【正文】 7）庫房電箱：由總開關(guān)、雪房開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、各分掣及漏保開關(guān)組成； ； ，嘗試把該排電掣的漏保開關(guān)再次打開， ，可把所有分掣關(guān)掉，然后逐個(gè)打開，找出跳掣的機(jī)器。，但不可扣留客人。3）打劫(賊人亦同樣緊張)，若有同事在庫房，需向賊人說明；［NS］打開收銀機(jī)柜桶拿錢出來(需先知會賊人，因聲響較大)；，待賊人離開后留意其逃走方向.，隔一、二分鐘打110報(bào)警并立即通知店長或區(qū)域店長；，或向警察估計(jì)損失金額；，并暫停營業(yè)；，可說盤點(diǎn)或裝修，并介紹客人往鄰近店。(電箱著火、庫房起火或貨場起火等)小火：用滅火筒撲滅；大火：1）告知在庫房作的其他同事，并疏散店內(nèi)的客人離開；2）在安全的情況下關(guān)掉電腦及收銀機(jī)電源后離開店鋪；3）在店鋪附近之安全的地方報(bào)警，并通知店務(wù)店長及公司有關(guān)人員；4）穿著制服在附近等候消防員及店長到來。4）定期檢查滅火器和其他防火設(shè)施。2）店內(nèi)所有電開關(guān)要做好防水措施。：1）要熟悉本店鋪高危商品和高危時(shí)段；2）要熟悉店鋪視線死角位；3）要熟悉本店消費(fèi)熟客和生客，留意生客行為；4）要熟悉可疑人員特征和行動規(guī)律；5）顧客入鋪，講“歡迎光臨”時(shí)要有眼神接觸，一方面表現(xiàn)出良好的態(tài)度，另一方面小偷都會有做賊心虛的心理，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)從眼神可以判斷其是否可疑；6）要特別留意不是關(guān)注貨場而是東張西望注意店員、逛來逛去的客人；7）要特別注意穿長褸、背大包的客人；8）要特別留意多人同時(shí)入店購物時(shí)，通知庫房員工外出協(xié)助；既要專心收銀又要留意店內(nèi)情況；9）在人潮時(shí)，小偷會趁店員顧不過來時(shí)下手，人少時(shí)小偷會利用店員疏忽大意下手，因此都要提高警覺性；10）當(dāng)?shù)陜?nèi)同時(shí)有幾位顧客，而其中有客人問詢或催促收款時(shí)，要警惕小偷用引開店員注意力的手法作案；11）對學(xué)生潮購物的店鋪，盡快對學(xué)生熟悉交朋友，以提高學(xué)生的自覺性；12）不要疏忽對外國人的警惕性；13）使用假幣、電話卡、煙掉包要作重點(diǎn)防范；要特別警惕大額購物，超過500元要兩人在場；14）工作時(shí)要時(shí)常抬頭常常說注意四周情況，不要埋頭做一件事；小偷十分了解店鋪運(yùn)作，會在店鋪收貨時(shí)下手，因此員工在收貨時(shí)要注意經(jīng)常留意店內(nèi)情況；15）發(fā)現(xiàn)可疑的人要貼身服務(wù)，并望望攝像槍予以警示；通知附近店鋪留意；16）發(fā)現(xiàn)偷帶商品離店，堅(jiān)決制止，要求買單；不肯買單的客人報(bào)警處理；小偷逃跑的，一般不主張追出馬路追趕，作報(bào)警處理；17）抓獲小偷嚴(yán)禁搜身、打罵，交警察處理；18）對已錄像偷竊的熟面孔，保留錄像帶，再發(fā)現(xiàn)其人時(shí)即報(bào)警并向警方提供錄像帶；19）新員工一定要掌握店鋪防范措施后才獨(dú)立工作20）加強(qiáng)與周圍值班員、治安員聯(lián)系，聯(lián)防聯(lián)治。