【正文】 因此，項目建設符合環(huán)保要求，可行。根據(jù)《國家環(huán)?？偩纸ㄔO項目環(huán)境保護分類管理目錄（試行）》（環(huán)發(fā)[1999]99號）文件，本項目屬“對環(huán)境影響很小”的建設項目，雖不存在工業(yè)污染的問題，但在施工和項目管理過程中，也會對周圍環(huán)境造成一定程度的破壞和污染。廢水：葡萄原酒生產(chǎn)過程中，本身不產(chǎn)生廢水，只有清洗所產(chǎn)生的廢水，無有毒害物質(zhì)，排入污水沉淀池，經(jīng)沉淀后可直接排出或用于灌溉防護林帶。由項目法人與中標單位簽訂合同，進入實施階段。該項目的工程及設備擬采用公開招標方式。設備、土建工程、勘察設計、監(jiān)理全部實行招標。第十一章 招標方案依據(jù)建設項目管理的有關(guān)規(guī)定和建設項目招標投標管理規(guī)定，結(jié)合項目建設內(nèi)容，對本項目的勘察、設計、施工、監(jiān)理、設備、材料及與工程建設有關(guān)的活動進行招標，提出招標方案。本項目既符合國家政策導向和需求，又是西部農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟健康發(fā)展的迫切要求，必然得到社會和國家的廣泛支持，符合國家產(chǎn)業(yè)政策。技術(shù)依托單位的技術(shù)實力，雄厚且注重員工培訓，工作中嚴防技術(shù)失誤，盡量杜絕技術(shù)方面的風險。技術(shù)風險主要存在于發(fā)酵過程中，關(guān)鍵技術(shù)和指標參數(shù)能否被員工掌握應用，本項目將深化現(xiàn)代企業(yè)制度，加強制度建設，并通過委托社會化管理機構(gòu)和有經(jīng)驗的管理顧問聘請專業(yè)人士和教授擔任顧問，使企業(yè)的釀造工藝和經(jīng)營管理水平得以提升，以確保企業(yè)規(guī)范化發(fā)展。另外，由于市場經(jīng)濟的自身特點決定了某一時期或某一年份有可能葡萄價格偏高或偏低的情況，應根據(jù)實際情況，制定可行措施，采取政策引導、技術(shù)支持、經(jīng)濟扶持風險保障等手段，積極化解市場風險，從而獲取最佳效益，項目建設不因這些偶然因素而受影響。葡萄產(chǎn)業(yè)具有工作周期長、工作環(huán)節(jié)多、易遭受自然災害等不可控制因素影響的特點，偶然性較大，因此，該項目區(qū)有可能出現(xiàn)某一時期或某一年份達不到預期目標的情況，也有可能超額完成預期目標的時期或年份。同時可以改善區(qū)域性氣候，包括降低風速，減少沙塵暴危害，提高地面溫度，減輕霜凍、干旱等，一般夏季降低風速4060%，減少地面蒸發(fā)量16%以上，空氣相對濕度可增加20%左右。因此，本項目的建設可以直接帶動農(nóng)戶種植葡萄5000畝，從而帶動青銅峽地區(qū)的農(nóng)業(yè)發(fā)展，農(nóng)民增收。項目建設單位通過“公司+農(nóng)戶”的組織形式，與廣大農(nóng)戶協(xié)商并簽訂葡萄收購協(xié)議，達到本項目原料需求的目的。，促進產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，建設現(xiàn)代農(nóng)業(yè)等項目建設單位積極響應政策號召，擴大葡萄原酒加工生產(chǎn)規(guī)模，完善葡萄生產(chǎn)及加工的產(chǎn)業(yè)鏈，提高農(nóng)民種植葡萄的積極性，采取“公司+農(nóng)戶”的工農(nóng)聯(lián)動運營模式，提高了農(nóng)業(yè)資源的利用率，勞動生產(chǎn)率和土地出產(chǎn)率，促進了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的建設。