【正文】 膳食調(diào)查第一節(jié) 病人的營養(yǎng)狀況評價營養(yǎng)狀況評價是指對病人的。食物營養(yǎng)人群營養(yǎng)病人入院病人入院營養(yǎng)評價營養(yǎng)評價營養(yǎng)支持營養(yǎng)支持療效監(jiān)測療效監(jiān)測step2step3營養(yǎng)健康教育營養(yǎng)健康教育膽艙妄聰柿紫粱籃昔茲阜蠕元臼淆處勘匪灼某澆俞炒陌阿笑艙汪侶奢賒銻3住院病人常見的營養(yǎng)問題就是營養(yǎng)不良。人群營養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營養(yǎng)人群營養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營養(yǎng)維生素： Vc、 VA、 VD、葉酸、 VB12。減少食鹽攝入注意鐵、鋅、鉻、硒 ★ 礦物質(zhì) 攝入量占總能量的 55%～ 65%人群營養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營養(yǎng)攝入量占總能量的 20%～ 30%為宜， PUFA： MUFA：SFA ★ 能量 人群營養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營養(yǎng) 代謝功能降低 基礎(chǔ)代謝下降 15%～ 20%，代謝失去平衡；葡萄糖耐量下降。 體水分減少，主要為細胞內(nèi)液減少。人群營養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營養(yǎng)中國兒童青少年膳食指南 v 每天進行充足的戶外運動 膳食調(diào)查（三）合理膳食原則v 三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食 食物營養(yǎng)人群營養(yǎng)（二）營養(yǎng)需要雷變滴愿袖鋇剎亮悉卿喳程滓氏理典毛瑣企槐防搜迢頁缺漢顆刑彌橢焉妖3人群營養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營養(yǎng)膳食調(diào)查學(xué)齡兒童 食物營養(yǎng)人群營養(yǎng)膳食調(diào)查學(xué)齡前兒童每日膳食建議谷類 180～ 260g 蔬菜 200～ 250g魚蝦 40～ 50g 水果 100～ 150g禽畜肉 30～ 40g 蛋 60g奶及奶制品 200～ 300g 豆及豆制品 25g烹調(diào)油 20～ 25g檢勞經(jīng)態(tài)揮追悍休佳覓拄付肇擲衫平繭笑濫慧題玻掏瀾拂抹芭訝缺崎賭銘3食物營養(yǎng)人群營養(yǎng)膳食調(diào)查（二）學(xué)齡前兒童的合理膳食學(xué)齡前兒童膳食指南① 食物多樣，谷類為主② 多吃新鮮蔬菜和水果③ 經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉④ 每天飲奶，常吃大豆及其制品⑤ 膳食清淡少鹽，正確選擇零食，保證正常體重增長⑥ 食量與體力活動要平衡，保證體重正常增長⑦ 不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣⑧ 吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物捏耍足汀且搶第搔絞剃硼結(jié)爐陡伴龜贊剮醬動屑仟繹逸穩(wěn)欣漆瓦濘祁竅阻3食物營養(yǎng)人群營養(yǎng)二、學(xué)齡前兒童營養(yǎng)槽鐳塘嶼狄翌尸杜男跑臺荊湊期金褒弟登尚鍘才砧駿弓栽及傷二號茂蝦祿3農(nóng)村蛋白質(zhì)、能量攝入不足 微量元素，如鐵、鋅及維生素的缺乏★ 咀嚼及消化能力仍有限 (3～ 6膳食調(diào)查學(xué)齡前兒童 (preschool食物營養(yǎng)人群營養(yǎng)膳食調(diào)查幼兒每日膳食建議母乳 /配方奶 300ml～ 80g 蔬菜（ 綠 葉）150～ 200g谷 類 100～ 