【正文】 第四，葡萄酒原漿和大包裝葡萄酒的進(jìn)口價(jià)格也在上漲，以容量 2 升以上 的鮮葡萄酒為例， 2020 年進(jìn)口量同比增長(zhǎng) %，進(jìn)口額僅增長(zhǎng) %，前者比后者多增長(zhǎng) 個(gè)百分點(diǎn)； 2020 年一季度進(jìn)口。首先，目前延續(xù)的葡萄酒價(jià)格下降態(tài)勢(shì)，是前些年一度出現(xiàn)的葡萄酒價(jià)格急 劇增長(zhǎng)后的回落，這樣的回落應(yīng)該是有限度的；其次，近期出現(xiàn)的國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格暴漲，勢(shì)必會(huì)起到連鎖反應(yīng)，波及葡萄原料價(jià)格及其他生產(chǎn)成本的上升；第三，從 2020 年年初的氣候條件看，全國(guó)出現(xiàn)歷史上少有的大面積、高強(qiáng)度降雪冰凍天氣，這就為今年的氣象走勢(shì)，帶來(lái)許多不確定因素。同時(shí)，隨著國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨于理性，國(guó)家通過(guò)完善行業(yè)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)提高葡萄酒生產(chǎn)的準(zhǔn)入門坎，葡萄酒行業(yè)的優(yōu)勝劣汰正在日益產(chǎn)生積極效應(yīng)，一些骨干企業(yè)、名優(yōu)企業(yè)繼續(xù)成為行業(yè)發(fā)展的支柱，而以往那種眾多中小企業(yè)及“雜牌軍”同它們爭(zhēng)原料、爭(zhēng)市場(chǎng)的不利局面，也得到了一定的緩解，一方面使這些支柱企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)上的原材料來(lái)源 趨于穩(wěn)定，淡大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 年產(chǎn) 1000 噸葡萄酒酒莊設(shè)計(jì) 化了人為因素帶來(lái)的價(jià)格波動(dòng)；另一方面在銷售環(huán)節(jié)上，理性的消費(fèi)和優(yōu)化后的市場(chǎng)，使一些名優(yōu)產(chǎn)品成為最大的受益者，而隨著過(guò)去那些雜牌產(chǎn)品、低質(zhì)低價(jià)產(chǎn)品大面積退出主流市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)得以凈化，這類產(chǎn)品對(duì)市場(chǎng)形成的非健康性的沖擊日趨緩解，名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在一個(gè)相對(duì)健康的市場(chǎng)氛圍里，對(duì)葡萄酒市場(chǎng)的主導(dǎo)作用相應(yīng)加大，為產(chǎn)品價(jià)格的合理回歸和科學(xué)掌控，找到了一個(gè)適合自己的空間。同時(shí)這種盲目性也造成該行業(yè)投資超前增長(zhǎng)后的過(guò)剩局面，這也是該行業(yè)目前約 10%的資產(chǎn)增幅度（各釀酒行業(yè)的最低資產(chǎn)增長(zhǎng)），仍 能帶動(dòng) 30%以上產(chǎn)量增長(zhǎng)的一個(gè)重要內(nèi)在因素。為緩解國(guó)內(nèi)原材料短缺的矛盾，許多生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)而把原材料來(lái)源瞄準(zhǔn)國(guó)外，加上部分企業(yè)的投機(jī)心理，國(guó)外葡萄酒原漿及大包裝散酒被大量進(jìn)口，造成該類原料進(jìn)口價(jià)格的攀升，再算上關(guān)稅、運(yùn)費(fèi)等成本，靠這類原料生產(chǎn)葡萄酒的企業(yè)原材料價(jià)格也在上漲。而在當(dāng)時(shí)，國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)有能量，對(duì)這突如其來(lái)的市場(chǎng)急劇增長(zhǎng)一時(shí)難以應(yīng)對(duì)，特別是葡萄原料的供應(yīng)突然出現(xiàn)短缺，形成這樣一個(gè)連鎖矛盾：行業(yè)生產(chǎn)滿足不了市場(chǎng)供應(yīng)，原料供應(yīng)滿足不了行業(yè)生產(chǎn)。然而葡萄酒行業(yè)全年工業(yè)總產(chǎn)值和前 11 個(gè)月主營(yíng)業(yè)務(wù)同比增長(zhǎng)幅度，均是各行業(yè)中最低，分別增長(zhǎng) %和 %。 葡萄酒行業(yè)前些年出現(xiàn)過(guò)“熱點(diǎn)”，但這個(gè)所謂的“熱點(diǎn)”隨著葡萄酒市場(chǎng)的迅速衰退、葡萄酒產(chǎn)業(yè)的驟然降溫，而成為曇花一現(xiàn)。 