利用收購農(nóng)戶葡萄原料加工成葡萄原酒，符合國家農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，屬于果品深加工項目，通過收購農(nóng)戶種植的葡萄來增加農(nóng)民收入，生產(chǎn)用工解決了閑置勞動力，降低了葡萄種植成本，解決了農(nóng)民銷售難的問題，同時有利于生態(tài)保護和環(huán)境保護。項目總利潤總額為2286萬元；%；%借款以銷售收入和實現(xiàn)利潤為還本付息依據(jù)。（2）銷售稅金及附加按青銅峽市國稅局《青國發(fā)[2007]264號青銅峽市國稅局關(guān)于寧夏青銅峽市禹皇酒莊有限公司申請免征增值稅的批復》的規(guī)定全免。（7）%。（6）固定資產(chǎn)折舊年限以10年計；殘值率均按原值的5%計。（4）人員及工資：本項目定員95人，職工人均月工資按1100元/人計算，福利費以工資的14%計提。%、工會經(jīng)費按2%計提。（1）產(chǎn)品產(chǎn)量及售價酒窖木桶瓶裝干紅葡萄酒出廠價150元/瓶，普通干紅葡萄酒平均出廠價28元/瓶?！∩霞壯a助資金的具體使用方案申請上級補助資金30萬元，占總投資的10%，主要用于部分土建工程、大型機械、防潮防溫控制系統(tǒng)等基礎設施建設。安裝工程包括電氣設備安裝、給排水工程、刷油絕熱防腐蝕工程等項目建設所需資金300萬，其中：申請資金支持30萬元，占項目總投資的10%；申請銀行貸款140萬，占項目總投資的40%，企業(yè)自籌資金150萬，占項目總投資的50%。建筑工程包括土石方工程、樁與地基基礎工程、砌筑工程、混凝土及鋼筋混凝土工程、特種門及木結(jié)構(gòu)工程、屋面及防水工程、防腐保溫隔熱工程、腳手架工程等。投資估算建設項目投資估算的準確性直接影響到項目的投資決策，基建規(guī)模、工程設計方案、投資經(jīng)濟效果和工程建設能否順利進行。（6）企業(yè)聘請專家和高級技術(shù)人員對員工進行崗位技能的培訓，以充分發(fā)掘員工潛力，提高員工技能水平。（4）檢測技術(shù)人員在省內(nèi)有關(guān)科研單位培訓后上崗，培訓時間2個月。（2）發(fā)酵工人在勞動局指定的地方培訓后方可上崗。項目技術(shù)培訓由青銅峽市禹皇酒莊有限公司和市林業(yè)部門、勞動就業(yè)部門負責，定期按農(nóng)時季節(jié)對葡萄種植、生產(chǎn)、貯藏等工作進行培訓。（5）從工藝、設備和通風方面改善生產(chǎn)衛(wèi)生條件，保證標準化生產(chǎn)。（3）對在崗位上工作的凡與產(chǎn)品直接接觸時或輔助于成品的工作人員在工作期間必須更換工作衣帽，對其工作衣帽定期進行消毒處理。在運行過程中，貯藏地均具備足夠的通風、采光、照明設施。（1）葡萄原酒屬食品行業(yè)，各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)均需要注意個人及環(huán)境衛(wèi)生。（4）所有電氣備金屬外殼均采取接地保護。（2）對有酒精外溢的地方，加強通風，以預防可能發(fā)生的滲漏現(xiàn)象。（3）機械傷害：橡木桶等物品安放挪移及設備運轉(zhuǎn)時均有發(fā)生機械傷害的可能。貯藏地產(chǎn)生的酒精氣體散溢可能引起火災。在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，按照需求，統(tǒng)一制訂生產(chǎn)計劃，統(tǒng)一安排，實現(xiàn)農(nóng)戶和企業(yè)的互惠雙贏。，把基地農(nóng)戶和企業(yè)有機的組合在一起，組成一個互利互惠、風險共擔的組織，從而保證項目建設發(fā)揮最佳效益。