【正文】 臺1已有10原子吸收分光光度計(jì)3500G臺1已有11恒溫培養(yǎng)箱臺1已有12恒溫水浴鍋φ328213mm臺1已有13氣相色譜儀GC5890F臺1已有14高速組織搗碎機(jī)臺1已有15小型樣品粉碎機(jī)60目臺1已有16箱式電爐1200W，調(diào)溫臺2已有17電冰箱200L臺1已有18分析天平120g臺1已有19常規(guī)分析儀器設(shè)備套1已有 消防 工程環(huán)境 該項(xiàng)目生產(chǎn)的火災(zāi)危險(xiǎn)性等級為丙類，周圍環(huán)境對本項(xiàng)目無重大安全隱患。同時中心化驗(yàn)室還可承擔(dān)新產(chǎn)品的開發(fā)，生產(chǎn)工藝改進(jìn)等方面的研究試驗(yàn)工作。 中心化驗(yàn)室為保證生產(chǎn)出合格產(chǎn)品，保證合格的原料投入生產(chǎn)，必須對各種原輔料進(jìn)行化學(xué)分析、品質(zhì)檢驗(yàn)，對成品進(jìn)行化學(xué)分析和物理檢驗(yàn)，使合格的產(chǎn)品投放市場。本項(xiàng)目新建1棟曲藥房，用于貯存本項(xiàng)目生產(chǎn)原料高粱、小麥；新建1包裝車間，面積共計(jì)8000m2，用于貯存本項(xiàng)目包裝材料如酒瓶、酒盒及紙箱等。微正壓自動燃燒控制運(yùn)行，鍋爐熱效率保證在88%以上；測試效率均在91%以上。用鍋爐房生產(chǎn)的蒸汽，經(jīng)分汽缸統(tǒng)一調(diào)配，通過蒸汽管網(wǎng)輸送至各用汽車間，蒸汽管網(wǎng)架空敷設(shè)，并采取保溫措施?！北卷?xiàng)目熱源選用清潔能源天然氣作為能源的燃?xì)忮仩t供熱。遠(yuǎn)期采用或改造為燃?xì)忮仩t房。各金屬罐體均須設(shè)置防靜電接地設(shè)施。 防雷措施 供電系統(tǒng)采用變壓器中性點(diǎn)直接接地三相四線制，其接地電阻不大于4歐，在變壓器高壓側(cè)裝設(shè)高壓避雷器，低壓側(cè)裝設(shè)低壓避雷器，在建筑物上設(shè)避雷帶，其接地電阻不大于30歐，低壓架空線末端重復(fù)接地，其接地電阻不大于10歐。 供電系統(tǒng)選擇 本廠電源電壓為10KV，廠區(qū)主配電電壓為380/220V，由配電房放射式對全廠供電。 全廠裝機(jī)容量，負(fù)荷等級 本技改項(xiàng)目裝機(jī)容量為1550KW，計(jì)算負(fù)荷為1240KW，負(fù)荷等級為三級負(fù)荷。 排 水 全廠排水量、水質(zhì)見表57表表57 排水量、水質(zhì)表序號排水單位排 水 量水 質(zhì)最 大(M3/h)平 均(M3/h)日平均(M3)1生產(chǎn)污水119處理達(dá)標(biāo)后排放2鍋爐廢水0回用3生活污水處理達(dá)標(biāo)后排放4其 它合 計(jì) 排水方案及主要設(shè)施排水系統(tǒng)為雨、污分流制，生產(chǎn)廢水和生活廢水全部排入廠區(qū)東側(cè)的污水處理站，廢水經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后由地埋式下水道管排入園區(qū)污水管網(wǎng)，受納水體赤水河。 給水管道敷設(shè)方案室內(nèi)采用鋁塑或給水塑料管敷設(shè)，絲扣連接。給水系統(tǒng)采用生產(chǎn)、生活及消防共用給水系統(tǒng)，在管道節(jié)點(diǎn)處設(shè)置閥門及閥門井，在接管點(diǎn)設(shè)水表井，控制全廠生產(chǎn)、生活用水量。供水水質(zhì)、水量均可滿足項(xiàng)目生產(chǎn)、生活用水需求。制酒生產(chǎn)車間廠房外墻貼墻面磚，；車間內(nèi)柱子均用瓷磚貼面，；地面晾堂區(qū)采用三合土地面。全廠運(yùn)輸量見表54。廠外采用汽車運(yùn)輸，廠內(nèi)采用推車及汽車運(yùn)輸方式。生產(chǎn)中產(chǎn)生的垃圾則由西南側(cè)的次入口直接運(yùn)出，避免對廠區(qū)造成二次污染。具體布置見總平面布置圖。停車主要考慮在廠前區(qū)辦公區(qū)的停車場。將辦公區(qū)設(shè)置在東面，位于主大門一側(cè)設(shè)為廠前區(qū)，包裝車間設(shè)置在北面，鄰近酒庫，南面設(shè)置員工食堂等。 