食品培訓(xùn)b類模擬考卷(二)(參考版)
2025-03-29 05:34本頁(yè)面
【正文】 壓力不是有人比你努力，而是那些比你牛幾倍的人依然比你努力。最值得欣賞的風(fēng)景，是自己奮斗的足跡。不要做金錢(qián)、權(quán)利的奴隸；應(yīng)學(xué)會(huì)做“金錢(qián)、權(quán)利”的主人。贈(zèng)語(yǔ)； 如果我們做與不做都會(huì)有人笑，如果做不好與做得好還會(huì)有人笑，那么我們索性就做得更好，來(lái)給人笑吧！ 現(xiàn)在你不玩命的學(xué)，以后命玩你。（ ）（包括巴魚(yú)） 關(guān)于食品工具、容器的要求，提法正確的是：（ ） 下列哪些是可有效避免交叉污染的措施？（ ） 烹飪的高溫可從以下哪幾方面來(lái)預(yù)防食物中毒？（ ） 以下哪些措施可有效防止未燒熟煮透？（ ） ，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn) 以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（ ）、熟食品盛器能夠明顯加以區(qū)分 、熟食品的容器、熟食品盛器的水池完全分開(kāi) 、熟食品盛器分開(kāi)放置1區(qū)分生、熟食品盛器的有效方法包括：（ ） 、熟的字樣1為避免交叉污染，冷菜改刀和涼拌操作應(yīng)：（ ） 、砧板、抹布，負(fù)責(zé)熟食從原料到改刀的全過(guò)程加工、半成品1關(guān)于用冰箱冷卻熱的食物，以下哪些說(shuō)法是正確的？（ ），冰箱冷卻會(huì)使冰箱內(nèi)的溫度升高，冰箱冷卻可在較短時(shí)間內(nèi)使熱的食物溫度下降，冰箱冷卻會(huì)造成水汽凝結(jié)滴落，增加交叉污染機(jī)會(huì)，但必須保證熟食品不能與食品原料、半成品在同一冰室內(nèi)1以下哪些情形可導(dǎo)致冷菜存放不當(dāng)，引起食物中毒？（ ），供晚餐食用，供次日食用，次日回蒸后食用1以下哪些是食品添加劑使用中所禁止的行為？（ ），按照GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》使用亞硝酸鈉，在饅頭中使用（主要成分為香精）并宣稱為牛肉1上海市地方標(biāo)準(zhǔn)《盒飯衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)要求》規(guī)定，供應(yīng)學(xué)校、企事業(yè)單位等團(tuán)體的盒飯，盛裝盒飯的箱體表面應(yīng)標(biāo)明：（ ）、廠名 1《上海市集體用餐配送監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，集體用餐的膳食（盒
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1