【正文】 （ C）員工人事檔案的傳遞 在員工錄用和離店時(shí)，人事部應(yīng)及時(shí)辦理員工人事。 外單位人員需要查閱、借用人事檔案時(shí)，必須出示有效的證明，并經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。 （ B）員工人事檔案的查閱和借用 查閱人事檔案，必須是中共黨員，并辦理查閱登記手續(xù)。整理、裝訂成冊(cè)的材料必須 具有一定保存價(jià)值，還要符合進(jìn)入員工人事檔案的規(guī)定。 38 （ A）員工人事檔案的收集、整理和保管 員工人事檔案的收集應(yīng)符合全面、真實(shí)和及時(shí)的要求。員工檔案主要分為以下二類： （ 1）員工人事檔案 員工人事檔案是人事部以個(gè)人為單位集中保存起來的反映個(gè)人一定時(shí)期的社會(huì)經(jīng)歷和德才表現(xiàn)的文件材料。 檔案管理實(shí)行“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分節(jié)管理”的原則，維持檔案的真實(shí)、完整與安全，便于將來使用。 技師和高級(jí)技師的考核工作，按酒店所在地的勞動(dòng)部門和上級(jí)主管部門的規(guī)定進(jìn)行。推行廚師定級(jí)定灶，定質(zhì)定量，上灶 操作的措施。 為鼓勵(lì)員工鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，提高技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)上級(jí)主管部門的意見和在規(guī)定的比例范圍內(nèi)，為優(yōu)秀員工提供提高一個(gè)技術(shù)等級(jí)的考核的機(jī)會(huì)。 在日?？己酥校驑I(yè)務(wù)技術(shù)水平差而完不成任務(wù)，經(jīng)部門研究討論，報(bào)店考核委員會(huì)批準(zhǔn)，可下浮其技術(shù)等級(jí)。 工作滿一年以上的員工，均可參加酒店組織的技術(shù)等級(jí)考核。廚師、服務(wù)員等，中級(jí)工及其以下由酒店自行組織考核；汽車司機(jī)、工程維修工等特殊工種委托有關(guān)專業(yè)單位或部門進(jìn)行考核。技術(shù)等級(jí) 37 標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一歸類為初、中、高三個(gè)等級(jí)。酒店分管領(lǐng)導(dǎo)為委員會(huì)負(fù)責(zé)人，人事部及有關(guān)部門負(fù)責(zé)人為組成人員，并根據(jù)實(shí)際情況 設(shè)立不同專業(yè)（工種）的考評(píng)小組。人事部要做好專業(yè)技術(shù)職稱評(píng)定和考核的臺(tái)帳?？己说慕M織準(zhǔn)備工作要細(xì)致周到，考核成績及時(shí)匯總登記；部分專業(yè)技術(shù)職稱的評(píng)定，要及時(shí)與有關(guān)考評(píng)委員會(huì)聯(lián)系，落實(shí)有關(guān)事項(xiàng)，做好銜接工作。嚴(yán)格按照政策規(guī)定辦事。人事部要認(rèn)真做好摸底調(diào)查工作，掌握基本情況，協(xié)助上級(jí)主管部門做好考核和核定工作（包括申請(qǐng)職稱員工的政治、業(yè)務(wù)、資格等情況），及時(shí)提供各種有關(guān)數(shù)據(jù)和材料，并組織參加全國專業(yè)技術(shù)資格統(tǒng)一考試。在公布和執(zhí)行過程中，對(duì)一些重要的規(guī)章制度要組織員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)，做到人人皆知。 制定規(guī)章制度應(yīng)堅(jiān)持實(shí)事求是的原則，以保護(hù)員工的積極性為出發(fā)點(diǎn)，使規(guī)章制度有相對(duì)的穩(wěn)定性和廣泛的適應(yīng)性，并根據(jù)勞動(dòng)制度的不斷改革深化，及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充、修改和完善。 