如何做餐飲業(yè)的成本核算(參考版)

【摘要】如何做餐飲業(yè)的成本核算餐飲業(yè)的賬務(wù)處理比較簡(jiǎn)單，成本核算主要是進(jìn)銷存。根據(jù)目標(biāo)銷售市場(chǎng)，確定目標(biāo)成本率。酒店根據(jù)所處的地理位置和自身特點(diǎn)，及當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的消費(fèi)對(duì)象，制定相應(yīng)的酒店目標(biāo)銷售市場(chǎng)，然后按消費(fèi)者的特點(diǎn)，確定酒店餐飲目標(biāo)分類成本率和綜合成本率。例如酒店確定的目標(biāo)銷售市場(chǎng)是高檔客人，其綜合成本率應(yīng)控制在30%-40%之間，酒店確定的目標(biāo)銷售市場(chǎng)是中檔或低檔客人，其綜合成本率應(yīng)控制在40

2024-09-02 17:47

如何做餐飲業(yè)的成本核算(參考版)

【摘要】如何做餐飲業(yè)的成本核算餐飲業(yè)的賬務(wù)處理比較簡(jiǎn)單，成本核算主要是進(jìn)銷存。根據(jù)目標(biāo)銷售市場(chǎng)，確定目標(biāo)成本率。酒店根據(jù)所處的地理位置和自身特點(diǎn)，及當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的消費(fèi)對(duì)象，制定相應(yīng)的酒店目標(biāo)銷售市場(chǎng)，然后按消費(fèi)者的特點(diǎn)，確定酒店餐飲目標(biāo)分類成本率和綜合成本率。例如酒店確定的目標(biāo)銷售市場(chǎng)是高檔客人，其綜合成本率應(yīng)控制在30%-40%之間，酒店確定的目標(biāo)銷售市場(chǎng)是中檔或低檔客人，其綜合成本率應(yīng)控制在40

2025-01-18 02:45

餐飲業(yè)的成本核算方法(參考版)

【摘要】，庫(kù)存商品根據(jù)不同類別選擇不同的管理方式。對(duì)于重點(diǎn)監(jiān)控的冰干鮮類庫(kù)存商品，設(shè)定為“實(shí)地盤存以存計(jì)耗”方式，定期參與轉(zhuǎn)存。加工部門劃分為中廚、冷葷、面點(diǎn)、海鮮池等。1直撥類庫(kù)存商品，例如鮮活魚、海鮮、肉、禽、蛋、時(shí)令果蔬等，直接驗(yàn)收入庫(kù)到加工部門：①鮮活魚每日進(jìn)貨一次，驗(yàn)收入庫(kù)到海鮮池部門，驗(yàn)收入庫(kù)后直接轉(zhuǎn)換為當(dāng)天耗用。②海鮮、肉、禽、蛋、時(shí)令果蔬等入庫(kù)到中廚或冷葷部門，如果部門

2024-09-03 21:03

餐飲業(yè)成本核算知識(shí)(參考版)

【摘要】餐飲成本核算知識(shí)第一節(jié)餐飲成本核算的概念和特點(diǎn)一、餐飲業(yè)成本核算的有關(guān)概念?1、成本?成本是從事某種生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)時(shí)企業(yè)本身所耗用的費(fèi)用和支出的總和。它包括企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中原材料、燃料、動(dòng)力的消耗，勞動(dòng)報(bào)酬的支出，固定資產(chǎn)的損耗等。?2、產(chǎn)品成本?產(chǎn)品成本是生產(chǎn)或制作成本。它由企業(yè)用于生產(chǎn)或加工某種產(chǎn)品所消耗的生產(chǎn)

2025-05-16 13:30

餐飲業(yè)成本核算知識(shí)(1)(參考版)

【摘要】餐飲成本核算知識(shí)第一節(jié)餐飲成本核算的概念和特點(diǎn)一、餐飲業(yè)成本核算的有關(guān)概念?1、成本?成本是從事某種生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)時(shí)企業(yè)本身所耗用的費(fèi)用和支出的總和。它包括企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中原材料、燃料、動(dòng)力的消耗，勞動(dòng)報(bào)酬的支出，固定資產(chǎn)的損耗等。?2、產(chǎn)品成本?產(chǎn)品成本是生產(chǎn)或制作成本。它由企業(yè)用于生產(chǎn)或加工某種產(chǎn)品所消耗的生產(chǎn)

2025-05-16 13:30

餐飲業(yè)成本核算ppt課件(參考版)

【摘要】餐飲業(yè)成本核算——陸上飛?在很多人的印象中，餐飲業(yè)是個(gè)暴利的行業(yè)，這是由于他們混淆了毛利和純利這兩個(gè)不同的概念。?餐飲企業(yè)的成本核算與工業(yè)企業(yè)不同，它只包括原材料成本及燃燒成本。而除去原料、燃料成本外，餐飲企業(yè)還須支付大量人工、水電

2025-05-10 12:04

餐飲成本核算word版(參考版)

【摘要】本學(xué)期教學(xué)計(jì)劃教材分析本教材主要講授餐飲成本核算的基礎(chǔ)知識(shí)，同時(shí)兼有部分餐廳經(jīng)營(yíng)管理的基礎(chǔ)知識(shí)。教材共分五個(gè)部分，即：成本核算的意義、作用和成本管理，成本核算方法，餐飲成本費(fèi)用管理，餐飲產(chǎn)品的銷售價(jià)格，成本核算成果分析。教材比較重視可操作性以及學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)的全面性。學(xué)生情

