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火鍋店廚房管理規(guī)章制度132496(參考版)

2025-04-19 06:19本頁面
  

【正文】 。1 應遵守宿舍區(qū)內物管及業(yè)主有關規(guī)定,不得違反。 嚴禁非宿舍人員在宿舍玩耍或留宿。 嚴禁喝酒、聚眾賭博,猜拳鬧事,高聲喧嘩和進行有礙他人休息的活動。 講究衛(wèi)生,保持室內外環(huán)境清潔干凈,不亂倒污水、飯菜、果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰,衣物及種類用具整齊有序,進出鎖好房門,防丟防盜。 節(jié)約用水、電、氣,嚴禁亂拉私接電線、插座,嚴禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設備,嚴禁床上吸煙,杜絕一切火災事故。 愛護室內外公共設施,不得損壞或丟失公共物品。1以上各條希望全體員工自覺遵守,如違規(guī)分別給予罰款550無,無薪23天,辭退等處理,觸犯刑律的移交司法機關處理。1不拉幫結派,搞小團體,小幫派,不說閑話,小話,氣話不挑撥是非。1隨手關水關電,杜絕長流水,長亮燈,長明火,吃員工餐做到不浪費。顧客未走完,值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。不準在經營場地打牌,賭博,抽煙和赤膊。遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作,不隨地吐痰,亂扔果皮紙屑,每日小掃除,每周兩次大掃除。站隊迎賓,歸隊迅速,翻臺迅速,結帳清楚,不訂錯臺,訂錯菜,不跑單。領用和購買物品,必須經主管經理簽字同意。,打翻食品及灑水,弄臟顧客衣服,扣2分,私用餐廳公物,扣2分,吹牛聊天,扣1分,扣1分,偷竊他人物品,扣10分,發(fā)現(xiàn)一次扣6分,扣2分,扣2分,扣6分,扣20分,扣210分,買漏單,跑單,由自己負責。扣1分,消極怠工???分3、擺臺不規(guī)范,衛(wèi)生不徹底,值臺檢查不仔細。得2分二、懲罰制度:(每一分按2元計算)1、遲到、早退者,第一次扣除當月全勤獎,每分鐘扣1分,超過10分鐘按50元/次罰款,累計四次以上者辭退。得2分對公司(餐廳)提出好的建議,經采納后對提出者。得4分主動承擔臟、累苦工作者。(加1分)2、主動熱情服務突出者。第八節(jié)、獎罰制度為保證公平、公正、合理,參加評選人選為店方經理、大堂經理、領班、服務員代表,評選時間為每周一次。第七節(jié)、會客制度,任何時候不準私自帶朋友進餐廳聊天、玩耍。,每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的消毒一次。8. 檫洗,無灰塵無油跡、擺放端正適宜。5. 備餐柜:餐柜物品擺放整齊,無私人用品,干凈無油漬。3. 窗臺;不定期的由管理員安排值班服務員檫洗,保持干凈。2. 玻璃門窗;要保持清潔、白亮。、噴重味香水。、破損或開口的地方要補好。刷牙。D、班前會的內容:列隊點名總結昨天的工作,布置今天的工作重點,今日定餐情況,今日估清,今日急推特推,個人衛(wèi)生情況儀容儀表,服務員文房四寶的檢查,心情情緒的調整、唱店歌、戰(zhàn)斗口號、擊掌 XXX、XXX、XXX、X嘿! 第六節(jié)、小羔羊火鍋店衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃除,由相關管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查,并作記錄。C、聽從主管及領班的安排,必須實行先服從后上訴。,前廳人員參加,上午11:00,下午4:00(根據(jù)各分店營業(yè)時間而定)注:A、班前會一定要嚴肅開會時間。,結束談話時,必須對方掛斷電話自己才掛斷,必須輕拿輕放。,中途需另一位談話,需用另一支話筒。 如何接聽電話,拿起話筒:您好,小羔羊火鍋、店,我可以為你做什么?:必須向客人致歉,問候客人.:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調自然。 員工在上班期間,未經許可一律不得接聽電話,如有電話找員工,均亦不能在辦公室叫接,通知其下班之后再打進來,特殊情況例外。第四節(jié)、小羔羊火鍋店電話管理制度吧臺電話專用于訂餐,方便客人使用;聯(lián)系供貨商等,吧臺人員、員工,不準隨便使用此電話,如有特殊事情,經大堂經理同意后,可使用辦公室電話。二、來客訂餐
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