總圖規(guī)劃和平面布置簡敘項(xiàng)目廠址位于S208省道仁習(xí)公路旁，總圖規(guī)劃布置以16號生產(chǎn)車間帶酒庫、曲藥房、酒庫、包裝車間、綜合樓、廁所、浴室、鍋爐房、污水處理站建設(shè)為主，廠區(qū)入口設(shè)置在地塊中部S208省道東側(cè)，考慮到作為一個企業(yè)的整體形象和提升整個產(chǎn)業(yè)園的氛圍，及使用的合理性要求，同時將采用臺階式設(shè)計(jì),以達(dá)到地塊內(nèi)的回填方用料，場地內(nèi)的雨水能及時的排入工業(yè)園區(qū)城市污水管網(wǎng)，廠區(qū)內(nèi)污水采用集中收集經(jīng)處理后排入市政管網(wǎng)，且為了減少交通距離，根據(jù)廠址條件及工藝流程要求，將主廠房（制酒車間、制曲車間和酒庫）置于S208省道東側(cè)。(3) 確?？偲矫娌贾梅戏阑?、安全、衛(wèi)生等國家的有關(guān)規(guī)范、規(guī)定的要求，充分利用現(xiàn)有基礎(chǔ)條件，符合園區(qū)整體規(guī)劃要求。表53 原材料、輔料及動力消耗指標(biāo)表序號名 稱規(guī) 格年需用量備 注1高 梁符合國家標(biāo)準(zhǔn)5000噸2小 麥符合國家標(biāo)準(zhǔn)6000噸3谷 殼符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1260噸4高檔酒包裝物160萬套以500ml/瓶計(jì)5中檔酒包裝物200萬套以500ml/瓶計(jì)6普通酒包裝物40萬套以500ml/瓶計(jì)7包裝箱（6瓶/箱裝）67萬個以500ml/瓶計(jì)8水符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)8萬m39電12萬度10天燃?xì)? 總平面布置 總平面布置原則(1) 平面布置力求做到確保工藝流程順暢，運(yùn)輸線路短捷，物料流向合理，方便生產(chǎn)和管理。最后將貯存一定時期后的合格酒以不同的配合勾兌在一起，使之成為符合本項(xiàng)目的產(chǎn)品質(zhì)量要求的基礎(chǔ)酒。曲塊發(fā)酵后轉(zhuǎn)入干曲倉庫存放約6個月即得成曲，成曲經(jīng)粉碎后可送至制酒車間使用。2）踩曲：粉碎后的小麥加水、加曲母經(jīng)曲料攪拌機(jī)拌勻后可進(jìn)行踩曲，踩曲后制成的曲坯經(jīng)攤涼收汗后運(yùn)入發(fā)酵房。（2）大曲制曲生產(chǎn)工藝流程 水、母曲 稻谷草（墊隔蓋曲用） ↓ ↓小麥→粉碎→拌曲→踩曲→曲坯（攤涼、收汗）→入倉發(fā)酵（4045天）→三次翻曲→干曲塊入干曲倉→曲塊出庫粉碎→曲粉→運(yùn)至制酒車間大曲制曲工藝流程簡述：本項(xiàng)目制曲工藝采用傳統(tǒng)工藝進(jìn)行曲塊的生產(chǎn)。 　　入庫貯存 　　蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開貯存容器中，經(jīng)過三年陳化使酒味醇和，綿柔。蒸酒時這三部分酒醅應(yīng)分別蒸餾，酒液分開貯存。蒸餾出的原酒基本上分為三種類型，即醇甜型、醬香型和窖底香型。經(jīng)以上處理后，方可投料使用。燒完后的酒窖，待溫度稍降，掃除灰燼，撒小量丟糟于窖底，再打掃一次。每年投產(chǎn)前必須用木柴燒窖，目的是殺滅窖內(nèi)雜菌，除去枯糟味和提高窖溫。 　　由于回酒較大，入窖時醅子含酒精已達(dá)2%(V／V)左右，對抑制有害微生物的生長繁殖起到積極的作用，使產(chǎn)出的酒綿柔、醇厚。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發(fā)酵，加強(qiáng)產(chǎn)香，酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，最后丟糟不潑尾酒。保證發(fā)酵正常、產(chǎn)香良好。 　　發(fā)酵時，糟醅采取原出原入，達(dá)到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的作用。 　　生產(chǎn)中每次蒸完酒后的酒醅經(jīng)過揚(yáng)涼、加曲后都要堆集發(fā)酵4～5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進(jìn)一步繁殖，起二次制曲的作用。 　　醬香型白酒發(fā)酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右，各輪次發(fā)酵時的加曲量應(yīng)視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整。 　　