【摘要】淺談餐飲業(yè)的成本管理【摘要】為了降低餐飲業(yè)成本,提高效益,本文從材料采購、成本核算和日常內(nèi)部管理三個方面詳細論述了如何加強餐飲業(yè)的成本管理:第一,成本控制最有效的方法主要是把成本控制的意識根植于員工的思想中去;第二,制定嚴格規(guī)范的采購制度和監(jiān)督機制,以控制采購成本;第三,利用先進的計算機系統(tǒng),實現(xiàn)工業(yè)化、標準化的餐飲成本核算體系;第四,應(yīng)堅持一個
2024-10-31 07:20
【摘要】淺談餐飲業(yè)的成本管理 【摘要】為了降低餐飲業(yè)成本,提高效益,本文從材料采購、成本核算和日常內(nèi)部管理三個方面詳細論述了如何加強餐飲業(yè)的成本管理:第一,成本控制最有效的方法主要是把成本控制的意識根植于員工的思想中去;第二,制定嚴格規(guī)范的采購制度和監(jiān)督機制,以控制采購成本;第三,利用先進的計算機系統(tǒng),實現(xiàn)工業(yè)化、標準化的餐飲成本核算體系;第四,應(yīng)堅持一個原則:要在既定的產(chǎn)品定位和產(chǎn)品標準
2025-04-15 22:44
2024-09-02 15:23
【摘要】第一篇:餐飲業(yè)成本控制與管理 淺談餐飲業(yè)的成本管理 近年來,隨著國內(nèi)餐飲市場競爭日趨激烈,餐飲企業(yè)的高利潤時代漸漸已成為過去。面對這種形勢,餐飲企業(yè)要通過強化內(nèi)部管理堵住餐飲企業(yè)的各種跑冒滴漏、控...
2024-10-28 16:15
【摘要】上海第二工業(yè)大學(xué)成人與繼續(xù)教育學(xué)院??飘厴I(yè)設(shè)計(論文)餐飲企業(yè)的成本控制摘要:近年來,我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速。各色各樣的餐館得到很好的發(fā)展,要想在餐飲業(yè)競爭激烈的環(huán)境中于不敗之地,關(guān)鍵就是要在經(jīng)營中努力創(chuàng)造出自己的特色。產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新,新的管理理念,更重要的是餐飲業(yè)的成本控制。面對日益激烈市場競爭,餐飲企業(yè)要提
2025-06-22 19:12
【摘要】Ovvhka餐飲業(yè)成本控制財務(wù)管理秋風(fēng)清,秋月明,落葉聚還散,寒鴉棲復(fù)驚。餐飲小店如何做好成本控制餐飲業(yè)的成本結(jié)構(gòu),可分為直接成本和間接成本兩大類。所謂直接成本,是指餐飲成品中具體的材料費,包括食物成本和飲料成本,也是餐飲業(yè)務(wù)中最主要的支出。所謂間接成本,是指操作過程中所引發(fā)的
2024-11-04 07:36
【摘要】誠信申明本人申明:我所呈交的本科畢業(yè)設(shè)計(論文)是本人在導(dǎo)師指導(dǎo)下對四年專業(yè)知識而進行的研究工作及全面的總結(jié)。盡我所知,除了文中特別加以標注和致謝中所羅列的內(nèi)容以外,論文中創(chuàng)新處不包含其他人已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究成果,也不包含為獲得北京化工大學(xué)或其它教育機構(gòu)的學(xué)位或證書而已經(jīng)使用過的材料。與我一同完成畢業(yè)設(shè)計(論文)的同學(xué)對本課題所做的任何貢獻均已在文中做了明確的說明并表示了謝意。
2025-07-01 19:20
【摘要】.....餐飲企業(yè)的成本控制摘要:近年來,我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速。各色各樣的餐館得到很好的發(fā)展,要想在餐飲業(yè)競爭激烈的環(huán)境中于不敗之地,關(guān)鍵就是要在經(jīng)營中努力創(chuàng)造出自己的特色。產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新,新的管理理念,更重要的是餐飲業(yè)的成本控制。面對日益激烈
2025-06-22 19:58
【摘要】餐飲小店如何做好成本控制餐飲業(yè)的成本結(jié)構(gòu),可分為直接成本和間接成本兩大類。所謂直接成本,是指餐飲成品中具體的材料費,包括食物成本和飲料成本,也是餐飲業(yè)務(wù)中最主要的支出。所謂間接成本,是指操作過程中所引發(fā)的其他費用,如人事費用和一些固定的開銷(又稱為經(jīng)常費)。人事費用包括了員工的薪資、獎金、食宿、培訓(xùn)和福利等;經(jīng)常費則是所謂的租金、水電費、設(shè)備裝璜的折舊、利息、稅
2024-11-05 19:40
2025-07-01 19:08
【摘要】I餐飲業(yè)成本控制與對策分析摘要成本控制貫穿于餐飲企業(yè)成本形成的全過程,即凡是在餐飲制作和經(jīng)營成本形成的任何過程中影響成本的因素,都應(yīng)成為餐飲成本控制的內(nèi)容。餐飲企業(yè)要在競爭中立于不敗之地,就必須根據(jù)自身的經(jīng)營特點有針對性地進行成本控制,有效地強化成本控制制度。為此,對餐飲企業(yè)成本控制的
2024-11-04 08:05
【摘要】,庫存商品根據(jù)不同類別選擇不同的管理方式。對于重點監(jiān)控的冰干鮮類庫存商品,設(shè)定為“實地盤存以存計耗”方式,定期參與轉(zhuǎn)存。加工部門劃分為中廚、冷葷、面點、海鮮池等。1直撥類庫存商品,例如鮮活魚、海鮮、肉、禽、蛋、時令果蔬等,直接驗收入庫到加工部門:①鮮活魚每日進貨一次,驗收入庫到海鮮池部門,驗收入庫后直接轉(zhuǎn)換為當天耗用。②海鮮、肉、禽、蛋、時令果蔬等入庫到中廚或冷葷部門,如果部門
2024-09-03 21:03
【摘要】餐飲成本核算知識第一節(jié)餐飲成本核算的概念和特點一、餐飲業(yè)成本核算的有關(guān)概念?1、成本?成本是從事某種生產(chǎn)或經(jīng)營時企業(yè)本身所耗用的費用和支出的總和。它包括企業(yè)在生產(chǎn)過程中原材料、燃料、動力的消耗,勞動報酬的支出,固定資產(chǎn)的損耗等。?2、產(chǎn)品成本?產(chǎn)品成本是生產(chǎn)或制作成本。它由企業(yè)用于生產(chǎn)或加工某種產(chǎn)品所消耗的生產(chǎn)
2025-05-16 13:30
【摘要】如何做餐飲業(yè)的成本核算餐飲業(yè)的賬務(wù)處理比較簡單,成本核算主要是進銷存。根據(jù)目標銷售市場,確定目標成本率。酒店根據(jù)所處的地理位置和自身特點,及當?shù)厥袌龅南M對象,制定相應(yīng)的酒店目標銷售市場,然后按消費者的特點,確定酒店餐飲目標分類成本率和綜合成本率。例如酒店確定的目標銷售市場是高檔客人,其綜合成本率應(yīng)控制在30%-40%之間,酒店確定的目標銷售市場是中檔或低檔客人,其綜合成本率應(yīng)控制在40
2024-09-02 17:47
2025-01-18 02:45