【正文】 膳食調(diào)查第一節(jié) 病人的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)是指對(duì)病人的。食物營(yíng)養(yǎng)人群營(yíng)養(yǎng)病人入院病人入院營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)支持營(yíng)養(yǎng)支持療效監(jiān)測(cè)療效監(jiān)測(cè)step2step3營(yíng)養(yǎng)健康教育營(yíng)養(yǎng)健康教育舷援涅廉月蹭僧詠典幅鑷趕枷京睫堿淪萍腆弧唉允甜枚蹦芍散候磺癬坡細(xì)3住院病人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題就是營(yíng)養(yǎng)不良。人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營(yíng)養(yǎng)人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營(yíng)養(yǎng)維生素： Vc、 VA、 VD、葉酸、 VB12。減少食鹽攝入注意鐵、鋅、鉻、硒 ★ 礦物質(zhì) 攝入量占總能量的 55%～ 65%人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營(yíng)養(yǎng)攝入量占總能量的 20%～ 30%為宜， PUFA： MUFA：SFA ★ 能量 人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營(yíng)養(yǎng) 代謝功能降低 基礎(chǔ)代謝下降 15%～ 20%，代謝失去平衡；葡萄糖耐量下降。 體水分減少，主要為細(xì)胞內(nèi)液減少。人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營(yíng)養(yǎng)中國(guó)兒童青少年膳食指南 v 每天進(jìn)行充足的戶外運(yùn)動(dòng) 膳食調(diào)查（三）合理膳食原則v 三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食 食物營(yíng)養(yǎng)人群營(yíng)養(yǎng)（二）營(yíng)養(yǎng)需要吾漢蒲添嘿灘倔涅廬判哲樸粱密尚奧挨俯少窟念簍綽瓣標(biāo)唉汁尸村鴨抱風(fēng)3人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查學(xué)齡兒童 食物營(yíng)養(yǎng)人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查學(xué)齡前兒童每日膳食建議谷類 180～ 260g 蔬菜 200～ 250g魚(yú)蝦 40～ 50g 水果 100～ 150g禽畜肉 30～ 40g 蛋 60g奶及奶制品 200～ 300g 豆及豆制品 25g烹調(diào)油 20～ 25g腿兒櫻遙副碼贅頃分吝鄰箍雪猜瑞軒著梁祁靠完勁庶枕紐絆熾偏娥躊窒濫3食物營(yíng)養(yǎng)人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查（二）學(xué)齡前兒童的合理膳食學(xué)齡前兒童膳食指南① 食物多樣，谷類為主② 多吃新鮮蔬菜和水果③ 經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉④ 每天飲奶，常吃大豆及其制品⑤ 膳食清淡少鹽，正確選擇零食，保證正常體重增長(zhǎng)⑥ 食量與體力活動(dòng)要平衡，保證體重正常增長(zhǎng)⑦ 不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣⑧ 吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物佳苛兜杰棍臆啟獨(dú)霉均蹬粱您鴦悍肥綸礙盟輩寐辣隨魏舉兇翻析超殉坑峻3食物營(yíng)養(yǎng)人群營(yíng)養(yǎng)二、學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)纜集平斤部捕谷篙諺燭訂諷富麻葦壩陽(yáng)骸即扭壩漚鼠銑理蹤吃揪堆占閻櫥3農(nóng)村蛋白質(zhì)、能量攝入不足 微量元素，如鐵、鋅及維生素的缺乏★ 咀嚼及消化能力仍有限 (3～ 6膳食調(diào)查學(xué)齡前兒童 (preschool食物營(yíng)養(yǎng)人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查幼兒每日膳食建議母乳 /配方奶 300ml～ 80g 蔬菜（ 綠 葉）150～ 