陳華勇麻辣燙員工手冊(參考版)
2024-10-25 08:50本頁面
【正文】 。 第八 章 修 訂 飯店 員工手冊 的修訂可按照業(yè)務(wù)需要，修訂或更新內(nèi)容。經(jīng)理歡迎你的建議，并會(huì)對(duì)建議進(jìn)行仔細(xì)研究。一般情況下，飯店只授權(quán)辦公室簽發(fā)、張貼。 第七 章 其它 一、員工告示欄： 員工休息室設(shè)有告示欄，在告示欄上將張貼大家感興趣的最新信息、飯店新聞和通知、體育活動(dòng)、規(guī)章制度、安全事項(xiàng)和備忘錄等。 三、緊急事故 全體員工必須鼎力合作，發(fā)揚(yáng)見義勇為，身先士卒，奮勇獻(xiàn)身的精神，全力保護(hù)國家財(cái)產(chǎn)及賓客、員工的生命安全。 若因漏電引起的火災(zāi)切勿用水或泡沫撲滅。 切斷一切電源開關(guān)，并將火警現(xiàn)場的門窗關(guān)閉。 呼喚同事協(xié)助，就近按動(dòng)火警警鈴。 如發(fā)現(xiàn)形跡可疑、犯罪人員或精神病患者，應(yīng)及時(shí)報(bào)告直接上司、總經(jīng)理室和保安部抓緊處理。 班前、班后要認(rèn)真檢查不安全因素 ，消除不安全隱患，確保餐廳、賓客、員工生命財(cái)產(chǎn)安全。 (30)、 偷吃門店 食品或客人剩余的食品，一次 50 元，第二次開除處理。 服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)： ?、 寫單字跡不規(guī)整，不按要求 ，造成損失者，按成本價(jià)賠償，并視情節(jié)輕重者扣 20— 50 分； ?、 寫單不寫姓氏，入單不寫時(shí)間者，每次扣 5 分； ?、 輸漏單，打錯(cuò)單等一次扣 5 分，造成公司損失者，照成本價(jià)賠償； ?、 因叫錯(cuò)單造成退菜，客人投訴者，視情節(jié)輕重處理，并扣 10 分，造成損失者，照成本價(jià)賠償； ?、 擅自玩電腦者，扣 50 分，練電腦必須由主管批準(zhǔn)； ?、 不按規(guī)定程序買單扣 10 分，買單謀私利者一律開除，并交公安局處理； ?、 買單先收款后打折，簽實(shí)收、私舞弊，按開除處理； ?、 買單不簽單名者扣 5 分； ?、 買單不經(jīng)服務(wù)員查單，扣 5 分， 造成客人投訴者，一切損失由買單人員負(fù)責(zé)； ?、 區(qū)域衛(wèi)生不合標(biāo)準(zhǔn)者扣 5 分； ⑴、 無故不使用托盤者扣 5 分； ⑵、 無故不按規(guī)定服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)者扣 5 分； ⑶、 開餐、收餐工作不到位，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)檢查仍不改正者扣 5 分； ⑷、 見到地面垃圾不拾者扣 5 分，故意往地上吐痰、扔垃圾、倒水、倒油者扣 10 分； ⑸、 私留客人酒水不退者扣 10 分，如客人投訴，個(gè)人將負(fù)責(zé)公司全部損失； ⑹、 當(dāng)班時(shí)不佩帶火機(jī)、筆、開瓶器者扣 5 分； ⑺、 未按要求收臺(tái)，上、分水果不及時(shí)，造成客人投訴者扣 5 分（客人要求例外）； ⑻、 遺留物品不上交者 ，扣 30 分，嚴(yán)重者以盜竊處理； ⑼、 違反規(guī)定往下水道倒垃圾茶葉者扣 20 分； ⑽、 開門前不敲門、出來不關(guān)門者，與開門、關(guān)門故意發(fā)出較大聲響者扣 5 分； (21)、 客人走后不關(guān)電視及其它要求關(guān)閉的電器者扣 5 分； (22)、 未使用指定物品、用具搞衛(wèi)生者扣 5 分； (23)、 不按規(guī)定搬運(yùn)物品者扣 5 分，造成損失的，由其本人負(fù)責(zé)按成本價(jià)賠償； (24)、 上 菜不報(bào)菜名、臺(tái)號(hào)者扣 5 分； (25)、 發(fā)現(xiàn)廳房內(nèi)有蒼蠅等其它飛蟲 扣 5 分；如蒼蠅或其它飛蟲飛落食品餐具中，所造成后果由該崗人員負(fù)責(zé)； (26)、 上錯(cuò)菜者，扣 10 分；造成客人投訴，公司損失者由本人負(fù)責(zé)； (27)、 借用別人物品需及時(shí)歸還，盤點(diǎn)有多，每次扣 10 分； (28)、 例會(huì)不遵守紀(jì)律，站姿不正確者扣 5 分。 ?、 做事不認(rèn)真，引起客人投訴者，經(jīng)查實(shí)后，視情節(jié)輕重扣 10— 20 分； ?、 操作運(yùn)行中，未按照程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行而出現(xiàn)差錯(cuò)者，視情節(jié)輕重扣 10— 20 分，并賠償差錯(cuò)所造成的損失； ?、 上班時(shí)間未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意接打私人電話者扣 10 分； ?、 上班時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)托腮、靠墻壁、披頭發(fā)等不雅姿勢者扣 5 分，口頭警告后仍重犯者扣 10 分； ⑴、 向客人透露公司機(jī)密，視情節(jié)輕重扣 30— 100 分或做開除處理； ⑵、 搬弄是非，挑撥離間，造成嚴(yán)重后 果者扣 100 分。 ③ 、 未經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn) ，私自調(diào)班扣 5 分； ④ 、 上錯(cuò)班一次扣 10 分； ⑤ 、 上、下班不打指紋考勤或不簽到簽退，每月可補(bǔ)簽考勤兩次不扣分，需補(bǔ)簽者由門店店長2 日內(nèi)簽定，超過兩次以上每次按曠工半天處理。 扣分處理規(guī)則： ① 、 每分為人民幣 1 元； ② 、 扣分后每月以現(xiàn)金方式上交； ③ 、 每月扣分?jǐn)?shù)累積超過 100 分以上者（包括 100 分者做解聘處 理）； ④ 、 第一次按正?？鄯?，第二次發(fā)現(xiàn)同類事情加倍扣分； ⑤ 、 主管級(jí)以上員工按下列標(biāo)準(zhǔn)加倍處罰（包括主管級(jí)）； ⑥ 、 凡扣分超過 10分的員工一律不得參加優(yōu)秀員工的評(píng)比。 獎(jiǎng)勵(lì)方式規(guī)則： ①、 每分為人民幣 1 元； ②、 獎(jiǎng)勵(lì)方式從 每月以現(xiàn)金方式發(fā)放； ③、 每月獎(jiǎng)勵(lì)數(shù)累積超過 50 分者，部門通報(bào)表揚(yáng)； ④、 優(yōu)秀員工評(píng)選分類：
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