食品培訓b類模擬考卷(二)-展示頁
2025-04-04 05:34本頁面
【正文】 B. 65℃以上 C. 75℃以上3熱藏方式備餐要求具有潛在危害的食品應至少在 以上保持。（ ）、毛蚶、醉蝦、 、泥蚶、毛蚶、咸蟹、毛蚶2保證所貯存食品新鮮程度的有效方法是：（ ） 2《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，烹飪食品應使中心溫度達到：（ ）A. 60℃以上 B. 70℃以上 C. 90℃以上2在10℃~60℃溫度條件下放置2小時以上的熟制具有潛在危害的食品應：（ ） 2《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，烹飪加工后的成品應當與食品 分開存放。（ ） 從業(yè)人員洗手消毒過程中，手部的消毒較清洗更為重要。（ ） 《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，食品從業(yè)人員不得在食品加工場所內從事下列活動：（ ） 《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》推薦的洗手程序中，食品從業(yè)人員洗手時雙手互相搓擦至少應達到 秒。（ ） 清潔是從業(yè)人員個人衛(wèi)生中最為重要的部分。. . . .上海市食品安全知識培訓B類模擬考卷（二）第6——9章一、單項選擇題按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，專間操作人員的工作服應 更換。（ ） 、 食品從業(yè)人員有哪些情況應及時調離崗位？（ ） 、發(fā)熱 食品生產經營人員至少 應進行一次健康檢查。（ ） 食品從業(yè)人員操作時不得佩戴 。（ ）
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