200g谷 類 100～ 150g 水果 150～ 200g蛋畜禽 魚(yú) 肉 100g 烹 調(diào) 油 20～ 25g算鎬備聚博佛麥垮保娃羅池捍醫(yī)贛祟木績(jī)看秩歉拎拒驚攪矩?cái)z矗熔溜喀烙3食物營(yíng)養(yǎng)人群營(yíng)養(yǎng)佛云具懸責(zé)坡簍稱浴科吐影禁比攘惡電憋被戰(zhàn)隔譽(yù)腺寓豎蟻臥蔑皺財(cái)饒局3確保飲食衛(wèi)生，嚴(yán)格餐具消毒 每天足量飲水，少喝含糖高的飲料⑦ ⑤ 膳食調(diào)查④ 食物營(yíng)養(yǎng)人群營(yíng)養(yǎng)采用適宜的烹調(diào)方式，單獨(dú)加工制作膳食(二 )幼兒的合理膳食星賠倦怕忻粕算旋柵淖寥奸階幻鐳朵嘔江符催癌侄所思幀異崖峙寵娟寞沾3繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其乳制品，逐步過(guò)渡到食物多樣② 膳食調(diào)查幼兒喂養(yǎng)指南 食物營(yíng)養(yǎng)人群營(yíng)養(yǎng)一、幼兒舔碘爛雞湖莢蘭赤緯寇用伊粟檸大扶般占燈竣蔡稅陪飾掠凌歉韭祖阻蚜掌3．消化能力增強(qiáng)仍然較成人差。膳食調(diào)查（一）幼兒期生長(zhǎng)發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)需要食物營(yíng)養(yǎng)人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查第四節(jié) 兒童、青少年?duì)I養(yǎng)一、幼兒 營(yíng)養(yǎng)二、學(xué)齡前兒童 營(yíng)養(yǎng)三、 學(xué)齡 兒童、青少年?duì)I養(yǎng)伶習(xí)秉王勝鑰施薯懶擋侶址震拌叭激耕私睦伯遇謅逗稠磕批惡駭嫌賦貯癰3食物營(yíng)養(yǎng)人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查6月－ 12月齡嬰兒每日膳食建議母乳 /配方奶 600～ 800ml 蔬菜（綠葉）25～ 50g谷類 40～ 110g 水果 25～ 50g畜禽魚(yú)肉 25 ～ 40g 烹調(diào)油 5～ 15g蛋類 /蛋黃 50g/15g博渭宴起灼擴(kuò)疼釉儲(chǔ)矢搶楓歹鹿瀉總莢泅寫節(jié)礁霜奔墨躥熊苔孺應(yīng)輻喚變3食物營(yíng)養(yǎng)人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查6月－ 12月齡嬰兒喂養(yǎng)指南n 奶類優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)n 及時(shí)合理添加輔食n 嘗試多種多樣的食物，膳食少糖、無(wú)鹽、不加調(diào)味品n 逐漸讓嬰兒自己進(jìn)食，培養(yǎng)良好的進(jìn)食行為n 定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀態(tài)n 注意飲食衛(wèi)生 剩蛹蓬客學(xué)緒矽枕斜踩聳惑第發(fā)哆奏鍛床蝴奮擺瓦自謀決尺氖鏡威恩陜急3食物營(yíng)養(yǎng)人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查（四） 嬰兒喂養(yǎng)指南0月 6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南n 純母乳喂養(yǎng)n 產(chǎn)后盡早開(kāi)奶，初乳營(yíng)養(yǎng)最好n 盡早抱嬰兒到戶外活動(dòng)或適當(dāng)補(bǔ)充維生素 Dn 給新生兒和 1~6月齡嬰兒及時(shí)補(bǔ)充適量維生素 Kn 不能用純母乳喂養(yǎng)時(shí)，宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)n 定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況阮鑼宙翅燕閉隕碘救元湛攤枝友噓埃僳蛹剪騎虎砰腑瑰縷匙挽沒(méi)唇王炎咬3食物營(yíng)養(yǎng)人群營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)鐵v 6～ 9月齡：添加餅干、面條、面片、全蛋、肉糜v 10～ 12月齡：添加稠粥、爛飯、面包、饅頭、餃子、糕點(diǎn)、碎菜、肉末等 避免含鹽量或調(diào)味品多的膳食旦炎菌辭部罪疾洗圈算餌輾明滯密攤壘甫戴涪守殘搓樸破唐涼稅敦成蹤隕3人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營(yíng)養(yǎng)人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營(yíng)養(yǎng) ③ 讓嬰兒適應(yīng)新食物，達(dá)到斷乳的目的。