1）有大額交易時(shí)應(yīng)知會另一員工(或店長)在旁協(xié)助，向客人展示貨品時(shí)需留意客人舉動，拿第二件貨時(shí)需先將第一件貨收好至客人不能接觸的地方；2）必須要收齊錢才可將貴重物品交給客人3）貴重物品售出前要檢查是否蓋上公司圓章，并知會客人；4）鈔票過手后一定要重點(diǎn)；5）按規(guī)定及時(shí)將現(xiàn)金入袋，條裝煙及洋酒必須放于帶鎖的柜內(nèi)，切記上鎖。三、清潔小貼士；。 9）冰箱、貨架、柜臺底部地面，每月清掃一次。 6）待處理商品要裝箱放置在指定位置，交班時(shí)要告知下一班人員。 4）工作場地地面整潔、光亮，無衛(wèi)生死角。 2）布不得放在商品或貨架上，勞動工具用后放回指定位置。 2）二樓倉庫（1）地面保持整潔干凈（2）商品堆放有序（3）紙皮和商品不得擋住冰箱散熱風(fēng)機(jī)（4） 每月清理一次。（2）柜內(nèi)不得有木屑等非商品。 。 ，水中加入適量洗潔精或者洗衣粉。 。（4）玻璃清潔后，玻璃上不得有明顯的污漬痕跡；地面上的污水也要處理干凈。3）玻璃櫥窗（1）每月一次，（2）先用濕抹布擦干凈玻璃上的污漬。 ，必要時(shí)要時(shí)刻保持柜蓋透明，以免影響顧客選擇柜內(nèi)商品。 ，要非常小心，層板清理干凈后，商品放回原處。（2）風(fēng)幕柜 ，層板上不得有污痕和銹跡。 ，清潔時(shí)需移出商品至干凈的地方。 ，用濕毛巾擦拭貨架，再用干毛巾擦拭貨架上的水痕。 ，需仔細(xì)核對一遍，商品與其標(biāo)價(jià)簽是否一致。 。1）商品與貨架（1）商品 ，商品表面無灰塵，無污漬。 ，垃圾不過夜。 。（5）收銀臺后臺柜內(nèi)的清潔 ，商品擺放有序，柜內(nèi)干凈無雜物。 （4）收銀后臺柜臺面的清潔，無水漬雜物殘留。 （3）洗手池，池內(nèi)無殘?jiān)臀鬯? （2）暖柜，保持干凈，無異味。，分類放在柜內(nèi)。 （3）收銀臺的小商品，擺放有序，商品表面上不得有明顯污漬和灰塵。，需用洗潔精擦拭。 （2）收銀臺面，保持適當(dāng)?shù)目臻g，除顧客挑選的商品和原有陳列的小商品外，不得有其他物品。 3）收銀臺 （1）收銀系統(tǒng)、收銀錢箱、掃描槍、小打印機(jī)時(shí)刻保持清晰干凈。，先擦干凈商品，在擦展示架。 （2）展示架，采用至上而下的方法，展示架上的商品一同清潔。，采用至上而下的清理方法。 ，不慎漏出的，及時(shí)清理，并隨時(shí)保持醬料區(qū)的干凈。 ，不得用鐵絲布。 。（2）關(guān)東煮的用具清潔 ， ，放置在關(guān)東煮鍋蓋的上方晾干。 ，需在營業(yè)結(jié)束或者閑時(shí)進(jìn)行。，關(guān)東煮鍋外圍需用干抹布擦干，以免有水滴入機(jī)器內(nèi)。 ，慢慢倒入剩余湯汁，鍋內(nèi)殘?jiān)璧谷肜啊? 。 ，必須時(shí)刻保持機(jī)器表面干凈。4）臨期、有瑕疵商品不得調(diào)往新店。2）調(diào)貨商品要隨帶紙質(zhì)《商品調(diào)撥單》，箱外編號，單據(jù)放置在第一箱內(nèi)。