2024-09-02 04:27

淺談餐飲業(yè)的成本管理(參考版)

【摘要】淺談餐飲業(yè)的成本管理　　【摘要】為了降低餐飲業(yè)成本，提高效益，本文從材料采購(gòu)、成本核算和日常內(nèi)部管理三個(gè)方面詳細(xì)論述了如何加強(qiáng)餐飲業(yè)的成本管理：第一，成本控制最有效的方法主要是把成本控制的意識(shí)根植于員工的思想中去；第二，制定嚴(yán)格規(guī)范的采購(gòu)制度和監(jiān)督機(jī)制，以控制采購(gòu)成本；第三，利用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲成本核算體系；第四，應(yīng)堅(jiān)持一個(gè)原則：要在既定的產(chǎn)品定位和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

2025-04-15 22:44

淺談餐飲業(yè)的成本管理(參考版)

【摘要】淺談餐飲業(yè)的成本管理【摘要】為了降低餐飲業(yè)成本，提高效益，本文從材料采購(gòu)、成本核算和日常內(nèi)部管理三個(gè)方面詳細(xì)論述了如何加強(qiáng)餐飲業(yè)的成本管理：第一，成本控制最有效的方法主要是把成本控制的意識(shí)根植于員工的思想中去；第二，制定嚴(yán)格規(guī)范的采購(gòu)制度和監(jiān)督機(jī)制，以控制采購(gòu)成本；第三，利用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲成本核算體系；第四，應(yīng)堅(jiān)持一個(gè)

2024-09-02 15:23

餐飲成本核算ppt課件(參考版)

【摘要】第六章、餐飲成本管理?［學(xué)習(xí)目標(biāo)］、餐飲成本核算、餐飲成本控制與分析。、餐飲成本核算、餐飲成本控制與分析。。，對(duì)餐飲成本進(jìn)行有效管理。第六章、餐飲成本管理?為何有些餐飲企業(yè)明明生意很好，但最終卻贏利很小，甚至出現(xiàn)虧損的狀況。雖然原因眾多，但很大程度與產(chǎn)品的價(jià)格以及成本的控制有著密切聯(lián)系。也是餐飲企業(yè)日常管理

2025-05-10 12:04

餐飲成本核算與控制(參考版)

【摘要】餐飲成本核算與控制2021/6/16餐飲成本核算與控制第一節(jié)餐飲成本概述?成本概念?餐飲產(chǎn)品的成本是指餐飲企業(yè)在生產(chǎn)餐飲產(chǎn)品時(shí)所占用和耗費(fèi)的資金。?按其性質(zhì)分類可分為固定成本和變動(dòng)成本。?從成本管理角度分類，又可分為可控制成本和不可控制成本、標(biāo)準(zhǔn)成本和實(shí)際成本。2021/6/16餐飲成本核

2025-05-18 04:39

餐飲業(yè)的成本控制論文(參考版)

【摘要】上海第二工業(yè)大學(xué)成人與繼續(xù)教育學(xué)院?？飘厴I(yè)設(shè)計(jì)（論文）餐飲企業(yè)的成本控制摘要：近年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅速。各色各樣的餐館得到很好的發(fā)展，要想在餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中于不敗之地，關(guān)鍵就是要在經(jīng)營(yíng)中努力創(chuàng)造出自己的特色。產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新，新的管理理念，更重要的是餐飲業(yè)的成本控制。面對(duì)日益激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，餐飲企業(yè)要提

2025-06-22 19:12

制造業(yè)成本核算原理(參考版)

【摘要】1．7/7

2025-06-28 01:47

制造業(yè)成本核算(參考版)

【摘要】第三章制造業(yè)成本核算程序第三章制造業(yè)成本核算程序第三章制造業(yè)成本核算程序【本章學(xué)習(xí)目標(biāo)】?理解并掌握各種要素費(fèi)用的歸集與分配方法。?認(rèn)識(shí)輔助生產(chǎn)費(fèi)用歸集與分配的原則、特點(diǎn)，掌握輔助生產(chǎn)費(fèi)用的分配方法。?了解制造費(fèi)用的內(nèi)容，掌握制造費(fèi)用的分配方法。?理解廢品、廢品損失的概念，掌握廢品損失的核算方法。&#

2025-02-09 19:18

淺談餐飲業(yè)的成本管理及成本控制(參考版)

【摘要】淺談餐飲業(yè)的成本管理【摘要】為了降低餐飲業(yè)成本，提高效益，本文從材料采購(gòu)、成本核算和日常內(nèi)部管理三個(gè)方面詳細(xì)論述了如何加強(qiáng)餐飲業(yè)的成本管理：第一，成本控制最有效的方法主要是把成本控制的意識(shí)根植于員工的思想中去；第二，制定嚴(yán)格規(guī)范的采購(gòu)制度和監(jiān)督機(jī)制，以控制采購(gòu)成本；第三，利用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲成本核算體系；第四，應(yīng)堅(jiān)持一個(gè)

2024-10-31 07:20

如何做餐飲業(yè)的成本核算(文件)

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