從指標(biāo)增長(zhǎng)對(duì)比看，葡萄酒行業(yè)產(chǎn)值增長(zhǎng)明顯滯后于產(chǎn)量增長(zhǎng)，似乎折射出一種產(chǎn)品價(jià)大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 年產(chǎn) 1000 噸葡萄酒酒莊設(shè)計(jì) 值整體縮水的發(fā)展現(xiàn)象。 國(guó)內(nèi)葡萄酒價(jià)格前景 2020 年全國(guó)葡萄酒產(chǎn)量同比增長(zhǎng) %，延續(xù)著近年來(lái)產(chǎn)量持續(xù)高速增長(zhǎng)的勢(shì)頭。但在世界范圍內(nèi)，關(guān)注葡萄酒原產(chǎn)地的消費(fèi)習(xí)慣是主流。 注重葡萄酒原產(chǎn)地的消費(fèi)習(xí)慣將是市場(chǎng)趨勢(shì)。最近三年，高檔葡萄酒的銷量年均增長(zhǎng) 50%，酒莊酒的年均增長(zhǎng)則超過(guò)了 100%。行業(yè)龍頭能充分分享行業(yè)的增長(zhǎng)。張?jiān)?、長(zhǎng)城和王朝的銷量占 50%的市場(chǎng)份額。與世界人均 6 升多的消費(fèi)量差距很大。 我國(guó)目前的葡萄酒產(chǎn)業(yè)仍處在培育期。 由于我國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和葡萄酒價(jià)格的相對(duì)偏高，葡萄酒消費(fèi)與中國(guó)市場(chǎng)的啤酒和白酒消費(fèi)相比還處于偏低的水平。 我國(guó)人均葡萄酒消費(fèi)量為 升，而世界葡萄酒人均消費(fèi)量為 6 升，歐洲主要葡萄酒生產(chǎn)國(guó)人均葡萄酒消費(fèi)量達(dá)到 60 升，所以中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)潛力巨大。 調(diào)查研究表明葡萄酒市場(chǎng)供需極不平衡，產(chǎn)大于銷，供給增長(zhǎng)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)需求增長(zhǎng)，市場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)此起彼伏，降價(jià)仍是企業(yè)在市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)的重要手段。同時(shí)，我們還應(yīng)看到，同屬東方的生活水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我國(guó)內(nèi)地且受西方影響較大的日本和中國(guó)的香港、臺(tái)灣地區(qū)，葡萄酒熱銷也不過(guò)是近幾年才出 現(xiàn)的。只是近年來(lái)隨著人民生活水平的提高和飲食習(xí)慣的改變，啤酒的銷量已超過(guò)白酒，占據(jù)飲料酒的首位，但這個(gè)過(guò)程長(zhǎng)達(dá)十幾年。鑒于國(guó)人的飲食習(xí)慣和目前的消費(fèi)水平，并非一朝一夕就可以改變，故不可以西方國(guó)家 的消費(fèi)水平來(lái)衡量國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，對(duì)國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)前景作出樂(lè)觀估計(jì)。消費(fèi)者對(duì)于葡萄酒的關(guān)注主要是從保健和時(shí)尚的角度，而對(duì)葡萄酒的口感、品位等特性未完全真正接受，對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)僅限于初級(jí)階段。在干型酒中，干紅葡萄酒約占 80％，干白葡萄酒約占 20％，高檔次產(chǎn)品品種日 益豐富，除已有國(guó)際公認(rèn)的高檔單品種葡萄酒外，高檔起泡葡萄酒、年份酒、產(chǎn)地命名酒也相繼出現(xiàn)。近幾年葡萄酒產(chǎn)量情況見(jiàn)表 31。而在這一行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)中，葡萄酒業(yè)的老三家 (又稱舊勢(shì)力 )長(zhǎng)城、張?jiān)！⑼醭痔煜?，三家的市?chǎng)占有率合計(jì)高達(dá) %；三家的資產(chǎn)合計(jì)擁有全行業(yè)的 %；銷售收入更是占全行業(yè)的 %。截止到 2020 年 12 月，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量已經(jīng)突破 66 萬(wàn)噸，市場(chǎng)銷售量突破 30 萬(wàn)大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 年產(chǎn) 1000 噸葡萄酒酒莊設(shè)計(jì) 噸，行業(yè)銷售收入突破了 60 億元。釀酒行業(yè)各月累計(jì)產(chǎn)品銷售收入與上年同期相比保持了較高的增長(zhǎng)率，上半年累計(jì)產(chǎn)品銷售收入 萬(wàn)元，比上年同期增長(zhǎng) %。