【導(dǎo)讀】（一）組織機構(gòu)圖--------------------------------------------------------------6. （二）崗位設(shè)置圖--------------------------------------------------------------7. （一）行政人事部經(jīng)理的崗位職責(zé)-------------------------------8. （二）人事部副經(jīng)理直接負(fù)責(zé)的崗位職責(zé)---------------------------------------8. （三）人力資源主管的崗位職責(zé)-----------------------------------------------9. （四）行政主管的崗位職責(zé)----------------------------------------------------10. （一）簽訂勞動合同流程--------------------------------------------------------12. （四）食品衛(wèi)生檢驗流程--------------------------------------------------------17. （五）員工體檢工作流程--------------------------------------------------------19. （六）編制教育培訓(xùn)計劃工作流程------------------------------------------------20. （二）勞動組織管理制度--------------------------------------------------------26. （三）勞動定員管理制度--------------------------------------------------------27. （七）持證上崗管理制度--------------------------------------------------------32. （八）勞務(wù)工管理制度----------------------------------------------------------33. （十）勞動爭議管理制度--------------------------------------------------------35. （十四）員工技術(shù)等級考核管理制度----------------------------------------------36. （十七）考勤管理制度----------------------------------------------------------39. （二十）人工成本管理制度------------------------------------------------------43. （二十五）培訓(xùn)追蹤評估制度----------------------------------------------------46. （二十七）員工制服發(fā)放程序及規(guī)定------------------------------48

　　

【正文】 發(fā)出錄取通知書，按規(guī)定日期報到。凡新進(jìn)員工，均需經(jīng)過人事部組織的崗前培訓(xùn)，經(jīng)考核合格，與人事部簽訂勞動合同。分配到部門后，由部門、班組專業(yè)崗位培訓(xùn)，考核合格上崗進(jìn)入試用期。 （ 9）被錄用人員進(jìn)店后，人事部應(yīng)認(rèn)真做好新進(jìn)人員的檔案資料登記等工作。 （七）持證上崗管理制度 員工上崗要求 按照“先培訓(xùn)后上崗”的原則，酒店員工必須參加相應(yīng)的培訓(xùn)考核，取得崗位資格證書后，方可上崗。 （ 1）新進(jìn)員工和轉(zhuǎn)崗人員（包括晉升人員）都必須參加先培訓(xùn)，后上崗。 （ 2）現(xiàn)崗人員必須在規(guī)定的年限內(nèi)取得崗位資格合格證書。 崗位資格培訓(xùn)內(nèi)容 新進(jìn)員工入店后，崗位資格培訓(xùn)分為崗前常規(guī)培訓(xùn)和崗位任職培訓(xùn)兩部分?