對(duì)員工的考評(píng)，必須做好原始記錄，制定的數(shù)量和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都要明 確，把員工考評(píng)的結(jié)果與員工的合理使用和相應(yīng)的待遇聯(lián)系掛鉤，使員工考評(píng)工作起到調(diào)動(dòng)員工積極性、激勵(lì)員工提高工作效率的作用。 員工考評(píng)應(yīng)列入日常的工作計(jì)劃中，形成考評(píng)制度化。 員工考評(píng)工作。 酒店勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)應(yīng)經(jīng)常檢查督促內(nèi)部執(zhí)行《勞動(dòng)法》和《員工手冊(cè)》的情況，積極配合勞動(dòng)行政部門做好勞動(dòng)爭議的調(diào)解、仲裁、檢查和督促工作。 調(diào)解委員會(huì)應(yīng)采取說服教育和勸導(dǎo)協(xié)商的方式，以勞動(dòng)爭議處理的原則為基礎(chǔ)，充分發(fā)揮在酒店內(nèi)部對(duì)人、對(duì)事熟悉，對(duì)問題了解的特點(diǎn)，根據(jù)《勞動(dòng)法》對(duì)當(dāng)事人開展調(diào)解工作。 酒店設(shè)立勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)。 （十）勞動(dòng)爭議管理制度 人事 部是實(shí)施勞動(dòng)合同管理的部門，首先應(yīng)充分認(rèn)清勞動(dòng)爭議的特點(diǎn)，即勞動(dòng)爭議發(fā)生在勞動(dòng)關(guān)系當(dāng)事雙方之間，當(dāng)事人一方為員工，另一當(dāng)事人為酒店，勞動(dòng)爭議應(yīng)屬于《勞動(dòng)法》調(diào)整范圍以內(nèi)的爭議。違反勞動(dòng)合同，已經(jīng)給對(duì)方造成經(jīng)濟(jì)損失的均應(yīng)根據(jù)損失情況和責(zé)任大小，承擔(dān)一定的經(jīng)濟(jì)賠償。 E、勞動(dòng)合同的變更、續(xù)簽、終止和解除，均應(yīng)按《勞動(dòng)法》的有關(guān)規(guī)定辦理。 C、酒店的法人代表或委托人，代表酒店與其它人員簽訂勞動(dòng)合同。 （ 2）勞動(dòng)合同的訂立 A、凡酒店員工，以及新進(jìn)酒店的人員，包括新招收的大專、中專、高中、技職校畢業(yè)生、調(diào)入人員，均實(shí)行勞動(dòng)合同制。勞動(dòng)合同簽訂后，雙方都應(yīng)嚴(yán)格按照合同規(guī)定的內(nèi)容遵照?qǐng)?zhí)行，任何一方違約，都將按規(guī)定追究違約責(zé)任。 C、以書面形式明確規(guī)定雙方的責(zé)任、權(quán)力和義務(wù)。要求勞動(dòng)合同的內(nèi)容必須公正、等價(jià)、誠實(shí)、信用。 （ 3）人事部作為集體合同管理部門，應(yīng)積極配合工會(huì)做好勞動(dòng)監(jiān)督等方面的工作。 E）公布。 D）登記。 C）簽字。 B）審議。工會(huì)與酒店簽訂集體合同須經(jīng)五個(gè)程序： A）平等協(xié)商。 （九）勞動(dòng)合同管理制度 集體合同 （ 1）集體合同是指工會(huì)代表員工與酒店就勞動(dòng)報(bào)酬、工作時(shí)間、休息、休假、勞動(dòng)安全衛(wèi)生、保險(xiǎn)福利等事項(xiàng)，經(jīng)平等協(xié)商達(dá)成的書面協(xié)議。 （ 2）勞務(wù)工在酒店工作期間，必須遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從管理，積極工作，如有違反， 34 給予解除勞務(wù)協(xié)議或辭退處理。如因工作需要，雙方同意，可以續(xù)簽。辦理手續(xù)時(shí)應(yīng)驗(yàn)正身份證、體檢報(bào)告及其它有關(guān)證件。