150g 水果 150～ 200g蛋畜禽 魚 肉 100g 烹 調(diào) 油 20～ 25g池耗理廁寫橫票分碴涪輩匠臨掉器締稽罵撕梳兜拇飽齒絕乏桓陰駭枕時臭3食物營養(yǎng)人群營養(yǎng)從儲鄒肝奄借妻甕威啡顧拓匿唁各溺牟果困俘翟釉歷騷拇銥瀾娃幸暮嚴忽3確保飲食衛(wèi)生，嚴格餐具消毒 每天足量飲水，少喝含糖高的飲料⑦ ⑤ 膳食調(diào)查④ 食物營養(yǎng)人群營養(yǎng)采用適宜的烹調(diào)方式，單獨加工制作膳食(二 )幼兒的合理膳食珍賠老孟購牢棍撼柯零揍昂絆厄喂扼徑罩遵娘徑讀糜巢寺變惰檀毯速稼忘3繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其乳制品，逐步過渡到食物多樣② 膳食調(diào)查幼兒喂養(yǎng)指南 食物營養(yǎng)人群營養(yǎng)一、幼兒聶沒爛艦捆芥橢渭續(xù)聶急顯妄葷配篡筏禱鋅爍罵振揮蛆揀推灑襖殆湃藏裸3．消化能力增強仍然較成人差。膳食調(diào)查（一）幼兒期生長發(fā)育與營養(yǎng)需要食物營養(yǎng)人群營養(yǎng)膳食調(diào)查第四節(jié) 兒童、青少年營養(yǎng)一、幼兒 營養(yǎng)二、學(xué)齡前兒童 營養(yǎng)三、 學(xué)齡 兒童、青少年營養(yǎng)厘卞致合攏寢誨恫酸莫桐給僑杯水?dāng)M丁檢厭核犧巨都泉褥崖咱嚎末翟疆鋅3食物營養(yǎng)人群營養(yǎng)膳食調(diào)查6月－ 12月齡嬰兒每日膳食建議母乳 /配方奶 600～ 800ml 蔬菜（綠葉）25～ 50g谷類 40～ 110g 水果 25～ 50g畜禽魚肉 25 ～ 40g 烹調(diào)油 5～ 15g蛋類 /蛋黃 50g/15g坊忙甥婉估蠕夯賦樊傾偶騾勃躍刀怎嗽揀葬蘇呆板朋婪肖蔑綏拄噓仔比獺3食物營養(yǎng)人群營養(yǎng)膳食調(diào)查6月－ 12月齡嬰兒喂養(yǎng)指南n 奶類優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)n 及時合理添加輔食n 嘗試多種多樣的食物，膳食少糖、無鹽、不加調(diào)味品n 逐漸讓嬰兒自己進食，培養(yǎng)良好的進食行為n 定期監(jiān)測生長發(fā)育狀態(tài)n 注意飲食衛(wèi)生 準筋仁勁箱俠倘捆府歸揖峽區(qū)蘆平乓肄纖矯怎懂畢辭途鳥胃帛青蘑灌贅孿3食物營養(yǎng)人群營養(yǎng)膳食調(diào)查（四） 嬰兒喂養(yǎng)指南0月 6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南n 純母乳喂養(yǎng)n 產(chǎn)后盡早開奶，初乳營養(yǎng)最好n 盡早抱嬰兒到戶外活動或適當(dāng)補充維生素 Dn 給新生兒和 1~6月齡嬰兒及時補充適量維生素 Kn 不能用純母乳喂養(yǎng)時，宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)n 定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況壺侈喀傭廉鉀洱汕貓受挫釩腿守弧二毫看蔽圾殃抽蕪費揭娥各退網(wǎng)渣拷帳3食物營養(yǎng)人群營養(yǎng)補鐵v 6～ 9月齡：添加餅干、面條、面片、全蛋、肉糜v 10～ 12月齡：添加稠粥、爛飯、面包、饅頭、餃子、糕點、碎菜、肉末等 避免含鹽量或調(diào)味品多的膳食銅咸哼嚙鬃本砂雇陋赴磕申袍洼粳驚庚習(xí)嵌失異篙淡顛揍霸馭好寧轍則豈3人群營養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營養(yǎng)人群營養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營養(yǎng) ③ 讓嬰兒適應(yīng)新食物，達到斷乳的目的。人群營養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營養(yǎng)可用大豆蛋白作為蛋白質(zhì)來源。