，F(xiàn)崗人員的崗位資格培訓(xùn)可直接進(jìn)行崗位任職培訓(xùn)。 （ 1）崗前常規(guī)培訓(xùn)主要內(nèi)容 A、參觀酒店； B、《員工手冊》；內(nèi)容包括酒店簡介、員工守則、勞動管理、員工福利、酒店規(guī)則、員工行為規(guī)范、安全制度、獎勵與處罰條例等。 C、職業(yè)道德及其它內(nèi)容。 新進(jìn)員工必須通過崗前常規(guī)培訓(xùn)考核合格后，才能進(jìn)行崗位任職培訓(xùn)。 （ 2）崗位任職培訓(xùn)主要內(nèi)容 A、部門的規(guī)章制度 B、崗位專業(yè)知識 C、崗位操作技能和管理技能 D、其它必須掌握的知識和技 能 崗位資格培訓(xùn)的組織實施 33 （ 1）培訓(xùn)采取企業(yè)內(nèi)部組織培訓(xùn)、部分崗位外出培訓(xùn)及有關(guān)單位聯(lián)合辦班相結(jié)合的形式； （ 2）員工崗前常規(guī)培訓(xùn)與考核，由酒店人事部負(fù)責(zé)實施； （ 3）中高級管理人員的崗位任職培訓(xùn)與考核，由錦江國際管理公司人事部經(jīng)理室負(fù)責(zé)實施； （ 4）其它人員崗位任職培訓(xùn)與考核，由酒店各部門負(fù)責(zé)實施，人事部進(jìn)行檢查與指導(dǎo)； （ 5）崗位資格培訓(xùn)的形式采取理論與實踐相結(jié)合的方法；考核形式采用口試、筆試與操作考核相結(jié)合的方法。 崗位資格培訓(xùn)合格證書的發(fā)證管理 （ 1）參加崗位資格培訓(xùn)人員經(jīng)考核合格后，取得 崗位資格培訓(xùn)合格證書； （ 2）高級管理人員的崗位資格培訓(xùn)合格證書的有效期為五年，其它人員的崗位資格培訓(xùn)合格證書根據(jù)不同的要求，有效期為一至三年。有效期滿后必須參加復(fù)證考核。 （八）勞務(wù)工管理制度 勞務(wù)工是酒店用工調(diào)配的輔助形式，應(yīng)予嚴(yán)格控制，計入酒店編制數(shù)內(nèi)，實行計劃用工。 勞務(wù)工的來源和條件 （ 1）外單位富裕人員、失業(yè)人員及其他人員。 （ 2）勞務(wù)工須年滿 16 周歲，男性不超過 65 周歲，女性不超過 60 周歲；勞務(wù)工必須具有酒店所在地城鎮(zhèn)戶口，身體健康，五官端正，符合崗位標(biāo)準(zhǔn)。 勞務(wù)工人員錄用程序和手續(xù) （ 1）用工部門提出申請，人事部根據(jù)工作需要和編制，統(tǒng)一安排，擇優(yōu)錄用，各部門不得擅自招用。 （ 2）經(jīng)人事部和用人部門面試及體檢、政審合格，并經(jīng)短期培訓(xùn)合格后上崗。 （ 3）廚師、管理崗位勞務(wù)工，一般應(yīng)具有高級技術(shù)等級廚師及部門級以上管理人員經(jīng)歷和資格。聘用前由人事部和有關(guān)部門審核，然后報酒店主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。 （ 4）勞務(wù)工由人事部辦理入店手續(xù)。辦理手續(xù)時應(yīng)驗正身份證、體檢報告及其它有關(guān)證件。酒店與其簽訂“勞務(wù)協(xié)議”，初簽協(xié)議期限 3— 6 個月，期滿即行終止。如因工作需要，雙方同意，可以續(xù)簽。 勞務(wù)工的待遇和管理 （ 1）人事部依據(jù)酒店規(guī)定負(fù)責(zé)勞務(wù)工的調(diào)配、跟蹤考查、獎罰和解除勞務(wù)協(xié)議及辭退。 （ 2）勞務(wù)工在酒店工作期間，必須遵守酒店的各項規(guī)章制度，服從管理，積極工作，如有違反， 34 給予解除勞務(wù)協(xié)議或辭退處理。 （ 3）勞務(wù)工的工資一般實行日工資制和計件工資制（計件工資應(yīng)根據(jù)具體崗位和情況確定）；從事技術(shù)、管理崗位的勞務(wù)工，視情適當(dāng)增加待遇。 （九）勞動合同管理制度 集體合同 （ 1）集體合同是指工會代表員工與酒店就勞動報酬、工作時間、休息、休假、勞動安全衛(wèi)生、保險福利等事項，經(jīng)平等協(xié)商達(dá)成的書面協(xié)議。 （ 2）集體合同 是一種勞動法律制度。