聘用前由人事部和有關(guān)部門審核，然后報(bào)酒店主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。 （ 2）經(jīng)人事部和用人部門面試及體檢、政審合格，并經(jīng)短期培訓(xùn)合格后上崗。 （ 2）勞務(wù)工須年滿 16 周歲，男性不超過 65 周歲，女性不超過 60 周歲；勞務(wù)工必須具有酒店所在地城鎮(zhèn)戶口，身體健康，五官端正，符合崗位標(biāo)準(zhǔn)。 （八）勞務(wù)工管理制度 勞務(wù)工是酒店用工調(diào)配的輔助形式，應(yīng)予嚴(yán)格控制，計(jì)入酒店編制數(shù)內(nèi)，實(shí)行計(jì)劃用工。 崗位資格培訓(xùn)合格證書的發(fā)證管理 （ 1）參加崗位資格培訓(xùn)人員經(jīng)考核合格后，取得 崗位資格培訓(xùn)合格證書； （ 2）高級(jí)管理人員的崗位資格培訓(xùn)合格證書的有效期為五年，其它人員的崗位資格培訓(xùn)合格證書根據(jù)不同的要求，有效期為一至三年。 新進(jìn)員工必須通過崗前常規(guī)培訓(xùn)考核合格后，才能進(jìn)行崗位任職培訓(xùn)。 （ 1）崗前常規(guī)培訓(xùn)主要內(nèi)容 A、參觀酒店； B、《員工手冊(cè)》；內(nèi)容包括酒店簡介、員工守則、勞動(dòng)管理、員工福利、酒店規(guī)則、員工行為規(guī)范、安全制度、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰條例等。 崗位資格培訓(xùn)內(nèi)容 新進(jìn)員工入店后，崗位資格培訓(xùn)分為崗前常規(guī)培訓(xùn)和崗位任職培訓(xùn)兩部分。 （ 1）新進(jìn)員工和轉(zhuǎn)崗人員（包括晉升人員）都必須參加先培訓(xùn)，后上崗。 （ 9）被錄用人員進(jìn)店后，人事部應(yīng)認(rèn)真做好新進(jìn)人員的檔案資料登記等工作。凡新進(jìn)員工，均需經(jīng)過人事部組織的崗前培訓(xùn)，經(jīng)考核合格，與人事部簽訂勞動(dòng)合同。 （ 8）錄取報(bào)到培訓(xùn)上崗。 E）專業(yè)工種有效證明復(fù)印件。 C）現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)（有效期為三個(gè)月）。審報(bào)材料主要包括： A）錄用人員審批表。向指定的衛(wèi)生部門明確健康要求和標(biāo)準(zhǔn)，并派專人帶隊(duì)統(tǒng)一體檢，辦理健康證。認(rèn)真做好閱檔記錄和了解現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)。以上的考核可采用口試、筆試或?qū)嵉夭僮?，也可結(jié)合運(yùn)用。 （ 2）應(yīng)聘人員報(bào)名時(shí)，如實(shí)填寫求職登記表，驗(yàn)明求職所需證件，經(jīng)目測(cè)詢問初試合格者，則進(jìn)入下輪復(fù)試。經(jīng)一般詢問和驗(yàn)證后，告知招聘進(jìn)展程序。 （ 4）勞務(wù)市場或人才交流中心招聘。招聘廣告內(nèi)容須包括：企業(yè)性質(zhì)、工作地點(diǎn)、招聘工種和人數(shù)、工作內(nèi)容、就業(yè)條件、發(fā)展前景、學(xué)歷及專業(yè)資格、經(jīng)歷要求、應(yīng)聘方式等。 （ 3）登報(bào)招聘。 （ 2）員工推薦。 招聘形式： （ 1）內(nèi)部招聘。 招錄人員的標(biāo)準(zhǔn)： （ 1）政治素質(zhì)：擁護(hù)黨的方針、政策； （ 2）道德品質(zhì)：無偷竊和生活腐化等違法違紀(jì)問題； （ 3）現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)：遵守紀(jì)律，勞動(dòng)態(tài)度端正，熱愛和安心本職工作； （ 4）業(yè)務(wù)技能：具有規(guī)定要求的外語基礎(chǔ)和崗位需要的專業(yè)技術(shù)特長或具有較好的可培訓(xùn)條件； （ 5）心理素質(zhì)：思維反應(yīng)正常，語言表達(dá)清楚，性格個(gè)性適應(yīng)崗位工作特點(diǎn)； （ 6）身體素質(zhì)：無傳染性疾病和傷殘。 （ 4）全面考核，擇優(yōu)錄取。酒店如有裁員的，六個(gè)月內(nèi)需要重新招聘人員，必須優(yōu)先從原裁減人員中錄用。 （ 3）先內(nèi)部后外部實(shí)施招聘。 （ 2）堅(jiān)持先培訓(xùn)后上崗。要以編制定員為依據(jù)，并根據(jù)人員變動(dòng)趨勢(shì)，測(cè)算自然減員人數(shù)比例及缺員時(shí)間、員工流動(dòng)率、人員儲(chǔ)備量等因素進(jìn)行編制，做到心中有數(shù)。借用員工期滿后，應(yīng)立即回原部門，如需繼續(xù)借用應(yīng)補(bǔ)辦手續(xù)。 （ 7）后勤保障與職能部門人員的增加、專業(yè)人員的調(diào)動(dòng)、關(guān)鍵設(shè)備和要害部門的人員變動(dòng)，由部門提出申請(qǐng)，報(bào)人事部審核，會(huì)同有關(guān)部門商量并報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。 （ 6）部門對(duì)新進(jìn)員工的工作安排，一律按人事部開具的調(diào)入通知單上寫明的工種進(jìn)行安排，不得擅自變動(dòng)。由于工作需要抽調(diào)編制定員范圍人員時(shí)，部門應(yīng)堅(jiān)決服從。 （ 3）充分考慮勞動(dòng)力的技術(shù)等級(jí)和勞動(dòng)力強(qiáng)弱等因素，量才使用，人盡其才，人事相宜。一般情況下，各部門按編制定員組織生產(chǎn)服務(wù)，如經(jīng)營情況發(fā)生變化，造成人員分布不平衡，應(yīng)先在部門內(nèi)部平衡，如無法解決，報(bào)由人事部先在店內(nèi)調(diào)整，如仍無法解決的，則由人事部實(shí)施對(duì)外招聘。 （ 4）為各部門工作需要，借用或招用臨時(shí)、季節(jié)性的勞務(wù)工。 （ 2）負(fù)責(zé)各部門員工之間的調(diào)動(dòng)及向外流動(dòng)。 （五）勞動(dòng)力調(diào)配管理制度 酒店勞動(dòng)力調(diào)配權(quán)屬于人事部，其它部門均不得擅自對(duì)外招聘人員和進(jìn)行跨部門之間的 調(diào)動(dòng)。人事部應(yīng)制定酒店近中期人員要求計(jì)劃，做到用人情況心中有數(shù)。 （ 4）建立年度人員需求計(jì)劃申報(bào)制度。 （ 2）通過勞動(dòng)資料的統(tǒng)計(jì)和分析，及時(shí)修訂勞動(dòng)力計(jì)劃的有關(guān)數(shù)據(jù)，對(duì)現(xiàn)行勞動(dòng)力安排要切實(shí)符合結(jié)構(gòu)合理、平衡協(xié)調(diào)的要求。 （四）勞動(dòng)力計(jì)劃管理制度 確定人員需求量和擁有量，合理地安排補(bǔ)充人員，組織培訓(xùn)或調(diào)整勞動(dòng)組織和生產(chǎn)組織，都必須有計(jì)劃地進(jìn)行。 29 （ 4）實(shí)行編制定員的關(guān)鍵是實(shí)施工作過程中的管理。因此，勞動(dòng)定額很難確定，但又確實(shí)存 在，只不過有顯化和潛化兩種表現(xiàn)形式而已。就是按崗位工作量和勞動(dòng)定額計(jì)算定員。從整個(gè)酒店來講，人員配備應(yīng)首先依據(jù)比例定員辦法進(jìn)行宏觀控制，即酒店員工總數(shù)與客房總數(shù)配備形成一定的比例關(guān)系。在酒店內(nèi)計(jì)算直接服務(wù)人員與非直接或輔助人員以及各工種之間的比例都可以采用這種辦法。 C、按比例定員。如客房服務(wù)員一般可按一人負(fù)責(zé) 12～ 14 間標(biāo)準(zhǔn)客房清潔工作，并按酒店房間數(shù)的 70%— 75%計(jì)算定員；餐飲工作人員應(yīng)根據(jù)宴會(huì)餐廳與點(diǎn)菜廳的不同比率、爐灶數(shù)量的多少、其它服務(wù)功能等，并結(jié)合上座率，一般按 70%— 75%計(jì)算定員；商場營業(yè)員一般看管 4— 5 只柜臺(tái)定員；工程維修人員的電工、管道工、機(jī)械工可視酒店的電器、管道等設(shè)備的多少和維修業(yè)務(wù)量的大小定員。