【正文】 種糧食制品小麥粉 小麥粉(通用、專用)通用小麥粉(特制一等、特制二等小麥粉，標(biāo)準(zhǔn)粉，普通粉，高筋、低筋小麥粉等)、專用小麥粉(面包、面條、餃子、饅頭、發(fā)酵餅干、酥性餅干、蛋糕、糕點用小麥粉等)大大大掛面掛面(普通掛面、花色掛面、手工面)強(qiáng)力面、玉帶面，蔬菜面、雞蛋面、營養(yǎng)強(qiáng)化面，手工面其他糧食加工品其他糧食加工品(谷物加工品)高粱、小、糙、黑、紫、蕎麥等其他糧食加工品(谷物碾磨加工品)黑麥粉、小粉、高粱粉、大麥粉、青稞粉、玉粉、燕麥粉、蕎麥粉、雜面粉、大粉、糯粉、麥片、綠豆粉等其他糧食加工品[谷物粉類制成品(產(chǎn)品名稱)]生切面、餃子皮、通心粉、粉、線、(沙)河粉、濕粉等食用油、油脂及其制品食用植物油食用植物油(半精煉、全精煉)食用調(diào)和油、茶籽油、菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油、橄欖油、棕櫚油、椰子油、核桃油、花椒籽油等食用油脂制品食用油脂制品(食用氫化油、人造奶油(人造黃油)、起酥油、代可可脂)食用氫化油、人造奶油(人造黃油)、起酥油、代可可脂等食用動物油脂食用動物油脂(豬油、牛油、羊油)食用豬油、食用牛油、食用羊油等調(diào)味品醬油醬油(釀造醬油、配制醬油)釀造醬油、配制醬油食醋食醋(釀造食醋、配制食醋)釀造食醋、配制食醋糖糖(白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖)白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等味精味精[谷氨酸鈉(％味精)、味精]谷氨酸鈉()味精、味精雞精調(diào)味料雞精雞精醬類醬甜面醬、黃醬、豆瓣醬、原醬、雙峰辣醬等調(diào)味料產(chǎn)品調(diào)味料(固態(tài))雞粉調(diào)味料，畜、禽粉調(diào)味料，海鮮粉調(diào)味料，各種風(fēng)味湯料，醬油粉以及咖喱、胡椒等各種香辛料粉調(diào)味料(半固態(tài))非發(fā)酵醬(花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬等)、復(fù)合調(diào)味醬(風(fēng)味醬、蛋黃醬、色拉醬、芥末醬、蝦醬)、油辣椒、火鍋調(diào)料(底料和蘸料)等調(diào)味料(液體)雞汁調(diào)味料、燒烤汁、蠔油、魚露、香辛料調(diào)味汁、糟鹵、調(diào)料酒、酵母抽提物、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料等調(diào)味料(調(diào)味油)花椒油、芥末油、辣椒油、山蒼籽油、香辛料調(diào)味油等肉制品肉制品肉制品(腌臘肉制品)咸肉類、臘肉類、風(fēng)干肉類、中國臘腸類、中國火腿類、生培根類和生香腸類等肉制品(醬鹵肉制品)白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類、肉松類和肉干類等肉制品(熏燒烤肉制品)熏、燒烤肉類，肉脯類和熟培根類等肉制品(熏煮香腸火腿制品)熏煮香腸類和熏煮火腿類等肉制品(發(fā)酵肉制品)發(fā)酵香腸類和發(fā)酵肉類等。 許可申請人簽名或蓋章： 年 月 日附件：食 品 經(jīng) 營 類 別 表食 品 經(jīng) 營 類 別 表食品分類名 稱食品類別類別編號單元名稱品四、保持營業(yè)場所整潔、無積灰，墻壁及天花板無霉斑，無脫落。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。 一、有與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的封閉式垃圾容器，并做到垃圾日產(chǎn)日清。四、在食品安全事故處置中，積極配合政府及相關(guān)部門妥善處理好食品安全事故有關(guān)事宜。二、建立食品安全事故防范檢查登記本，定期檢查本單位各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。食品安全事故處置方案為完善食品安全保障體系，防止或減輕食品安全事故的社會危害，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，制定本方案。按批次每天對蔬菜、果品、水發(fā)產(chǎn)品、鮮肉等進(jìn)行快速檢測，一旦發(fā)現(xiàn)蔬菜、果品有農(nóng)藥殘留超標(biāo)或水發(fā)產(chǎn)品含有甲醛及鮮肉有注水等現(xiàn)象，及時將檢測不合格食品下架、下柜，予以退市，并作好退市記錄備查。一、積極配合工商行政管理機(jī)關(guān)依法組織的食品安全質(zhì)量抽檢。三、對已經(jīng)停止經(jīng)營的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，配合食品生產(chǎn)者立即召回，并將召回情況及時報告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。一旦發(fā)現(xiàn)所經(jīng)營的食品有不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。不合格食品退市制度為加強(qiáng)對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的退市管理，確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，制定本制度。三、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備做到安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一同運輸。一、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。保證批發(fā)記錄真實，保存期限不少于年。三、建立食品進(jìn)貨查驗記錄臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，并保證食品進(jìn)貨查驗記錄真實，保存期限不少于年。