷了哪些階段？最早的飯店設(shè)施可追溯到商朝或更遠(yuǎn)古的時(shí)期。 　　從以上變化中，我們可以看出，國(guó)際飯店集團(tuán)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)已初步完成了從經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的沿海開放城市至中西部地區(qū)拓展，實(shí)現(xiàn)了全方位發(fā)展的網(wǎng)絡(luò)化布局，正在逐步加大網(wǎng)絡(luò)的密度，實(shí)施多品牌發(fā)展，這既體現(xiàn)了國(guó)際飯店業(yè)發(fā)展的一種趨勢(shì)，同時(shí)也給我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展帶來壓力。較早進(jìn)入中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)的是美國(guó)的天天酒店集團(tuán)，該集團(tuán)于九十年代末期進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)并與中國(guó)建設(shè)銀行聯(lián)手推出了11家天天品牌酒店。批量超豪華品牌飯店落戶中國(guó)，標(biāo)志著中國(guó)飯店業(yè)檔次更加完備，一批品質(zhì)卓越、服務(wù)超群的酒店將為客人提供高度個(gè)性化的服務(wù)。瑞吉斯品牌酒店。卡爾頓及金茂君悅酒店三家。 三、由個(gè)別超豪華品牌飯店向批量超豪華品牌飯店發(fā)展 　　過去相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間超豪華品牌飯店在中國(guó)是空白，九十年代末期僅有北京圣即使是馬里奧特的同一檔次品牌，各品牌間的差異體現(xiàn)了不同的風(fēng)格，如萬豪是體現(xiàn)歐美古典式風(fēng)格，萬麗是追求智能化的商務(wù)現(xiàn)代派風(fēng)格，不同的風(fēng)格適應(yīng)不同的市場(chǎng)需求。假日集團(tuán)剛進(jìn)入中國(guó)時(shí)，推出的品牌只有假日品牌飯店。 二、由單一品牌向多品牌發(fā)展 國(guó)際著名酒店集團(tuán)的名稱或品牌在市場(chǎng)的信譽(yù)程度往往高于某一個(gè)國(guó)家制定的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)槠放剖沁@些集團(tuán)根據(jù)市場(chǎng)需求而推出的，有非常明確的市場(chǎng)定位，體現(xiàn)了今后飯店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)方向，代表著時(shí)尚的服務(wù)潮流，得到客人的認(rèn)同和推崇。 目前國(guó)際飯店集團(tuán)在競(jìng)爭(zhēng)中國(guó)市場(chǎng)方面呈現(xiàn)以下變化： 一、由一線城市向二線城市擴(kuò)展 　　國(guó)際飯店集團(tuán)開始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，往往是選擇經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的中心城市或旅游資源豐富的城市立足，如香格里拉在中國(guó)開業(yè)的17家酒店基本分布于北京、上海、哈爾濱、長(zhǎng)春、大連、青島、南京、武漢、北海、西安等城市，其中北京就有四家（香格里拉飯店、中國(guó)大飯店、國(guó)貿(mào)飯店、嘉里中心飯店）該集團(tuán)認(rèn)為迅猛發(fā)展的國(guó)內(nèi)旅游業(yè)是他們向二線城市擴(kuò)張的主要原因，不久將會(huì)讓具有市場(chǎng)潛力的二線城市看到更多的香格里拉飯店，如今年中山、鄭州兩家香格里拉新酒店即將開業(yè)，2004年福州香格里拉也將開門迎賓。排序標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)該酒店管理集團(tuán)旗下酒店的客房總數(shù)排序中外酒店情報(bào)中心提供　　國(guó)際飯店集團(tuán)通過引進(jìn)先進(jìn)的管理觀念、管理模式加快了我國(guó)飯店經(jīng)營(yíng)管理水平的提高，縮短了我國(guó)飯店業(yè)與國(guó)際水平的差距，使我國(guó)飯店業(yè)成為開放較早，市場(chǎng)化程度較高、最先與國(guó)際接軌的行業(yè)之一；國(guó)際飯店集團(tuán)的進(jìn)入同時(shí)培養(yǎng)了大批飯店管理人才，其管理的飯店成為我國(guó)飯店管理人才的“提高班”，許多有過在國(guó)際飯店集團(tuán)管理的飯店任職經(jīng)歷的人員成為了國(guó)內(nèi)飯店和外企爭(zhēng)奪的對(duì)象；國(guó)際飯店集