醬香型白酒的生產(chǎn)，一年一個周期，兩次投料、八次發(fā)酵、七次餾酒。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒，酒質(zhì)醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。以后的幾個輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統(tǒng)稱“大回酒”，其酒質(zhì)香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無邪雜味。糙沙酒頭應(yīng)單獨(dú)貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香，這叫“回沙”。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。 　　蒸酒時應(yīng)輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質(zhì)摘酒，分等存放。因?yàn)榻讶葺^大，要多次蒸餾才能把窖內(nèi)酒醅全部蒸完。糙沙酒醅發(fā)酵時要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。應(yīng)當(dāng)說明，醬香型白酒每年只投兩次料，即下沙和糙沙各一次，以后六個輪次不再投入新料，只將酒醅反復(fù)發(fā)酵和蒸酒。 　　(3)下窖發(fā)酵。這一操作稱以酒養(yǎng)窖或以酒養(yǎng)醅。將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。其發(fā)水操作與生沙相同。 　　(1)開窖配料。然后入窖，待發(fā)酵窖加滿后，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層稻殼，最后用泥封窖厚度4cm左右，發(fā)酵期30～33天，發(fā)酵品溫變化在35～48℃之間。 　　(5)入窖發(fā)酵 。加曲粉時應(yīng)低撒揚(yáng)勻。 　　(4)堆集。當(dāng)品溫降低到32℃左右時，加入酒度為30%(V／V)(約為下沙投料量的2%左右)，拌勻。 　　(3)攤涼。發(fā)糧水和量水的總用量約為投料量的56～60%左右。先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑采用見汽撒料，在lh內(nèi)完成上甑任務(wù)，圓汽后蒸料2～3h，約有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不應(yīng)過熟。發(fā)水后堆積潤料10h左右。然后加入5～7%的母糟拌勻。也可將水分成兩次潑入，每潑一次，翻拌三次。 　　(1)潑水堆積。 　　下沙 　　醬香型白酒生產(chǎn)的第一次投料稱為下沙。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)節(jié)。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。7）第二至七次蒸酒上述窖內(nèi)酒醅經(jīng)發(fā)酵一個月后，取出酒醅進(jìn)行第二次蒸酒，接出的第二次原酒（亦稱基酒）入庫貯存；如此循環(huán)操作分接取三、四、五、六次原酒，入庫貯存，酒糟則進(jìn)行綜合利用。6）蒸酒蒸料窖內(nèi)酒醅發(fā)酵一個月后，鏟除封泥和稻殼開窖。封窖后在窖泥表面蓋上塑料布，并保證窖泥表面不開裂。生沙酒醅入窖時，一邊倒沙，一邊噴灑尾酒。4）堆積發(fā)酵拌曲均勻，溫度降到23～26℃后，收攏成堆，每甑要均勻上堆，時間為4～5天，待品溫上升到50～53℃時，即可入窖池發(fā)酵。攤涼時間控制在60～70min，酒醅涼到品溫為32℃左右時，撒入酒度為12%（v/v）以上的尾酒，%，立即翻拌，然后再加入大曲粉，翻勻。物料出甑后再潑上熱水，使蒸出的生沙保持一定的水分，優(yōu)化發(fā)酵的正常進(jìn)行。2）下甑蒸餾潤糧1016h后，進(jìn)行入甑蒸餾；裝甑前先用酒醅（是一種填料）%左右翻拌均勻，使稻殼與酒醅均勻混合；蒸餾底鍋蒸汽連續(xù)加熱。潤糧又稱發(fā)糧，將粉碎后的高粱潑上95℃以上熱水，潑水時邊潑邊翻，使原料均勻吸水，加水量48%52%。 