項目資金由政策性補貼、銀行貸款、企業(yè)自籌資金三部分組成，項目財務管理必須嚴格采用國家統(tǒng)一的資金管理模式，按照國家有關(guān)財務制度和辦法進行財務管理，對項目資金的安排堅持與任務的落實和建設成效掛鉤，專款專用。項目建設實施施工員負責制度，確保質(zhì)量，嚴格檢查驗收制度，堅持一個工序檢查合格后再進入下一個工序。項目實施管理以“四制”管理為主要內(nèi)容包括項目法人責任制、建設招投標制、工程監(jiān)理制及工程合同管理制，確保項目順利實施。項目施工要嚴格實行先設計、后施工，設計任務要上圖、數(shù)字上表，落實到具體位置。工程管理嚴格按照國家基本建設項目管理程序標準執(zhí)行。公司按計劃任務組織好作業(yè)設計、進行施工。酒窖設管理人員2人，日常維護、搬運操作工人3人。企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖（見下表）：企 業(yè) 組 織董事長監(jiān)事長總經(jīng)理副經(jīng)理行政部物流部財務部生產(chǎn)技術(shù)部動力設備部質(zhì)量檢驗部發(fā)酵車間銷售灌裝酒窖儲藏部　　勞動定員本項目勞動定員的配置參照國家有關(guān)企業(yè)勞動定置定額標準，進行及結(jié)合企業(yè)實際情況編制。項目竣工后，實行總經(jīng)理負責制，全權(quán)負責公司的運營，職能機構(gòu)設四部，即財務部、物流部、行政部、酒窯儲藏部等部門。董事會下設經(jīng)理層負責全廠工作，經(jīng)理層由三人組成，總經(jīng)理1人、副總經(jīng)理2人，總經(jīng)理由董事會任命，并對董事會全權(quán)負責。優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄→發(fā)酵→原酒貯藏→硅灌土機過濾→入酒窖內(nèi)新橡木桶貯藏→120天以內(nèi)→出桶→下膠澄清→冷凍處理→硅藻土機粗過濾、板框低扳機精濾→模塊過濾機、膜芯過濾機除菌→暫貯釵→灌裝車間裝瓶→檢驗合格→入庫→銷售干紅葡萄酒生產(chǎn)工藝流程圖見下頁：干紅葡萄原酒生產(chǎn)工藝流程圖分 洗稱 量原料葡萄破碎除梗皮渣外排葡萄漿汁SO2發(fā) 酵壓榨酒壓 榨貯桶待處理前發(fā)酵酒調(diào)整成份后發(fā)酵添 桶第一次換桶真空過濾酒 腳干紅葡萄原酒泥外排第七章 項目組織管理與運行組織機構(gòu)與職能劃分項目由寧夏禹皇酒莊有限公司組織實施，青銅峽市發(fā)展和改革局監(jiān)督管理，爭取優(yōu)惠政策做好征地、土方處理、混凝土、防水防滲處理、防潮防溫控制系統(tǒng)等基礎設施建設。因此，應盡量使蘋果酸一乳酸發(fā)酵在倒罐后立即進行。(3)蘋果酸一乳酸發(fā)酵蘋果酸一乳酸發(fā)酵是提高葡萄酒質(zhì)量的必須工序。從發(fā)酵容器中取出的皮渣經(jīng)過壓榨后獲得壓榨酒，與自流酒比較，其中的干物質(zhì)，丹寧以及揮發(fā)酸含量都要高些。為了促進蘋果酸一乳酸發(fā)酵的進行，在分離時應避免葡萄酒降溫，如果自流酒的抗氧化能力好，則可不進行SO2處理，將自流酒直接泵送（封閉式）進干凈的貯藏罐中，進行后發(fā)酵。(1)自流酒的分離如果生產(chǎn)的葡萄酒為優(yōu)質(zhì)葡萄酒，浸漬時間較長，發(fā)酵季節(jié)溫度較低，自流酒的分離應在比重降至1000或低于1000進行。通過一定時間的發(fā)酵浸漬以后，應將液體即自流酒放出，使之與皮渣分離。而對于一般的葡萄酒原料則應縮短浸漬時間，防止“劣質(zhì)丹寧”進入葡萄酒。但只有優(yōu)良品種在成熟度良好的年份才具有這類“優(yōu)質(zhì)丹寧”。