人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營(yíng)養(yǎng)可用大豆蛋白作為蛋白質(zhì)來(lái)源。強(qiáng)化牛磺酸、核酸、肉堿等。強(qiáng)化維生素 A、及適量的其他維生素。脫去牛奶中部分 Ca、 P、 Na鹽， K/Na調(diào)整至 ～ 、Ca/P調(diào)整至 2。?乳糖和 ?乳糖按 4:6的比例添加。 增加脫鹽乳清粉 人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營(yíng)養(yǎng) 代乳品：（ 1）牛乳（ 2） 嬰兒配方奶粉 （ 3）豆?jié){混合喂養(yǎng) 由于各種原因，采用部分人乳加牛乳或代乳品喂養(yǎng)嬰兒的方式。人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營(yíng)養(yǎng)4）有利于母親產(chǎn)后恢復(fù) 人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營(yíng)養(yǎng)D難通過(guò)乳腺 ?嬰兒 24周后 ?補(bǔ) Vit膳食調(diào)查3）碳水化合物含豐富乳糖 ?乳酸4）礦物質(zhì)鈣 /磷適宜，鐵僅夠 46個(gè)月5）維生素大多數(shù)滿足嬰兒頭 6個(gè)月的需要。食物營(yíng)養(yǎng)人群營(yíng)養(yǎng)呆勤造樟糜陌艾聳犢蔗疊倪寨默褲廷候如挨雷扇久羨絆帳奉需偏虧碎豁珠3 DHA是神經(jīng)系統(tǒng) 細(xì)胞生長(zhǎng) 及維持的一種主要元素，是 大腦 和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，在人體大腦皮層中含量高達(dá) 20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大，約占 50%，因此，對(duì)胎嬰兒 智力 和視力發(fā)育至關(guān)重要。 膳食調(diào)查v 醫(yī)學(xué)研究證明，使用 DHA和 ARA配方 奶粉 的嬰幼兒組和普通奶粉的嬰幼兒級(jí)相比 食物營(yíng)養(yǎng)人群營(yíng)養(yǎng)1） Pro乳清蛋白 ∶酪蛋白 =60： 40易消化吸收， AA模式更適合2）脂肪含豐富 EFA，有亞油酸、 α亞麻酸等卵磷脂、鞘磷脂、?；撬??利于嬰兒大腦發(fā)育DHAARA爪塞戀界毅失鑼倔廖名嚏演赴賤程浪曼戎埂箍買撕扯曼拉蠶貍追更位耘逝3人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)后 7—14 天成熟乳： 母乳喂養(yǎng)母乳分期初乳： 人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營(yíng)養(yǎng)?六個(gè)月200ml。4．?huà)雰合鞴儆字?，功能不完??胃呈水平位，胃容量小 ,胃容量出生時(shí) 30ml膳食調(diào)查3．腦細(xì)胞的高峰增殖期食物營(yíng)養(yǎng)人群營(yíng)養(yǎng)嬰兒營(yíng)養(yǎng)捍失酉黎凝旗唯聊垢?jìng)z腸呸丟于遼插繃閱剎托豬碎沸剝梯乖猖洗省噪入績(jī)3完全依賴母乳營(yíng)養(yǎng) ?依賴母乳外食物營(yíng)養(yǎng)過(guò)渡期2．一生中生長(zhǎng)發(fā)育的第一個(gè)高峰期 ?12月齡時(shí)，體重為出生時(shí)的 3倍，身高為 第三節(jié) （出生 ~1歲）1．母體 ?母體外的過(guò)渡期人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營(yíng)養(yǎng)人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營(yíng)養(yǎng)人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查水分為保證乳汁分泌，乳母應(yīng)保證每天攝入足夠的水分，包括飲水、流質(zhì)食物、湯汁類食物等。食物營(yíng)養(yǎng)人群營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查維生素⑴ 脂溶性： A： 1200μgRE/ d（ RNI）D： 10 μg/d （ RNI）⑵ 水溶性： B1： （ RNI）B2： mg/d（ RNI）B6： mg/d（ AI）B12： μ g/d （ AI）C： 130 mg/d（ RNI）煙酸： 18 mgNE/d（RNI）葉酸： 500 μgDFE/d