醬香型白酒生產(chǎn)工藝流程高粱→糧庫 碎高粱 谷殼庫曲粉 →制曲車間 → 制酒車間→酒庫→包裝車間→成品庫小麥→糧庫 （1）制酒生產(chǎn)工藝流程高粱 破碎 下沙 潤糧 下甑蒸餾 生沙 攤涼拌曲 堆積發(fā)酵 入窖發(fā)酵 蒸酒蒸料 多次蒸酒 貯存、勾兌 純凈水 洗瓶 裝瓶 包裝釀酒工藝流程簡述：原料高粱從投料釀酒發(fā)酵開始，需經(jīng)8輪次，每次1個月發(fā)酵，分別貯存3年后才能勾兌成型。每種名酒都是以與其他酒種不同的乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯的量比關(guān)系，形成自身獨(dú)樹一幟的風(fēng)格。衛(wèi)生指標(biāo)的試驗(yàn)方法，參照GB／T5009 48 1985《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。主要指標(biāo)：醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類?！?國有土地使用權(quán)目前正在辦理中。 土地及城市規(guī)劃部門意見本項(xiàng)目所在地貴州省仁懷市名優(yōu)白酒工業(yè)園區(qū)二合鎮(zhèn)沿河村，根據(jù)仁懷市國土資源局與貴州黔莊集團(tuán)貴州省仁懷市恒漿酒業(yè)有限公司簽訂的《國有土地使用權(quán)出讓合同》。氣候特點(diǎn)：屬中亞熱帶，冬春半干燥夏季濕潤型，四季分明，冬暖夏熱。 自然資源條件，由于受地貌的影響，自然條件的重直差異比較明顯，氣候類型多樣，物種繁多，主要盛產(chǎn)水稻、玉米、高粱、小麥；礦藏資源十分豐富，其中煤、硫鐵礦蘊(yùn)藏量大。目前，仁懷市擁有省級規(guī)模白酒企業(yè)29家，注冊商標(biāo)1438個，其中，中國馳名商標(biāo)2個、省級著名商標(biāo)53個，貴州省名牌產(chǎn)品6個。同時，強(qiáng)化環(huán)境監(jiān)測監(jiān)管，嚴(yán)厲查處環(huán)境違法案件，加大污染減排工作力度，為酒業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了一個綠色的空間與平臺?！熬G色茅臺”理念的提出，正是建立于對這些資源優(yōu)勢長期的現(xiàn)實(shí)認(rèn)識和理性升華的基礎(chǔ)之上。仁懷獨(dú)特的空氣、水、微生物群，為仁懷酒業(yè)的發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。2007年，仁懷市公路通車?yán)锍?986公里。交通運(yùn)輸事業(yè)繼續(xù)發(fā)展。確定“生態(tài)立市 、品牌強(qiáng)市、旅游興市”發(fā)展戰(zhàn)略，白酒工業(yè)是全市的支柱產(chǎn)業(yè)，被省委省政府命名為全省“經(jīng)濟(jì)十強(qiáng)縣（市）”，列全國西部百強(qiáng)縣（市）第36位。全市總體屬山區(qū)，中山峽谷地貌。地勢由東南的大婁山脈向西北的赤水河谷傾斜。33′30″～28176。51′41″～106176。項(xiàng)目其他建設(shè)條件如供電、園區(qū)道路等外部基礎(chǔ)設(shè)施條件均已協(xié)調(diào)到位。該址距仁懷市中心城區(qū)中樞辦事處約29公里。逐步對燃煤型工業(yè)鍋爐進(jìn)行改造，利用清潔能源，特別是工業(yè)燃?xì)獾耐茝V應(yīng)用，改進(jìn)燃燒方式，提高能源利用率，使空氣污染物的排放明顯下降，城市燃?xì)?天然氣、液化石油氣、煤制氣)是一種優(yōu)質(zhì)的清潔能源，具有污染物排放少的優(yōu)點(diǎn)。中緬、渝黔天然氣輸送管道工程將過境仁懷，可作為規(guī)劃的備選能源。初期供應(yīng)貴州10億m3的份額，最終可供貴州25億m3。按照現(xiàn)已探明的天然氣儲量，經(jīng)有關(guān)部門預(yù)測，重慶地區(qū)天然氣的開采服務(wù)年限在40年以上，可長期、穩(wěn)定、持久地向貴州省供氣，滿足貴州對天然氣的市場需求。我省北鄰四川、重慶，使我省可以就近利用川渝天然氣。”本項(xiàng)目熱源采用清潔能源型能源天然氣測算，由此可有效改善目前仁懷市空氣環(huán)境質(zhì)量狀況。遠(yuǎn)期采用或改造為燃?xì)忮仩t房。 供熱本項(xiàng)目擬采用清潔能源型鍋爐供熱，根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模對蒸汽的需要量，擬新增1臺10t/h的燃?xì)忮仩t可