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒原料的特征就是富含紅葡萄酒的有用成分，特別是富含優(yōu)質(zhì)“丹寧”。這些化學成分是由于葡萄汁對果皮、種子、果梗的浸漬作用而被浸提出來的。生產(chǎn)管理技術(shù)成熟，水平較高，項目建設基礎條件較好，再加上市委、政府的重視與支持，寧夏青銅峽市禹皇酒莊有限公司完全有能力實施酒莊建設項目。發(fā)展釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境優(yōu)越。在資金扶持上，政府出面協(xié)調(diào)，從銀行按畝貸出8001000元資金，并享受2%的信貸貼息；同時，政府加大葡萄基地資金扶持力度，對黃灌區(qū)新發(fā)展釀酒葡萄基地的，每畝補助1100元，連續(xù)補助3年，第一年補助500元，第二年補助400元，第三年補助200元（山區(qū)每畝補助400元）；在苗木供應上，由葡萄酒企業(yè)無償為葡萄種植農(nóng)戶提供。青銅峽市委政府根據(jù)本市實際，制定出“建設十七萬畝葡萄基地的規(guī)劃方案”，出臺了《關(guān)于促進葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》和《關(guān)于加快釀酒葡萄種植基地建設的決定》，并明確將葡萄產(chǎn)業(yè)做為全市農(nóng)業(yè)的一項支柱產(chǎn)業(yè)來抓。全市現(xiàn)有御馬、廣夏等企業(yè)，青銅峽市有御馬、華昊酒廠，年加工處理葡萄能力5萬噸，新進張裕葡萄酒廠，年加工能力接近5萬噸，可保證葡萄加工，儲藏。包蘭鐵路從青銅峽市西側(cè)穿過，穿越市境內(nèi)60余公里；東有石中高速公路，中間有國道109線，縱穿全市南北全境，西有201省道與109國道并駕齊驅(qū)，還有市內(nèi)公路11條，加上縣城通往各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的公路，總長度約1068公里。由于當?shù)氐诙⑷a(chǎn)業(yè)很不發(fā)達，其中勞動技能和就業(yè)途徑相對單一，除季節(jié)性較集中的完成農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以外，尚有大量的富余的勞動力，為項目實施提供了充足的勞動力保障。項目區(qū)社會經(jīng)濟發(fā)展水平較高，農(nóng)民人純收入位居全區(qū)榜首，項目建設社會經(jīng)濟環(huán)境優(yōu)越。從以上分析說明，項目區(qū)基本地理特點為：干旱、干燥、海拔高、空氣透明度高、光照豐富，積溫較高，能滿足釀造高質(zhì)葡萄酒的產(chǎn)地要求，也從側(cè)面說明了建立地下酒窖的必要性。漿果成熟期間，降雨量稀少?？傮w來說，適宜的光照系數(shù)對葡萄香味成分、著色、物質(zhì)平衡起到了關(guān)鍵作用，也成就了青銅峽葡萄酒得天獨厚的優(yōu)勢。年相對濕度58%。該地區(qū)地理位置北緯37度43分43度23分，東經(jīng)105度45分106度47分，氣候條件干旱少雨，光熱充足，日溫差大，年日照時數(shù)為28513106小時，大大高于國際公認的2000小時標準，年均≥℃，℃有效積溫、日照時數(shù)、光照強度均優(yōu)于國際公認的標準值。成熟期，該地區(qū)溫度不高，葡萄成熟緩慢，這樣葡萄中的香氣和風味物質(zhì)能得到充分積累，有適宜的酸度。特別是在漿果成熟期內(nèi)，當?shù)貢円箿夭钜恢北３衷?0到15℃之間，有利于糖分的積累和總酸度的下降；該地區(qū)葡萄轉(zhuǎn)色期在八月，溫度較高，葡萄的糖分可以充分積累。礫石和沙土可生產(chǎn)具有優(yōu)雅氣質(zhì)的高質(zhì)量紅葡萄酒。