二、實施索票制度。一、實施索證制度。三、教育從業(yè)人員注意個人衛(wèi)生，經(jīng)營食品時，做到將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，做到使用無毒、清潔的售貨工具。健康體檢證明要存入檔案備查。從業(yè)人員健康管理制度為確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，制定本制度：一、對從業(yè)人員實行健康管理，建立健康檔案。四、按時按要求組織食品安全管理人員，積極參加各級工商行政管理機(jī)關(guān)組織的食品安全知識培訓(xùn)。二、成立食品安全知識培訓(xùn)工作機(jī)構(gòu)，具體負(fù)責(zé)食品安全知識培訓(xùn)工作的實施?！　　　　　　　　　　? 　承諾單位（蓋章）：　　　　　　　　　　 　　承諾人（簽名）：　　　　　　　 　 日期： 　　年 　月　日食品安全知識培訓(xùn)制度為增強(qiáng)職工的食品安全意識，提高職工的食品安全知識水平，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，制定本制度。十六、依法取得《食品流通許可證》后，將其正本懸掛或擺放在經(jīng)營場所的顯著位置，自覺接受社會監(jiān)督。十五、銷售食品時，主動向消費者提供銷售憑證，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)。十二、經(jīng)營直接入口食品符合下列要求：（一）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不從事經(jīng)營活動；（二）有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；（三）使用無毒、清潔的售貨工具；（四）用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（五）使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害；十三、保證貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無毒無害，保持清潔，防止污染，并符合保存食品所需的溫度等要求；不將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸和裝卸。十、經(jīng)營預(yù)包裝食品符合下列要求：（一）按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項的要求銷售；（二）銷售的進(jìn)口預(yù)包裝食品包裝上有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。對于自檢發(fā)現(xiàn)或行政管理部門公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止銷售等措施，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，記錄停止經(jīng)營和通知情況，并將有關(guān)情況報所在區(qū)域工商行政管理機(jī)關(guān)。七、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查貨架及庫存食品，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期以及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。如實記錄進(jìn)貨食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。六、建立食品進(jìn)貨查驗及進(jìn)貨查驗記錄制度。保證從事食品經(jīng)營管理工作的主管人員五年內(nèi)沒有擔(dān)任被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位直接負(fù)責(zé)的主管人員。加強(qiáng)對本單位職工食品安全知識的培訓(xùn)。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 二、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。 十四、自覺接受群眾監(jiān)督。十、經(jīng)營散裝食品，同時符合下列要求：（一）貯存散裝食品，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；（二）銷售散裝食品，加蓋銷售并在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；十一、經(jīng)營直接入口食品，同時符合下列要求：（一）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不可從事經(jīng)營活動；（二）有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；（三）使用無毒、清潔的售貨工具；（四）用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（五）使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害；十二、經(jīng)營食品批發(fā)業(yè)務(wù)時，向購貨者出具多聯(lián)式銷售憑證，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，其中一聯(lián)留存用于建立銷售臺帳，另一聯(lián)交購貨者作為進(jìn)貨憑證。八、對于自檢或行政管理部門公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止銷售等措施，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，記錄停止經(jīng)營和通知情況，并協(xié)助做好不合格食品的召回工作。