特別是葡萄酒高端市場(chǎng)異軍突起，有力地拉動(dòng)了葡萄酒生產(chǎn)與消費(fèi)穩(wěn)定增長(zhǎng)，改善了葡萄酒市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)，有力地促進(jìn)了中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)升級(jí)，行業(yè)和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提高。全年產(chǎn)量 486, 噸，全部葡萄酒制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值 12,361,052 千元，實(shí)現(xiàn)累計(jì) 產(chǎn)品銷售收入 12,952,022 千元，實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額 1,352,684 千元。葡萄酒總產(chǎn)量達(dá)到 434, 噸， 2020 年全年中國(guó)全部葡萄酒制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值 10,019,293 千元，實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷售收入 10,232,866 千元，實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額 1,255,845 千元。 2020 年以來(lái)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)雖幾經(jīng)波折，但是產(chǎn)量仍在 30 萬(wàn)～ 40 萬(wàn)噸之間徘徊，只占飲料酒總量的 1%， 2020 年較 2020 年增長(zhǎng) %， 2020 年的中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展是萬(wàn)眾矚目的。全國(guó)葡萄酒企業(yè)的平均年生產(chǎn)能力還不足 2020 噸，年產(chǎn)量在 1000 噸以下的占 80%左右， 10005000 噸的企業(yè)約占 20%， 5000 噸以上的企業(yè)只有 10%。眾多葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)大致可分為以下幾類：一類是張?jiān)５纫慌吓破咸丫粕a(chǎn)企業(yè)；一類是白酒業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)葡萄酒；一類是其他行業(yè)涉足成為后起之秀 ；一類為沿海的進(jìn)口葡萄原酒灌裝廠家。其中，年產(chǎn)葡萄酒超過(guò) 1 萬(wàn)噸的 6 各省市分別為：山東、河北、天津、北京、安徽和河南，這 6 個(gè)省市的葡萄酒產(chǎn)量能夠占到中國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的 80%。在可行性研究報(bào)告中，要詳細(xì)闡述市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)、價(jià)格分析，并確定建設(shè)規(guī)模。高級(jí)管理人員 5 人、管理人員 5 人、專業(yè)技 術(shù)人員 10 人 ,生產(chǎn)車間按每班 30 人。附近地區(qū)的陸路、鐵路交通均比較發(fā)達(dá)，各種輔料、包裝材料可以通過(guò)公路或鐵路從賀蘭山東麓、西安、北京、太原采購(gòu)。 該項(xiàng)目廠區(qū)內(nèi)有 6000 畝葡萄種植園，利用生物技術(shù)種植赤霞珠、蛇龍珠、梅鹿輒、霞多麗、貴人香等國(guó)內(nèi)、外優(yōu)良的葡萄品種，現(xiàn)已進(jìn)入盛果期，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄 180 多萬(wàn)斤。 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容 中國(guó)賀蘭山東麓葡萄酒莊建廠可以按照年產(chǎn) 1500 噸的生產(chǎn)能力新建廠房一處（占地面積 50 畝），按照國(guó)際現(xiàn)代化的酒廠模式，結(jié)合中國(guó)特色進(jìn)行設(shè)計(jì)與建設(shè)。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的持續(xù)好轉(zhuǎn)、媒體的引導(dǎo)和行業(yè)有識(shí)之士的共同努力，消費(fèi)者對(duì)葡萄酒有更加深入的大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 年產(chǎn) 1000 噸葡萄酒酒莊設(shè)計(jì) 了解，對(duì)葡萄酒的文化、營(yíng)養(yǎng)保健功能有充分的認(rèn)識(shí)，再經(jīng)過(guò)葡萄酒企業(yè)多方面的努力，提高葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)與國(guó)際水平的接軌，到 2020 年前后產(chǎn)銷量達(dá)到每年 80 萬(wàn)噸的水平，以當(dāng)前我國(guó)釀酒葡萄種植面積 30 萬(wàn)畝計(jì)，在 2020 年前尚有 3050 萬(wàn)畝的發(fā)展空間。 