根據(jù)酒店設(shè)備設(shè)施的數(shù)量和員工看管的定額計(jì)算定員。如非經(jīng)營部門人員、行李員、大門應(yīng)接員和采購員、倉保員、設(shè)備維修工及管理職能部門的人員。根據(jù)崗位計(jì)算定員，采用這種方法：首先要確定酒店內(nèi)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置、經(jīng)營方向、服務(wù)規(guī)格和設(shè)施設(shè)備；再考慮各崗位的工作量、效率、班次及出勤率等因素。一般核編后保持一年不變，不斷提高編制定員的管理水平。 編制定員 （ 1）編制定員是根據(jù)酒店的規(guī)模大小、經(jīng)營范圍、服務(wù)內(nèi)容等，確定各類人員的數(shù)量和質(zhì)量，是一種科學(xué)的人員配備的數(shù)量界限和依據(jù)。 E、其它人員：指由酒店開支工資，但所從事的工作或活動(dòng)與酒店經(jīng)營活動(dòng)基本無關(guān)的人員，包括：六個(gè) 月以上患病休假員工、工傷假人員、長期脫產(chǎn)學(xué)習(xí)人員等。 C、經(jīng)營部門管理人員：指在酒店各職能機(jī)構(gòu)、業(yè)務(wù)部門，即從事行政及經(jīng)營部門的管理人員。 A、生產(chǎn)服務(wù)人員：指總臺(tái)接待人員、廚師、服務(wù)員、營業(yè)員、收銀員、行李員、話務(wù)員、理發(fā)員等直接從事生產(chǎn)服務(wù)的人員。 （ 2）酒店人員按工種崗位分為五大類崗位系列：管理崗位、廚師崗位、服務(wù)崗位、工程技術(shù)崗位、普通工崗位。 （ 2）酒店的前廳、餐廳等區(qū)域，都應(yīng)明確規(guī)定員工的站立位置，客人的進(jìn)出通道，服務(wù)用品的擺放地點(diǎn)等，使員工能在最短的距離，最少的時(shí)間和以最小的體力消耗進(jìn)行服務(wù)工作。 （ 3）實(shí)行多班制的部門，要注意做好合理配備各班次員工，在量和質(zhì)上保持平衡，并加強(qiáng)對(duì)每班的組織領(lǐng)導(dǎo)，建立嚴(yán)格的交接班制度，特別要解決好夜班疲勞等問題，關(guān)心員工的的生活。多班制的選擇由酒店經(jīng)營部門結(jié)合各自的實(shí)際情況確定。多班制的勞動(dòng)組織工作，必須解決好各班員工的倒班問題，保證員工的 身體健康。 B、多班制。對(duì)于單班制的勞動(dòng)組織工作，主要是合理規(guī)定員工的上下班時(shí)間，組織好各部門和各崗位的分工與協(xié)作，提高工作效率。 A、單班制。酒店應(yīng)將不斷提高工時(shí)利用率，減少工時(shí)浪費(fèi)作為經(jīng)常性的研究任務(wù)。 工作時(shí)間和輪班制的組織 （ 1）工作時(shí)間是指實(shí)際工作時(shí)間，一般不包括學(xué)習(xí)、休息、用餐、往返工作地點(diǎn)時(shí)間 。 （ 5）酒店勞動(dòng)組織的基礎(chǔ)是操作層次。 （ 3）部門劃分應(yīng)將同類職能實(shí)行專業(yè)化管理，即將分散的職能集中管理， 如整個(gè)酒店分為幾幢樓的，應(yīng)將分散的餐廳或客房工作統(tǒng)一歸口管理，以利于總體平衡協(xié)調(diào)。 （ 2）工作崗位的設(shè)置應(yīng)根據(jù)經(jīng)營需要，以提供讓客人滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)為出發(fā)點(diǎn)。堅(jiān)持精簡合理、指揮統(tǒng)一、責(zé)權(quán)對(duì)等、協(xié)調(diào)一致和 固定設(shè)崗、擇崗擇人的原則。 24 員工轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)工作流程 匯總部門轉(zhuǎn)崗人員名單、調(diào)查轉(zhuǎn)崗人員的基礎(chǔ)狀