【正文】 Measures of prevention for contamination and treatment methods after contamination （三） 實(shí)踐環(huán)節(jié)與課后練習(xí) 要求學(xué)生 掌握工業(yè)發(fā)酵過程中染菌現(xiàn)象的產(chǎn)生原因及處理方法。 （二） 教學(xué)內(nèi)容 工業(yè)發(fā)酵過程中常見的染菌現(xiàn)象及原因；預(yù)防染菌的措施以及染菌后的補(bǔ)救和處理方法。 （二） 教學(xué)內(nèi)容 1．微生物需氧和溶氧的控制 The control of aerobic and dissolve of oxygen 2．影響氧傳遞的因素和溶氧系數(shù)的測定 Assay dissolved oxygen coefficient and influencing factor 3．發(fā)酵溫度和 pH 的控制 Fermentation temperature and pH control 4．發(fā)酵泡沫和補(bǔ)料的控制 15 Fermentation foam and fedmaterial control （三） 實(shí)踐環(huán)節(jié)與課后練習(xí) 要求學(xué)生 掌握生物反應(yīng)工藝過程中溶解氧、溫度、 pH、泡沫的控制方法和原理。 air pretreatment method and application （三） 實(shí)踐環(huán)節(jié)與課后練習(xí) 要求學(xué)生 掌握發(fā)酵生產(chǎn)過程中常用的滅菌原理和方法，以及通風(fēng)發(fā)酵過程中對空氣的預(yù)處理方法和原理。 （二） 教學(xué)內(nèi)容 工業(yè)發(fā)酵滅菌方法和原理；空氣預(yù)處理方法和應(yīng)用 。 Equilibrium between mass and energy during metabolizing （三） 實(shí)踐環(huán)節(jié)與課后練習(xí) 要求 學(xué)生對發(fā)酵動力學(xué)的基本知識，底物消耗、菌體生長和產(chǎn)物合成的之間的動力學(xué)關(guān)系有基本了解。 14 （二） 教學(xué)內(nèi)容 微生物發(fā)酵 動力學(xué)；微生物生長代謝過程中的質(zhì)量、能量平衡。 （二） 教學(xué)內(nèi)容 1．代謝控制發(fā)酵的基本思想和調(diào)控機(jī)制 Metabolism control 2．糖酵解調(diào)節(jié)途徑及機(jī)制 Glycolytic pathway and mechanism 3．酒精及乳酸發(fā)酵調(diào)節(jié)途徑及機(jī)制 Alcohol and lactic acid fermentation pathway and mechanism 4．氨基酸發(fā)酵調(diào)節(jié)途徑及機(jī)制 Amino acid fermentation pathway and control 5．檸檬酸發(fā)酵調(diào)節(jié)途徑及機(jī)制 Citric acid fermentation pathway and control 6. 抗生素發(fā)酵調(diào)節(jié)途徑及機(jī)制簡介 Antibiotics fermentation pathway and control （三） 實(shí)踐環(huán)節(jié)與課后練習(xí) 要求學(xué)生 掌握糖酵解調(diào)節(jié)途徑及機(jī)制、酒精、氨基酸、檸檬酸以及抗生素發(fā)酵的代謝與調(diào)控的原理和應(yīng)用知識。 The position of culture medium, sterilization methods （三） 實(shí)踐環(huán)節(jié)與課后練習(xí) 要求學(xué)生 掌握工業(yè)生產(chǎn)常用的培養(yǎng)基種類，以及培養(yǎng)基的制備和滅菌原理及方法。 （四） 教學(xué)方法與手段 Teaching methods: lecture and discussion 第三章 培養(yǎng)基及其制備 （一） 目的與要求 掌握工業(yè)生產(chǎn)常用的培養(yǎng)基種類，以及培養(yǎng)基的制備和滅菌原理及方法。 （二） 教學(xué)內(nèi)容 微生物工業(yè)用菌種；菌種的保藏方法；種子擴(kuò)大培養(yǎng)。 （四） 教學(xué)方法與手段 教師授課和學(xué)生討論。 The main research contents of bioengineering, history and development. （二） 教學(xué)內(nèi)容 介紹生物工藝學(xué) 內(nèi)容 、 特點(diǎn)以及應(yīng)用，生物工程的產(chǎn)生和發(fā)展及未來。 通過雙語教學(xué)方式，使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)課的同時(shí)，可以充分了解專業(yè)英語知識，提高專業(yè)英語的寫作和表達(dá)能力，使本專業(yè)的教育盡可能與國際接軌。系統(tǒng)介紹生物生產(chǎn)過程工藝原理和生產(chǎn)技術(shù)。 Biotechnology is one of the high and new technologies。