永輝生鮮精細化ppt課件(參考版)
2025-05-04 04:42本頁面
【正文】 未定義不能自行售賣。 成本： 按母品移動單價結轉子母品成本。轉換品按母品條碼盤。堅持加工即報損。 領用： 一律用母品調撥或領用。子品銷售扣減母品庫存。杜絕無計量銷售，堅持“變價不變量”。及時測試轉換子品的 “個當量”。 計量： 注意新增按“捆”、“把”、“只”賣的單品編碼，注意可能出現(xiàn)的子母品混合售賣的單品區(qū)別。銷售規(guī)格不同的子母品，按最小規(guī)格進貨。 永輝集團零售事業(yè)部 21 第一部分 生鮮單品進銷存精細化管理辦法介紹 第二部分 生鮮進銷存精細化管理系統(tǒng)模塊操作介紹 第三部分 總 結 目 錄 永輝集團零售事業(yè)部 22 關鍵點總結 采購 : 分割品可以以母品或子品進貨。 母品和子品的關系定義由生鮮管理部負責，門店使用。在沒有建立新編碼資料或子母關系未定義前不得進行銷售。 對加工損失及時報損，并按報損流程及時處理。 執(zhí)行關鍵 計量員必須嚴格執(zhí)行“個當量”采集規(guī)定，不得遺漏單品并及時輸入計算機。 永輝集團零售事業(yè)部 20 執(zhí)行注意事項 落實責任 門店主管及生鮮經(jīng)理必須增強庫存管理責任心，掌握“變價不變量”的總原則，對影響庫存真實性的各種行為具有高度的職業(yè)敏感性，及時杜絕各種影響生鮮庫存真實性銷售行為出現(xiàn)。 2. 對于蔬菜、水果、海鮮、河鮮等自然損失較大的單品一般要 15天盤點一次。 C. 如果單品加工后液體流失較多，也可采用將加工后單品稱重的辦法計算加工損失。 2. 加工損失取值 A. 加工損失較少的，直接將損耗品稱重，得出加工損失。 單品“個單量”采集要求及注意事項 永輝集團零售事業(yè)部 18 加工報損注意事項 1. 此處的加工損失是指單品在進入可銷售狀態(tài)前必須人工處理后，而造成的原單品的重量或數(shù)量減少。 采集次數(shù)就是本日的個當量值。樣品取數(shù)越多，個單量越精確。 采集方法： （ 1）任意取三個單品樣品（三個以上也行），分別過秤并登記其重量； （ 2）取三個單品重量的平均值，即：三個單品合計重量 247。 個當量采集方法 總原則：每日必檢，有變必檢，每檢三測，當日錄入。 永輝集團零售事業(yè)部 16 單品“個單量”采集要求及注意事項 個當量采集責任及人員 個當量采集的準確性事關核算的精細化水平，采集人員必須有高度的職業(yè)責任心，仔細檢測、認真記錄、準確輸入。決不允許不計量銷售。 辦法： 西瓜節(jié)片后稱重賣。 無法將收銀機帶到場外的，按公司管理流程，做好場外促銷單品登記管理（數(shù)量和金額），回到場內后，將銷售單品在收銀機上補單，并將收銀小票及記錄表經(jīng)門店管理人員審核后歸檔。促銷完畢后必須及時將資料聯(lián)網(wǎng)上載。 場外促銷： 場外銷售也必須保證按正常的計量銷售。 永輝集團零售事業(yè)部 15 生鮮管理問題及解決辦法－商品特殊銷售管理 定義及實例 規(guī)格變化：如：按板進的豆腐，按大板買，按小塊賣。 見： 《 商品移庫登記表 》 永輝集
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