目前，國(guó)家制定了相應(yīng)的調(diào)控政策，即限制高酒精度酒類的生產(chǎn)，提倡 低酒精度酒類的生產(chǎn)，鼓勵(lì)以水果為原料的低酒精度果酒尤其是葡萄酒的生產(chǎn)，并提出了在 2020 年將葡萄酒人均年消費(fèi)量從 升提高到 升，年產(chǎn)量達(dá)到約 90 萬(wàn)噸的目標(biāo)?！妒称焚|(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》的基本內(nèi)容包括：質(zhì)量管理職責(zé)、企業(yè)場(chǎng)所要求、生產(chǎn)資源提供、采購(gòu)質(zhì)量控制、過(guò)程質(zhì)量管理、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)共六個(gè)方面，是對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的通用要求。 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入第三批包括葡萄酒和果酒共 13 類食品已經(jīng)于 2020 年底被納入管理制度，由國(guó)家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心起草的《葡萄酒及果酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》已經(jīng)上報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局，并已交付印刷， 2020 年上半年正式頒布實(shí)施。“葡萄酒及果酒”的申證單元為一個(gè)，主要品種有葡萄酒、山葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等，但以浸泡或者蒸餾工藝生產(chǎn)的果酒暫不納入。 2020 年年底 ,“葡萄酒及果酒”被列入食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入管理制度。 糖酒快訊市場(chǎng)分析中心認(rèn)為：對(duì)葡萄酒進(jìn)行分級(jí)是國(guó)際通行的做法，而我國(guó)生產(chǎn)的葡萄酒只有合格和不合格兩種，這會(huì)影響國(guó)際間日益緊張的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。初步把葡萄酒的等級(jí)定為特級(jí)、優(yōu)質(zhì)和佐餐酒三級(jí)。按我國(guó)二億多的城市人口計(jì)算，目前人均葡萄酒消費(fèi)量為 瓶，與法、意等國(guó)相比，僅為十分之一，故市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力很大。 萄酒市場(chǎng)的火爆使主要葡萄酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益比過(guò)去有了很大的提高，從“ 1997 年全國(guó)工業(yè)前 100 個(gè)行業(yè)按資產(chǎn)利稅率排名”看，葡萄酒制造業(yè)排在第 7位，超過(guò)白酒（第九位）和啤酒制造業(yè)（第 35 位）。從分布上看，目前除海南、貴州、黑龍江、西藏之外，其他省份都有葡萄酒的生產(chǎn)，其中產(chǎn)量在萬(wàn)噸以上的依次為山東、河北、天津、新疆、北京、安徽和河南。自 1996 年以來(lái)，全國(guó)新增葡萄酒企業(yè) 200 多家，估計(jì)總數(shù)已達(dá) 500 家，生產(chǎn)規(guī)模以中小型為主，年產(chǎn)量在 1000 噸以下的占 70%左右， 10005000 噸的企業(yè)約占 20%， 5000 噸以上的企業(yè)僅有 10%， 1997 年產(chǎn)量超過(guò)萬(wàn)噸的企業(yè)僅有張?jiān)?、長(zhǎng)城、王朝和威龍四家。近年來(lái)，通過(guò)國(guó)家對(duì)行業(yè)的宏觀調(diào)整和對(duì)葡萄酒市場(chǎng)的開(kāi)拓，國(guó)產(chǎn)葡萄酒在市場(chǎng)上已樹(shù)立起了張?jiān)?、長(zhǎng)城、王朝等為代表的一 批名牌，并占據(jù)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。 項(xiàng)目投資的政策環(huán)境 我國(guó)葡萄酒產(chǎn)量 1988 年最高達(dá) 30 萬(wàn)噸（商品量），當(dāng)時(shí)高檔酒比例很少。