在條件成熟時盡量使用電子方式記錄臺帳。采購食品時查驗該食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及供貨商的營業(yè)執(zhí)照、《食品流通許可證》（或《食品衛(wèi)生許可證》），查驗該食品是否有標(biāo)志、標(biāo)注的生產(chǎn)許可證號是否與提供的生產(chǎn)許可證一致，查驗該食品是否與許可生產(chǎn)內(nèi)容一致，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定之日起五年內(nèi)不在本單位從事食品經(jīng)營管理工作。保持個人衛(wèi)生，銷售食品時洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣、帽。四、執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。二、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場地，并符合下列要求：（一）經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定距離；（二）經(jīng)營場所與個人生活空間有效分開；（三）經(jīng)營場所保持內(nèi)部環(huán)境整潔。食品安全管理制度為仔細(xì)貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》，確保食品流通安全，制定本制度。四、保持營業(yè)場所整潔、無積灰，墻壁及天花板無霉斑，無脫落。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。一、有與本單位經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的封閉式垃圾容器，并做到垃圾日產(chǎn)日清。三、教育從業(yè)人員注意個人衛(wèi)生，經(jīng)營食品時，做到將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，做到使用無毒、清潔的售貨工具。健康體檢證明要存入檔案備查。一、對從業(yè)人員實行健康管理，建立健康檔案。以上承諾如有違反，自愿接受工商行政管理部門按照《食品安全法》等法律、法規(guī)規(guī)定給予的處罰。如有銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的行為，承諾賠償消費者損失，并支付價款十倍的賠償金。十四、從事批發(fā)業(yè)務(wù)銷售食品時，向購貨者出具多聯(lián)式銷售憑證，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，其中一聯(lián)留存用于建立銷售臺帳，另一聯(lián)交購貨者作為進(jìn)貨憑證。十一、經(jīng)營散裝食品符合下列要求：（一）貯存散裝食品，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；（二）銷售散裝食品，應(yīng)加蓋銷售并在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；（三）銷售生鮮食品和熟食制品，符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。九、食品廣告的內(nèi)容真實合法，不含有虛假、夸大的內(nèi)容，不涉及疾病預(yù)防、治療功能。八、建立并執(zhí)行食品退市制度。條件成熟時盡量使用電子方式記錄。采購食品時，查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證和食品合格的證明文件，索要銷貨憑證，并妥善保存，保存期限不少于二年。五、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。食品經(jīng)營人員保持個人衛(wèi)生，銷售食品時洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，使用無毒、清潔的售貨工具。經(jīng)營人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營工作。三、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；四、配備專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，制定保證食品安全的規(guī)章制度。附件：食品流通許可制度文本27 / 149經(jīng)營面積在平方以下的食品零售經(jīng)營者 食品安全制度示范文本：食品流通安全承諾書為了仔細(xì)貫徹執(zhí)行《食品安全法》，維護(hù)食品流通安全，本經(jīng)營者鄭重承諾：一、依照《食品安全法》等法律、法規(guī)從事食品經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。（四）工商行政管理機(jī)關(guān)在辦理企業(yè)年檢、個體工商戶驗照時，應(yīng)當(dāng)按照企業(yè)年檢、個體工商戶驗照的有關(guān)規(guī)定，審查《食品流通許可證》是否被撤銷、吊銷或者有效期限屆滿。（二）許可機(jī)關(guān)作出的準(zhǔn)予食品流通許可決定，應(yīng)當(dāng)通過縣（市、區(qū)）工商局紅盾信息網(wǎng)予以公開，公眾有權(quán)查閱。任何單位和個人不得修改、涂抹、標(biāo)注、損毀檔案資料。（五）食品流通許可檔案、食品安全信用檔案屬于永久保存檔案。檔案遷出、遷入應(yīng)記錄備案。工商所可將許可書式檔案、食品安全信用檔案、經(jīng)濟(jì)戶口書式檔案合三為一。 （二）按照“誰監(jiān)管、誰錄入，誰處罰、誰錄入”的原則，縣級工商行政管理機(jī)關(guān)和工商所還應(yīng)當(dāng)對食品經(jīng)營者建立食品安全信用檔案，及時記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況?！妒称妨魍ㄔS可