食品培訓(xùn)b類模擬考卷一(參考版)
2025-03-29 05:34本頁面
【正文】 （ ） 控制細(xì)菌繁殖的措施包括：（ ） 餐飲業(yè)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則包括：（ ） 食品安全管理人員的職責(zé)包括：（ ），并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查，對(duì)不符合食品安全要求的狀況進(jìn)行處理，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位企業(yè)自身食品安全檢查計(jì)劃的內(nèi)容通常應(yīng)包括：（ ） 餐飲單位接到投訴后，應(yīng)采取的措施包括：（ ） 《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中對(duì)于食品加工處理區(qū)域布局的要求包括：（ ）、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染1根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，餐飲業(yè)應(yīng)設(shè)洗手設(shè)施的場(chǎng)所包括：（ ） 1根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，專間內(nèi)應(yīng)設(shè)專用：（ ） 1根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，員工專用洗手消毒水池附近應(yīng)有：（ ） 1食品加工場(chǎng)所的地面、墻面、天花板等所使用的材質(zhì)應(yīng)符合的要求包括：（ ）、避免食品受到污染 ，可以反復(fù)使用和清潔，利于用水清洗 ，便于辨別污垢1餐具清洗消毒水池應(yīng)與以下哪些水池分開？（ ） 、容器清洗水池 1一個(gè)周詳?shù)那鍧?、消毒?jì)劃應(yīng)包括清潔、消毒的：（ ） 1預(yù)防蟲害侵入的方法包括：（ ），須立即進(jìn)行修補(bǔ)
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