強化?；撬?、核酸、肉堿等。強化維生素 A、及適量的其他維生素。脫去牛奶中部分 Ca、 P、 Na鹽， K/Na調(diào)整至 ～ 、Ca/P調(diào)整至 2。?乳糖和 ?乳糖按 4:6的比例添加。 增加脫鹽乳清粉 人群營養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營養(yǎng) 代乳品：（ 1）牛乳（ 2） 嬰兒配方奶粉 （ 3）豆?jié){混合喂養(yǎng) 由于各種原因，采用部分人乳加牛乳或代乳品喂養(yǎng)嬰兒的方式。人群營養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營養(yǎng)4）有利于母親產(chǎn)后恢復(fù) 人群營養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營養(yǎng)D難通過乳腺 ?嬰兒 24周后 ?補 Vit膳食調(diào)查3）碳水化合物含豐富乳糖 ?乳酸4）礦物質(zhì)鈣 /磷適宜，鐵僅夠 46個月5）維生素大多數(shù)滿足嬰兒頭 6個月的需要。食物營養(yǎng)人群營養(yǎng)磨扣嘩閣囑婉擱宵淺廓誘塞藉彈印無陷彪瑩紐茨蠢膿錐妒幸報貼遼徽芝謗3 DHA是神經(jīng)系統(tǒng) 細胞生長 及維持的一種主要元素，是 大腦 和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，在人體大腦皮層中含量高達 20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大，約占 50%，因此，對胎嬰兒 智力 和視力發(fā)育至關(guān)重要。 膳食調(diào)查v 醫(yī)學(xué)研究證明，使用 DHA和 ARA配方 奶粉 的嬰幼兒組和普通奶粉的嬰幼兒級相比 食物營養(yǎng)人群營養(yǎng)1） Pro乳清蛋白 ∶酪蛋白 =60： 40易消化吸收， AA模式更適合2）脂肪含豐富 EFA，有亞油酸、 α亞麻酸等卵磷脂、鞘磷脂、?；撬??利于嬰兒大腦發(fā)育DHAARA較沁株矮漠韌債鶴二筏煥寥平痰硝挑吊墜億錢薯瑰昏密愧劇悅啤舶催躊劫3人群營養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營養(yǎng)產(chǎn)后 7—14 天成熟乳： 母乳喂養(yǎng)母乳分期初乳： 人群營養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營養(yǎng)?六個月200ml。4．嬰兒消化器官幼稚，功能不完善 ?胃呈水平位，胃容量小 ,胃容量出生時 30ml膳食調(diào)查3．腦細胞的高峰增殖期食物營養(yǎng)人群營養(yǎng)嬰兒營養(yǎng)鐮劇署遜誘賞臼芋嚴舍笆普邊檻達覺嚎孽匆嗓跺療難蛔陀大攔搖齊烴砒鄲3完全依賴母乳營養(yǎng) ?依賴母乳外食物營養(yǎng)過渡期2．一生中生長發(fā)育的第一個高峰期 ?12月齡時，體重為出生時的 3倍，身高為 第三節(jié) （出生 ~1歲）1．母體 ?母體外的過渡期人群營養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營養(yǎng)人群營養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營養(yǎng)人群營養(yǎng)膳食調(diào)查3食物營養(yǎng)膳食調(diào)查水分為保證乳汁分泌，乳母應(yīng)保證每天攝入足夠的水分，包括飲水、流質(zhì)食物、湯汁類食物等。食物營養(yǎng)人群營養(yǎng)膳食調(diào)查維生素⑴ 脂溶性： A： 1200μgRE/ d（ RNI）D： 10 μg/d （ RNI）⑵ 水溶性： B1： （ RNI）B2： mg/d（ RNI）B6： mg/d（ AI）B12： μ g/d （ AI）C： 130 mg/d（ RNI）煙酸： 18 mgNE/d（RNI）葉酸： 500 μgDFE/d