食品培訓b類模擬考卷(二)-文庫吧資料
2025-04-01 05:34本頁面
【正文】 飯、桶飯）可以采用 方式進行加工。（ ） 3根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，可處以：（ ） 3《中華人民共和國刑法》規(guī)定，在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，最高可處以：（ ） 3根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，可處：（ ），給予警告 3對于在食品中添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)的行政處罰，以下不正確的是：（ ）、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品，責令停產(chǎn)停業(yè)，吊銷許可證二、多項選擇題按照《食品安全法》及其實施條例的規(guī)定，不得參加直接入口食品的工作的疾病包括：（ ） 按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手并消毒：（ ） 、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后關于專間操作人員手部清潔、消毒的要求，哪些是正確的？（ ）、消毒雙手 、消毒雙手，如點菜單、托盤等以下索取的有關證明中， 是食品安全法規(guī)規(guī)定應索取的證明。（ ）A. 0℃以上 B. 10℃以下 C. 15℃以上3盒飯、桶飯中禁止供應生拌菜和生食水產(chǎn)品，但可以供應少量改刀熟食。（ ） ，均不得2《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定必須在專間內(nèi)操作的是：（ ） 2制作好的冷菜應盡量當餐用完，對剩余尚需使用的冷菜應： （ ），食用前進行再加熱，下一餐供應食用，食用前進行再加熱《上海市集體用餐配送監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，采用加熱保溫方式供應的盒飯和桶飯，膳食燒煮后至食用前中心溫度應始終保持在：（ ）A. 50℃以上
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