2）不合理的庫存結(jié)構(gòu)： A:低流轉(zhuǎn)率 B:庫存積壓 C:缺貨 D:低銷售額3）合理的庫存結(jié)構(gòu)： A:高流轉(zhuǎn)率 B:無庫存積壓 C:無缺貨 D:高銷售額4）暢銷商品確定安全庫存量，假如一個(gè)商品訂貨確定需要兩天才能到貨。 D：涉及金額巨大，情節(jié)嚴(yán)重的，報(bào)公安機(jī)關(guān)處理。 B：對于有差異卻找不出原因的，店長承擔(dān)損失的50%，店員承擔(dān)50%。 B：%部分，需要該區(qū)負(fù)責(zé)人擔(dān)責(zé)，從提成扣。 C：盤點(diǎn)前鎖定電腦后臺，對差異的部分進(jìn)行一次復(fù)查 D：對于找不出原因的損耗商品，原則上差異商品金額（進(jìn)價(jià)）超過總商品金額（進(jìn)價(jià)）％的部分，需要門店承擔(dān)，一般是從提成扣。 A：每季選定一個(gè)時(shí)間進(jìn)行一次徹底的盤點(diǎn)（包括耗材），一般采用閉店盤點(diǎn)。 B：盲目訂貨造成 C：以商品的進(jìn)價(jià)為依據(jù)，店長承當(dāng)20%，責(zé)任人承擔(dān)80%。5）發(fā)現(xiàn)有臨期商品，采取了大量措施，有明顯效果的，未處理掉的商品，以商品的進(jìn)價(jià)為依據(jù)，店長承當(dāng)10%，責(zé)任人承擔(dān)20%，公司承擔(dān)70%。3）臨期商品經(jīng)門店間協(xié)商，可以少量調(diào)往銷售好的門店寄賣，并報(bào)備總部 ，沒有賣完的商品回調(diào)至原來的門店，由原來的門店承擔(dān)相應(yīng)過期的損失。”店長負(fù)總責(zé)。1）柜面是員工與顧客接觸最多的地方，需保持整齊與清潔；2）除規(guī)定擺放的供應(yīng)商陳列座外，其他物品不可放在柜面上，供顧客付款時(shí)用的柜面除掃描器外不可放任何物品；3）收銀柜臺內(nèi)的自用貨品及其他物品必須分類擺放，確保整齊及統(tǒng)一；4）洗手盆范圍要保持清潔，不可擺放任何清潔用品、員工物品及壞貨等；5）洗手盆下面的消毒柜須每天整理及清潔一次，保持整潔。1）由供應(yīng)商提供，陳列供應(yīng)商指定商品；2）陳列在公司指定的位置；3）要有正確的價(jià)錢牌；4）保持陳列座清潔；5）如有損壞，要通知供應(yīng)商更換。1）因?yàn)槭穷櫩瓦M(jìn)食的地方，所以必須保持清潔；2）要根據(jù)食物冷、熱的性質(zhì)分類擺放快餐臺上的機(jī)器；3）必須保持各機(jī)器溫度正常及有明確的價(jià)錢標(biāo)貼；4）杯蓋、飲管、筷子、叉子、食品袋及醬料等消耗品要有充足存貨；5）美食吧各機(jī)器須貼有使用方法，使用顧客可以在安全情況下使用；6）垃圾桶定時(shí)、及時(shí)清潔，避免發(fā)出異味。1）溫度保持在46度，交班定期檢查溫度是否正常；2）汽水、飲品、奶類、酒類貨品要分開陳列；3）每個(gè)貨品最后需留一個(gè)空位，以便顧客選購，及避免貨品因太擠迫而損壞；4）貨品必須以正面向顧客陳列，紙包裝飲品飲管要向內(nèi)；5）罐裝及軟包裝飲品應(yīng)以斜板陳列，瓶裝貨品必須以平板陳列，使顧客安全及容易