包括菌種的選育與種子的擴(kuò)大培養(yǎng)、培養(yǎng)基制備、滅菌與空氣凈化、發(fā)酵機(jī)制、生物反應(yīng)動力學(xué)、生物工藝過程控制、發(fā)酵生產(chǎn)染菌與防治、固定化酶與固定化細(xì)胞技術(shù)以及下游提取技術(shù)等內(nèi)容 。本課程 將各種生物技術(shù)的共性理論歸納 組成一新體系。 2. 基本知識點(diǎn) 各種分類方法的依據(jù) 等 。貝氏菌物詞典等 。 第三節(jié) 各大類分類系統(tǒng)綱要 1. 主要內(nèi)容 原核微生物分類的系統(tǒng)綱要；菌物分類系統(tǒng)綱要 。 第 二 節(jié) 微生物在生物界的地位 1. 主要內(nèi)容 生物的界級分類學(xué)說、三域?qū)W說及其發(fā)展 。 （二）教學(xué)內(nèi)容 第一節(jié) 微生物的分類單位與命名 1. 主要內(nèi)容 微生物的分類單位；微生物的命名 。 2. 基本知識點(diǎn) 衰退、復(fù)壯、各種保存方法及其應(yīng)用范圍等 。 2. 基本知識點(diǎn) 基因工程、基因工程的操作流程等 。 2. 基本概念和知識點(diǎn) 基因重組、轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)、結(jié)合、原生質(zhì)體融合、有性雜交、準(zhǔn)性雜交等 。 2. 基本概念和知識點(diǎn) 野生型菌株、突變株、營養(yǎng)缺陷型、抗 性突變型、條件致死突變型、突變率、基因突變的特點(diǎn)、變量試驗(yàn)、涂步試驗(yàn)、影印平板培養(yǎng)法、堿基置換突變、移碼突變，誘變育種的原則、艾姆氏試驗(yàn)、各種育種的篩選等 。 2. 基本知識點(diǎn) 遺傳型、表型、變異、飾變、轉(zhuǎn)化試驗(yàn)、噬菌體感染試驗(yàn)、植物病毒重建試驗(yàn)等。 第八章 微生物的遺傳和變 異 （一）目的與要求 1． 了解遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)； 2． 了解質(zhì)粒和轉(zhuǎn)座因子的概念、分類； 3． 掌握基因突變的分子基礎(chǔ)； 4． 掌握細(xì)菌基因轉(zhuǎn)移和重組（轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)和接合）； 5． 理解微生物育種的方法。 第四節(jié) 有害微生物的防控 1. 主要內(nèi)容 有害微生物防控的各種方法，包括高溫滅菌，化學(xué)殺菌等 。 第三節(jié) 影響微生物生長主要因素 1. 主要內(nèi)容 影響微生物生長的各種因素包括溫度、氫離子濃度（ H）、氧化還原電位、輻射、干燥、滲透壓、超聲波等，重點(diǎn)講述溫度、氫離子濃度（ H）、氧化還原電位。 第 二 節(jié) 微生物的生長規(guī)律 1. 主要內(nèi)容 單細(xì)胞生物的典型生長曲線，微生物的個(gè)體生長與同步生長，微生物的連續(xù)生長和高密度生長 。 （二）教學(xué)內(nèi)容 7 第一節(jié) 微生物生長的測定 1. 主要內(nèi)容 測定微生物生長的各種方法 。 2. 基本知識點(diǎn) 微生物合成肽聚糖的主要途徑，青霉素能選擇性的殺死細(xì)菌的機(jī)制等 。 2. 基本知識點(diǎn) 生物固氮的主要過程，固氮的特點(diǎn)等 。 2. 基本知識點(diǎn) 四種途徑的主要特征等 。 2. 基本概念和知識點(diǎn) 循環(huán)光合磷酸化，非循環(huán)光合磷酸化，紫膜光合 磷酸化等 。 2. 基本知識點(diǎn) 新陳代謝，生物氧化，好氧呼吸，厭氧呼吸，發(fā)酵，氧化磷酸化，異型乳酸發(fā)酵，同型乳酸發(fā)酵等 。 第六章 微生物的新陳代謝 （一）目的與要求 1．微生物的主要產(chǎn)能方式； 2．二氧化碳的固定化； 3．生物固氮； 4．肽聚糖的合成等。 第四節(jié) 培養(yǎng)基 1. 主要內(nèi)容 配制培養(yǎng)基的原則；培養(yǎng)基類型及應(yīng)用 。 第三節(jié) 營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式 1. 主要內(nèi)容 單純擴(kuò)散；促進(jìn)擴(kuò)散；主動運(yùn)輸；基因轉(zhuǎn)位等 。 第 二 節(jié) 微生物的營養(yǎng)類型 1. 主要內(nèi)容 光能無機(jī)營養(yǎng)型、光能有機(jī)營養(yǎng)型、化能無機(jī) 營養(yǎng)型、化能有機(jī)營養(yǎng)型 。 （二）教學(xué)內(nèi)容 第一節(jié) 微生物細(xì)胞的化學(xué)組成、營養(yǎng)要素 1. 主要內(nèi)容 不同微生物的細(xì)胞化學(xué)組成的差異；微生物需要的六大營養(yǎng)要素 。 2. 基本知識點(diǎn) 類病毒、擬病毒、朊病毒及其主要特征等 。 2. 基本知識點(diǎn) 各種病毒的一些主要特征，病毒分類的方法 等 。 2. 基本概念和知識點(diǎn) 烈性噬菌體，溫和噬菌體，一步生長曲線，噬菌體效價(jià)等 。 2. 基本知識點(diǎn) 病毒，病毒的主要特征，病毒粒，核衣殼，包涵體，噬菌斑 等 。 4 2. 基本概念和知識點(diǎn) 蕈菌、鎖狀聯(lián)合，擔(dān)孢子等。 2. 基本概念和知識點(diǎn) 根霉、毛霉、曲霉、青霉、子實(shí)體、分生孢子頭、假根、足細(xì)胞等 。 2. 基本概念和知識點(diǎn) 酵母菌 ， 酵母 菌的特點(diǎn)；酵母菌的細(xì)胞形態(tài)；酵母菌的無性繁殖方式，酵母的有性繁殖方式；酵母的生活史 等 。 