中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)就針對(duì)中國(guó)酒莊酒所出現(xiàn)的問(wèn)題專門召開(kāi)了首屆大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 年產(chǎn) 1000 噸葡萄酒酒莊設(shè)計(jì) 酒莊會(huì)議，成功制訂了一系列的條例來(lái)約束酒莊，使國(guó)內(nèi)的酒莊能夠生產(chǎn)真正意義上的酒莊酒，這在我們規(guī)范葡萄酒市場(chǎng)上邁出了很好的一步。公款消費(fèi)、過(guò)年過(guò)節(jié)、請(qǐng)客送禮的多，進(jìn)入日常百姓家的少，葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)不大，市場(chǎng)的開(kāi)拓可謂任重道遠(yuǎn)。同時(shí)，葡萄酒的 售價(jià)相對(duì)高一些。隨著科技的發(fā)展，中國(guó)葡萄酒業(yè)必須要開(kāi)展科學(xué)研究，開(kāi)展我國(guó)自己的葡萄新品種及品種改良研究，產(chǎn)品個(gè)性研究；新工藝、新設(shè)備、產(chǎn)品包裝、質(zhì)量、安全、衛(wèi)生研究等，這樣才能使中國(guó)葡萄酒在國(guó)際葡萄酒業(yè)中，占有一席之地。那么，葡萄酒企業(yè)如何順應(yīng)潮流，在良好形式的推動(dòng)下發(fā)展起來(lái)，這是每一個(gè)企業(yè)都應(yīng)思考的問(wèn)題。葡萄酒作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)有著良好的發(fā)展環(huán)境，國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策也大力鼓勵(lì)發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，即：高度酒向低度酒轉(zhuǎn)移；蒸餾酒向發(fā)酵酒轉(zhuǎn)移；糧食酒向果 露酒轉(zhuǎn)移 。在賀蘭山東麓市葡萄酒商會(huì)和釀酒師協(xié)會(huì)的基礎(chǔ)上 , 賀蘭山東麓市制作并注冊(cè)了賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí) , 作為賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒的標(biāo)志 , 由會(huì)員企業(yè)在酒瓶商標(biāo)上使用 ,2020 年 9 月 , 賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄與葡萄酒商會(huì)舉行 新聞發(fā)布會(huì) , 宣布將于 2020 年 1 月 1 日正式啟用“賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)” 的產(chǎn)品標(biāo)志 , 標(biāo)志著煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)葡萄酒由單打獨(dú) 發(fā) 酵酒轉(zhuǎn)變，糧食酒向果酒轉(zhuǎn)變，普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變；將有望使兼具發(fā)酵酒和果酒兩大重要優(yōu)勢(shì)特征的葡萄酒行業(yè)贏得前所未有的發(fā)展機(jī)遇。早在 2020 年 , 賀蘭山東麓市 47 家葡萄酒企業(yè)自愿成立賀蘭山東麓葡萄酒商會(huì) , 成員企業(yè)還共同簽署《自律承諾宣言》 : 堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng) , 堅(jiān)決反對(duì)不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)或不正當(dāng)價(jià)格行為 , 維護(hù)賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)整體品牌和聲譽(yù)。賀蘭山東麓市現(xiàn)有耕地 62萬(wàn)畝，園地 35 萬(wàn)畝，其中葡萄種植面積 8 萬(wàn)畝，年產(chǎn)葡萄酒 8 萬(wàn)噸 ,占全國(guó)總產(chǎn)量的五分之一。賀大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 年產(chǎn) 1000 噸葡萄酒酒莊設(shè)計(jì) 蘭山東麓境內(nèi)多丘陵、山地，南部多為丘陵山地，中部以丘陵為主，地勢(shì)特點(diǎn)為 東低西高。 銀川 是新興的 內(nèi)陸 開(kāi)放城市，境內(nèi)現(xiàn)有客貨兩用 新建火車站 。生長(zhǎng)季日光能系數(shù)（ IH）為 ，可滿足不同類型葡萄的光能需要。與 波爾多 主要葡萄產(chǎn)區(qū)緯度相同，屬我國(guó)優(yōu)秀的釀酒葡萄產(chǎn)地該地區(qū)擁有充足的陽(yáng)光、適宜的氣候和優(yōu)質(zhì)的砂質(zhì)土壤孕育了賀蘭山東麓葡萄酒莊 這片綠色的葡萄種植園。酒莊目前占地 6000 畝。酒莊完全建成后，發(fā)酵能力達(dá) 20200 噸，貯酒能力 30000 噸，年生產(chǎn)能力 50000