[管理學]計劃實務(參考版)
2025-02-22 17:18本頁面
【正文】 。因為沒有標準化，衛(wèi)生狀況、服務質(zhì)量也難以得到保證 . 思考與訓練 ? ？ 在市場經(jīng)濟條件下 ， 計劃具有什么作用 ？ ? ？ 如何區(qū)分 ？ ? 。例如，餐廳服務員新進公司時，每人平均有 200小時的“新員工培訓計劃”，對加盟店的經(jīng)理培訓更是長達 20周時間．餐廳經(jīng)理人員不但要學習引導入門的分區(qū)管理手冊．同時還要接受公司的高級知識技能培訓． 肯德基規(guī)定它的雞只能養(yǎng)到七星期，一定要殺，到第八星期雖然肉長得最多，但肉的質(zhì)量就太老。 肯德基在進貨、制作、服務等所有環(huán)節(jié)中，每一個環(huán)節(jié)都有著嚴格的質(zhì)量標準，包括配送系統(tǒng)的效率與質(zhì)量、每種佐料搭配的精確 (而不是大概 )分量、切青菜與肉菜的先后順序與刀刃粗細 (而不是隨心所欲 )、烹煮時間的分秒限定(而不是任意更改 )、清潔衛(wèi)生的具體打掃流程與質(zhì)量評價量化，乃至于點菜、換菜、結(jié)賬、送客、遇到不同問題的文明規(guī)范用語、每日各環(huán)節(jié)差錯檢討與評估等等上百道工序都有嚴格的規(guī)定。 肯德基曾在全球推廣“ CHAMPS”冠軍計劃，其內(nèi)容為： C Cleanliness 保持美觀整潔的餐廳； H H0spitalitv 提供真誠友善的接待； A Accuracy 確保準確無誤的供應； M Maintenance 維持優(yōu)良的設備； P Product Quality 堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品； S Speed 注意快速迅捷的服務。 ④ 實行獎懲：是以結(jié)果為依據(jù)，進行物質(zhì)或精神獎懲 ⑤ 制定新目標并開始新的目標管理 （ 2）、目標管理方法 目標制定 返回 ⊙ 案例鏈接 肯德基全球冠軍計劃 產(chǎn)品只是一個表面現(xiàn)象，在產(chǎn)品背后有很多深層的管理方面的東西。 ② 目標分解與控制 組織中為達成分目標，必須充分發(fā)揮各層次、各部門 成員的創(chuàng)造能力。 ⑤、企業(yè)管理人員依據(jù)分目標對下級進行考核和獎懲。 ③ 、每個人的分目標都完成了，企業(yè)總目標才能完成。 （ 1）、目標管理基本思想 目標管理有 5大基本思想：
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