2. 基本知識點(diǎn) 真核生物 ； 細(xì)胞核 ； 線粒體 ； 葉綠體 ； 高爾基體 ； 幾丁質(zhì) 等 。 第三章 真核微生物 （一） 目的與要求 1． 酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)； 2． 霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)； 3． 霉菌的菌落； 4． 酵母菌的菌落特征。 第三節(jié) 藍(lán)細(xì)菌、立克次氏體、支原體、衣原體其他類型的原核微生物 1. 主要內(nèi)容 藍(lán)細(xì)菌、立克次氏體、支 原體、衣原體等微生物的主要特點(diǎn) 。 第 二 節(jié) 放線菌 1. 主要內(nèi)容 放線菌的分布；放線菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)；放線菌的菌落特征；放線菌的繁殖方式；，放線菌的生理；放線菌的代表屬 。 （二） 教學(xué)內(nèi)容 第一 節(jié) 細(xì)菌 1. 主要內(nèi)容 細(xì)菌的形態(tài)大小 ； 細(xì)菌的細(xì)胞構(gòu)造 ； 細(xì)菌的繁殖及群體形態(tài)（菌落、菌苔、菌膜） ； 常見細(xì)菌類群的代表 。 四、教學(xué)內(nèi)容及要求 第 一章 緒論 （一） 目的與要求 1. 微生物學(xué)的研究對象； 2. 現(xiàn)代微生物學(xué)的發(fā)展。 三、課程性質(zhì)與教學(xué)目的 微生物學(xué)作為生物技術(shù)專業(yè)的一門學(xué)位課，其目的主要是向?qū)W生講授微生物學(xué)的基本理論知識，同時(shí)，介紹該學(xué)科領(lǐng)域的國內(nèi)外最新研究動態(tài)。1 生物工程專業(yè)教學(xué)大綱 總匯 （本大綱適用于生物工程專業(yè) 06 級 及 以后 的 學(xué)生） 目 錄 專 業(yè) 基 礎(chǔ) 課 《微生物學(xué)》課程教學(xué)大綱 ............................... 1 一、課程基本信息 .................................................................................................1 二、課程簡介 .........................................................................................................1 三、課程性質(zhì)與教學(xué)目的 .....................................................................................1 四、教學(xué)內(nèi)容 及要求 .............................................................................................1 五、各教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)時(shí)分配 .....................................................................................9 六、推薦教材和教學(xué)參考資源 ........................................................................... 10 七、其他說明 ....................................................................................................... 10 專 業(yè) 課 《生物工藝學(xué)》課程教學(xué)大綱 ............................. 11 一、課程基本信息 ...............................................................................................11 二、課程簡介 .......................................................................................................11 三、課程性質(zhì)與教學(xué)目的 ...................................................................................11 四、教學(xué)內(nèi)容及要求 .......................................................................................... 12 五、各教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)時(shí)分配 .................................................................................. 17