項目區(qū)土壤以灰鈣土、風沙土和灌淤土為主。，全市東西部土地利用差異懸殊，林地、牧草地和未利用地集中分布在西部，耕地、水域、城鄉(xiāng)居民地和交通用地集中在東部。氣候干旱年降雨量小，晝夜溫差大。屬國際三個葡萄酒原產(chǎn)地保護范圍之一青銅峽市甘城子地區(qū)。　　項目設計及規(guī)?！№椖拷ㄔO內(nèi)容建設1000㎡酒窖一座購置橡桶50個　建設規(guī)模項目建成投產(chǎn)后，年可生產(chǎn)法國橡木桶窖貯高檔干紅葡萄酒40噸，年灌裝各檔葡萄酒5000噸，營業(yè)收入4183萬元，利潤2286萬元；上繳利稅514萬元，經(jīng)濟效益十分可觀?！飯猿稚鷳B(tài)效益、社會效益和經(jīng)濟效益相統(tǒng)一的原則★在項目資金籌措方面，堅持引資與籌資相結(jié)合為主體，爭取政府優(yōu)惠政策扶持為輔的原則?！　№椖拷ㄔO原則★堅持科學規(guī)劃，合理布局，突出特色，分布施工，規(guī)范化管理協(xié)調(diào)局部，科學經(jīng)營，整體推進的原則。在項目建設同時組織營銷隊伍，建立本區(qū)及區(qū)外的銷售網(wǎng)點，選擇有實力講信用的銷售商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。兼顧干紅葡萄原酒的生產(chǎn)和銷售，以普通瓶裝干紅葡萄酒為基礎，積極生產(chǎn)和營銷頂級高端干紅葡萄酒，以葡萄酒文化為舞臺，用過硬的產(chǎn)品開拓市場，以層層代理建立營銷網(wǎng)絡，以重信義鞏固擴大銷售區(qū)域。按照自治區(qū)“關(guān)于進一步加快我區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見”的總體要求，結(jié)合本市實際，規(guī)劃到2015年，以現(xiàn)有葡萄基地為基礎，使全市葡萄基地面積達到18萬畝，年產(chǎn)量達到15萬噸，葡萄產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達到24億，使其成為我市農(nóng)民致富增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一。成為全區(qū)主要的葡萄生產(chǎn)基地。市委政府依據(jù)本市實際，提出建設17萬畝葡萄基地的規(guī)劃方案。同時受國內(nèi)國際市場的影響，近兩年優(yōu)質(zhì)原酒外銷價格一般穩(wěn)定在4500—6000元/噸，不會有大的波動，具備了推動產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的利潤空間，再加之寧夏酒的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，可生產(chǎn)出高品質(zhì)的原酒和高檔成品酒市場優(yōu)勢明顯。我區(qū)釀酒產(chǎn)業(yè)已形成御馬、西夏王、廣夏、賀東莊園等成品酒加工企業(yè)，年加工原料約8萬噸，其中御馬酒業(yè)公司年生產(chǎn)能力為3萬噸，區(qū)內(nèi)這些葡萄酒加工企業(yè)，在全國有一定的營銷網(wǎng)絡，成品酒的銷量約占這些加工量的20%左右，其中西夏王干紅酒榮獲2000年巴黎國際酒展金獎，賀蘭山干紅葡萄酒獲國際名酒金獎，目前全區(qū)葡萄酒加工企業(yè)的銷售仍然以原酒為主，國內(nèi)葡萄酒企業(yè)老大一百年張裕公司看準寧夏產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢，已來寧夏投資建基地，由于寧夏原酒品質(zhì)高，國內(nèi)知名葡萄酒企業(yè)王朝、長城、