工會與酒店簽訂集體合同須經(jīng)五個程序： A）平等協(xié)商。由酒店與酒店工會或員工代表進(jìn)行平等協(xié)商。 B）審議。雙方協(xié)商的合同草案應(yīng)提請員工代表大會審議通過。 C）簽字。由酒店和工會的代表簽字。 D）登記。集體合同簽字后，應(yīng)及時報送當(dāng)?shù)貏趧有姓块T登記備案。 E）公布。集體合同生效后，即向全體員工公布。 （ 3）人事部作為集體合同管理部門，應(yīng)積極配合工會做好勞動監(jiān)督等方面的工作。 勞動合同 （ 1）簽訂勞動合同的原則 A、平等自愿和協(xié)商一致。要求勞動合同的內(nèi)容必須公正、等價、誠實、信用。 B、遵守國家法律 、法規(guī)和政策。 C、以書面形式明確規(guī)定雙方的責(zé)任、權(quán)力和義務(wù)。 D、雙方嚴(yán)格執(zhí)行。勞動合同簽訂后，雙方都應(yīng)嚴(yán)格按照合同規(guī)定的內(nèi)容遵照執(zhí)行，任何一方違約，都將按規(guī)定追究違約責(zé)任。 E、以酒店經(jīng)營目標(biāo)為中心。 （ 2）勞動合同的訂立 A、凡酒店員工，以及新進(jìn)酒店的人員，包括新招收的大專、中專、高中、技職校畢業(yè)生、調(diào)入人員，均實行勞動合同制。 B、在酒店與工會簽訂集體合同后，酒店法人代表經(jīng)任命即成為酒店的勞動合同制員工。 C、酒店的法人代表或委托人，代表酒店與其它人員簽訂勞動合同。 D、新進(jìn)員工應(yīng)根據(jù)簽訂勞動合同的 年限與有關(guān)規(guī)定，確定試用期，試用期最長不得超過六個月。 E、勞動合同的變更、續(xù)簽、終止和解除，均應(yīng)按《勞動法》的有關(guān)規(guī)定辦理。 （ 3）費用賠償和經(jīng)濟補償 35 A、由酒店支付培訓(xùn)費、或受過酒店業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)的員工，因個人原因解除勞動合同離店的，必須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)賠償或補償酒店的損失。違反勞動合同，已經(jīng)給對方造成經(jīng)濟損失的均應(yīng)根據(jù)損失情況和責(zé)任大小，承擔(dān)一定的經(jīng)濟賠償。 B、員工因各種原因被酒店解除勞動合同的，其中符合國家有關(guān)政策規(guī)定需支付經(jīng)濟補償金的，酒店應(yīng)按規(guī)定支付員工經(jīng)濟補償金。 （十）勞動爭議管理制度 人事 部是實施勞動合同管理的部門，首先應(yīng)充分認(rèn)清勞動爭議的特點，即勞動爭議發(fā)生在勞動關(guān)系當(dāng)事雙方之間，當(dāng)事人一方為員工，另一當(dāng)事人為酒店，勞動爭議應(yīng)屬于《勞動法》調(diào)整范圍以內(nèi)的爭議。 勞動爭議的種類有：因履行、解除、變更、續(xù)訂勞動合同發(fā)生的爭議；因企業(yè)開除、除名、辭退違紀(jì)員工和員工辭職、自動離店發(fā)生的爭議；在執(zhí)行勞動工資、社會保險、福利待遇、勞動安全衛(wèi)生的勞動法律、法規(guī)過程中發(fā)生的爭議及法律、法規(guī)規(guī)定的其它爭議。 酒店設(shè)立勞動爭議調(diào)解委員會。調(diào)解委員會由兼職的員工代表、人事部和工會代表組成，辦事機構(gòu)設(shè)在酒 店工會。 調(diào)解委員會應(yīng)采取說服教育和勸導(dǎo)協(xié)商的方式，以勞動爭議處理的原則為基礎(chǔ)，充分發(fā)揮在酒店內(nèi)部對人、對事熟悉，對問題了解的特點，根據(jù)《勞動法》對當(dāng)事人開展調(diào)解工作。調(diào)解有效，應(yīng)在雙方當(dāng)事人自愿的原則下達(dá)成協(xié)議，并由雙方簽字記錄在案。 酒店勞動爭議調(diào)解委員會應(yīng)經(jīng)常檢查督促內(nèi)部執(zhí)行《勞動法》和《員工手冊》的情況，積極配合勞動行政部門做好勞動爭議的調(diào)解、仲裁、檢查和督促工作。 （十一）員工考評管理制度 員工考評是經(jīng)營管理中的計劃、組織、指揮、監(jiān)督、協(xié)調(diào)五大職能中，履行監(jiān)督職能的管理辦法，它是現(xiàn)代 科學(xué)人事管理的一種激勵的控制手段。 員工考評工作。人事部根據(jù)員工考評的內(nèi)容，主要包括出勤率、勞動紀(jì)律、勞動態(tài)度、工作技能、勞動實績和服務(wù)質(zhì)量等，會同有關(guān)部門共同制定考核標(biāo)準(zhǔn)和考核方法，按照員工崗位工作規(guī)范的要求，組織并實施考評。 員工考評應(yīng)列入日常的工作計劃中，形成考評制度化。部門應(yīng)每月進(jìn)行一次對員工綜合的考評，班組應(yīng)每日一次對員工綜合的考評，人事部一般在半年左右中至少對員工考評情況進(jìn)行一次匯總 36 性的評估，為開展人事培訓(xùn)實務(wù)做好充分準(zhǔn)備。 對員工的考評，必須做好原始記錄，制定的數(shù)量和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都要明 確，把員工考評的結(jié)果與員工的合理使用和相應(yīng)的待遇聯(lián)系掛鉤，使員工考評工作起到調(diào)動員工積極性、激勵員工提高工作效率的作用。 （十二）規(guī)章制度的管理制度 人事部制定的規(guī)章制度，主要包括《員工手冊》、考勤管理制度、勞動合同管理制度、勞動爭議管理制度、勞動力調(diào)配管理制度、勞動定員管理制度、工資管理制度、獎金管理制度等。 制定規(guī)章制度應(yīng)堅持實事求是的原則，以保護員工的積極性為出發(fā)點，使規(guī)章制度有相對的穩(wěn)定性和廣泛的適應(yīng)性，并根據(jù)勞動制度的不斷改革深化，及時進(jìn)行補充、修改和完善。 制定規(guī)章制度應(yīng)根據(jù)國家、 地方和上級主管部門的有關(guān)政策規(guī)定，結(jié)合酒店的實際情況，廣泛征求員工的正確意見，經(jīng)總經(jīng)理辦公會審議批準(zhǔn)后執(zhí)行。在公布和執(zhí)行過程中，對一些重要的規(guī)章制度要組織員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)，做到人人皆知。 （十三）專業(yè)技術(shù)職稱評定和考核管理制度 專業(yè)技術(shù)職稱評定和考核工作在上級主管部門的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行。人事部要認(rèn)真做好摸底調(diào)查工作，掌握基本情況，協(xié)助上級主管部門做好考核和核定工作（包括申請職稱員工的政治、業(yè)務(wù)、資格等情況），及時提供各種有關(guān)數(shù)據(jù)和材料，并組織參加全國專業(yè)技術(shù)資格統(tǒng)一考試。 認(rèn)真做好職稱評定和考核工作中員 工的思想工作，及時反映情況，做好上情下達(dá)、下情上報及解釋工作。嚴(yán)格按照政策規(guī)定辦事。 做好專業(yè)技術(shù)職稱評定和考核的分類工作。考核的組織準(zhǔn)備工作要細(xì)致周到，考核成績及時匯總登記；部分專業(yè)技術(shù)職稱的評定，要及時與有關(guān)考評委員會聯(lián)系，落實有關(guān)事項，做好銜接工作。 專業(yè)技術(shù)職稱應(yīng)作為有關(guān)專業(yè)技術(shù)崗位上崗人員的必備標(biāo)準(zhǔn)。人事部要做好專業(yè)技術(shù)職稱評定和考核的臺帳。 （十四）員工技術(shù)等級考核管理制度 酒店成立員工技術(shù)等級考核委員會。酒店分管領(lǐng)導(dǎo)為委員會負(fù)責(zé)人，人事部及有關(guān)部門負(fù)責(zé)人為組成人員，并根據(jù)實際情況 設(shè)立不同專業(yè)（工種）的考評小組。 員工的技術(shù)等級考核應(yīng)以國家頒布的《工人技術(shù)培訓(xùn)考核大綱》的要求實施培訓(xùn)考核。技術(shù)等級 37 標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一歸類為初、中、高三個等級。 