如何做好中小學生的營養(yǎng)配餐工作論文(參考版)
2025-03-27 02:48本頁面
【正文】 阿西 ,米娜瓦兒參考文獻，第5版：136138.張令達．中小學生的膳食與營養(yǎng)[J]．中國食物與營養(yǎng)，2004,28（1）：626627.范洪波．中、小學生的合理膳食[J]．中國食物與營養(yǎng)，2004,28（10）：384386．葛可佑,馬冠生,翟鳳英,〔J〕.營養(yǎng)學報,1996,18(2)∶129.—17歲青少年營養(yǎng)狀況的分析與評價[J ] . 南京體育學院學報(自然科學版) ,2008 ,3(7) :611.施玨,〔J〕.中國學校衛(wèi)生,1999,20(2)∶90. 葩麗澤燒烤類食品。汽水可樂類食品。加工類肉食添加了具有防腐和顯色作用的物質(zhì), 含有亞硝酸鹽,它是致癌的重要物質(zhì)之一。經(jīng)常食用腌制食品,容易增加腎的負擔,傷害腸胃鉆膜,引發(fā)潰瘍和發(fā)炎。此外,這類食物的過多攝人也容易引起油脂的日攝入量超標，引起兒童青少年的單純性肥胖。選擇好食物后,在具體的烹調(diào)過程中還須注意避免過多使用下列幾種做法：油炸食物。當然，在努力增加花色品種，適應(yīng)青少年口味愛好的同時，也要發(fā)揮營養(yǎng)配餐的教育作用，對青少年進行科學引導(dǎo)，幫助一部分青少年糾正偏食、挑食的毛病。同時也要適應(yīng)青少年的口味需求，注意口感和味道，解決營養(yǎng)與口味之間的矛盾，讓學生愛吃，把營養(yǎng)配餐能吃進去，真正起到改善營養(yǎng)的作用。針對食物中毒產(chǎn)生的原因，舉一反三，吸取教訓，進一步加強安全管理，提高管理的質(zhì)量，才是真正負責任的做法。所以，各有關(guān)部門和學校以及營養(yǎng)配餐生產(chǎn)企業(yè)，必須把更多的精力放在食品安全管理上，把預(yù)防食物中毒作為推進營養(yǎng)配餐的頭等大事來抓。”2000年9月，德高望重的于老一次語重心長地指出：“營養(yǎng)學是造福人類的一門科學，她的每一項成果的應(yīng)用都會給人民帶來福音。我國著名的營養(yǎng)學家于若木教授說：“營養(yǎng)學是人類的寶貴財富。重要的是，家長要自幼培養(yǎng)孩子對各類食物和各種營養(yǎng)誤區(qū)，孩子就會自覺地形成正確的飲食行為。 六七歲、十幾歲的中小學生不能掌握自己該吃什么，孩子是憑喜好選擇食物的，所以，需要父母對其進行科學的教育，父母也因此有必要掌握基本的營養(yǎng)學知識。當然，越早越容易矯正。所以，年輕的父母要盡早給孩子品嘗多種口味的飯菜，各種食物都要給孩子吃。專家認為，在孩子的嬰幼兒期，就應(yīng)喂食各種味道的食物。所以說，一個人不正確的飲食行為與習慣，是自幼在家庭里形成的。有的孩子一次吃某種東西太多，傷了食，以后也會不愿意吃，甚至表現(xiàn)為拒食。專家認為，現(xiàn)時中小學生流行的偏食與挑食，實際上是一種心理障礙，其根源在家庭。有人說：父母是孩子的第一任老師。在食物的搭配上,在保證每頓飯種類豐富的前提下,還須遵循以下幾條重要原則：主食與副食的平衡原則；酸性食物與堿性食物的平衡原則；雜糧與精糧的平衡原則；葷與素的平衡原則?？偟囊缶褪?每天的食物種類多種多樣,谷類、蔬菜水果、蛋奶豆類, 畜禽肉類齊備。（二）食物的選擇確定好了營養(yǎng)素的攝人量和比例,以及明確各類營養(yǎng)素攝入的注意事項后,接下來的過程就是選擇食物,推薦參照中國居民平衡膳食寶塔⑤：155162.。因此學校必須保證學生的飲水供飲。 水水也是重要的營養(yǎng)素之一。青春期由于激素分泌增加,需碘量增加。因此,在配餐中要注意選擇動物內(nèi)臟、瘦肉、蛋類以及菠菜等含鐵量豐富的食物,推薦男性中學生鐵日攝入量為20mg,女性為25mg。鈣與骨骼的生長有關(guān), 中學生骨骼發(fā)育較快,容易造成體內(nèi)鈣含量不足,因此在營養(yǎng)配餐中, 在注意和保證牛奶和豆制品的攝入外,還應(yīng)該多補充一些含鈣豐富的魚蝦類食物和海產(chǎn)品。由于目前多食用精白米面,容易造成維生素的缺乏,
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