食品培訓(xùn)b類(lèi)模擬考卷(二)-wenkub.com
2025-03-23 05:34 本頁(yè)面
【正文】 我不知道年少輕狂，我只知道勝者為王。（ ） 以下屬于禁止經(jīng)營(yíng)的食品是 。（ ）A. 50℃以 B. 60℃以上 C. 70℃以上3冷藏方式備餐要求具有潛在危害的食品應(yīng)至少在 以下保持。（ ） 以下哪項(xiàng)不是《食品安全法》中規(guī)定的禁止采購(gòu)食品：（ ）、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔的食品、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品1按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，不得作為學(xué)生集體用餐訂購(gòu)的食品不包括：（ ） 1以下哪項(xiàng)不是《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》在采購(gòu)環(huán)節(jié)應(yīng)開(kāi)展的活動(dòng)？（ ）、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和發(fā)票等購(gòu)物憑證 1以下哪種食品不是禁止采購(gòu)和經(jīng)營(yíng)的食品，但加工不當(dāng)可能引起食物中毒？（ ） 1下列對(duì)原料驗(yàn)收項(xiàng)目的闡述最完整的是：（ ）、溫度、索證證明 、索證證明、運(yùn)輸車(chē)輛、標(biāo)簽、溫度、索證證明、運(yùn)輸車(chē)輛1《食品安全法》規(guī)定，采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)查驗(yàn)：（ ） 、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品合格證明文件1采購(gòu)食品時(shí)索證的作用是：（ ） 1本市規(guī)定510月禁止供應(yīng)的生食水產(chǎn)品是：（ ）、醉螃蜞、 1以下哪些水產(chǎn)屬于禁止采購(gòu)和經(jīng)營(yíng)的品種？（ ）、死甲魚(yú)和死蝦 、河豚和死烏龜1“毛蚶是違禁水產(chǎn)，但泥蚶不是，可以采購(gòu)經(jīng)營(yíng)”，這句話：（ ），泥蚶不是違禁水產(chǎn)品，毛蚶的產(chǎn)地決定是否可以采購(gòu)售賣(mài)，近海的不行，青島、舟山遠(yuǎn)海的可以，泥蚶同樣屬于蚶類(lèi)，在本市不能采購(gòu)和經(jīng)營(yíng)下列 組是全年禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的水產(chǎn)品。（ ） 食品從業(yè)人員操作時(shí)不得佩戴 。. . .
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