員工的培訓(xùn)考核，由人事部負(fù)責(zé)提供有關(guān)工種的名單。廚師、服務(wù)員等，中級工及其以下由酒店自行組織考核；汽車司機、工程維修工等特殊工種委托有關(guān)專業(yè)單位或部門進(jìn)行考核。員工的考核試題均需經(jīng)人事部會審。 工作滿一年以上的員工，均可參加酒店組織的技術(shù)等級考核。 技術(shù)考核的評分標(biāo)準(zhǔn)，以“應(yīng)知”、“應(yīng)會”和平時成績?nèi)梾R總，總分為 100 分，其中“應(yīng)知”占 30%；“應(yīng)會”占 50%；平時成績占 20%。 在日?？己酥?，因業(yè)務(wù)技術(shù)水平差而完不成任務(wù)，經(jīng)部門研究討論，報店考核委員會批準(zhǔn)，可下浮其技術(shù)等級。 凡綜合評估與技術(shù)考評成績不合格者，應(yīng)安排業(yè)務(wù)培訓(xùn)，培訓(xùn)后考核成績?nèi)圆缓细竦模鬓D(zhuǎn)崗或下崗人員安排。 為鼓勵員工鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，提高技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)上級主管部門的意見和在規(guī)定的比例范圍內(nèi)，為優(yōu)秀員工提供提高一個技術(shù)等級的考核的機會。 考核合格頒發(fā)證書后，酒店要對晉級后的人員進(jìn)行追蹤考核，實行技術(shù)等級有升有降的制度。推行廚師定級定灶，定質(zhì)定量，上灶 操作的措施。建立每位廚師的考核檔案，并將不定期的考核成績和技術(shù)狀況載入其工作檔案中。 技師和高級技師的考核工作，按酒店所在地的勞動部門和上級主管部門的規(guī)定進(jìn)行。 （十五）檔案管理制度 根據(jù)《中華人民共和國檔案法》及有關(guān)法規(guī)的規(guī)定，酒店的人事部應(yīng)該做好有關(guān)檔案的管理工作。 檔案管理實行“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分節(jié)管理”的原則，維持檔案的真實、完整與安全，便于將來使用。 員工檔案 員工檔案由酒店的人事部統(tǒng)一管理，人事部應(yīng)全面掌握酒店員工基本情況，認(rèn)真做好員工檔案材料的收集、鑒別、管理和利用工作，為做好考察培養(yǎng)使 用工作提供重要的依據(jù)。員工檔案主要分為以下二類： （ 1）員工人事檔案 員工人事檔案是人事部以個人為單位集中保存起來的反映個人一定時期的社會經(jīng)歷和德才表現(xiàn)的文件材料。主要包括以下基本內(nèi)容：員工履歷、自傳、鑒定、考核、考察材料；學(xué)歷和評聘專業(yè)技術(shù)職稱及專業(yè)工種技術(shù)等級考核或鑒定材料；黨團、獎勵處分材料；任免、工資、錄用、離店等審批表及其它有關(guān)重要材料。 38 （ A）員工人事檔案的收集、整理和保管 員工人事檔案的收集應(yīng)符合全面、真實和及時的要求。 員工人事檔案整理應(yīng)按有關(guān)方面規(guī)定的十個大類進(jìn)行。整理、裝訂成冊的材料必須 具有一定保存價值，還要符合進(jìn)入員工人事檔案的規(guī)定。 員工人事檔案必須存放在可靠安全的場所，做好防霉、防潮、防火、防蛀、防盜工作，并實施專人保管。 （ B）員工人事檔案的查閱和借用 查閱人事檔案，必須是中共黨員，并辦理查閱登記手續(xù)。查閱一般員工人事檔案，由人事部經(jīng)理批準(zhǔn)；查閱管理人員人事檔案按管理人員管理權(quán)限辦理審批手續(xù)。 外單位人員需要查閱、借用人事檔案時，必須出示有效的證明，并經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。 查閱和借用人事檔案的人員必須嚴(yán)格遵守保密制度，不準(zhǔn)將人事檔案提供給本人使用，不準(zhǔn)向無關(guān)人員泄露或向外公布檔案內(nèi)容， 違反者視情節(jié)輕重，予以批評教育直至紀(jì)律處分。 （ C）員工人事檔案的傳遞 在員工錄用和離店時，人事部應(yīng)及時辦理員工人事